国产尤物精品自在拍视频首页,国产尤物精品自在拍视频首页,亚洲精品制服丝袜综合资源网,女人高潮娇喘抽搐喷水视频,久久精品这里精品,99久久ER热在这里只有精品99,天天狠天天透天干天天怕,ΑV一卡二卡三卡免费,午夜福利男女XX00动态图片,久久亚洲日韩精品,高清白嫩偷拍视频,中文字幕日韩在线视频综合网,噜噜噜66网站,亚洲日本va一区二区三区,欧美特级AAAAAA视频免费观看,亚洲日本va一区二区三区 ,男人深夜精品网站

登錄
首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)

玉米淀粉如何選購,教你挑選方法

綠色飲食在行動 2023-05-21 03:15:41

玉米淀粉如何選購,教你挑選方法

玉米淀粉是屬于淀粉的一種

，是通過玉米來進行制作的
，可以讓我們烹飪出美味可口的食物來吃，玉米淀粉是非常健康的一種食物
，可以讓我們把食物烹飪的更美味
，那么我們應(yīng)該如何挑選出優(yōu)質(zhì)的玉米淀粉
，下面就讓我們一起看看吧
。

顏色與光澤

在吃玉米淀粉的時候，我們首先就要挑選出優(yōu)質(zhì)的玉米淀粉才行了

，首先由于玉米淀粉的色澤與淀粉的含雜量有關(guān)。品質(zhì)優(yōu)良的淀粉色澤潔白
，有一定光澤;品質(zhì)差的淀粉呈黃白或灰白色
，并缺乏光澤，所以說我們完全可以通過觀察玉米淀粉的顏色以及光澤來進行判斷
。

斑點

同時挑選玉米淀粉的時候還要注意淀斑點了，這是因為含纖維素

、砂粒等雜質(zhì)所造成的
，而且實際上斑點的多少表明淀粉的純凈程度和品質(zhì)的好壞，所以說我們挑選玉米淀粉就要注意試試細(xì)節(jié)
，這是挑選優(yōu)質(zhì)玉米淀粉的細(xì)節(jié)。

氣味

在挑選玉米淀粉的時候

，我們還可以通過聞氣味的方法來進行挑選了
，由于品質(zhì)優(yōu)良的淀粉應(yīng)有原料固有的氣味，而不應(yīng)有酸味
、霉味及其他不良?xì)馕?div id="m50uktp" class="box-center"> ，對玉米淀粉來說更是如此，大家必須要去小心的應(yīng)對
。

干度

除了上面介紹的情況，我們在挑選玉米淀粉的時候

，我們還應(yīng)該注意玉米淀粉的一個干燥程度，首先淀粉應(yīng)該干燥
，手攥不應(yīng)成團
，有較好的分散性，如果我們能挑選出好的玉米淀粉
，那么對健康是有幫助的。

我們通過玉米淀粉來烹飪

，這對我們健康是有幫助的
，可以烹飪出美味的食物，但是吃玉米淀粉的時候也要注意方式和方法才行
，上面介紹的這些情況我們必須要去小心應(yīng)對才行了，這樣才可以更好的吃到優(yōu)質(zhì)的玉米淀粉
，這對我們健康是有幫助的
。

做菜用的淀粉什么樣?從哪買?和面粉有什么區(qū)別

可以在超市買到淀粉。

區(qū)別有：

1

、來源不同

面粉是用樹薯粉做成的小圓球，從樹薯或木薯植物的根部精煉所得

。它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分
，也用來使湯汁及燉菜變稠。

淀粉是植物生長期間以淀粉粒形式貯存于細(xì)胞中的貯存多糖

。它在種子
、塊莖和塊根等器官中含量特別豐富
。淀粉粒為水不溶性的半晶質(zhì)，在偏振光下呈雙折射
。淀粉粒的形狀（有卵形
、球形、不規(guī)則形）和大?div id="m50uktp" class="box-center"> 。ㄖ睆?～175μm）因植物來源而異。

2

、性質(zhì)不同

面粉不溶于冷水

，但和水共同加熱至沸點，就會形成糊漿狀
，俗稱漿糊，這又叫淀粉的糊化
。烹調(diào)中的勾芡
，也是利用了淀粉的糊化作用，使菜肴包汁均勻
。當(dāng)?shù)矸劢?jīng)稀釋處理后，最初形成可變性淀粉
。然后即形成能溶于水的糊精
。

