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教你幾個(gè)常用的烹飪排骨的小技巧(排骨怎樣做才好吃)

綠色飲食在行動(dòng) 2023-05-21 12:26:12

教你幾個(gè)常用的烹飪排骨的小技巧

燉排骨可以說是排骨最常見的吃法,也是現(xiàn)在很多人都愛吃的食物

,我們能夠通過吃些排骨來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),而且排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很強(qiáng)
,對(duì)我們幫助不錯(cuò)
,那么既然排骨味道不錯(cuò)
,應(yīng)該如何的去烹飪美味的排骨
,一起看看吧

實(shí)際上我們選擇用排骨來燉著吃

,這是很不錯(cuò)的吃法
,而且在燉排骨的時(shí)候我們最好選擇肋排
,因?yàn)槔吲烹m然骨層薄肉也少
,但它的油分也相應(yīng)比較少,吃起來沒有那么膩
。燉煮的時(shí)候最好整塊煮或者切成大塊的,因?yàn)闊醯臅r(shí)間一般比較長(zhǎng)
,不適合切得太小太細(xì),這樣的排骨可以說是最健康的,能幫助我們很好的增強(qiáng)身體素質(zhì)
,對(duì)我們的健康有幫助,而且我們?cè)跓跖殴侵氨仨氺趟?div id="d48novz" class="flower left">
,這樣可以清除原料中的血污浮沫和異味
,最好在燉之前
,先稍微的炒一下
,這樣會(huì)使得排骨更加香
,這是非常不錯(cuò)的一個(gè)小技巧
,大家不妨試試。

而且不僅需要我們對(duì)排骨本身有所重視

,而且還要注意在燉排骨的時(shí)候要一次加足水量,中途不宜加水掀蓋
,這樣營(yíng)養(yǎng)會(huì)隨著水蒸氣蒸發(fā)掉,所以最好是一次性直接把排骨燉煮好
,這是在烹飪排骨的時(shí)候需要注意的一個(gè)細(xì)節(jié)
,能幫助我們更好的去吃排骨
。而且在燉煮的的時(shí)候我們要用小火長(zhǎng)時(shí)間密封加熱1-3個(gè)小時(shí)
,以原料酥軟為止
。其次在燉的時(shí)候只加清水和必須的調(diào)料
,鹽和帶色調(diào)料等熟后再加
。這是因?yàn)檫^早地加入鹽會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固
,影響整道菜的鮮味
,這對(duì)排骨的營(yíng)養(yǎng)和味道都造成影響
,不過在燉煮的時(shí)候可以加入一些白醋,有利于排骨中鈣質(zhì)的析出
,讓營(yíng)養(yǎng)豐富。

吃排骨是不錯(cuò)的

,也是現(xiàn)在很多人都愛吃的,能夠通過吃些排骨能補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),特別是鈣元素含量很高
,能對(duì)我們有所幫助,不過想要吃的健康
,還應(yīng)該對(duì)烹飪排骨的細(xì)節(jié)有所了解
,這樣才能更好的去吃排骨
,我們需要有了解才行

排骨怎樣做才好吃

排骨這樣做才好吃:

用料:排骨300克

、土豆3個(gè)
、鹽1勺、紅燒醬油2勺
、生抽2勺、蠔油2勺
、冰糖20克、八角2個(gè)
、香葉2個(gè)
、桂皮1個(gè)
、蔥姜蒜適量
、干辣椒4個(gè)、食用油適量
、花椒適量

步驟:

1

、排骨泡出血水
,清洗干凈

2

、準(zhǔn)備佐料

3

、鍋里放油
,放入冰糖,炒出糖色。

4

、放入排骨
,煎到兩面金黃。

5

、放入大料
,小火炒香

6

、加入太太樂紅燒醬油
,可以起到很好的上色調(diào)味

7

、生抽
,蠔油,鹽調(diào)味

8、加入適量的水

,摸過排骨。蓋上蓋子燉25分鐘

9

、加入土豆繼續(xù)燉15分鐘

10

、土豆燉熟就可以出鍋了。

11

、這樣做的排骨味道非常棒!香氣飄滿屋

排骨怎么做好吃的呢

排骨的好吃做法

[糖醋排骨]

首先我們準(zhǔn)備一下食材:

1.準(zhǔn)備排骨600克左右,洗凈后斬成小塊

,放入盆中


2.盆里加入食鹽3克
,再抓入一把面粉
,抓拌均勻,加入適量清水
,用手揉搓兩分鐘
,這一步是為了去除排骨表面的血水和油脂


3.2分鐘過后
,把排骨擠干水分,放入另一個(gè)盆中
,再用清水淘洗一遍放入拌菜盆中。

4.接下來把排骨腌制一下
,盆里加入食鹽1克入底味,胡椒粉1克
,料酒適量去腥
,用手抓拌均勻
,使排骨充分吸收到調(diào)料


5.再抓入適量的淀粉
,用手抓勻
,盡量使每一塊排骨都能裹勻淀粉。

6.接下來調(diào)一個(gè)糖醋汁
,準(zhǔn)備一個(gè)小盆,加入白糖30克
,食鹽1克, 陳醋20克
,加入清水30克
,用筷子攪拌化開調(diào)料


7.生姜一塊拍扁切成姜末
,放入小盆里面。

等食材準(zhǔn)備好以后,我們開始進(jìn)行下一步操作


8.起鍋倒入食用油
,油溫至6成熱時(shí)離火,下入拌好的排骨
,排骨最好一個(gè)一個(gè)的下入鍋中
,避免粘連


9.全部下完以后
,再上火繼續(xù)慢炸,用勺子翻動(dòng)幾下
,使排骨受熱均勻。

10.開大火炸兩分鐘
,炸至排骨定型呈微黃色時(shí)撈出。

11.等油溫升高以后
,再下入排骨
,重新復(fù)炸20秒
,炸至排骨金黃酥脆時(shí)撈出控油


12.鍋內(nèi)留少許底油,放入姜末爆香
,倒入提前調(diào)好的糖醋汁。

13.熬至湯汁起大泡時(shí)
,勾入少許水淀粉。

14.把湯汁熬至粘稠狀時(shí)
,淋入少許明油
,攪拌幾下
,提高菜肴的色澤


15.再倒入炸好的排骨,快速顛鍋翻炒均勻
,即可關(guān)火起鍋裝盤。

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