豆腐怎么吃,加點料更營養(yǎng)美味

豆腐怎么吃,加點料更營養(yǎng)美味

豆腐是一種很常見的食材類型，大家都喜歡吃，而且從豆腐中可以補充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)哦，比如說豐富的蛋白質(zhì)，鈣質(zhì)等等的營養(yǎng)素。豆腐如何吃更加的健康呢，要懂得如何的搭配才好，下面的這些豆腐的搭配方法你一定要學(xué)習(xí)一下哦。

加蛋黃：鈣補得更多

就像吃鈣片的同時需要補充維生素D一樣，吃豆腐要補鈣，就要搭配一些維生素D豐富的食物。因為在鈣的吸收利用過程中，維生素D起著非常重要的作用。雖然豆腐含鈣非常豐富，豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時，搭配維生素D含量豐富的食物才能更有效地發(fā)揮作用。蛋黃中含有豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐是補鈣的優(yōu)秀菜肴。動物內(nèi)臟，如肝臟、血液中的維生素D含量也很高。豆腐和雞蛋一起吃，更能夠補充所需的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于鈣質(zhì)的吸收和利用，而且還可以促進(jìn)新陳代謝，對于預(yù)防骨質(zhì)疏松啊或者是腸胃不適有很好的效果哦。

加海帶、紫菜：能多補碘

豆腐不但能補充營養(yǎng)，還對預(yù)防動脈硬化有一定的食療作用。這是因為豆腐中含有一種叫皂苷的物質(zhì)，能防止引起動脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生。但是皂苷卻會帶來一個麻煩，引起體內(nèi)碘排泄異常，如果長期食用可能導(dǎo)致碘缺乏。所以，吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘豐富的海產(chǎn)品一起做菜，就兩全其美了。豆腐和海產(chǎn)品一起吃，可以補充豐富的碘元素，可以有預(yù)防動脈硬化的作用和效果，而且還可以保護(hù)心血管，對于促進(jìn)代謝有好處。

關(guān)于豆腐的一些搭配方法，大家都知道了吧，豆腐其實是一道很常見的家常菜。它的營養(yǎng)豐富，可以促進(jìn)你的食欲，而且還可以補充豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物，這樣搭配營養(yǎng)豐富，適合多種人群，老年人、寶寶補腦促進(jìn)食欲增強體質(zhì)，所以可以放心的食用。