淀粉表現(xiàn)出相對低的逆轉(zhuǎn)性，因而在冷凍解凍循環(huán)中可防止水份丟失

。這一特性還可通過改性進一步增強。

3

、用途不同

面粉可制酒精

、果糖、葡萄糖
、麥芽糖、味精
、啤酒、面包
、餅干
、蝦片、粉絲
、醬料以及塑料纖維塑料薄膜、樹脂
、涂料
、膠粘劑等化工產(chǎn)品。

淀粉除了用于烹調(diào)之外

，在各類食品加工中也起到了很大的作用，利用淀粉作為配料或主料的食品有：各種粉腸
、灌肚
、涼粉、炯子
、粉皮
、粉絲
、火腿、羅漢肚等
。

擴展資料：

食用淀粉有玉米淀粉

、菱角淀粉、蓮藕淀粉
，荸薺淀粉，綠豆淀粉
，馬鈴薯淀粉
，小麥來淀粉
，甘薯淀粉，木薯淀粉
。

1

，玉米淀粉

玉米淀粉是烹飪中使用最廣泛的淀粉，經(jīng)過油炸后

，口感比較酥脆。自所以
，需要油炸
、有酥皮的菜肴，都可以加入玉米淀粉掛糊
。

2，馬鈴薯淀粉

馬鈴薯淀粉黏性足

，質(zhì)地細(xì)膩，糊化溫度低
，可以降低高溫引起的營養(yǎng)與風(fēng)味損失
，用于勾芡能最大限度地保證食材原百汁原味
。

3

，小麥淀粉

小麥淀粉是面團洗出面筋后

，沉淀而成或用面粉制成
。特點是：色白，但光澤較差
，質(zhì)量不如馬鈴薯粉，勾芡后容易沉淀
。

4

，甘薯淀粉

甘薯淀粉特點是吸水能力強，但粘度性較差

，無光澤，色暗紅帶黑
，由鮮薯磨碎
，揉洗，沉淀而成
。

-淀粉

勾芡用的淀粉一般選擇怎樣的淀粉
？

平時在做美食的時候，除了準(zhǔn)備主菜和配菜以外

，還會準(zhǔn)備各種各樣的調(diào)料品，而且越復(fù)雜
、好吃都菜需要準(zhǔn)備的調(diào)料也越多
，而淀粉就是其中的一種。

但是市場上的淀粉品種是非常多的

，而且不同的淀粉適合做不同的菜，那么我們在做菜時
，應(yīng)該如何選擇淀粉呢
？今日就來聊一聊這個話題。

在市場上淀粉分為玉米

、紅薯、土豆等淀粉
，它們的作用各不相同
，首先土豆淀粉適合日常小炒，其次玉米淀粉適合上漿掛糊
，最后紅薯淀粉適合油炸食物
。

一、如何只是用于日常小炒類的可以選擇土豆淀粉


土豆淀粉其實就是我們平時說的生粉

，由于土豆淀粉比較細(xì)膩，而且它的粘性不大
，顏色雪白好看，如果我們只是用于小炒類的菜肴
，或者燒湯類的，我們可以選擇這種粘性不大的土豆淀粉
。

二、如果是制作油炸類食物

，需要選擇紅薯淀粉


它和土豆淀粉最大的區(qū)別就是它們的粘性不同，紅薯淀粉粘性較大，容易黏附在食材上面

，可以使炸出來的食物酥酥脆脆，口感特別好
，所以如果你是想制作油炸類的美食
，我非常建議你選擇紅薯淀粉。

三

、如果用于上漿、掛糊類的食材
，首選玉米淀粉


玉米淀粉的粘性沒有紅薯淀粉強

，它特別適合用在食材的上漿以及掛糊和拍粉上。

除了以上這幾種經(jīng)常用到的淀粉以外

，市面上還有很多
，比如綠豆淀粉，由于它的粘性很強，所以不適合炒菜
，但是它可以用在制作涼皮上
，或者做丸子等，在所有的淀粉里
，綠豆淀粉可能是平時用的最少的一樣淀粉了，我們通常用的只有紅薯淀粉
、土豆淀粉
、玉米淀粉。

