扁豆味道不錯(cuò),小孩子可以吃嗎

扁豆味道不錯(cuò),小孩子可以吃嗎

扁豆是很多人都愛吃的食物，首先扁豆吃起來(lái)的口感清脆爽口，同時(shí)在其中的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量都是非常豐富的，所以說(shuō)不僅受到了成年人的喜愛，對(duì)孩子們來(lái)說(shuō)也是很喜歡吃，但是有很多人都說(shuō)扁豆存在副作用，那么孩子可以吃嗎，一起看看吧。

我們都知道小孩子的身體素質(zhì)相對(duì)來(lái)說(shuō)還是比較差的，因此小孩在平時(shí)吃東西需特別謹(jǐn)慎，這是我們需要小心清楚的問(wèn)題，扁豆是老百姓餐桌上最常見的食材之一。而豆類食物往往營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大米所缺少的賴氨酸，而且含鈣量很高，是很好的食物。扁豆是豆類的一種，營(yíng)養(yǎng)成分同樣是相當(dāng)豐富的，而且還包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。小孩吃扁豆，可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，效果很好，堅(jiān)持吃扁豆就能很好的促進(jìn)健康，幫助我們很好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，這樣對(duì)孩子的健康發(fā)育也會(huì)有幫助。

所以說(shuō)扁豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高，小孩子也是可以吃的，但是在吃扁豆的時(shí)候一定要注意適量才行了。這是因?yàn)楸舛苟喑钥赡軙?huì)引起滯腹脹，因此扁豆不宜給寶寶多吃。腹脹及患病的寶寶最好不要食用，否則是會(huì)給腸胃健康帶來(lái)不適的。而且因?yàn)槲词斓谋舛贡旧硎呛幸欢ǖ亩舅氐模虼嗽诩遗腼儽舛沟臅r(shí)候一定要做熟了才能吃。由于在外面吃的時(shí)候不知道扁豆是否炒熟，所以在外面就餐的時(shí)候，盡量不要讓幼兒吃扁豆，還是要在家里吃扁豆比較好，這一點(diǎn)我們需要清楚才行。

吃扁豆是非常健康的，這是非常不錯(cuò)的一種蔬菜，在其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量是非常豐富的，而且吃扁豆還能很好的促進(jìn)孩子的發(fā)育，不過(guò)雖然吃扁豆不錯(cuò)，但是也不能過(guò)量服用，我們還是應(yīng)該適量的去服用扁豆，這樣才更有利于我們健康。

嬰兒可以吃扁豆水嗎

　扁豆、蠶豆、豌豆、豇豆……各種豆類蔬菜新鮮上市了，中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院食療營(yíng)養(yǎng)部主任王宜提醒大家，什么季節(jié)吃什么菜，時(shí)令蔬菜更有利健康。那么，寶寶能否吃扁豆呢？一起來(lái)了解一下吧。

寶寶能否吃扁豆

　　扁豆不熟容易引起中毒，而扁豆多吃更容易引起腹脹，因此媽媽們還是不要給幼兒多吃扁豆，以免引起不適!

　　扁豆不熟容易引起中毒，扁豆引起中毒的罪魁禍?zhǔn)资潜舛怪械募t細(xì)胞凝集素、皂素等天然毒素。這些毒素比較耐熱，只有將其加熱到100℃并持續(xù)一段時(shí)間后，才能破壞。采用沸水焯扁豆、急火炒扁豆等方法，由于加工時(shí)間短，炒(煮)溫度不夠，往往不能完全破壞其中的天然毒素。這些毒素食用后可強(qiáng)烈刺激胃腸道，致人中毒。家庭和餐館加工扁豆，因鍋小、量少，容易燒熟煮透，很少發(fā)生中毒。但在餐館、食堂炒制扁豆時(shí)，因鍋大、量多，炒時(shí)不均勻，不易燒熟煮透，有毒成分不能充分破壞，食后易造成中毒。因此，無(wú)論是在家里，還是在外面餐館就餐，扁豆，都盡量不給幼兒過(guò)多食用。