小豆腐怎么做才能既營養(yǎng)又好吃

豆腐蔥花湯
原料：鮮豆腐2塊，蔥2~4根，油、姜片、醬油、香油、味精各少許。
制法：
1、豆腐切成小塊或條，放清水中浸泡半小時；蔥洗凈，切碎。
2、鍋置火上，放入豆腐稍煎，加入適量清水、姜片、醬油，煮沸后再煮20分鐘，放入蔥末，燒開后，淋入香油，撤上味精即成。
特點：鮮嫩醉香，開胃進(jìn)食，佐餐吃豆腐，飲后喝湯。
功效：豆腐營養(yǎng)豐富，有“植物肉”之稱。豆腐味甘微寒，能補脾益胃，清熱潤燥，利小便，解熱毒。蔥辛溫，有發(fā)汗解毒作用。用于治療小兒外感風(fēng)寒、內(nèi)有胃熱、咽痛聲啞等癥。體弱感冒，痰多有火者則不宜使用。
17、蔬菜豆腐泥的做法
去皮紅蘿卜5g，嫩豆腐1/6塊，豌豆1/2條，蛋黃1/2個，水1/2杯，醬油少許。
將去皮紅蘿卜及豌豆?fàn)C熟后切成極小塊。將水與紅蘿卜、豌豆放入小鍋，嫩豆腐邊搗碎邊加進(jìn)去，加少許醬油，煮到湯汁變少。后將蛋黃打散加入鍋里煮熟即可。
18、杏仁蘋果豆腐羹的做法
原料：豆腐3塊，杏仁24粒，蘋果1個，冬菇4只，食鹽、菜油、糖、味精各少許，淀粉適量。
制法：
將豆腐切成小塊，置水中泡一下?lián)瞥?。冬菇洗凈，切碎，攪成蓉，和豆腐煮至滾開，加上食鹽、菜油、糖，用淀粉同調(diào)成芡汁，制成豆腐羹。
杏仁用溫水泡一下，去皮；蘋果洗凈去皮切成粒，同攪成茸。
豆腐羹冷卻后，加上杏仁、蘋果糊、味精拌勻，即成杏仁蘋果豆腐羹。
特點：軟糯，清香，嫩滑可口，是嬰幼兒可食之品。此羹富含蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)，可提高嬰幼兒免疫力，防止貧血發(fā)生。
19、塘虱豆腐的做法
原料：塘虱魚2條（約重500克），油炸豆腐4塊，紅柿椒1只，豆豉、蔥粒各適量，蒜瓣2個，生抽10克，老抽、糖各5克，食油、香油適量，生粉5克。腌料用生抽、淀粉、胡椒粉、酒各少許。
制法：
1、塘虱魚洗凈，去腸泥，放入熱水中拖一拖，取出刮去白色的潺，洗干凈，切成魚塊，加腌料拌勻，放熱油鍋中過油，撈出去油，備用。
2、蒜瓣剁碎，豆豉洗凈，紅柿椒切絲，油炸豆腐切小片，備用。
3、用1湯匙食油入鍋燒熱，下蒜末爆香，加入豆豉及油炸豆腐略片刻，至汁液收干，加入紅柿椒、蔥粒、用淀粉色芡即成。
特點：鮮香適口，別有風(fēng)味，小兒喜食。有的小孩鼻易流血，打噴嚏、活動，甚至睡覺、坐臥也會無緣無故流鼻血，如果常吃些菜，可以預(yù)防鼻出血。
20、豆腐紅糖湯的做法
原料：豆腐500克，紅糖50克。制法：先用豆腐切成小塊煮湯，沸前加入紅糖，再稍煮沸即可飲用。
特點：清淡，香甜。豆腐性味甘寒，補脾益胃，清熱解毒，且營養(yǎng)豐富，尤適于幼兒胃熱肺燥之鼻衄者食用。
21、水果拌豆腐的做法
原料：嫩豆腐20克，草莓1個，橘子3瓣，蜂蜜、精鹽各少許。
制法：
1、將豆腐放入清水中煮一會兒，撈出，瀝去水分，壓成泥。
2、把草莓用鹽水洗凈后切碎，并把橘子瓣剝?nèi)テ?，去核，研碎，再與蜂蜜和鹽混合，加入豆腐中攪拌均勻，即可喂食。
注意：把橘子、草莓切碎，不能有較大的塊。
特點：色澤美觀，味道適口。
功效：此菜含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅及維生素B1、維生素B2、維生素C等多種營養(yǎng)素，尤其橘子、草莓含維生素C豐富，并具有開胃、助消化、促進(jìn)生長發(fā)育的功效。適于10個月以上嬰兒食用。
22、花豆腐的做法
原料：豆腐50克，青菜葉10克，熟雞蛋黃1個，淀粉10克，精鹽、蔥姜水各少許。
制法：
1、將豆腐煮一下，放入碗內(nèi)研碎；青菜葉洗凈，用開水燙一下，切碎后也放在碗內(nèi)，加入淀粉、精鹽、蔥姜水?dāng)嚢杈鶆颉?
2、將豆腐泥做成方塊形，再把蛋黃研碎撒一層在豆腐泥表面，放入蒸鍋內(nèi)用中火蒸10分鐘即可喂食。
提示：
菜口味不宜過咸，以利嬰兒食用。特點：形色美觀，軟嫩可口。
功效：此菜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。豆腐柔軟，易被消化吸收，能參與人體組織構(gòu)造，促進(jìn)嬰兒生長，是老少皆宜的高營養(yǎng)食品。雞蛋黃含豐富的鐵和卵磷脂，對提高嬰兒血色素和健腦極為有益。
23、肉末豆腐羹的做法
原料：豆腐100克，肉末15克，水發(fā)木耳、水發(fā)黃花菜35克，香油、醬油、精鹽、蔥末各適量，水淀粉2克，湯適量。
制法：
1、將豆腐切成1厘米見方的小丁，用開水燙一下，撈出用涼水過涼待用；水發(fā)木耳和黃花菜擇洗干凈，切成小碎丁。
2、將湯倒入鍋內(nèi)，加入肉末、黃花菜、木耳、豆腐丁、醬油、精鹽，煮沸，菜熟時淋上水淀粉，放入香油，撒入蔥末即成。
注意：此菜是燴菜，芡汁不要勾得太稠或太稀。
特點：豆腐軟嫩，湯鮮味美。
功效：此菜營養(yǎng)豐富，是幼兒獲得優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、B族維生素和礦物質(zhì)、磷脂的良好來源。木耳、黃花菜有很好的健腦益智作用，特別適宜1-3歲幼兒食用。
24、油菜海米豆腐的做法
原料：豆腐100克，油菜50克，海米10克，植物油20克，香油、精鹽、味精、水淀粉、蔥花各適量。
制法：
1、將豆腐切成1.5厘米的?。缓Ｃ子瞄_水泡發(fā)后切成碎末；油菜擇洗干凈切碎。
2、將油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥花熗鍋，投入豆腐、海米末，翻炒幾下再放油菜，炒透后加入精鹽，用水淀粉勾芡，最后放入味精和香油即成。
注意：放入蔥花時，不要炸糊；味精和香油要在菜出鍋前放入。
特點：色澤白綠，味道鮮美。
功效：此菜含有幼兒生長所必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)素。幼兒常食，可健康地生長發(fā)育