它們之間如何使用

，你學(xué)會了嗎？留言告訴我
。

生粉、淀粉
、嫩肉粉，到底怎么挑選呢
？

在市場上售賣的嫩肉粉

，主要成分是蛋白酶
。而蛋白酶這種東西呢
，你體內(nèi)有，我體內(nèi)有
，蔬菜水果里面也有。其主要作用是將肉制品中的締結(jié)組織和纖維組織當(dāng)中結(jié)構(gòu)復(fù)雜的膠原蛋白
、彈性蛋白這些長鏈蛋白質(zhì)分子分解為分子量較小的氨基酸
、短鏈肽。簡單來說就是把蛋白質(zhì)的長鏈分解為小片段
。該過程的結(jié)果就是使得肉質(zhì)變得柔軟
、多汁、容易咀嚼
、容易消化
，當(dāng)然也更容易被人體吸收。

家庭烹飪中使用嫩肉粉

，首先要注意的就是挑選質(zhì)量合格的嫩肉粉產(chǎn)品
，不要圖便宜買三無產(chǎn)品。如果自己家里吃不在乎顏色
，選擇標(biāo)簽上沒有亞硝酸鹽的產(chǎn)品
。但很可惜的是，很多嫩肉粉產(chǎn)品加了亞硝酸鹽卻不標(biāo)注
。其次
，要控制用量
，嫩肉粉的用量應(yīng)以原料重量的0.5%左右為宜，不要加多
。

圖

還有就是使用技巧

，使用嫩肉粉時，應(yīng)先將其溶于適量的清水后
，再投入原料中
，切不可將其直接撒入原料里，因為那樣不易拌和均勻
；而且，嫩肉粉所含木瓜蛋白酶的活性與溫度有關(guān)
，最佳溫度為60℃左右
。只有在這種溫度下嫩化的效果才最為明顯，也才最快速
。而若溫度超過90℃，蛋白酶便會失去活性
；嫩肉粉對原料發(fā)揮致嫩作用的pH值
，大約在7～7.5范圍內(nèi)，而在過酸或過堿的環(huán)境中
，嫩肉粉都難以發(fā)揮作用
，故在使用嫩肉粉之前
，就應(yīng)當(dāng)考慮原料或調(diào)味料是否含酸或含堿
。

圖

如果大家對所有的嫩肉粉都不不放心，可以炒菜前在肉里面加入一點點木瓜汁

、菠蘿
、淀粉來嫩肉，效果有
，只不過就沒有蛋白酶的好。認(rèn)識生粉與淀粉
，先記住一句話：生粉是淀粉
，淀粉不一定是生粉。在港臺地區(qū)
，會將太白粉（土豆淀粉）和玉米淀粉稱為生粉，而生粉的作用主要是掛糊
、上漿
、勾芡等
，除此之外，生粉還能使食物產(chǎn)生滑潤的口感
，也常用來作為軟化肉質(zhì)的腌肉料之一
。

然而，淀粉是一個大家族

，種類非常繁多，可以從各種等含淀粉的物質(zhì)中提取而得
。我們常見到的食用淀粉包括玉米淀粉、紅薯淀粉
、馬鈴薯淀粉
、栗子淀粉等。因為地域遼闊
，淀粉的類別和食用都有很大區(qū)別，比如說川菜中常用紅薯淀粉
，魯菜常用玉米淀粉

圖

如何挑選面粉，如何挑選面粉?教你簡單技巧,讓你買到優(yōu)質(zhì)的面粉

想要保證生活的質(zhì)量我們就要調(diào)整好日常的飲食

，但是我們在購買食物的時候一定要選擇好
，這樣不僅能保證營養(yǎng)口味也變得非常好，下面一起了解下什么樣的面粉好
。

面粉是由小麥磨制烘干而成的

，通常分為標(biāo)準(zhǔn)粉、富強粉和強力粉3種
。優(yōu)質(zhì)面粉有股小麥香味
，顏色純白
，干燥
，不結(jié)塊和團
。劣質(zhì)面粉水分重、發(fā)霉
、結(jié)團塊、有惡酸敗味
，不能食用
。因此購買面粉時主要從所含水分、顏色
、面筋質(zhì)和新鮮度四方面衡量選購
。

1、水分

含水率正常的面粉

，手捏有滑爽感，伸手插入阻力小
，輕拍面粉即飛揚
；受潮含水多的面粉，捏而有形
，不易散
。手插阻力較大
，且內(nèi)部有發(fā)熱感，容易發(fā)霉結(jié)塊
。

2

、顏色

面粉顏色越白

，加工精度越高
，但其維生素含量也越低。如果保管時間長了或受潮了
，面粉顏色就會加深，這說明品質(zhì)也降低了
。

3

、面筋質(zhì)

