黑蒜味道不錯,常吃殺菌提高免疫保護(hù)血管

黑蒜味道不錯,常吃殺菌提高免疫保護(hù)血管

黑蒜是現(xiàn)在常見的一種養(yǎng)生食物，是把新鮮的大蒜經(jīng)過發(fā)酵之后制作而成的食物，這時候的黑蒜吃起來味道是非常香甜的，而且不會有異味產(chǎn)生，從而受到大家的喜愛，而且黑蒜的保健功效也很強(qiáng)，下面就讓我們看看吃黑蒜有哪些好處吧。

殺菌消炎

黑蒜其實(shí)和大蒜是比較相似的，在黑蒜中同樣是含有大量大蒜素的，因此具有廣譜抗菌效果，對幾十種流行病毒及多種致病微生物都有殺滅作用。比如能抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細(xì)菌病毒，因此就能很好的幫助我們?nèi)梭w對抗很多疾病的侵襲了，殺菌消毒的效果特別強(qiáng)。

增強(qiáng)免疫力

而且黑蒜種不僅大蒜素的含量是非常高的，實(shí)際上黑蒜中的脂溶性揮發(fā)油同樣是非常豐富的，這種物質(zhì)能顯著提高巨噬細(xì)胞的吞噬能力，進(jìn)而加強(qiáng)機(jī)體的免疫力。所含的賴氨酸、絲氨酸、維生素C等，也能顯著增強(qiáng)免疫力，所以在平時吃些黑蒜，我們就會發(fā)現(xiàn)疾病不會出現(xiàn)在我們的身上。

預(yù)防心腦血管疾病

除了上面介紹的功效之外，黑蒜對于血管健康也是很有幫助的，而且黑蒜的還有一種別稱“血管清道夫”，這就說明了黑蒜對于我們血管健康的幫助了，經(jīng)常吃黑蒜就能幫助清除血管壁內(nèi)脂肪沉積，避免血液粘稠、血管彈性變差或動脈阻塞。進(jìn)而預(yù)防中風(fēng)、心肌梗塞等心腦血管疾病。效果是特別強(qiáng)大的。

經(jīng)常去吃些黑蒜可以很好的促進(jìn)我們的健康，這是我們現(xiàn)代人在平時的生活中不能少的一種美味食物，首先就可以幫助我們通過身體的免疫力，幫助我們殺菌消毒，而且還能有效的預(yù)防心腦血管疾病，對我們健康效果很好，大家不要錯過。

黑蒜的功效與作用吃法 黑蒜的功效與作用吃法是什么

1、黑蒜的功效和作用是非常多的，黑蒜不僅具有不錯的抗衰老作用，并且還含有豐富的維生素，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┖谒猓瑢τ趲椭覀兛蛊谝彩呛苡行Ч?，另外，黑蒜還可以幫助我們有效的保護(hù)心血管，對于預(yù)防一些心腦血管疾病也是很有幫助的，其實(shí)黑蒜這種美食還具有不錯的殺菌作用和抗過敏作用，所以適當(dāng)食用黑蒜是不錯的選擇。

2、黑蒜的吃法也是非常有講究的，我們可以直接食用黑蒜，也是可以將黑蒜和山藥搭配起來食用的，不僅口感非常不錯，并且還可以起到不錯的保健功效，但是大家要知道，千萬不要過量的食用黑蒜，每天食用一兩瓣黑蒜就可以了。

3、如果大家過量的食用黑蒜，那么有可能會導(dǎo)致便秘的癥狀，并且還可能引發(fā)急性胃炎。

4、黑蒜的功效與作用我們也了解了，可以看出來，黑蒜不僅是一種美味食材，更是一種非常重要的保健食品，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┖谒?，可以有效的促進(jìn)身體的健康。

黑蒜的功效與作用 應(yīng)該怎么吃才好

縮微不動腦筋版1、黑蒜是大蒜經(jīng)高溫處理得到的。

2、黑蒜中硫化物減少，糖分增加，因此口感好。

3、黑蒜的功效證據(jù)不足，但仍屬健康食材。

4、黑蒜零售價約20-40一斤，謹(jǐn)防上當(dāng)。

大蒜是百合科植物，其辛辣的味道令人“印象深刻”，不少人因此不愛吃蒜。

近些年，一種黑色的大蒜在北方漸漸流行，它不僅沒有蒜味，口感還十分甜糯。

傳說黑蒜是純天然發(fā)酵的健康食品，有些人甚至聲稱它能治病養(yǎng)生，不少老人趨之若鶩。

這個東西到底怎么來的，有哪些功效呢？

【黑蒜怎么來的】

黑蒜是本世紀(jì)初從日韓傳過來的，傳統(tǒng)的黑蒜加工方式（固態(tài)發(fā)酵）是利用高溫和高濕條件，大約經(jīng)歷2-3個月發(fā)酵而成。

