柿餅如何保存,注意保存的時間

柿餅是通過柿子風(fēng)干之后制作出的一種食物，相對柿子來說，柿餅是更容易被我們保存的，但是還是比較容易出現(xiàn)變質(zhì)情況的，所以說學(xué)會給柿餅保存的方法就顯得比較重要了，大家都不希望看到柿餅腐爛了，那么我們要如何保存柿餅，一起看看吧。

在保存柿餅的時候，我們首先就要注意密封好了，密封是保存柿餅第一個條件，剛制成的柿餅可以放入缸中或者密封的盒子里，因為密封的環(huán)境可以避免水汽或者其他的細(xì)菌感染的柿餅。使柿餅長時間都能夠保持同樣的一個環(huán)境里面，從而有一個良好的狀態(tài)，這樣可以讓我們更好的保存柿餅，在密封好柿餅之后，我們就要把柿餅放在通風(fēng)干燥的地方，最好就是將柿餅架起來放在高處，這樣就避免不小心水會滲透進(jìn)去，這樣是可以幫助防止腐爛問題出現(xiàn)的好方法。此外，我們還要避免受到陽光的直射，要放在陰涼的地方，也可以保證比較低的溫度。

一般來說，柿餅的保存時間大約在6個月至1年的時間不等而且，關(guān)鍵是看柿餅在制作的過程中，所以說保存柿餅主要還是對細(xì)節(jié)有所重視才行，不僅需要嚴(yán)格的按照步驟制作。同時還要看保存的環(huán)境，如果是適合保存柿餅的環(huán)境，保存的時間就會相對較長一些，保存柿餅的時候一定要選擇在干燥通風(fēng)的地方，這樣可以讓柿餅保存較長的時間，但是如果在南方濕氣較大的地方，保存不當(dāng)?shù)脑?，柿餅也會很快就腐爛掉。因此，想要讓柿餅長時間的保存，那么就要注意制作的方法和保存的方式，這樣才能更常見的保存柿餅。

柿餅是非常不錯的一種食物，很多人都愛吃，而且也是很適合保存的，所以說柿餅很適合在平時去吃，而且一定要學(xué)會保存柿餅的方法才行，上面推薦的保存柿餅方法很有效，可以讓我們更常見的去保存柿餅，可以避免柿餅出現(xiàn)腐爛情況。

柿子的儲存方法

質(zhì)硬的成熟柿子可在自然狀態(tài)下保存2～5個月，變軟后即可食用；經(jīng)特殊處理除去澀味后的柿子，不宜長時間存放，以免變軟、變質(zhì)，放入冰箱冷藏可保存3～5天。

選購質(zhì)硬的柿子應(yīng)選擇橙黃色，外表完整、光滑而有光澤，沒有擠壓傷的；質(zhì)軟的柿子應(yīng)選擇黃色，外表光滑完整的。軟柿應(yīng)整體同等柔軟，有硬有軟者則不佳。

柿子含單寧，易與鐵質(zhì)結(jié)合，從而妨礙人體對食物中鐵質(zhì)的吸收，所以貧血患者應(yīng)少吃為好。

擴(kuò)展資料

柿子的食用禁忌：

1、不吃柿子皮

柿子中的鞣酸絕大多數(shù)集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石。

2、柿子不能吃太多

首先，柿子中含有的大量鞣酸可與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)形成不能被人體吸收的化合物，柿子吃多了就容易導(dǎo)致礦物質(zhì)缺乏；其次 ，柿子還會使人產(chǎn)生飽腹感，既影響食欲又減少正餐的攝入量，容易造成營養(yǎng)不足而有害健康。

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柿餅怎么存放比較好

1、密封保存：

密封是保存柿餅第一個條件，剛制成的柿餅可以放入缸中或者密封的盒子里，因為密封的環(huán)境可以避免水汽或者其他的細(xì)菌感染的柿餅。使柿餅長時間都能夠保持同樣的一個環(huán)境里面，從而有一個良好的狀態(tài)。

2、通風(fēng)干燥：

密封好的柿餅要放在通風(fēng)干燥的地方，最好就是將柿餅架起來放在高處，這樣就避免不小心水會滲透進(jìn)去。

3、陰涼低溫：

此外，還要避免受到陽光的直射，要放在陰涼的地方，也可以保證比較低的溫度。

注意事項：

1、烘烤溫度切勿超過55℃，防止柿餅返澀。

2、烘烤中應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)管理，嚴(yán)防受捂霉變。

3、出口柿餅衛(wèi)生要求較高，細(xì)菌總數(shù)≤100個／克，大腸菌群≤3個／克，因此要特別加強(qiáng)生產(chǎn)過程的衛(wèi)生管理。

以上內(nèi)容參考：-柿子餅

柿餅可以放冰箱冷凍保存嗎?

柿餅可以并且建議放冰箱冷凍。 

柿餅的表面含有較多的糖霜，一般在14℃以上時就會開始融化，所以一般是需要放在冰箱中低溫保存的。 但是因為冷藏室中含有較多的水分，而柿餅表面的糖霜也會很容易吸收水分而受潮，此時不僅會影響到柿餅的口感，而且還會影響到柿餅的保存時間，所以建議最好是將柿餅放在冰箱中冷藏保存。

如果覺得吃起來太涼的話，那么也可以稍微回溫之后再吃，但解凍之后的柿餅不建議放置太長的時間，不然就有可能會滋生微生物發(fā)生變質(zhì)的情況。

柿餅放冰箱一般可以保存3-8個月左右。

冷凍室的溫度一般都比較低，可以抑制大部分酶和微生物的活性，一般將柿餅置于-5℃的環(huán)境下保存的話，可以保存大約3個月左右，如果是將柿餅置于-10℃的環(huán)境下保存的話，那么可以保存6-8個月左右。 

但如果是家庭保存的話，由于冰箱門經(jīng)常開開合合，溫度并不是非常穩(wěn)定，隨著保存時間的延長，柿餅中所含的營養(yǎng)成分也會發(fā)生一定的流失，所以建議最好還是盡快吃完。

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