扁豆的功效

　　拿扁豆來(lái)說(shuō)，健脾和中、養(yǎng)胃下氣，具有消暑化濕的功效。這對(duì)于眼下氣溫高、濕氣重的氣候來(lái)說(shuō)，正好“對(duì)癥”。

　　而且，每100克扁豆可食用部分的膳食纖維含量為4.4克，足足比我們常掛在嘴邊的、富含膳食纖維的芹菜多了3倍還要多。平時(shí)精米白面吃得多，體內(nèi)纖維素含量不足，導(dǎo)致便秘上火的人，趕緊多吃點(diǎn)扁豆吧。但如果是平時(shí)辣椒、咖啡等刺激性食物吃多了導(dǎo)致的便秘，就不能靠攝取膳食纖維而緩解了，反而有可能越吃膳食纖維含量高的食物便秘越嚴(yán)重。

　　另外還要注意，很多人都知道扁豆如果不煮熟煮透很容易食物中毒，但每年各地還是會(huì)出現(xiàn)扁豆中毒事件，所以，在飲食安全問(wèn)題上不要心存僥幸，做扁豆菜時(shí)，一定要保證做熟。如果在外面一些餐館吃飯，覺(jué)得對(duì)衛(wèi)生不放心，就干脆不要點(diǎn)豆角類的菜。

　　除了扁豆，夏季常見的其它豆類蔬菜也是好處多多。比如蠶豆就有止血降壓、利尿解毒、補(bǔ)中益氣的作用。只是少數(shù)人會(huì)對(duì)其中的巢菜堿甙成分過(guò)敏。

　　豌豆除了有利尿消腫的功效外，對(duì)于乳汁不足的新媽媽來(lái)說(shuō)，就更是道好菜了?！妒朝煴静輰W(xué)》載，豌豆，煮食能下乳汁。因此，缺乳的新媽媽可以多煮豌豆吃。

　　豇豆不僅有健脾和胃、補(bǔ)腎益精的功效，還能清熱解毒。

　　還有四季豆、刀豆等，中醫(yī)認(rèn)為，豆類蔬菜的共性是性平，都有化濕補(bǔ)脾的功效，脾胃虛弱的人尤其適用。不僅如此，豆類蔬菜上市時(shí)間長(zhǎng)，夏秋季節(jié)都能買

20個(gè)雞蛋都不如1斤扁豆，孩子經(jīng)常吃扁豆會(huì)有什么好處？

冬天來(lái)了，天氣越來(lái)越冷了，這幾天很多的地方都開始降溫了，尤其是北方的地區(qū)都開始零度以下了，天氣越寒冷就越應(yīng)該吃一些滋補(bǔ)養(yǎng)身的食物，以前的時(shí)候一到了冬天食物是非常少的，但是現(xiàn)在不一樣了，即使是寒冷的冬天依然能夠吃到新鮮的蔬菜。

今天給大家推薦一種非常有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，它就是扁豆。扁豆的含鈣量是非常高的，需要補(bǔ)鈣的人群很多比如說(shuō)老年人和小孩子，但是大家認(rèn)知上補(bǔ)鈣就是要多喝牛奶，多吃雞蛋，其實(shí)有一些蔬菜的含鈣量比牛奶和雞蛋還要高，扁豆就是其中一個(gè)。

扁豆的鈣含量是雞蛋的好幾倍之多，可以說(shuō)吃20個(gè)雞蛋都不如吃1斤扁豆，尤其是孩子更要多吃，因?yàn)楹⒆诱幵谏L(zhǎng)發(fā)育期，是最需要補(bǔ)鈣的，食補(bǔ)是最安全放心的，所以媽媽們，記得多給孩子吃扁豆，常吃扁豆身體強(qiáng)壯，少生病。

