最美味的羊肉吃法,能御寒健脾開胃

最美味的羊肉吃法,能御寒健脾開胃

羊肉是我們大家非常喜歡吃的一種食物了吧，是很多人都愛吃的食物了，我們經(jīng)常吃羊肉能夠幫助起到很強(qiáng)的滋補(bǔ)功效了哦，對(duì)于我們的身體健康來(lái)說(shuō)好處是特別多的了，那么我們應(yīng)該怎么吃羊肉比較好呢，下面就讓我們一起看看吧。

清燉羊肉

用料：羊肉500克、蔥25克、香菜25克，味精、鹽、姜、醋、香油適量，青蘿卜少許。

做法：將羊肉剁成25厘米見方的塊，用刀拍破，蔥切絲，蘿卜切半。羊肉用開水汆去血污，倒入陶制盆內(nèi)，加入姜、蔥段、蘿卜、開水，再放在鍋內(nèi)的小鐵架上，鍋內(nèi)加適量的水，蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時(shí)撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時(shí)加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調(diào)味。

功效：口味宜人，有御寒助陽(yáng)之協(xié)，在冬季的時(shí)候經(jīng)常吃清燉羊肉，那么就可以幫助我們起到很強(qiáng)的御寒保暖作用了，是冬季不能少的一種美味食物了哦。

酥炸羊腩

用料：羊肉500克、發(fā)面250克、發(fā)酵粉25克、大油150克，堿、大料、白糖、味精、鹽、姜、蔥、料酒、醬油適量。

做法：羊肉切塊，加料及少量的湯攪拌，上籠屜用旺火蒸30分鐘，爛熟后取出來(lái)冷卻。將面粉用水和勻，加入堿攪拌均勻，再加入發(fā)酵粉和勻。下油旺火燒到七八成熱，投入油內(nèi)炸至皮堅(jiān)硬呈黃色，撈出瀝油?？烧菏[醬、椒鹽、辣椒醬油調(diào)味。

功效：色澤油亮，有開胃健脾之功，在我們出現(xiàn)了胃口不佳的情況時(shí)，那么完全可以通過(guò)吃這種食物來(lái)幫助我們開胃了哦，能夠極大的提高我們的食欲哦。

紅燒羊肉

用料：帶皮生羊肉1000克、青蒜葉5克、紹酒100克、紅醬油150克，冰糖、姜、蔥、鹽、味精、水淀粉適量。

做法：羊肉加清水，用中火燒開后，取出洗凈。將羊肉、紹酒、紅醬油、精鹽、蔥結(jié)、姜塊放入鍋內(nèi)，添水淹沒肉塊，旺火燒開，加冰糖小火燜3小時(shí)，已酥時(shí)撈出拆骨、切塊，放入原汁鍋內(nèi)用旺火稠濃原汁，加味精、青蒜葉，水淀粉勾芡，燒開即成。

功效：色澤鮮美，有補(bǔ)腎壯陽(yáng)之功，對(duì)于男性朋友們來(lái)說(shuō)，這無(wú)疑是不能缺少的一種食物了，尤其是在冬季的時(shí)候，是需要我們經(jīng)常吃的了哦，可以幫助我們起到非常強(qiáng)的滋補(bǔ)功效了哦，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。

羊肉的健康吃法是什么？

‍‍冬天是吃羊肉的最佳時(shí)節(jié)。中醫(yī)以為，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補(bǔ)甚壯陽(yáng)、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾等成效，因而羊肉歷來(lái)被中國(guó)人看成冬天進(jìn)補(bǔ)的主要食物。除了滋補(bǔ)，羊肉的厚味也讓人饞涎欲滴，涮羊肉、燉羊肉、炒羊肉、烤羊肉串……把戲百出的各式吃法也讓羊肉倍受歡迎，實(shí)乃冬季養(yǎng)生保健不可或缺的重要部分。但專家也告誡大家，不要過(guò)多地食用羊肉，因?yàn)檠蛉庖矠樵餆嶂?，食用過(guò)多容易傷陰，特別是陰虛體質(zhì)的人。容易出現(xiàn)皮膚干燥瘙癢、口干舌燥、潰瘍、流鼻血、上火、便秘、流鼻血等情況。所以，專家指出，羊肉雖好，吃羊肉時(shí)有一些禁忌需要注意。什么吃法最適合你?1.燉、燜、蒸：原汁原味這種吃法可以最大限度地保證營(yíng)養(yǎng)成分不丟失，滋補(bǔ)效果最佳。燉湯時(shí)先用一些羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時(shí)成奶白色湯，撈出湯骨，再將洗過(guò)的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火燉制。‍‍

