豇豆有毒嗎,豇豆不熟會(huì)中毒嗎

豇豆有毒嗎,豇豆不熟會(huì)中毒嗎

豇豆是一種在夏季的常見(jiàn)蔬菜，很多人都非常喜歡食用豇豆，豇豆在烹飪的時(shí)候需要很長(zhǎng)的一段時(shí)間才能炒熟，如果豇豆沒(méi)有炒熟，很多人擔(dān)心會(huì)影響身體健康，那么豇豆有毒嗎?

1、豇豆有毒嗎

豇豆是沒(méi)有毒性的。但是四季豆、扁豆等豆角是有毒的，因此在烹飪時(shí)一定要將豇豆炒熟。它們含有大量皂素和植物凝集素，對(duì)于胃腸粘膜都會(huì)造成一定的刺激，從而破壞溶血功能和組織細(xì)胞。

2、豇豆不熟會(huì)中毒嗎

豇豆生吃和熟吃都是可以的，如果沒(méi)煮熟，一般不會(huì)造成影響，但如果腸胃消化功能比較差，那么可能會(huì)引起消化不良，因此最好還是徹底煮熟后食用。

3、豇豆和四季豆的區(qū)別

豇豆又叫角豆，體形較長(zhǎng)，一般是深綠色，表皮比較光滑，有種子的地方會(huì)稍微鼓起，種子一般呈弓月型;而四季豆一般長(zhǎng)10到15厘米，寬約1厘米，表面有細(xì)密絨毛。

4、豇豆和四季豆哪個(gè)有毒

四季豆如果沒(méi)有炒熟，那么有一定的毒性。食用半生不熟的四季豆會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、四肢麻木、出冷汗等癥狀，因此在烹飪時(shí)一定要炒熟。

長(zhǎng)豆角生吃會(huì)中毒嗎

問(wèn)題一：豆角生吃會(huì)不會(huì)中毒？生吃容易中毒， 豆角里面含有一種毒蛋白“凝集素”，這種物質(zhì)在成熟的或較老的豆角中最多。豆角應(yīng)該煮沸或用急火加熱，這樣“凝集素”就會(huì)被除掉，這東西也分地方，有的地方特毒有的地方毒恭也不強(qiáng)。比如云南就比四川強(qiáng)，我在昆明就被毒過(guò)，在四川還吃過(guò)生的都沒(méi)事。哈哈，當(dāng)然不要再吃生的了

問(wèn)題二：長(zhǎng)豆角生吃有毒嗎?(有圖)不能. 豆角一定要熟了才可以吃,半生不熟的時(shí)候有毒.
豆角中含有一種有毒物質(zhì)--毒蛋白凝集素，有些豆角外皮還有一種溶血素，這兩種物質(zhì)進(jìn)入人體后，會(huì)引起消化道和神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，如惡心、嘔吐或伴有腹痛、頭痛等。豆角中的毒蛋白凝集素和溶血素一旦遇到高溫即可分解而被破壞，所以必須將豆角煮熟煮透才能食用。做涼拌菜的豆角也要放沸水鍋中燙熟燙透。決不可吃半生不熟的豆角

問(wèn)題三：長(zhǎng)豆角生吃有毒嗎有，豆類(lèi)的一般都有毒

問(wèn)題四：豆角生吃會(huì)中毒嗎？豆角含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的 *** 作用，并對(duì)細(xì)胞有破壞和溶血作用，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)出血性炎癥。預(yù)防豆角中毒是把豆角徹底炒煮，煮熟燜透，使豆角失去原有的生綠色和豆腥味。
豆角中毒是由于進(jìn)食沒(méi)有煮熟的四季豆引起的中毒。四季豆內(nèi)含有皂甙和亞硝酸鹽和胰蛋白酶抑制劑 ，豆角煮熟后，這些物質(zhì)即可被破壞掉。若食用沒(méi)有煮熟的四季豆就會(huì)引起中毒。中毒后病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等 癥狀。