除了孩子還有就是老年人，老年人也是需要補(bǔ)鈣的群體，因?yàn)殡S著年齡增長(zhǎng)，身體的機(jī)能就會(huì)下降，鈣自然就會(huì)流失，補(bǔ)鈣是很重要的，飲食上就一定要多吃一些含鈣多的食物，今天的這道家常扁豆，做法很簡(jiǎn)單，大家快來(lái)試一試你吧。

【菜品】：家常扁豆絲

【烹飪食材】：扁豆500克、胡蘿卜半個(gè)、姜絲適量、豆瓣醬3勺、蠔油2勺、小米椒1個(gè)、白糖適量

【烹飪步驟】：

1、將扁豆掐頭去尾，摘掉豆角筋然后放在水中清洗，水中加入一點(diǎn)鹽，這樣能夠去掉農(nóng)藥殘留和蟲卵。

2、浸泡大約十分鐘的時(shí)間，然后將扁豆撈出來(lái)控干水分，將扁豆切成細(xì)絲之后放入開水中焯一下。

3、胡蘿卜切成細(xì)絲備用。

4、鍋中加入適量的食用油，油熱之后將姜絲放入鍋中炒香。

5、然后再將切好的胡蘿卜絲放入鍋中煸炒，直到胡蘿卜絲炒軟了而且有些微微變色就可以了。

6、再將豆角絲放入鍋中和胡蘿卜絲一起煸炒，加入3勺豆瓣醬、小米椒和白糖還有適量的鹽翻炒均勻，直到將豆角炒熟，必須是完全熟透了就可以關(guān)火了，美味營(yíng)養(yǎng)的扁豆絲就做好了。

【烹飪小貼士】：

1、扁豆炒制的時(shí)間一定要長(zhǎng)一些，因?yàn)楸舛谷绻麤](méi)有完全熟的話是有毒性的，所以大家一定要不停翻炒，直到將扁豆絲完全炒熟了才可以，但是想要節(jié)省炒制的時(shí)間的話還有一個(gè)小方法，就是將切好的扁豆絲放入開水中焯一下，這樣再炒，就很容易炒熟了。

2、小米椒可以增加菜品的辣度也能點(diǎn)綴一下菜品的顏色，但是孩子吃最好是不要放小米椒，因?yàn)橛悬c(diǎn)辣。

3、放入豆瓣醬就要少放食鹽，因?yàn)槎拱赆u本身就是很咸的。

兒童吃哪種豆類有營(yíng)養(yǎng)

兒童吃哪種豆類有營(yíng)養(yǎng)

　　兒童吃哪種豆類有營(yíng)養(yǎng)，俗話說(shuō)：“吃豆，勝過(guò)吃肉”，在孩子小的時(shí)候，吃多一點(diǎn)豆子，能有助于孩子們身體生長(zhǎng)，豆子具有高蛋白，還可以提升免疫力，抵抗力等等，下面我整理了兒童吃哪種豆類有營(yíng)養(yǎng)。

　　兒童吃哪種豆類有營(yíng)養(yǎng)1　　 1、赤小豆(又名紅豆)

　　【性味】味甘、酸，性平。

　　【食法】煎湯或配制藥膳。如赤小豆粥、瓜簍赤小豆散等。 本品主要含蛋白質(zhì)、碳水化合物，另含人體必需的脂肪、粗纖 維、鈣、磷、鐵、維生素B,、維生素B2、尼克酸等。故對(duì)體弱 之人或低蛋白所致的水腫有較好的治療作用。

　　【功能】利水除濕，和血排膿，消腫解毒。

　　【適用癥】水腫，黃疽，瀉痢，便血。

　　 2、豆腐

　　【性味】味甘，性涼。

　　【食法】可制成藥膳菜肴，如豆腐石膏湯、河蚌豆腐獎(jiǎng)、泥 鰍燉豆腐等。

　　【功能】益氣和中，生津潤(rùn)燥，清熱解毒。

　　【適用癥】赤眼，休息痢。

　　 3、扁豆

　　【性味歸經(jīng)】味甘，性平，入脾、胃經(jīng)。

　　【食法】煎湯。用址10一20克。

　　【功能】健脾和中，消署化濕。

　　【適用癥】暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，瘡積。

　　 4、沙棗(又名紅豆)

