常吃白鰱魚可以緩解胃部不適(鰱魚的營養(yǎng)與吃法)

常吃白鰱魚可以緩解胃部不適

白鰱魚是魚類的一種，我們 很多人都是喜歡吃魚的。魚的營養(yǎng)價值是非常的豐富的，多吃魚對于身體的好處有很多。作為魚類的一種，白鰱魚的營養(yǎng)價值也是相當?shù)母叩?。那么今天小編就為大家講解一下關(guān)于白鰱魚的功效和作用。

白鰱魚的功效與作用

白鰱魚味甘、性溫，入脾、胃經(jīng);有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用;可治療脾胃虛弱、食欲減退、瘦弱乏力、腹瀉等癥狀;還具有暖胃、補氣、澤膚、烏發(fā)、養(yǎng)顏等功效。白鰱魚是養(yǎng)胃暖胃很好的食物，多吃白鰱魚對于腸胃的好處很多。白鰱魚是很好的養(yǎng)生食物，多吃白鰱魚對于肌膚的好處是很多的。皮膚干燥者吃白鰱魚也很不錯。

緩解胃部不適

白鰱魚味甘性溫，能起到溫中益氣、祛除脾胃寒氣、暖胃補氣、利水止咳的作用。常用于脾胃虛弱、水腫、咳嗽、氣喘等病的治療，還可以治療胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。很多人平時不懂得保護胃部，容易患上胃病，所以平時可以吃一些白鰱魚來幫助養(yǎng)胃。

預防心腦血管疾病

白鰱魚的魚肉蛋白質(zhì)、氨基酸含量很豐富，對促進智力發(fā)育、降低膽固醇、降低血液黏稠度和預防心腦血管疾病具有明顯的作用。心腦血管疾病是冬季多發(fā)的疾病，為了預防心腦血管疾病的發(fā)生，大家可以吃一些白鰱魚，白鰱魚的營養(yǎng)豐富，適合多種人群食用。

以上的文章給大家詳細的講解了關(guān)于白鰱魚的知識，看了文章以后，大家對于白鰱魚的知識了解了吧。白鰱魚的作用和功效非常的多，大家平時吃一些是很不錯的，如果想要養(yǎng)生的話，白鰱魚是很不錯的選擇。希望上述的知識可以幫助到大家。

鰱魚的營養(yǎng)與吃法

鰱魚的營養(yǎng)與吃法

　　鰱魚的營養(yǎng)與吃法，鰱魚是生活中很常吃的一種魚類，它的營養(yǎng)是非常豐富的，能為人體補充所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，適當吃一些鰱魚的好處是非常多的。下面介紹鰱魚的營養(yǎng)與吃法！

　　鰱魚的營養(yǎng)與吃法1　　鰱魚是飼養(yǎng)魚類的上等魚品，也是中國最常食用的魚類之一。廣泛分布于亞洲東部，在中國各大水系隨處可見，是中國淡水養(yǎng)殖的“四大家魚”之一。

　　鰱魚頭最有營養(yǎng)，主要種類有白鰱、花鰱兩種。白鰱體色發(fā)白，鱗片細小，頭較大，頭部最肥，花鰱俗稱胖頭魚。

　　鰱魚含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B族等。每100克鰱魚中所含蛋白質(zhì)達到18.6克，脂肪有4.8克。另外，組成鰱魚肉脂肪的脂肪酸有20種左右，具有美容養(yǎng)顏的功效。