問(wèn)題五：豇豆生吃有毒嗎 生吃豇豆有什么危害豇豆和其他的普通蔬菜不同，生吃不僅不能給人提供更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，反而還會(huì)引起人消化不良，嚴(yán)重甚至還有食物中毒的可能，豇豆必須充分熟透方可食用。
一般認(rèn)為與豇豆中毒有關(guān)的毒成分是豇豆所含的皂貳和紅細(xì)胞凝集素，具有凝血作用。這兩種毒素在高溫中可被分解破壞，而若食用半生半熟的豇豆則會(huì)引起中毒。
主要是因?yàn)榕胝{(diào)時(shí)未熟透，食后引起中毒。如水焯后做涼拌菜、炒食，未能徹底破壞其所含毒成分。豇豆不要只是用開(kāi)水一燙后就做涼拌菜，更不能直接做涼拌萊，炒食應(yīng)注意不要過(guò)于貪圖脆嫩，務(wù)必充分加熱，使之徹底熟透。一般燉食者很少發(fā)生中毒。
很多豆類(lèi)蔬菜中含有一種能夠使紅血球細(xì)胞凝集的蛋白質(zhì)，叫做植物凝集素，簡(jiǎn)稱凝集素。生吃含有凝集素的豆類(lèi)食物會(huì)引起惡心、嘔吐等癥狀，重則可致命。不過(guò)， 凝集素在加熱處理時(shí)均可以被破壞，所以，四季豆、扁豆、豇豆都不可以生吃。但是豌豆中不含有這種紅細(xì)胞凝集素，可以生吃。在不能分辨的情況下，避免生吃豆類(lèi)。
豇豆中毒的癥狀
輕度中毒
頭痛、頭昏、惡心、嘔吐、多汗、無(wú)力、胸悶、視力模糊、胃口不佳等，全血膽堿酯酶活力一般降低至正常值的70-50%。
豇豆中度中毒
除上述癥狀外，還出現(xiàn)輕度呼吸困難、肌肉震撼、瞳孔縮小、精神恍惚、行走不穩(wěn)、大汗、流涎、腹疼腹瀉等，全血膽堿酯酶活力一般為正常值的50-30%。
豇豆重度中毒
除上述癥狀外，還出現(xiàn)昏迷、抽搐、呼吸困難、口吐白沫、肺水腫、瞳孔縮小、大小便失禁、驚厥、呼吸麻痹等。全血膽堿酯酶活力一般降到30%以下，必須及時(shí)搶救。

問(wèn)題六：(急)生吃了一條長(zhǎng)豆角會(huì)中毒嗎?我小時(shí)候不知道生吃了多少長(zhǎng)豆角。 前幾天回老家還用煎餅卷豆角加大蔥吃了?。ò讯菇侨M(jìn)大蔥葉子里吃也不錯(cuò)）。只要豆角是正常的， 一般人吃了應(yīng)該不會(huì)有事情的。

問(wèn)題七：長(zhǎng)豆角有毒嗎如果做不熟了吃了會(huì)中毒嗎聽(tīng)過(guò)，是干煸的時(shí)候沒(méi)有熟，容易

問(wèn)題八：吃生豆角有毒嗎有的,因?yàn)殡缰频亩菇遣灰欢苁焱?因?yàn)?，豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破壞。否則，人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等。 豆角里的毒素一般要在100攝氏度開(kāi)水里煮30分鐘才能破壞，預(yù)防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加熱，徹底炒熟再食用。判斷豆角是否熟透的方法是，豆棍由支挺變?yōu)槟枞?，顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G，吃起來(lái)沒(méi)有豆腥味 所以豆角一定要充分煮熟才可以食用。 只不過(guò)炒不熟的豆角指的是四季豆的豆角中含有龍葵素,這種物質(zhì)只有在高溫下才能破壞它,如果破壞不完全,人食用后,會(huì)產(chǎn)生惡心,嘔吐,嚴(yán)重時(shí)造成神志不清,而危及生命. 其它豆角不會(huì)出現(xiàn)這種情況.因此,在信用四季豆時(shí),一定要煮熟再吃哦,一般在炒后加水煮15分鐘左右,就可以了.

問(wèn)題九：豆角可以生吃嗎，豆角生吃有毒嗎不可以生吃 豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破壞。否則，人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等。

豇豆不熟會(huì)中毒嗎

豇豆不熟會(huì)中毒嗎

豇豆不熟會(huì)中毒嗎，豇豆是我們生活中常見(jiàn)的一種蔬菜，而每到豇豆上市，我們總會(huì)購(gòu)買(mǎi)很多豇豆，還會(huì)腌制成酸豇豆，而在烹調(diào)豇豆時(shí)，有些掌握不好火候的人會(huì)在豇豆還沒(méi)熟的時(shí)候就吃了豇豆，那么豇豆不熟會(huì)中毒嗎？

豇豆不熟會(huì)中毒嗎1 吃得多的話可能會(huì)中毒。

豇豆是一種豆角類(lèi)蔬菜，如果沒(méi)有煮熟會(huì)含有毒素，人食用較多的話可能會(huì)引起頭暈、惡心、嘔吐等中毒的癥狀，所以豇豆一定要煮熟以后再食用。

生的豇豆中含有少量的植物血凝素和皂苷成分，在豇豆沒(méi)有煮熟就被食用的情況下，里面的植物血凝素會(huì)破壞人體的紅細(xì)胞，導(dǎo)致紅細(xì)胞凝血反應(yīng)，而皂苷會(huì)對(duì)消化道黏膜產(chǎn)生刺激，從而導(dǎo)致消化道內(nèi)局部腫脹充血，引起人體不適。

豇豆煮多久熟

15-20分鐘左右。

豇豆的煮熟時(shí)間會(huì)根據(jù)其軟嫩程度的不同而發(fā)生改變，通常質(zhì)地較為脆嫩的豇豆只要10分鐘就能煮熟，而老一點(diǎn)的豇豆則需要更長(zhǎng)時(shí)間，但是一般將其蒸煮15-20分鐘是比較合適的，這樣吃起來(lái)也放心一點(diǎn)。