　　【性味歸經(jīng)】味甘、酸，性平。

　　【食法】煎湯服，本品含掂、蛋白質(zhì)、鉆液質(zhì)、鈣、鐵、磷、 維生素c等。

　　【功能】健脾、養(yǎng)胃，強(qiáng)體，寧心，利尿等。

　　【適用癥】胃痛，腹瀉、身體虛弱，肺熱咳嗽。

　　 5、黃豆

　　【性味歸經(jīng)】味甘、性平，入脾、大腸經(jīng)。

　　【食法】煎服或配制藥膳。本品主要含蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿 卜素、維生家B,、維生素B2、煙酸、異黃酮類、皂試、膽堿、 泛酸。用量30一90克。

　　【功能】健脾寬中，潤(rùn)燥利水。

　　【適用癥】瘡積瀉痢、腹脹。

　　 6、 豇豆(又名腰豆)

　　【性味歸經(jīng)】味甘、性平，入脾、胃、腎經(jīng)。

　　【食法】適量煎湯、煮食或燉雞肉服。木品含大襖淀粉、脂 肪油、蛋白質(zhì)、煙酸、維生素F3,、維生素場(chǎng)等。鮮嫩虹豆含維 生素。 【功能】健脾補(bǔ)腎。

　　【適用癥】脾胃虛弱，瀉痢，吐逆。

　　兒童吃哪種豆類有營(yíng)養(yǎng)2　　 1、紅豆又稱為相思豆

　　中醫(yī)認(rèn)為紅豆具有消腫解毒，補(bǔ)血安神，清心除燥，清熱祛濕等多重功效，適合寶寶食用。寶寶進(jìn)食紅豆可以補(bǔ)充多種微量元素，例如鋅元素，磷元素，鐵元素，鎂元素，鉀元素，曬元素等，可以將紅豆做成甜湯，或者加上小米熬煮成紅豆小米粥，除了可以增加寶寶食欲，還能夠補(bǔ)充鉀離子，防止夏天出現(xiàn)低鉀癥。

　　 2、夏天是蠶豆盛產(chǎn)的季節(jié)

　　新鮮的蠶豆?fàn)I養(yǎng)豐富，可以益氣補(bǔ)脾，消腫利濕，因?yàn)樾Q豆含有豐富的蛋白質(zhì)，特別適合寶寶食用，可以補(bǔ)充大量蛋白質(zhì)，蛋白石是寶寶肌肉發(fā)育的重要原料，也是合成血紅蛋白的成分。另外蠶豆中還富含膳食纖維，可以幫助寶寶消化，促進(jìn)食欲的同時(shí)幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)快速吸收。

　　 3、綠豆是生活中最常見的豆類食品

　　具有消暑的.功效，因?yàn)楹休^多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以經(jīng)常食用。綠豆中的蛋白質(zhì)含有的氨基酸比較完全，能夠補(bǔ)充人體所需的氨基酸，寶寶食用之后對(duì)健康大有好處。夏天寶寶容易出現(xiàn)情緒不安，煩躁情緒，可以進(jìn)食綠豆粥或者綠豆湯達(dá)到消暑降噪的功效。綠豆還有解毒的功效日常飲食中可以適當(dāng)給寶寶多進(jìn)食綠豆。

　　 4、四季豆是常見的蔬菜

　　在豆莢中含有豐富的蛋白質(zhì)，可以當(dāng)做蔬菜食用，還可以加上糙米熬煮成粥，不僅可以補(bǔ)充大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還可以提高免疫能力。寶寶進(jìn)食四季豆可以補(bǔ)充大量粗纖維，烹飪之前先把豆筋摘除，可以增加口感，容易消化，另外烹飪時(shí)間要長(zhǎng)，保證四季豆熟透再給寶寶食用。