這種黑蒜從外觀看，通常是帶外皮的，這是它比較明顯的特點(diǎn)。

當(dāng)然，“發(fā)酵”這個說法可能并不準(zhǔn)確，因?yàn)闇囟忍撸?0-70度），幾乎沒有什么微生物發(fā)揮的空間，實(shí)際主要是利用生物酶催化以及大蒜成分自身的化學(xué)反應(yīng)。

和固態(tài)發(fā)酵相對應(yīng)的是液態(tài)發(fā)酵，是先將蒜弄成蒜泥，再加些水發(fā)酵。

此外，還有非發(fā)酵法生產(chǎn)的黑蒜，其工藝簡單且效率極高。

比如用130度的高溫蒸1小時，再用80-90度烘幾個小時就可以了。

【黑蒜為什么好吃】

如果你閉著眼睛吃黑蒜，恐怕真的猜不出來這竟然是大蒜，它怎么做到色香味俱全的呢？

黑蒜的顏色來自高溫下糖分和氨基酸發(fā)生的“美拉德反應(yīng)”，產(chǎn)生了蛋白黑素等顏色成分，溫度越高顏色轉(zhuǎn)化越快、越深。

另外，美拉德反應(yīng)還生成了一系列非常復(fù)雜的香氣，所以黑蒜吃起來有點(diǎn)焦糖的味道。

大蒜里面有兩個標(biāo)志性成分，一個是提供辛辣味道的揮發(fā)性硫化物，一個是大蒜多糖。

其中大蒜多糖含量最高，如果去掉水分，大約占大蒜干重的80%左右。

在發(fā)酵過程中，一部分大蒜多糖被降解，轉(zhuǎn)化為果糖、葡萄糖和蔗糖等，尤其是果糖含量明顯上升，因此口感出現(xiàn)較明顯的甜味。

蛋白質(zhì)也被部分降解，釋放出多種氨基酸，帶來豐富的口味。

同時，由于揮發(fā)性硫化物的減少，因此辛辣味道消失了。

【黑蒜的功效】

黑蒜最“值得稱道”的特色，除了好吃就是抗氧化了。

實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，黑蒜相對新鮮大蒜，多酚類物質(zhì)增加3-5倍，這些多酚物質(zhì)也是美拉德反應(yīng)帶來的，其整體抗氧化能力提高了10倍以上。

不同的大蒜都可以做黑蒜，無論獨(dú)頭蒜還是常見的蒜瓣蒜，成分差異并不大。

而且，并不是發(fā)酵的黑蒜才好，熱加工生產(chǎn)的黑蒜甚至比發(fā)酵的黑蒜的抗氧化能力更厲害。

科學(xué)家用黑蒜進(jìn)行體外細(xì)胞實(shí)驗(yàn)或動物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)它可能具有調(diào)節(jié)血脂、血糖、抗炎癥、抗腫瘤等多種效果。

不過截至目前為止，中國官方機(jī)構(gòu)尚未批準(zhǔn)任何一款以黑蒜為主要原料的保健品。

在歐美國家，它也沒有獲得明確的功效證據(jù)，但因?yàn)椤爱愑蛏省倍蔀橐环N高檔食材。

總之，黑蒜確實(shí)是一種有營養(yǎng)價值的食物，可以用來開發(fā)各種黑蒜產(chǎn)品，但它并不會給你帶來額外的“健康功效”，更不能防病治病。

黑蒜的成本也并不高，零售價大約在每斤20-40元，家里有老人的可以提醒一下，別上當(dāng)了。

黑蒜的功效

縮微不動腦筋版1、黑蒜是大蒜經(jīng)高溫處理得到的。

2、黑蒜中硫化物減少，糖分增加，因此口感好。

3、黑蒜的功效證據(jù)不足，但仍屬健康食材。

4、黑蒜零售價約20-40一斤，謹(jǐn)防上當(dāng)。

大蒜是百合科植物，其辛辣的味道令人“印象深刻”，不少人因此不愛吃蒜。

近些年，一種黑色的大蒜在北方漸漸流行，它不僅沒有蒜味，口感還十分甜糯。

傳說黑蒜是純天然發(fā)酵的健康食品，有些人甚至聲稱它能治病養(yǎng)生，不少老人趨之若鶩。

這個東西到底怎么來的，有哪些功效呢？

【黑蒜怎么來的】

黑蒜是本世紀(jì)初從日韓傳過來的，傳統(tǒng)的黑蒜加工方式（固態(tài)發(fā)酵）是利用高溫和高濕條件，大約經(jīng)歷2-3個月發(fā)酵而成。

這種黑蒜從外觀看，通常是帶外皮的，這是它比較明顯的特點(diǎn)。

當(dāng)然，“發(fā)酵”這個說法可能并不準(zhǔn)確，因?yàn)闇囟忍撸?0-70度），幾乎沒有什么微生物發(fā)揮的空間，實(shí)際主要是利用生物酶催化以及大蒜成分自身的化學(xué)反應(yīng)。

