白米如何挑選,教你選購(gòu)優(yōu)質(zhì)白米

白米如何挑選,教你選購(gòu)優(yōu)質(zhì)白米

白米是非常健康的一種食物，很多人都喜歡吃，而且我們經(jīng)常吃白米對(duì)健康也會(huì)有幫助，是很適合我們?cè)谄綍r(shí)去作為主食吃的，很多人都愛(ài)吃，那么對(duì)白米這樣的食物來(lái)說(shuō)，我們應(yīng)該如何挑選出優(yōu)質(zhì)的白米呢，下面就讓我們一起看看吧。

看硬度：白米是非常健康的食物，也是非常有營(yíng)養(yǎng)的，我們?cè)谔暨x白米的時(shí)候，首先就要看白米的硬度了，白米粒硬度是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高，透明度也越好。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈米比早秈米硬，這是我們?cè)谔暨x白米的時(shí)候可以用到的好方法。

看腹白：其次我們就可以選擇去看白米的腹部了，在這里通常有一個(gè)不透明的白斑，白斑在白米粒中心部分被稱(chēng)為心白，在外腹被稱(chēng)為外白。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。一般含水分過(guò)高、收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大，所以說(shuō)大家可以看這個(gè)部位的大小來(lái)看白米的好壞。

看爆腰：爆同時(shí)我們還要注意，爆腰也是我們?cè)谔暨x白米的時(shí)候要注意的，這樣的現(xiàn)象是由于白米在干燥過(guò)程中發(fā)生急熱現(xiàn)象后，米粒內(nèi)外失去平衡造成的。爆腰米食用時(shí)外爛里生，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。所以，選米時(shí)要仔細(xì)觀察米粒表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說(shuō)明是爆腰米。

看黃粒：除了上面介紹的挑選方法之外，我們還要注意的就是米粒變黃的情況了，這也是在挑選的時(shí)候要注意的，這主要是由于白米中某些營(yíng)養(yǎng)成分在一定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或者是白米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購(gòu)時(shí)，必須觀察黃粒米的多少。

上面介紹了白米的情況，可以發(fā)現(xiàn)挑選白米的時(shí)候需要注意的方法還是非常多的，這是非常不錯(cuò)的一種食物，但是我們也要學(xué)會(huì)挑選的方法才行，上面介紹的這些方法都很有好處，可以幫助我們挑選出現(xiàn)優(yōu)質(zhì)的白米，大家不要錯(cuò)過(guò)。

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