水調(diào)后，面筋質(zhì)含量越高

，一般品質(zhì)就越好
。但面筋質(zhì)量過高，其他成分就相應(yīng)減少
，品質(zhì)也不一定好
。

4、新鮮度

新鮮的面粉有正常的氣味

，顏色較淡且清。如有腐敗味
、霉味
，顏色發(fā)暗、發(fā)黑或結(jié)塊的現(xiàn)象
，說明面粉儲存時間過長，已經(jīng)變質(zhì)
。

方法/步驟

1

、如果你就想做糕點
，那么無論它是否標(biāo)注了形容詞：特級還是普通
，只要它是低筋粉，就完全可以買
。

(1)低筋粉市面上比較少見

，如果你在自己所在城市的超市或者其他場所買不到，可以去淘寶網(wǎng)購
。如果能找到同城的烘焙網(wǎng)店
，那就更方便了。

(2)如果你說網(wǎng)購不方便

，只能買到中筋粉
，那么可以：中筋粉：玉米淀粉＝4：1來配制成低筋粉用。

(3)如果你說家里只有高筋粉

，那么可以：高筋粉：玉米淀粉＝1：1來配制低筋粉來使用。這是我個人的搭配比例
。如果你有疑問
，這個比例出來的面粉蛋白質(zhì)含量是多少？那我沒法解答了
，我沒有檢測設(shè)備來給出確切的數(shù)據(jù)
。我只能告訴你，我用這個比例做餅干
、蛋糕效果還可以
，你完全可以根據(jù)自己的成品效果來調(diào)配到最佳用料比例來使用。

2

、如果你想蒸饅頭
、烙大餅、揪面片等家常面食
，那么你買中筋粉就完全可以了
。中筋粉市面上常見的（圖片可能不清楚，我用文字表述一下）：標(biāo)準(zhǔn)粉
、全麥粉、雪花粉
、富強粉等，選哪種你隨意
。需要提示一點的是：富強粉
、雪花粉似乎也有高筋的了，如果它的包裝上標(biāo)注了高筋雪花粉
，那你買來做饅頭有何不可
？商家在制作面粉的工藝中添加了蛋白質(zhì)，提高了它的筋度
，所以
，你用它做面包也是可以的（只是和專用面包原料制作的成品相比口感會有所區(qū)別而已），搟面條當(dāng)然更好了
。

3

、如果你想做面包，首選面包粉
，其次是特高筋面粉
，然后是高筋粉、最次是中筋粉
。面包粉和高筋粉的區(qū)別是：面包粉在高筋面粉的基礎(chǔ)上添加了蛋白質(zhì)
、維生素及其他物質(zhì)
，能使面包的成品口感更好
，原因就是高筋粉的蛋白質(zhì)含量一般在11－13％左右
，特高筋面粉的蛋白質(zhì)含量在13.5％左右，而面包粉的蛋白質(zhì)含量一般在14％甚至能更高一點。中筋粉也能做面包
？是的，可以做的
，發(fā)酵環(huán)節(jié)做得好
，原料配比合適，一樣可以出爐不錯的面包
。但如果你追求面包的組織和口感
，當(dāng)然要首選前三種。

上面就是對什么樣的面粉好的介紹

，希望對喜歡吃面粉的人能夠帶來一定的幫助
，其實挑選食物也沒有我們想象的那么復(fù)雜
，另外挑選食物也要結(jié)合或食物的保存環(huán)境和季節(jié)去選擇
。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/37271.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)

，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處
，未能及時與作者取得聯(lián)系
，或有版權(quán)異議的
，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理
，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)
，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)
，情況屬實
，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇:

下一篇:

相關(guān)文章
這6種糖尿病人不能喝牛奶
，會對身體造成很大的傷害
，切記
糖尿病由于飲食控制，隨意飲食上應(yīng)該盡量吃的多樣化
，并且富含營養(yǎng)
，這樣可以最大限度的降低血糖的波動，牛奶是糖尿病人首選的營養(yǎng)物質(zhì)之一
！.png" alt="藕加梨，專治秋冬天咳嗽
！">
立秋后幾點起床最健康
？！都看一眼吧
！
.晚上幾點睡覺最健康7:30：起床
。研究人員發(fā)現(xiàn)，那些在早上5:22—7:21 分起床的人
，其血液中有一種能引起心臟病的物質(zhì)含量較高
，因此，在7:21之后起床對身體健康更加有益
。打開臺燈
。“一醒來 ！都看一眼吧