甲魚兩種做法,荷包甲魚,冰糖甲魚(甲魚怎么煮好吃)

甲魚兩種做法,荷包甲魚,冰糖甲魚

我們在生中經常能夠吃到甲魚這種食物了哦，甲魚對于我們人體的好處是非常多的了，許多人都特別的喜歡吃甲魚，味道鮮美可口，但是呢許多人不會做甲魚，不知道甲魚怎么做著才更好吃，其實甲魚的吃法是有很多的哦，荷包甲魚和冰糖甲魚味道都是非常的好的哦，下面我們一起來看看這幾種做法吧。

荷包甲魚

用料：甲魚一只，蕎麥，豬瘦肉，水冬菇，蝦米，筍花片，火腿，上湯，雞骨，料酒，味精，鹽，胡椒粉，蒜頭，蔥姜等各適量。

做法：1、將甲魚宰殺后清洗干凈，放在開水鍋內泡一下取出，從頭中取出內臟，洗凈，將雞肉，冬菇，蝦米，火腿切成粒，放在碗內，加入蕎麥，料酒，味精，鹽，拌勻，放在甲魚腹內，用一根鐵絲將口縫牢，背朝下放在盆內。

2、把雞骨斬碎，放在開水鍋內，出水后取出，洗凈放在甲魚上面加入蒜頭，蔥姜，料酒，味精，鹽，上籠蒸2小時取出，推入湯碗內背朝下，上面放筍花片和火腿片。

3、燒凈鍋，將原汁倒入鍋內，加入上湯，味精，鹽，胡椒粉，用大火燒開后起鍋倒在水魚碗內即成。

我們可以知道了，荷包甲魚的做法雖然看起來有一些復雜，但是也是非常的簡單的哦，大家多看幾遍就可以學會了哦，可以在家自己做著吃的哦，味道是非常的不錯的哦，當然了冰糖甲魚也是很美味的哦，冰糖甲魚做法也不是太難，大家有時間就可以做著吃的哦，下面我們看看冰糖甲魚的做法。

冰糖甲魚

用料：甲魚一只，蔥，姜，黃酒，紅醬油，鹽，豬油，植物油各適量，冰糖適量。

做法：1、將甲魚宰殺，挖出內臟洗凈。

2、把甲魚放在桶內的熱水中，稍后放在冷水中擦掉甲魚肚上的白衣，再用刷子刷掉背上的黑衣，換水，內外洗凈，切成小塊。

3、炒鍋放在大火上，加入甲魚，煮開3分鐘左右撈出放在冷水中撕掉血水，黑衣，洗凈待用。

4、炒鍋放在大火上燒熱，加入適量的油，燒至8成熱，放上蔥妝爆香，把甲魚放進去，加點黃酒，加入適量的水，淹沒甲魚，加蓋燜三分鐘，改用小火改燒25分鐘左右，國入醬油，鹽，冰糖和豬油再燜20分鐘。

通過上面的介紹，我們可以知道了，甲魚的吃法是有很多的了，甲魚的這些吃法都是很受人們歡迎的哦，許多人都在學習荷包甲魚和冰糖甲魚的做法了哦，我們可以在家自己做著吃的哦，最后希望我們的介紹對大家能夠有所幫助，大家如果還有什么不了解的，可以隨時向我們咨詢的哦。

甲魚怎么煮好吃

用料：甲魚1只、干香菇8朵、春筍1棵、枸杞10粒、紅棗10顆、鹽2勺、料酒2勺、純凈水1500毫升、蔥段4段、姜片4片。甲魚切塊浸泡3小時。煮一鍋清水，放入蔥段姜片，料酒，甲魚塊，煮5分鐘。枸杞、干香菇泡發(fā)，紅棗洗凈，冬筍焯水切塊。甲魚塊和蔥段，姜片，香菇一起放入電飯煲內膽中。
用料：甲魚1只、干香菇8朵、春筍1棵、枸杞10粒、紅棗10顆、鹽2勺、料酒2勺、純凈水1500毫升、蔥段4段、姜片4片。
1、甲魚切塊浸泡3小時。煮一鍋清水，放入蔥段姜片，2勺料酒，甲魚塊，煮5分鐘，為去除腥氣。
2、枸杞，干香菇泡發(fā)，紅棗洗凈，冬筍提前焯水切塊。
3、甲魚塊和蔥段，姜片，香菇一起放入電飯煲內膽中，加入純凈水沒過甲魚塊。
4、啟動煲湯功能，耗時90分鐘。
5、時間到加入筍塊，再次啟動煲湯功能，煲湯完成后，加入紅棗和枸杞。
6、加鹽調味，最后燉20分鐘，即可出鍋。