　　鰱魚在購買挑選方面，注意將鰱魚和鳙魚區(qū)分開來，二者的主要區(qū)別在于體色和頭；鳙魚的體色比鰱魚深，夾雜不規(guī)則的黃黑色斑紋；

　　鰱魚呈銀白色，頭較小，頭長與體長之比約1：4，而鳙魚的頭明顯地大得多，頭長和體長之比達1：3。

　　食用方面，鰱魚肉細嫩鮮美，紅燒、燉煮或做湯皆可。魚頭常用來紅燒或燉煮。鰱魚可做成剁椒鰱魚、紅燒瓦塊鰱魚、鰱魚絲瓜湯、鰱魚肉丸湯等佳肴。

　　吃魚頭時要注意以下幾點：不吃環(huán)境受到嚴重污染地區(qū)的魚頭；不吃頭大、身瘦、尾小的畸形魚的魚頭；不吃眼珠混濁，向外鼓起的魚頭。

　　另外，烹制魚頭時，一定要將其煮至熟透再食用。

　　一般常見的鰱魚美食有剁椒鰱魚頭（剁椒魚頭）、酸梅蒸鰱魚、雪菜豆腐魚湯。剁椒鰱魚頭是湖南名菜，風味獨特，有助于血液循環(huán)；

　　酸梅蒸鰱魚鮮嫩爽滑，酸甜可口，具有健脾暖胃的功效；雪菜豆腐湯做法簡單，清淡鮮美，還有潤膚的效果。

　　此外，鰱魚膽汁有毒，吞服魚膽往往會引起中毒，目前尚無特殊治療方法，應(yīng)引起重視，不要吞服魚膽，以免中毒。

　　鰱魚的營養(yǎng)與吃法2　　 鰱魚需要去魚麟嗎

　　其實不考慮口感，大部分魚類都不需要去魚鱗。但很多人覺得魚鱗口感粗糙，影響味道，因此都選擇去除魚鱗。

　　可能大家不知道，除了魚肉本身，魚鱗也含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素，如果吃得來魚鱗的人，魚鱗也是補充營養(yǎng)很好的`選擇，而且魚鱗本身可以保護魚肉不被燉爛、煮爛，有利于保護魚肉本身的味道。

　　但是這些年由于環(huán)境污染，很多人都擔心魚鱗沾染有毒物質(zhì)，因此選擇去除魚鱗?？偟膩碚f，魚鱗是否去除關(guān)系不大，可憑自己喜好就好。

　　 鰱魚都有哪些做法

　　家常香辣鰱魚的做法在四川重慶等地更受歡迎，伴著香辣的魚肉，喝著啤酒，好不愜意。

　　紅燒鰱魚則是相對家常的做法，是很好的下飯菜。

　　對于廚房小白可以選擇清蒸鰱魚，只要放好蔥姜蒜和料酒、醬油去腥，蒸好后香噴噴的鰱魚就出鍋了。

　　喜歡喝湯的小伙伴還可以選擇鰱魚豆腐湯，伴著嫩滑的豆腐，與魚肉的先融為一體。

　　酸菜鰱魚也是非常好的選擇，伴著酸菜的酸湯味，可以吃下一大碗米飯。

　　干鍋鰱魚是這些年新興的做法，干鍋里的魚肉更結(jié)實，也是很好的一道菜肴。

　　 鰱魚介紹

　　 1、別名： 白鰱、胖子、連子魚、扁魚、蘇魚、白腳鰱、白嶼

　　 2、禁忌人群： 脾胃蘊熱者不宜食用；瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食。

　　 3、適宜人群： 一般人群均可食用。

　　 4、鰱魚的熱量表（每100克）

　　熱量（大卡）104

　　蛋白質(zhì)（克）17.8

　　脂肪（克）3.6

　　膽固醇（毫克）99

　　維生素A（微克）20

　　維生素B1（毫克）0.03

　　維生素B2（毫克）0.07

　　煙酸（毫克）2.5

　　維生素B6（毫克）0.1

　　葉酸（微克）27.4

　　維生素E（毫克）1.23

　　鈣（毫克）53

　　磷（毫克）190

　　鉀（毫克）277

　　鈉（毫克）57.5

　　鎂（毫克）23

　　鐵（毫克）1.4

　　鋅（毫克）1.17

　　硒（微克）15.68

　　銅（毫克）0.06

　　錳（毫克）0.09

　　 鰱魚的基本介紹

　　鰱魚（Chub)又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子，屬于鯉形目，鯉科，是著名的四大家魚之一。