豆腐怎么吃最健康

豆腐怎么吃最健康

豆腐怎么吃最健康，豆腐是我們生活中最常見的食物之一，至今已有上千年的歷史，而豆腐使用黃豆加工的，因此豆腐的營養(yǎng)價值很高，而且豆腐的做法多樣，怎么吃都很美味，下面為大家分享豆腐怎么吃最健康。

豆腐怎么吃最健康1 1、豆腐和魚一起吃

豆腐和魚類一起吃，最健康的一種食用方法，因為豆腐中的蛋氨酸含量很少，而魚肉中這種物質(zhì)的含量則很高，它們一起食用能起到取長補短的作用，可以讓人體吸收的營養(yǎng)更均衡。

2、豆腐和雞蛋一起吃

豆腐和雞蛋一起吃最健康，因為豆腐蛋白質(zhì)含量很高，氨基酸含量卻不高，而雞蛋中的氨基酸含量卻很出色，它與豆腐一起食用，可以促進(jìn)人體對蛋白質(zhì)的吸收和利用。

3、豆腐和海帶一起吃

豆腐和海帶一起吃好，海帶是一種高碘食品，而豆腐則是一種高鈣食材，兩者一起食用可以起到加碘補鈣的重要功效，另外豆腐中的皂角甙會促進(jìn)人體內(nèi)的碘的排泄，如果不及時補充，會讓人類因缺碘出現(xiàn)多種疾病，因此豆腐和海帶一起吃最健康。

豆腐腦的家常做法教程

1、做豆腐腦的時候要準(zhǔn)備100顆黃豆把黃豆挑選一下，去掉里面的雜質(zhì)和已經(jīng)變質(zhì)的黃豆，再把它放到清水中浸泡一夜。發(fā)泡和以后的黃豆取出放到料理機中，加入適量清水磨成豆?jié){。

2、磨好的豆?jié){取出以后過濾放入到鍋中加熱煮開，開鍋后再煮三分鐘左右，然后在干凈的盆中放入三克內(nèi)酯加溫水稀釋，隨后放入煮好的豆?jié){，豆?jié){放入的時候要邊放邊攪拌，讓它與內(nèi)酯充分融合，然后蓋上鍋蓋燜15分鐘，這時鍋中的豆腐腦就會成型。

3、準(zhǔn)備適量的香菜把它洗凈以后，切成細(xì)末，大蔥去皮以后也切成細(xì)末，另外還要準(zhǔn)備剁椒蘿卜干碎以及蝦皮生抽等調(diào)味料在炒鍋中放入適量食用油加熱后，放入蔥花，炒香，隨后放入蘿卜，干碎和適量清水，再用水淀粉勾芡，然后放入生抽蠔油調(diào)味。