甲魚怎樣做最好吃？

一 紅燒甲魚x0dx0a1.甲魚殺后放血,用開水燙一下,用小勺刮去外皮,改成塊。香菇大的一破兩開。冬筍切片,云腿切片。x0dx0a2.甲魚用蔥、姜、料酒氽過。x0dx0a3.原鍋上火注入油,煸蔥、姜、蒜、放醬油、料酒,再放湯與甲魚,大火開鍋后打去浮沫,改小火,放香菇、筍片,燒到甲魚快熟時放火腿,待甲魚能脫骨時嘗味放味精收汁,見汁濃放香油,裝盤即成。x0dx0a二 清燉甲魚x0dx0a主料:甲魚1只(重約750克),火腿骨1根,火腿肉100克。x0dx0a輔料:蔥結、姜片、冰糖、熟豬油各10克,精鹽1克、紹酒25克,白胡椒粉1克,雞清湯750克。x0dx0a【制作過程】x0dx0a1)將甲魚宰殺,用開水燙泡后,剝去外層內膜,用刀沿甲殼四周剖開,掀起甲蓋,去掉內臟(留下甲魚蓋),剁成約3.5厘米長、1.7厘米寬的塊(尾和腳爪不用);x0dx0a2)放入開水鍋中煮至水再開,撈出瀝水;x0dx0a3)火腿切成4大塊;x0dx0a4)將甲魚塊整齊地碼在沙鍋中,把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲魚四周,加入雞清湯和紹酒,蓋鍋燜住;x0dx0a5)旺火燒開后,去除浮沫,放冰糖,轉用微火燉1小時左右,揀出姜和火腿骨,放鹽;x0dx0a6)再將火腿撈出切成片放入鍋里,淋上熟豬油,撒入白胡椒粉即可。x0dx0a三 冰糖甲魚x0dx0a配料:甲魚750克,紅醬油30克,蔥結1個,冰糖75克,姜片3片,熟豬油65克,紹酒25克,花生油35克,精鹽2克x0dx0a【制作過程】x0dx0a1. 甲魚仰放,待頭伸出,迅速用手指掐住其頸,用力拉出,用力齊背殼延頸骨,排盡血后入90℃熱水中浸泡。當甲魚殼上泛起白衣時撈出,在冷水中清除腹部、腿上和裙邊的白膜,用洗帚刷掉背殼黑衣,開肚去骨臟,斬去頭尾、爪尖,然后均勻地斬成8塊,放入鍋中焯水,撈出用清水洗凈,并撕掉血筋、備塊和黃油。x0dx0a2. 炒鍋燒熱,用油滑鍋,加入花生油,燒至八成熱,放入蔥結、姜片爆香,推入甲魚塊(肚朝下),烹入紹酒珈蓋稍燜,加入清水750克,燒開3分鐘后,改用小火蓋燜25分鐘左右。待魚塊柔軟無彈性時,加入經冰糖、熟豬油(35克),再加蓋燜20分鐘左右,燜至魚肉和裙邊軟糯,隨即改用旺火收汁,一面晃鍋一面舀起鹵汁澆在魚塊上,待鹵汁稠粘濃厚時,淋入熟豬油(25克),再用中火并晃鍋使芡油混合,至鹵汁呈膠狀,淋入熟豬油(5克),晃鍋即成。x0dx0a注意:x0dx0a大火燒開,小火燜熟,再加鹽、醬油、糖火靠入味,改旺火收汁,中火溶芡,火功到家,入口甜,收味咸,風味別具。

甲魚怎樣做最好吃

1、清燉甲魚的做法

甲魚1200克，姜片30克，黨參5克，紅棗20克，枸杞15克，豬油50克，料酒20克，白酒白醋適量。

【做法】 將剁好的甲魚在開水里面焯一下，焯的時候放點料酒，撈出用冷水沖涼，在熱鍋里面放入豬油，姜片，炸香后放入甲魚，略煸一下后放入白酒白醋，煸一分種后放入高湯，黨參，加大火燒開后用小火慢慢燉1小時左右，加入鹽，雞精，胡椒粉。起鍋前一分鐘左右放入紅棗。起鍋后放入蔥花和枸杞。

【特點】 湯汁乳白，清潤滋補，湯鮮肉嫩，老少皆宜。

2、紅燒甲魚的做法

甲魚1200克。 雞腿肉70克、豬腱子肉45克、豆瓣醬40克。蔥段50克，姜片40克、蒜子50克、花椒5克、八角5克、白扣5克，草扣5克，熟豬油100克、花生油80克、醬油10克。紹酒15克、陳醋15克，胡椒粉5克，清湯200克。

【做法】 將宰殺完、去凈內臟和脂肪的甲魚剁成塊，和膽汁混合在一起，將雞腿，豬鍵子肉切成2.5厘米見方塊，一同放在盆內，蔥白切段，姜切片、待用。炒鍋內加入熟豬油和花生油，中火燒至五成熱（約100℃），下入蔥、姜、草扣、白扣、八角用小火炸香，加大火力放入豆瓣醬炸透，下入花椒、雞肉和豬肉略炒，再放入甲魚塊煸炒，放入紹酒、陳醋、醬油，放入清湯、胡椒粉，調好味后收湯，剔去蔥、姜、花椒、八角、草扣、白扣等即可。

【特點】 湯鮮味醇，肉細質嫩，營養(yǎng)豐富。

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