　　體形側(cè)扁、稍高，呈紡錘形，背部青灰色，兩側(cè)及腹部白色。頭較大。眼睛位置很低，鱗片細小。

　　腹部正中角質(zhì)棱自胸鰭下方直延達肛門。胸鰭不超過腹鰭基部。各鰭色灰白。

　　形態(tài)和鳙魚相似，鰱魚性急躁，善跳躍。鰱魚是人工飼養(yǎng)的大型淡水魚，生長快、疾病少、產(chǎn)量高，多與草魚、鯉魚混養(yǎng)。其肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，是較宜養(yǎng)殖的優(yōu)良魚種之一。

　　為我國主要的淡水養(yǎng)殖魚類之一，分布在全國各大水系。

　　 鰱魚的選購

　　四季均產(chǎn)，以冬季產(chǎn)的最好。鰱魚體側(cè)扁，腹腔大而狹窄，頭大眼小，尾鰭叉形，鱗片細小，銀白色。鰱魚肉軟嫩且細膩，刺細小且多。

　　 鰱魚的存儲

　　取浸濕的軟紙貼在活魚的眼睛上，可使活魚的存放時間延長三四個小時。

　　 鰱魚的功效與作用

　　 1、緩解胃部不適

　　鰱魚味甘性溫，能起到溫中益氣、祛除脾胃寒氣、暖胃補氣、利水止咳的作用，尤其適合冬天食用。常用于脾胃虛弱、水腫、咳嗽、氣喘等病的治療，還可以治療胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。

　　 2、預防心腦血管疾病

　　鰱魚的魚肉蛋白質(zhì)、氨基酸含量很豐富，對促進智力發(fā)育、降低膽固醇、降低血液黏稠度和預防心腦血管疾病具有明顯的作用。

　　 3、預防癌癥促進腦部發(fā)育

　　鰱魚的體內(nèi)含有可抑制癌細胞擴散的成分歐咪伽3，因此長期食用鰱魚對預防癌癥大有幫助。

　　 4、美容護膚

　　鰱魚佐香油食用，對皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干枯易脫落等癥狀均有一定療效，是女性美容美發(fā)不可忽視的佳肴。

　　 鰱魚的營養(yǎng)價值

　　1、鰱魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補身體細胞組織。

　　2、鰱魚的蛋白質(zhì)、氨基酸含量很豐富，對促進智力發(fā)育、降低膽固醇、降低血液黏稠度和預防心腦血管疾病具有明顯的作用。

　　 鰱魚的食用方法

　　1、清洗鰱魚的時候，要將魚肝清除掉，因為其中含有毒質(zhì)。

　　2、鰱魚適用于燒、燉、清蒸、油浸等烹調(diào)方法，尤以清蒸，油浸最能體現(xiàn)出鰱魚清淡，鮮香的特點。

　　3、巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味，并能使魚滋味鮮美；鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味；吃過魚后，口里有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。=

　　 鰱魚不能和什么一起吃

　　 相克

　　鰱魚+甘草：容易引起腹瀉

　　 宜搭

　　鰱魚+藕：美容

　　鰱魚+豆腐：補充鈣質(zhì)

　　 水煮鰱魚

　　 主料： 鰱魚800克，豆粉2大匙，鹽適量，蔥50克，干紅辣椒10個，花椒30粒左右，老姜一塊，大蒜3頭，湯（水也可)約2L，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙，花椒粉適量，味精適量

　　 做法

　　將魚剖肚，洗凈肚里的所有附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。

　　 佐料

　　1、將老姜切片、大蒜切片（也可以壓破）豆瓣、老抽、白糖放同一個碗里。

　　2、干辣椒切段、花椒放同一個碗里。

　　3、蔥切段。

　　4、鍋內(nèi)放熟油燒到八分熱，將佐料1倒進鍋里小火慢炒，炒至呈亮色后加入湯或水（水以淹過魚塊為宜）。

　　5、燒沸后改中火熬幾分鐘，然后倒入魚塊，煮7、8分鐘。

　　6、加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥，拌勻起鍋即成。

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