　　兒童吃哪種豆類有營(yíng)養(yǎng)3　　 四季豆/豆角

　　以嫩莢或豆粒供食用。嫩莢約含蛋白質(zhì)6%，纖維10%，糖1%-3%。干豆粒約含蛋白質(zhì)22。5%，淀粉59。6%。鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制成罐頭食用。

　　 推薦食譜：蒜蓉棒棒糖

　　 材料：

　　長(zhǎng)豆角6根、大蒜1棵、食鹽、香油、白醋、芝麻醬適量。

　　1、挑選6根長(zhǎng)短一樣的長(zhǎng)豆角洗干凈。

　　2、放入開水中煮熟。

　　3、撈出過(guò)冷水，然后從頭卷成卷。用竹簽串起來(lái)。

　　4、把白醋、食鹽、香油、蒜蓉拌成料汁澆在棒棒糖上腌制入味即可。

　　 豌豆

　　豌豆的氨基酸含量豐富，膳食纖維含量高，豐富的磷脂既是構(gòu)成骨骼、牙齒的主要成分。其所含的膽堿可有效預(yù)防動(dòng)脈硬化，是高脂血癥人群及冠心病患者理想的保健食品。新鮮豌豆中含有分解亞硝酸胺的酶，有防癌抗癌的作用，其中的維生素A和胡蘿卜素含量也比較高。

　　 推薦食譜：雜菇炒豌豆

　　 材料：

　　杏鮑菇100克、香菇50克、白靈菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食鹽1、2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、耗油15毫升、胡椒粉(黑)2克。

　　 做法：

　　1、杏鮑菇、白靈菇、香菇洗凈，分別切成條狀，豌豆洗凈備用。

　　2、豌豆放入煮鍋的沸水中，加幾滴色拉油、鹽，煮至八成熟，撈出放入冰水中過(guò)涼備用。

　　3、鍋中放少許油，油熱后放入蒜末小火炒香。

　　4、放入杏鮑菇、香菇、白靈菇翻炒一會(huì)兒，放入醬油、蠔油、黑胡椒粉翻炒均勻。

　　5、放入豌豆，加鹽翻炒均勻出鍋即可。

　　 黃豆

　　富含豐富植物蛋白，對(duì)心血管有益。組成黃豆蛋白質(zhì)的氨基酸有18種之多，并且含有人體所需的8種氨基酸，與動(dòng)物蛋白相似。小粒黃豆適合做豆?jié){，俗稱豆?jié){豆，渣少，易磨碎;大粒黃豆適合煲湯，耐久煮。

　　 推薦食譜：白蘿卜絲炒黃豆

　　 材料：

　　黃豆200克、白蘿卜半根、色拉油適量、食鹽5克、蔥適量、姜適量、細(xì)香蔥少許、青蔥半根。

　　 做法：

　　1、泡發(fā)的黃豆中撒少許鹽，提前腌制一下，可以使黃豆在炒制的時(shí)候更容易入味(用干黃豆的話，可提前泡一晚，充分漲發(fā)開，這樣更有利于吸收，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能充分的發(fā)揮出來(lái))。

　　2、香蔥切段，蒜苗洗凈切碎，白蘿卜洗凈，切絲。

　　3、鍋中放少許油，油熱后放入蔥姜，蔥姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒，蒜苗炒香，放入白蘿卜絲，進(jìn)行炒制

　　加少許鹽，將蘿卜絲炒至出水，這樣放入黃豆的時(shí)候既不會(huì)糊鍋。

　　4、黃豆放鍋內(nèi)，進(jìn)行翻炒。

　　5、放少許水，讓兩者的味道充分融合，也能使黃豆能更徹底的熟透。

　　6、湯汁收完，關(guān)火，撒上少許香蔥即可出鍋。

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