胡麻油怎么吃,推薦幾種用法

胡麻油怎么吃,推薦幾種用法

胡麻油也是屬于食用油的一種了，不過相對于我們常用的食用油來說，大家還是用的比較少了，而且對于胡麻油也往往沒有太多的了解，那么具體胡麻油是怎么樣的一種食用油呢，我們在烹飪的時(shí)候又應(yīng)該如何的使用胡麻油，下面就讓我們看看吧。

素炒青菜

實(shí)際上胡麻油的食用方法還是比較廣泛的，首先就推薦大家在素炒青菜的時(shí)候可以選擇使用胡麻油，這方法非常簡單，作為底油使用就好，可以說是最適合的炒菜方式，用胡麻油炒出的青菜味道會(huì)更香，口感也會(huì)更好，以青菜中的葉菜為例，比如油麥菜、茼蒿、油菜，大白菜等等，作為底油先預(yù)熱，油溫不宜過高，熗熟出鍋。

熟油拌菜

使用麻油來拌菜，能夠讓菜品更加美味，這一點(diǎn)是我們一定要注意的，而且最好是采用熟油，也就是要把油經(jīng)過加熱熟制之后再用，可以提前用熱鍋加熱熟油，晾至常溫之后，再加入拌菜中調(diào)味，這種方法，即直接食用了胡麻油，又不到太熗，味道很好，所以大家在服用的時(shí)候就要注意才行。

煮湯點(diǎn)味

不僅在炒菜的時(shí)候可以用到胡麻油，在煮湯的時(shí)候同樣可以用胡麻油，可以在出鍋的時(shí)候幫助提味，加胡麻油來點(diǎn)一下能讓味道更美，不過一定要適量，過多油膩，過少?zèng)]有出來味道，恰到好處，每碗湯加幾滴就好，如果是往鍋里加，可以酌情配量。

精制燉菜

除了上面推薦的胡麻油用法之外，還可以在燉菜的時(shí)候加入胡麻油，大家都知道在燉制的菜品中，調(diào)味也非常重要，而減少油膩，還可以增加菜品的營養(yǎng)，采用胡麻油調(diào)味的方式，也是非常的適合，這種菜品制作，加胡麻油不必過早，在臨出鍋前半小時(shí)加適量即可，這時(shí)候加入胡麻油起到的效果是最佳的。

可以發(fā)現(xiàn)胡麻油是非常不錯(cuò)的一種食用油，我們在烹飪的時(shí)候選擇使用些胡麻油，這對我們健康是很有幫助的，能夠幫助我們把食物烹飪的美味可口，而且還能讓食物吃起來也更美味，所以在平時(shí)就不妨試試，在烹飪的時(shí)候去使用些胡麻油。

胡麻油的功效與作用及食用方法 胡麻油的食用方法及功效

1、胡麻油的功效與作用：

（1）胡麻油性味甘涼，有潤燥、潤腸通便的功效。經(jīng)常食用胡麻油能夠幫助防治便秘，促進(jìn)身體毒素排泄。

（2）胡麻油中含有的芝麻素，在烹調(diào)的時(shí)候芝麻素能夠分解出芝麻酸以及其他芳香化合物，所以用胡麻油烹調(diào)的菜肴香味濃郁，很開胃，促進(jìn)食欲。

（3）胡麻油中含有維生素E、不飽和脂肪酸等成分，能夠有效抗衰老，另外其中的油酸成分還能夠預(yù)防皺紋、黑斑、干燥等肌膚衰老癥狀。

（4）吃胡麻油能夠幫助減肥。這是因?yàn)槠渲泻械牟伙柡椭舅?、維生素E等成分能夠幫助分解體內(nèi)的脂肪；維生素K能夠幫助吸收皮下多余的脂肪，經(jīng)常吃胡麻油能夠輔助減肥。

1、胡麻油的正確食用方法：

（1）把胡麻油與酸奶或者煉乳搭配在一起，調(diào)勻后食用，是最正確的使用方法，在使用的時(shí)候可以取適量酸奶，加入適量胡麻油，然后放入一定數(shù)量的葡萄干或者核桃仁，調(diào)勻以后直接食用，這樣可以讓人體吸收大量的鈣和豐富的天然維生素e，能促進(jìn)身體代謝也能提高腸胃消化能力。

（2）日常生活中，把胡麻油冷藏在冰箱中，在需要的時(shí)候取出可直接口服。這也是它最正確的使用方法。除此以外，它還可以與蜂蜜或純凈水以及果茶等多種飲品搭配在一起，調(diào)勻后服用，這樣會(huì)讓胡麻油的口感更好，也有利于人體對胡麻油中營養(yǎng)成分的吸收與利用。