羊肉怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)

　　【性味】甘、溫、無(wú)毒。 【歸經(jīng)】入脾、腎。 羊肉 1
　　【功效】補(bǔ)虛勞，祛寒冷，溫補(bǔ)氣血；益腎氣，補(bǔ)形衰，開胃健力；補(bǔ)益產(chǎn)婦，通乳治帶，助元陽(yáng)，益精血。 【主治】腎虛腰疼，陽(yáng)痿精衰，形瘦怕冷，病后虛寒，產(chǎn)婦產(chǎn)后大虛或腹痛，產(chǎn)后出血，產(chǎn)后無(wú)乳或帶下。 【禁忌】 暑熱天或發(fā)熱病人慎食之；水腫、骨蒸、瘧疾、外感、牙痛及一切熱性病癥者禁食。 紅酒和羊肉是禁忌，一起食用后會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。
　　涮羊肉是大家最熟悉的一種做法了。隆冬之際，當(dāng)你坐到羊肉
　　餐桌旁，品嘗著肉嫩湯鮮的涮羊肉，立刻會(huì)感覺暖氣洋洋，周身舒泰。涮肉選料十分講究，一般來(lái)說(shuō)，只有上腦、大三叉、小三叉，磨檔、黃瓜條五個(gè)部位較適合。刀工技藝更是關(guān)鍵，需先把羊肉用冰塊壓去血水，以專用大刀切成薄片，才能保證肉質(zhì)鮮嫩，不膻不膩。但專家提示，很多人喜歡用四川火鍋的麻辣湯底涮羊肉，這樣容易導(dǎo)致上火. 烤肉應(yīng)選用鮮嫩的后腿和上腦部位，剔除筋膜，壓去水分，切成薄片。如果切得厚薄不勻，或筋膜剔得不干凈，吃時(shí)會(huì)有腥膻味。將嫩羊肉片用鹵蝦油、醬油、大蔥末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十幾種作料浸泡好，再用火烤制?？狙蛉獠粌H味美爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且能增進(jìn)食欲。>>>吃羊肉串您要留神幾點(diǎn) 炸羊肉的代表菜有松肉、燒羊肉等。松肉是用油皮包裹肉糜制成條狀炸制而成，色澤金黃，質(zhì)地酥軟，咸鮮干香。燒羊肉則來(lái)源于宮廷菜“鹵煮鍋燒羊肉”?？蛇x用鮮肥羊腰窩或前眼肉，加作料以小火燜熟至爛，再上油鍋炸，屬于先煮后炸的形式?？谖锻馑掷锬?，咸干酥香，有溫中暖下，益腎強(qiáng)陽(yáng)之功。但這種做法畢竟油分太大，烹飪過(guò)程中由于溫度過(guò)高，也會(huì)損失不少營(yíng)養(yǎng)。
　　一般人群均可食用 1.適宜體虛胃寒者； 2.發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用；外感病邪，素體有熱者慎用。暑熱天或發(fā)熱病人慎食之；水腫、骨蒸、瘧疾、外感及一切熱性病癥者禁食。紅酒和羊肉是禁忌一起食用的食用后會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)
　　1.煮制時(shí)放數(shù)個(gè)山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時(shí)放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味； 2.吃涮肉時(shí)務(wù)必涮透；夏秋季節(jié)氣候燥熱，不宜吃羊肉； 3.羊肉中有很多膜，切絲之前應(yīng)先將其剔除，否則炒熟后肉膜硬，吃起來(lái)難以下咽。
　　?？苿?dòng)物山羊或綿羊等的肉。羊，又稱為羯、羝。在我國(guó)分布很廣，幾乎遍及各地；綿羊以西北、北部為多。殺羊取肉，洗凈用。 性能：味甘，性溫。能補(bǔ)血益氣，溫中暖腎。 參考：含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素B1、B2和煙酸，膽甾醇等成分。 用途：用于氣血不足，虛勞羸瘦；脾胃虛冷，腹痛，少食或欲嘔，腎虛陽(yáng)衰，腰膝酸軟，尿頻，陽(yáng)痿。 用法：煮湯，入菜肴等。 注意：外感病邪和素體有熱者不宜。羊肉 3
　　附方： 1，當(dāng)歸生姜羊肉湯：羊肉250g，切塊，當(dāng)歸30g，生姜15g。加水煎至羊肉爛熟，去滓取汁服。 源于《金匱要略》。本方取羊肉溫中補(bǔ)虛，當(dāng)歸補(bǔ)血，緩急止痛，生姜溫中健胃。用于脾胃虛寒，里急腹痛、脅痛，或氣血不足、中陽(yáng)不振之證。《證治準(zhǔn)繩》同名方中，加入黃芪，補(bǔ)益之力尤強(qiáng)。 2，補(bǔ)中羊肉粥：羊肉250g，切成小粒；大米（或粟米）180g。加水煮成粥。酌加食鹽、生姜、花椒調(diào)味食?？煞肿?~3次食。 源于《飲膳正要》。原方謂有“壯胃健脾”之功，主要取羊肉溫中補(bǔ)脾。用于脾胃虛弱，食欲不振，或虛寒嘔逆。 3，大蒜羊肉：羊肉250g，煮熟切片，用大蒜15g，搗爛，以適量煎熟的食油（或熟油辣椒），醬油，鹽等拌勻食。 源于《食醫(yī)心鏡》。本方主要取羊肉溫腎興陽(yáng)。大蒜為葷辛之物，《滇南本草》謂能“興陽(yáng)道”，故用以增強(qiáng)羊肉的作用。用于腎虛陽(yáng)痿，腰膝酸軟，遺尿或尿頻。