和固態(tài)發(fā)酵相對應(yīng)的是液態(tài)發(fā)酵，是先將蒜弄成蒜泥，再加些水發(fā)酵。

此外，還有非發(fā)酵法生產(chǎn)的黑蒜，其工藝簡單且效率極高。

比如用130度的高溫蒸1小時，再用80-90度烘幾個小時就可以了。

【黑蒜為什么好吃】

如果你閉著眼睛吃黑蒜，恐怕真的猜不出來這竟然是大蒜，它怎么做到色香味俱全的呢？

黑蒜的顏色來自高溫下糖分和氨基酸發(fā)生的“美拉德反應(yīng)”，產(chǎn)生了蛋白黑素等顏色成分，溫度越高顏色轉(zhuǎn)化越快、越深。

另外，美拉德反應(yīng)還生成了一系列非常復(fù)雜的香氣，所以黑蒜吃起來有點(diǎn)焦糖的味道。

大蒜里面有兩個標(biāo)志性成分，一個是提供辛辣味道的揮發(fā)性硫化物，一個是大蒜多糖。

其中大蒜多糖含量最高，如果去掉水分，大約占大蒜干重的80%左右。

在發(fā)酵過程中，一部分大蒜多糖被降解，轉(zhuǎn)化為果糖、葡萄糖和蔗糖等，尤其是果糖含量明顯上升，因此口感出現(xiàn)較明顯的甜味。

蛋白質(zhì)也被部分降解，釋放出多種氨基酸，帶來豐富的口味。

同時，由于揮發(fā)性硫化物的減少，因此辛辣味道消失了。

【黑蒜的功效】

黑蒜最“值得稱道”的特色，除了好吃就是抗氧化了。

實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，黑蒜相對新鮮大蒜，多酚類物質(zhì)增加3-5倍，這些多酚物質(zhì)也是美拉德反應(yīng)帶來的，其整體抗氧化能力提高了10倍以上。

不同的大蒜都可以做黑蒜，無論獨(dú)頭蒜還是常見的蒜瓣蒜，成分差異并不大。

而且，并不是發(fā)酵的黑蒜才好，熱加工生產(chǎn)的黑蒜甚至比發(fā)酵的黑蒜的抗氧化能力更厲害。

科學(xué)家用黑蒜進(jìn)行體外細(xì)胞實(shí)驗(yàn)或動物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)它可能具有調(diào)節(jié)血脂、血糖、抗炎癥、抗腫瘤等多種效果。

不過截至目前為止，中國官方機(jī)構(gòu)尚未批準(zhǔn)任何一款以黑蒜為主要原料的保健品。

在歐美國家，它也沒有獲得明確的功效證據(jù)，但因?yàn)椤爱愑蛏省倍蔀橐环N高檔食材。

總之，黑蒜確實(shí)是一種有營養(yǎng)價值的食物，可以用來開發(fā)各種黑蒜產(chǎn)品，但它并不會給你帶來額外的“健康功效”，更不能防病治病。

黑蒜的成本也并不高，零售價大約在每斤20-40元，家里有老人的可以提醒一下，別上當(dāng)了。

黑蒜的功效和作用

核心功效

抗氧化,調(diào)節(jié)血糖,增強(qiáng)免疫力

功效作用

1.黑蒜可抗氧化，黑蒜中含有豐富的抗氧化物質(zhì)，有利于增強(qiáng)機(jī)體抗氧化作用，還可清除自由基,因此它能夠預(yù)防衰老，還可以達(dá)到提神醒腦、促進(jìn)大腦發(fā)育的作用。

2.黑蒜可調(diào)節(jié)血糖，黑蒜能夠影響肝臟里面糖原的合成，提高胰島素的水平，從而防治糖尿病。

3.黑蒜可增強(qiáng)免疫力，黑蒜當(dāng)中的成分，能夠提高免疫細(xì)胞的吞噬功能，增強(qiáng)免疫功能。黑蒜可鎮(zhèn)靜安神，黑蒜中含有五羥色胺成分，有利于促進(jìn)大腦細(xì)胞分泌促進(jìn)睡眠的物質(zhì)，達(dá)到鎮(zhèn)靜安神，改善睡眠的作用。

4.黑蒜可緩解疲勞，黑蒜還具有促進(jìn)血液循環(huán)的作用，從而降低肌肉酸痛，達(dá)到緩解疲勞的作用。

適宜人群

一般人群均適宜

禁忌人群

肝病患者,眼病患者

不宜同食

1.羊肉

兩者同食容易引起上火

食用方法

1.黑蒜燉雞

2.黑蒜粥

營養(yǎng)價值

黑蒜，是以新鮮生蒜為原料，帶皮在發(fā)酵箱里發(fā)酵90~120天后制成的食品，具有較好的抗氧化功效。鮮蒜發(fā)酵變成黑蒜后，大蒜中含有的殺菌消毒的物質(zhì)、微量元素及維生素B都比鮮蒜增加很多，同時發(fā)酵后還保持著其殺菌功能。

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