胡麻油是什么油怎么吃

胡麻油是亞麻籽油，是一種古老的食用油，可炒菜、做湯、涼拌吃。胡麻油是從胡科植物芝麻種子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒，適合生長在西部、北部高寒干旱地區(qū)。胡麻的“胡”古指我國西北少數(shù)民族及地區(qū)，由此可見，從古，胡麻就一直生長在寒冷地區(qū)。胡麻油在我國有著悠久的食用歷史，胡麻油在民間稱謂極多，有汪油、潞油和麻油等。

胡麻油是亞麻籽油，是一種古老的食用油，可炒菜、做湯、涼拌吃。胡麻油是從胡科植物芝麻種子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒，適合生長在西部、北部高寒干旱地區(qū)。胡麻的“胡”古指我國西北少數(shù)民族及地區(qū)，由此可見，從古，胡麻就一直生長在寒冷地區(qū)。胡麻油在我國有著悠久的食用歷史，胡麻油在民間稱謂極多，有汪油、潞油和麻油等。

胡麻油怎樣食用好？

1、為了保持α亞麻酸的功效，在食用冷榨胡麻油時(shí)，一定要避免高溫。熗鍋時(shí)溫度最好不要超過80℃，或采取直接淋入作為明油的方式食用。
2、打開包裝以后要在冰箱里儲(chǔ)藏，并盡快用完。
3、每天食用10～20毫升，達(dá)到推薦的食用量。

胡麻油如何食用口感更佳呢？

　　用胡麻油炸花椒油、辣椒油做涼拌菜，抄菜不錯(cuò)!

　　胡麻：
　　即油用亞麻。亞麻科亞麻屬的普通亞麻種，學(xué)名Linum usitatissimum L.2n=30，一年生草本植物。

　　胡麻籽含油量一般達(dá)39-49%。

　　胡麻油脂中含有大量亞麻酸和亞油酸、油酸等不飽和酸，碘價(jià)高，容易吸收空氣中氧氣而迅速干燥，是一種很好的干性油。胡麻種皮內(nèi)含有6-10%的果膠質(zhì)，是一種優(yōu)良的粘合劑。

　　種子榨油后的餅粕，含蛋白質(zhì)33.3%、脂肪8.6%、纖維素7.8%、無氮浸出物31.7%。

　　胡麻傳入中國已有2000年左右的歷史。

　　分布于56個(gè)國家。亞洲面積最大，達(dá)501.8萬公頃，占世界總面積的39.19%。1983年世界胡麻籽實(shí)產(chǎn)量為237.4萬噸。胡麻籽最大出口國是加拿大，1983年出口為57.287萬噸。胡麻是中國西北、華北的主要油料作物。中國胡麻面積為63.2%萬公頃，總產(chǎn)達(dá)42.79萬噸，每公頃平均產(chǎn)量675kg。80年代以來，種植面積基本穩(wěn)定在63.3萬公頃。以內(nèi)蒙古自治區(qū)面積最大。

　　主要分為三種類型：即纖維型、兩用型和油用型。中國栽培的主要有油用型和兩用型。

　　油用型胡麻。植株矮小。莖基分莖多，4-8個(gè)不等。每株結(jié)蒴果80-120個(gè)。千粒重5-7g，含油量較高。

　　兩用型胡麻為50-80cm。莖基分莖數(shù)多少不一。千粒重6.5-9g，含油一般為40·45%，工藝長度可達(dá)30-50cm。莖內(nèi)纖維含量12-17%。

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　　油用大粒種胡麻，植株較低，籽實(shí)千粒重可達(dá)11-13g，種子含油量39-42%。

　　半冬性多莖匍匐胡麻，株型呈半匍匐狀態(tài)，尤在現(xiàn)蕾、開花期前后明顯。千粒重4-6g，含油37-40%。

　　直根系。入土深度0.9-1.5m，橫向延伸為60-80cm，集中于40cm范圍內(nèi)。莖呈細(xì)長圓柱狀，株高60-100cm，莖粗1.5-3.5mm。子葉較小，呈匙狀。屬無柄、單葉、全緣，螺旋著生在莖上。全株有70-130個(gè)葉片?；ㄖ诜种Φ捻敹耍瑸榫蹅阈慰偁罨ㄐ?。單生，花萼、花冠各5枚?；ㄉ珵榘?、淺藍(lán)、紫紅和粉紅色。雄蕊5枚，基部合生。雌蕊有5個(gè)花柱。子房5室，每室胚珠兩枚。