4、它治好以后的豆腐腦取出裝在碗中，然后把煮好的鹵水取出適量澆在豆腐腦上。再撒上適量的香菜碎，這時好吃的豆腐腦就已經(jīng)做好，大家就能享受自制豆腐腦的美味了。

5、自己在家中制易豆腐腦的時候，一定要注意把黃豆提前浸泡浸泡時間不能太短，另外黃豆磨出的豆?jié){在入鍋煮的時候一定不能離人，不然容易溢出來，另外把豆?jié){與內(nèi)脂水混合時一定要注意攪拌，不然底部會粘底也會影響豆腐腦做好以后的口感。

豆腐怎么吃最健康2 豆腐的營養(yǎng)搭配吃法

1、配點肉，蛋白質(zhì)好吸收

大豆有“植物肉”的`美譽，它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品。用大豆做成的豆腐，蛋白質(zhì)也不會差。不過，豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特別適合人體消化吸收。

如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物，就能和豆腐起到互補作用，使得豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體消化吸收利用。而這些高質(zhì)量蛋白質(zhì)的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。

因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓其蛋白質(zhì)更好地吸收。

2、加蛋黃、血豆腐，鈣補得更多

就像吃鈣片的同時需要補充維生素D一樣，吃豆腐要補鈣，就要搭配一些維生素D豐富的食物。因為在鈣的吸收利用過程中，維生素D起著非常重要的作用。

雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時，搭配維生素D含量豐富的食物才能更有效地發(fā)揮作用。

蛋黃中含有豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐是補鈣的優(yōu)秀菜肴。動物內(nèi)臟，如肝臟、血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。

另外，雞胗、豬肝等動物內(nèi)臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。

3、加海帶、紫菜，能多補碘

豆腐不但能補充營養(yǎng)，還對預(yù)防動脈硬化有一定的食療作用。這是因為豆腐中含有一種叫皂苷的物質(zhì)，能防止引起動脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生。

但是皂苷卻會帶來一個麻煩，引起體內(nèi)碘排泄異常，如果長期食用可能導(dǎo)致碘缺乏。所以，吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘豐富的海產(chǎn)品一起做菜，就兩全其美了。

4、放青菜、木耳，更防病

豆腐雖然營養(yǎng)豐富，但膳食纖維缺乏，單獨吃可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。

另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力、預(yù)防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病作用更好。

需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉蔬菜中的草酸含量較高。應(yīng)先焯一下，再和豆腐一起烹調(diào)，以免影響豆腐中鈣的吸收。

豆腐的選購技巧

1、看

在散射光線下直接觀察，優(yōu)質(zhì)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質(zhì)豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無光澤。劣質(zhì)豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色進(jìn)行豆腐組織狀態(tài)的鑒別。

2、切

然后用刀切成幾塊再仔細(xì)觀察切口處，最后用手輕輕按壓，以試驗其彈性和硬度。優(yōu)質(zhì)豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質(zhì)地細(xì)嫩，結(jié)構(gòu)均勻，無雜質(zhì)。次質(zhì)豆腐塊形基本完整，切面處可見比較粗糙，質(zhì)地不細(xì)嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發(fā)黏，用水沖后即不粘手了。劣質(zhì)豆腐塊形不完整，組織結(jié)構(gòu)粗糙而松散，觸之易碎，無彈性，有雜質(zhì)，表面發(fā)黏，用水洗沖后仍然粘手。

3、聞

在常溫下直接嗅聞其氣味。優(yōu)質(zhì)豆腐具有豆腐特有的香味。次質(zhì)豆腐香氣平淡。劣質(zhì)豆腐有豆腥味、餿味等不良?xì)馕痘蚱渌鈦須馕哆M(jìn)行豆腐滋味鑒別時，可在室溫下取小塊樣品細(xì)細(xì)咀嚼以品嘗其滋味。

4、品

優(yōu)質(zhì)豆腐口感細(xì)膩鮮嫩、味道純正、清香。次質(zhì)豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質(zhì)豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。

