豬小排味道鮮美,教你烹飪小技巧

豬小排味道鮮美,教你烹飪小技巧

豬小排是大家熟悉的一種食物，很多時候我們都會選擇把豬小排來烹飪成湯品吃，這樣對我們健康也是有幫助的，但是吃的時候也要注意方式和方法才行，特別是要學會一些烹飪的小技巧，這樣才可以吃的更健康，下面就讓我們看看豬小排的烹飪方法。

選購：在烹飪豬小排的時候需要注意，我們一定要挑選出優(yōu)質(zhì)的豬小排才行了，首先在做豬小排湯最好選擇肋排。肋排肉層雖薄但較瘦，油少，口感嫩，價格亦比小排便宜。如果我們喜歡多吃肉，那么也可選用肉層較厚者，但熬煮出來的湯汁略油，所以說要根據(jù)我們自己的口味來選擇。

火候：一般來說，熬豬小排湯時的時間掌握在1-2小時內(nèi)就好了，這是最佳的烹飪豬小排時間了。如果燉煮的時間短了，豬小排中的營養(yǎng)價值還不能被熬出來，而時間太久的話，骨頭會熬得過爛，失去了應(yīng)有的口感，所以說在烹飪豬小排的時候就要注意到細節(jié)才行了。

去雜質(zhì)：同時我們在烹飪豬小排的時候還要小心了，首先豬小排在熬前一定要用沸水煮幾分鐘，或者用滾水燙5-10分鐘，然后過冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，之后一次性加足冷水，將所有材料一起放入湯鍋。冷水下鍋是為了讓蛋白質(zhì)充分地溶解到湯，這樣無疑對我們健康會有更大幫助。

少鹽加醋：最后在烹飪豬小排的時候還要注意，我們應(yīng)該少加鹽，這是因為鈉鹽中的鈉與鈣在腎小管內(nèi)的重吸收過程中容易發(fā)生競爭，當鈉攝入量高時，人體就會相應(yīng)減少對鈣的吸收，鈣質(zhì)會隨著尿液排出體外。另外，在豬小排湯中加入白醋有利于鈣質(zhì)的析出，又不破壞湯的顏色，還可以讓味道更鮮嫩。

吃豬小排還是不錯的，特別是用來烹飪成湯品吃，這樣的味道好，而且營養(yǎng)案機制也會比較好，但是吃的時候必須要注意方式和方法才行，上面介紹的烹飪方法是非常有效果的，能幫助我們吃到美味的豬小排，而且也可以讓營養(yǎng)價值更出色。

有什么排骨的好吃做法，排骨怎么做才不柴？

1、紅燒排骨

10種香飄十里的排骨做法，迷倒萬千吃貨

用料：排骨400克 清水400ml 冰糖15克 油1大匙 香蔥2根 姜片5片 桂皮2小塊 八角2顆 細鹽1/2小匙 生抽1大匙 花雕酒1大匙

做法：鍋內(nèi)燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈，瀝凈水備用，鍋內(nèi)放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，加入排骨，炒至均勻上色，鍋內(nèi)注入清水400ml(水量剛沒過排骨)加入所有調(diào)味料，大火煮開后，將排骨連湯汁轉(zhuǎn)到深小鍋內(nèi)，加蓋小火燜煮60分鐘，煮至水剩約1/3時，將桂皮，姜片，香蔥，八角撈出，繼續(xù)煮至排骨可輕松用筷子插入的程度，轉(zhuǎn)大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可。

　　2、懶人版糖醋排骨

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用料：豬小排500克 料酒1湯勺 醬油2湯勺 米醋3湯勺 白糖4湯勺 姜片、鹽3克 白芝麻少許

做法：豬小排冼凈，晾干水份備用，鍋內(nèi)倒少量油，燒熱之后，爆香姜片，放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦，此時就可以放入黃金比例中的調(diào)料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最后四湯勺白糖，炒勻，再倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中小火燜20分鐘，20分鐘后調(diào)入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋(鍋里剩下的姜片丟掉不用) 。

　3、干鍋排骨

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用料：子排一斤半 姜一大塊 蒜二十小顆 料酒一湯匙 生抽一湯匙 蠔油一湯匙半 老抽半湯匙 白糖小半湯匙

做法：一斤半排骨洗凈切成小塊，加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻腌制兩小時左右，取一個砂鍋或者保溫性能好的鍋子，把切成片的姜和去皮的大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油(能鋪滿整個鍋底的量就可以)，把腌制好的排骨鋪入鍋中，同時把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘左右，開蓋撒上蔥花，連鍋端上桌可以開動了。

　　4、排骨蓮藕湯

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用料：排骨 (約700g) 蓮藕2節(jié) 生姜1塊 蔥少許

做法：生姜刷干凈，去皮，切片。將生姜皮和排骨一起下入清水鍋中，煮開后繼續(xù)煮三四分鐘，將排骨撈起瀝干，水和姜皮就倒掉不用了，將焯過水的排骨和生姜片放進砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右?！驗殪覝倪^程中會流失掉一小部分水分，所以水要一次加足，燒開后加蓋轉(zhuǎn)小火燉1小時左右，蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽拌勻，腌10分鐘左右，將蓮藕下入湯煲中，繼續(xù)小火燉1小時，肉爛藕粉之時，加適量鹽，轉(zhuǎn)中火滾開煮10分鐘左右，撒上蔥花即可。

清燉小排骨怎樣做好吃

清燉小排骨做法

主料：

　　豬小排500克;

　　輔料：

　　鹽，白醋，蔥花，香菜末，胡椒粉，清水;

清燉排骨的做法：

　　1.排骨清洗干凈，涼水下鍋煮到水沸騰，略煮片刻；

　　2.將煮過的排骨撈出控水，然后排骨重新放入鍋中，一次性注入足夠的開水，可以多加水；

　　3.大火煮開，用勺子撇去漂浮在表面的浮沫，讓湯汁清澈；

　　4.蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火慢煮1小時左右，煮到40分鐘后加適量白醋，讓鈣質(zhì)溶解在湯中，出鍋時加入鹽調(diào)味即可。

　　小貼士：

　　清燉排骨有很高的營養(yǎng)價值，可補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

　　清燉排骨是一種很簡單的吃法，這道菜的特點就是口味比較清淡，但是營養(yǎng)豐富，清燉排骨的做法你們學會了嗎?這道菜需要的食材很簡單，突出原味，清爽好喝。

排骨營養(yǎng)價值：

1．排骨含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2．豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

3.    吃排骨能夠補充身體的營養(yǎng)，還能夠提到滋陰潤燥，補腎益血，通便止渴的作用。排骨湯的營養(yǎng)價值非常的豐富，里面含有蛋白質(zhì)，脂肪以及骨膠原，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養(yǎng)的成分，平時可以適當?shù)暮赛c排骨湯，有利于身體的生長發(fā)育，對孩子的骨骼非常好。

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