　　蒴果球形，果頂稍尖。果實(shí)呈黃褐色。蒴果內(nèi)分為5室，果內(nèi)有10粒種子。

　　種子呈扁卵形，尖端略彎曲。千粒重5-13g。自花授粉作物，自然異交率1%左右。

　　胡麻屬長日照作物，在日光充沛條件下，形成多枝的花序，結(jié)果多，含油量也高。從播種至成熟需要大于10℃有效積溫1400℃以上，生育期80-125天?？蓜澐譃槌雒纭盒?、快速生長、現(xiàn)蕾、開花、成熟6個(gè)時(shí)期。

　　胡麻適應(yīng)性較強(qiáng)。耐鹽能力中等，0-30cm土層內(nèi)全鹽在0.3%、氯根在0.09%時(shí)，出苗率嚴(yán)重下降。

　　一般在5cm深的地溫穩(wěn)定在7-8℃時(shí)即可播種。播種期自3月中旬至5月上旬。以條播為宜，一般行距20cm，每公頃播種量45-60kg。大約從土壤中吸收氮素、磷素、氧化鉀肥分比例為1.0:0.3:0.67。對氮的需要量，以出苗到樅形期最多，到開花始期吸收全生育期氮素的70-97%。開花至成熟期需要大量的磷，但早熟種在現(xiàn)蕾前期吸收磷素的量為全生育期的44%。

　　宜在樅形末期和現(xiàn)蕾期灌水。少雨的干熱地區(qū)，一生需要灌4-5次水。

　　當(dāng)胡麻莖葉呈淺黃色，中下部葉片開始脫落，蒴果呈黃色，搖動(dòng)時(shí)沙沙作響，即為成熟期，也就是7-9成的成熟度產(chǎn)量最高，含油率亦高，為收獲適期。種子貯藏水分不得超過10%。

　　胡麻油的營養(yǎng)價(jià)值
　　胡麻油風(fēng)味獨(dú)特，芳香濃郁，油質(zhì)清澈，是一種高級(jí)食用油，長食有抗衰老、美容、健體的功效。已證實(shí)作用有生毛發(fā)、生肌、長肉、止痛、殺蟲、消腫、下熱毒等。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為：本品性味甘、涼，具有潤腸通便、解毒生肌之功效。據(jù)《本草綱目》上記載：“有潤燥、解毒、止痛、消腫之功。”《別錄》說：“利大腸，胞衣不落。生者摩疙腫，生禿發(fā)。”臨床還用麻油來煎熬膏藥，有生肌肉、止疼痛、消癰腫、補(bǔ)皮裂的作用。胡麻里含有芝麻素，在用胡麻油炒制或烤制菜肴或食品時(shí)，芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物，這些香味物質(zhì)可在常溫下?lián)]發(fā)，其香味濃郁、清雅、誘人食欲，是其他同類植物油都難以比擬的。 在中藥中，有用胡麻與何首烏制成的藥丸。它是滋養(yǎng)強(qiáng)壯強(qiáng)精劑，對于便秘也有效果。

　　古人認(rèn)為：常食胡麻可去除一切痼疾，還有返老還童、長生不老之功效。如與米做成飯食，民間則稱為“仙家食品”。據(jù)科學(xué)分析：麻油中主要成分為不飽和脂肪酸，占85％～90％，油酸和亞油酸基本上各占50％，其特點(diǎn)是穩(wěn)定性強(qiáng)，而且易保存，這是因?yàn)槁橛椭泻幸环N天然抗氧化劑——亞麻酸的緣故。麻油中還含有蛋白質(zhì)、芝麻素、維生素E、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，是一種營養(yǎng)極為豐富的食用油。

　　近年來，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，胡麻的營養(yǎng)價(jià)值和保健功能引起了醫(yī)療、食品、農(nóng)業(yè)等許多領(lǐng)域科學(xué)家的關(guān)注。大量的研究結(jié)果表明，胡麻油是一種優(yōu)質(zhì)食用油，富含α一亞麻酸及各種不飽和脂肪酸，在人體內(nèi)可直接轉(zhuǎn)化成DHA 和EPA。胡麻油中含48%的亞麻酸，這是植物油中最高的，是一種經(jīng)濟(jì)實(shí)用的“深海魚油”。眾所周知，“魚油”指EPA和DHA，是由海里的α-亞麻酸（主要含在海藻中）在魚的體內(nèi)變成的。人服用α-亞麻酸（主要含在胡麻油中），在體內(nèi)也會(huì)合成EPA和DHA。所以食用富含a-亞麻酸的胡麻油，就可以起到類似吃“魚油”的效果；修復(fù)更新腦神經(jīng)細(xì)胞膜的不飽和脂肪酸鏈，起到健腦、促智、降血脂、抗血小板聚集、擴(kuò)張小動(dòng)脈和預(yù)防血栓形成等。因此可見，胡麻油真是油中珍品！

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