豆腐最有營養(yǎng)的做法是什么？需要用到哪些食材？

今天要跟大家分享的是一道非常營養(yǎng)，非常美味，非常滑嫩，非常爽口的肉醬雞蛋豆腐。很多人可能吃過雞蛋豆腐，但一定沒有吃過肉醬雞蛋豆腐。今天跟大家分享的這道肉醬雞蛋豆腐做起來特別簡單，做出來之后非常好吃。最重要的是各種食材搭配起來顏色讓人非常有食欲。那么接下來咱們就一塊去看一下這道肉醬雞蛋豆腐的制作教程吧！

【肉醬雞蛋豆腐】

【制作食材】豆腐，雞蛋，食用鹽，白糖，生抽，料酒，蠔油，淀粉，老抽，胡蘿卜，大蒜，生姜，小蔥，食用油，豬肉，黃豆醬

【制作步驟】

1、今天要教大家的美食是肉醬雞蛋豆腐，做法非常簡單，先來把做肉醬雞蛋豆腐需要用到的材料全部準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備一塊老豆腐，老豆腐的重量大概在一斤左右，然后再準(zhǔn)備兩個雞蛋，適量的豬肉，豬肉大概在2~3兩左右，也可以直接準(zhǔn)備二三兩豬肉末。準(zhǔn)備半截胡蘿卜，三瓣大蒜，一小塊生姜，一根小蔥，繼續(xù)準(zhǔn)備適量的食用鹽，白糖，生抽，料酒，蠔油，淀粉，老抽，食用油，黃豆醬即可。

2、先來處理一下豆腐，將咱們準(zhǔn)備好的老豆腐先放到清水中，稍微沖洗一下，把表面的黏液沖洗干凈。然后再將其對半切開，然后再切成小片，將豆腐切成小片之后咱們把它整齊地擺放在盤中，在盤中一個壓一個擺成一圈即可。然后把準(zhǔn)備好的兩顆雞蛋打到碗中攪散，加上適量的清水，繼續(xù)攪勻，然后倒入到豆腐里面。

3、雞蛋液倒入到豆腐里面之后，咱們燒上一鍋開水，水開之后把豆腐雞蛋液放到蒸鍋中，用大火蒸15分鐘。利用蒸豆腐的這個時間差，咱們來準(zhǔn)備一下料汁和處理一下其它的配菜。向一個空碗中放入適量的食用鹽，白糖，生抽，料酒，蠔油，然后加入適量的清水，清水的量到小碗的一半就可以了。

4、加入清水之后，再加入適量的淀粉，然后滴上幾滴老抽，將其攪拌均勻，放到一旁備用。把準(zhǔn)備的胡蘿卜取出來，清洗去皮，然后切成小碎丁，切好之后放到一旁備用，然后再把咱們準(zhǔn)備好的豬肉剁成肉末。再來把大蒜，生姜切一下，大蒜切成末，生姜切成片。小蔥切成蔥花。

5、起鍋燒油放肉末，炒到變色，然后加入蔥姜蒜，小蔥加進(jìn)去一半就可以了。然后再加入一勺黃豆醬，將其炒香放入胡蘿卜碎丁翻炒一分鐘，把咱們準(zhǔn)備好的料汁倒進(jìn)去，炒到湯汁濃稠，然后關(guān)火放到一旁待用。

6、將已經(jīng)蒸好的雞蛋豆腐取出來，然后把炒好的肉醬澆到雞蛋豆腐上面，再撒上剩下的蔥花，一道非常美味的肉醬雞蛋豆腐就這樣完成了，是不是特別簡單？

【小貼士】

1、準(zhǔn)備老豆腐和嫩豆腐都可以。

2、炒肉醬的時候不要加太多油，否則吃起來會很膩。

豆腐怎么吃更營養(yǎng)？

第一、拌豆腐
豆腐最簡單的烹調(diào)方式，且不會引入過多的油脂。
▸ 提醒：豆腐比較容易變質(zhì)，買回家后最好先徹底加熱后再食用。
第二：燒、燉、煮豆腐
最常用的烹調(diào)方法，比如麻婆豆腐、鯽魚豆腐湯、肉末豆腐等。此過程中，豆腐本身的營養(yǎng)損失較小，且跟其他食物搭配，營養(yǎng)素攝入也更全面合理。
▸ 注意：烹調(diào)中盡量注意油鹽的添加量。

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