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為大家介紹兩款海蜇的美味做法

綠色飲食在行動 2023-05-21 13:05:42

為大家介紹兩款海蜇的美味做法

現(xiàn)在我們在生活中也是可以隨時食用海產(chǎn)品，海蜇就是其中常見的一種

，吃起也是非常的美味和營養(yǎng)
，通常人們都是喜歡把海蜇做成涼拌菜
，其實也是有很多其他的做法
，下面我們就是一起來看看兩種海蜇常見的做法。

紅油海蜇

原料：海蜇200克

、芹菜
、生抽、辣椒油
、白糖
、生姜、大蒜
、花椒粉
、陳醋、蔥
。

制作

1

、海蜇充分浸泡撈出嘗嘗沒有咸味(其間更換2—3次水)，泡制好的海蜇肉厚
，洗干凈沙子和海蜇皮里的雜質(zhì)
，手撕成小條。

2

、芹菜切成段
，生姜，蔥
，大蒜切成末待用
。

3、鍋內(nèi)燒開水

，關(guān)火
，海蜇皮燙一下立馬出鍋，入涼水中過一下
，熱鍋放適量油關(guān)火
。

4、碗里調(diào)入生抽

，姜蔥蒜末
，倒入熱油澆一下(大蒜的香味就出來了)，然后在調(diào)入紅油2勺
，山西陳醋1勺
，白糖1勺。

5

、拌均裝盤即可
。

海蜇是含有我們身體多種所需要的營養(yǎng)成分，尤其是碘元素

，是可以很好的預(yù)防甲狀腺腫大
，而且含有甘露多糖膠質(zhì)
，是可以很好的防治動脈粥樣硬化。食用芹菜是可以很好的幫助消化
。我們食用這款食物是可以很好的幫助降低血壓和幫助消化
。

紅燒肉燉海蜇

原料：紅燒肉400克、海蜇300克

、冰糖
、生抽。

制作

1

、五花肉
，最好是帶皮的。好吃
。切成大塊
。備用。

2

、新鮮的海蜇
。洗凈后，切成大塊后
，用鹽水
，先泡一會。

3

、五花肉
，先用冰糖，先炒制
。按紅燒肉的做法
。炒制。

紅燒肉快炒好的時候

，放入泡好的海蜇
，一共翻炒5-10分鐘左右，出鍋前配些蔥花
，裝盤即可
。

紅燒肉是可以很好的補充身體能量，補充脂肪

。海蜇是含有一種類似乙酰膽堿的物質(zhì)
，我們食用是可以很好的幫助擴張血管
，而且對于清熱化痰是有很好的作用
，對于治療氣管炎、哮喘和胃潰瘍是有不錯的效果
。

海蜇的家常做法

海蜇做法如下：

1

、涼拌海蜇頭

主料：海蜇頭

、黃瓜、香菜
。

輔料：干辣椒

、小蔥、姜
、蒜
、白芝麻、生抽
、香醋
、糖、鹽
、雞精
。

做法：用鹽水浸泡5個小時以上，將處理好的海蜇放入鍋中焯水10秒后投入冷水

，注意焯水時間不能長
，否則海蜇會嚴(yán)重縮水。碗中加入適量的干辣椒
、小蔥段
、姜絲、蒜末
、白芝麻
，淋入2勺熱油激發(fā)出香味。加入1勺生抽
、2勺香醋
、1勺糖和適量的鹽、雞精攪拌均勻
。將海蜇倒入大碗中
，澆入調(diào)制好的料汁混合均勻，一起倒入盤子中即可
。

2

、老醋海蟄頭

主料：海蜇頭。

輔料：醋

、蔥姜蒜
、糖、生抽
、味精等
。

做法：海蜇頭沖洗干凈后，用冷水浸泡半天

，中間換水幾次
。順著海蜇頭的自然紋理撕成小片
，燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下
。黃瓜切片鋪在盤底
，用陳醋、糖
、鹽
、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上
。鍋內(nèi)倒入花生油
，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬
，待蔥段榨干后
，挑出蔥段，把蔥油澆在海蜇頭上
，撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可
。

海蜇挑選方法

1、看色澤：優(yōu)質(zhì)蜇皮色面晶瑩透白或呈淡黃色

，富有光澤
，無紅衣、紅斑
、泥沙
。市場上出售的海蜇是經(jīng)鹽礬加工，活腌而制
，越大
、越厚、越白的越好
。上等蜇頭呈紅黃色
，有光澤
。如系捕撈后放置時間過長而加工腌制者
，新鮮度較差
，色面發(fā)紅。蜇皮加工中若使用鹽礬比例不當(dāng)
，會出現(xiàn)顏色泛紅
，蜇皮發(fā)硬，質(zhì)量亦次
。蜇皮顏色呈紫紅色的質(zhì)量更差
。

2、聞氣味：優(yōu)質(zhì)海蜇?zé)o腥味

，次等海蜇有點腥味
，劣質(zhì)海蜇腥臭味濃重。

3

、試口感：口嘗無腥味
，一咬發(fā)出咯噔響聲，又脆又嫩
，不塞牙
，是優(yōu)質(zhì)品。嘴嚼韌綿或發(fā)硬
，是次品
。若口嘗腥味濃重發(fā)軟，是變質(zhì)品
，不可購買
。

海蜇的三十種做法

海蜇有很多做法，下面教大家?guī)追N做法

。

第一種
，我們最熟悉的涼拌海蟄，準(zhǔn)備海蜇
，把海蜇去皮
，放到清水浸泡大概4-8小時左右，然后切成絲
，要細(xì)一點
。用清水再洗干凈。放入盆里
，加入適量的醬油
，白糖，醋
，香麻油
，還有適量的味精調(diào)好味，充分拌勻
。就可以了
，非常好吃的涼拌海蜇就做好了。

第二種
，甜辣海蜇
，準(zhǔn)備黃瓜，紅蘿卜洗干凈
，切成條狀
，然后揉搓一下，去下水分
，再用清水沖洗干凈
，放在糖醋里浸泡1-2小時
。泡好后取出和糖醋，黃瓜
，還有紅蘿卜一起倒入熱鍋里
，用大火炒一片刻，最后放入濕淀粉弄成糊狀
，起鍋即可
。一份美味的甜辣海蜇就做好了。

第三種
，番茄海蜇
，起鍋燒油，放入素油
，充分浸泡后
，再切成片狀放入鍋內(nèi)，放適量的糖
，姜末
，黃酒，蔥末
，還有少許的醬油調(diào)味
，去腥。最后再放入番茄醬
，開啟大火炒4-5秒鐘
。再加入濕淀粉，拌炒均勻
，炒到汁濃稠時
，即可出鍋。一份美味的千番茄海蜇就做好了
。

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