　　功效
　　羊肉味甘、性溫，入脾、胃、腎、心經(jīng)； 溫補(bǔ)脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥； 溫補(bǔ)肝腎，用于治療腎陽(yáng)虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽(yáng)痿等癥； 補(bǔ)血溫經(jīng)，用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。 中國(guó)古代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，羊肉是助元陽(yáng)、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損、暖中胃之佳品，是一種優(yōu)良的溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑。
　　夏吃羊肉增加高溫天抗病能力
　　由于羊肉味甘性熱，大家都會(huì)懷疑：夏天吃羊肉會(huì)不會(huì)上火？很多人因此認(rèn)為羊肉只適合冬令進(jìn)補(bǔ)，夏天食用則不合時(shí)宜。但中醫(yī)專家認(rèn)為，恰恰是夏天吃羊肉，可以助體內(nèi)驅(qū)寒解毒。對(duì)提高人的身體素質(zhì)及高溫天抗病能力十分有益。 俗話說(shuō)，“冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強(qiáng)身?！睋?jù)《本草綱目》載，羊肉“暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開胃健力，益腎氣”，是助元陽(yáng)、補(bǔ)精血、益勞損之佳品。常吃羊肉對(duì)提高人的身體素質(zhì)及抗病能力十分有益。 羊肉 4
　　由于天氣炎熱，夏季里人們生吃蔬菜瓜果的機(jī)會(huì)較多；為了躲避炎熱，室內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間冷氣開放；冰鎮(zhèn)飲料、冰淇淋等解暑之物，整日冰不離手，這些都易使人的脾胃受寒；加之夏天氣溫高，人容易出汗，耗氣傷津，故此部分人會(huì)出現(xiàn)脘腹痞悶冷痛，喜溫喜按，不思飲食，頭身困重，大便稀薄且次數(shù)增多，舌淡苔白等癥狀，中醫(yī)辨證多屬于脾胃虛寒或寒濕困脾等。對(duì)于這一類人來(lái)說(shuō)，在夏季吃些羊肉是有益處的，適時(shí)的多吃羊肉可以去濕氣、避寒冷，暖胃生津、保護(hù)胃腸，這與《黃帝內(nèi)經(jīng)》所載“圣人春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”的觀點(diǎn)也是契合的。 不過(guò)，從中醫(yī)的角度來(lái)看，夏天吃羊肉，當(dāng)因人而異。如果是體質(zhì)偏熱，陽(yáng)偏盛的人，則不適合食用羊肉。

冬天吃羊肉好不好，要怎么吃法？

寒冬臘月里正是吃羊肉的最佳季節(jié)。在冬季，人體的陽(yáng)氣潛藏于體內(nèi)，所以身體容易出現(xiàn)手足冰冷，氣血循環(huán)不良的情況。按中醫(yī)的說(shuō)法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體，實(shí)在是一舉兩得的美事。

羊肉的吃法很多，爆、炒、烤、燒、醬、涮等等不一而足。不過(guò)因?yàn)樗幸还闪钊瞬豢斓碾叮艿揭徊糠秩说睦渎?。我建議您在烹調(diào)羊肉時(shí)，可以加入適量的料酒和生姜，這樣不僅可以去膻氣，還能保持羊肉原有的風(fēng)味。

當(dāng)然，羊肉雖好也不是人人皆宜。比如，發(fā)熱的病人、腹瀉的病人和體內(nèi)有積熱的人就最好不要食用。
羊肉

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