沒(méi)煮熟的豇豆表面會(huì)呈翠綠色，而且含有一定的皂素，只有繼續(xù)煮才能使其毒性逐漸降低，一般蒸煮15-20分鐘左右豇豆里面的毒素就會(huì)完全消失。

豇豆怎么看是不是熟了

想要知道豇豆是不是熟了，可以從如下幾個(gè)方面來(lái)判斷：

1、從顏色上來(lái)看，生的豇豆顏色一般是呈鮮綠色的，而熟了的`豇豆顏色會(huì)由鮮綠色變成暗綠色。

2、從質(zhì)地上來(lái)看，沒(méi)熟的豇豆一般比較硬，而煮熟后豇豆會(huì)變得較為軟爛。

3、從口感上來(lái)看，如果豇豆沒(méi)有煮熟的話，食用以后會(huì)有股豆腥味，這時(shí)建議重新回鍋蒸煮或者炒制一下。

沒(méi)熟的豇豆吃了怎么辦

依據(jù)情況而定。

上面已經(jīng)提到，沒(méi)熟的豇豆吃得多的話，是有可能會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀的。但是如果誤食了沒(méi)熟的豇豆，也不要驚慌。因?yàn)樯怪械闹饕泻ξ镔|(zhì)植物血凝素和皂苷含量并不是很高，而且這兩種物質(zhì)的熱穩(wěn)定性較差，加熱就會(huì)破壞掉一些。

再加上人體肝臟本身就有解毒作用，所以如果食用的量不多的話，是不會(huì)產(chǎn)生什么癥狀的。而如果生豇豆吃得較多，出現(xiàn)了相關(guān)癥狀，那么建議還是去醫(yī)院治療，以免延誤病情。

豇豆不熟會(huì)中毒嗎2 豇豆怎么燒才好吃

1、魚(yú)香豇豆

將豇豆洗凈，切成3厘米左右的段，盛于碗內(nèi)待用;姜、蒜剁細(xì)末，泡紅辣椒去籽剁細(xì)末，蔥花，放在小碗內(nèi)待用;將沸水沖入盛有豇豆的碗內(nèi)，浸泡至豇豆無(wú)生味，撈出豇豆盛于盤(pán)中，加適量鹽、香油拌勻晾涼。炒鍋置旺火上，加入適量(以剛淹沒(méi)姜、蒜、辣椒末為度)油燒至八成熱，倒入盛有姜、蒜、辣椒末的碗內(nèi)，用油溫燙出香味，加入糖、醬油、醋、香油、蔥花、味精調(diào)成魚(yú)香汁。將魚(yú)香汁與晾涼的豇豆拌勻即可。

2、糖醋豇豆

鍋內(nèi)油燒熱，投入切成寸段的豇豆，煸炒至五成熱，加入鹽、雞精、白糖調(diào)味，白糖的量可大些，炒至將熟時(shí)倒入適量的白醋翻炒至熟即可。

3、海米熗豇豆

嫩豇豆摘洗凈后切成段,下入沸水鍋中焯透,撈出瀝水裝盤(pán),撒上蔥花、姜絲。炒鍋上火,放適量花生油燒熱,下入少量花椒粒炸香后撈出花椒粒,再放入海米炒香,一起澆在豇豆上,略燜,再加精鹽、味精拌勻即成。

4、素拌豇豆

豇豆處理好后用沸水焯熟,再放入涼水中浸泡,撈出切成段,裝盤(pán),放上蔥、姜、蒜末及芝麻醬、醬油、精鹽、麻油,吃時(shí)拌入味即成。

5、油燜辣子缸豆

掐去缸豆兩頭，切段，用開(kāi)水燙透，撈出用冷水沖涼，瀝干水分。在鍋內(nèi)放油，燒熱，放入蔥段、姜絲、蒜片爆香后放入缸豆煸炒幾下，然后放入醬油、鹽和少量水，用大火燒開(kāi)后改小火燜燒，至湯汁收干，缸豆接近酥軟的程度，最后加少許的老干媽辣醬，再燜2-3分鐘湯汁濃稠即可。

6、豇豆炒西紅柿

新鮮豇豆摘洗干凈，切成一寸半左右的段，西紅柿切成小塊。中火起油鍋，用蔥花熗鍋，先把西紅柿炒一到二分鐘，加鹽和適量白醋，把豇豆倒進(jìn)去同炒，加少量水，改大火翻炒，用白醋和鹽調(diào)好酸咸度，至豇豆炒熟就關(guān)火，加少量味精拌勻即可。

7、霉干菜炒豇豆

將豇豆、霉干菜均摘洗干凈，豇豆切成寸段，蔥切成小段。鍋置火上，隨即放入油，油熱后，用蔥炸出香味，放入豇豆煸炒幾下，放入鹽、白糖、加入適量水。將霉干菜下入鍋內(nèi)，炒幾下，蓋鍋燜3——5分鐘，待豇豆、霉干菜熟后，加味精，推勻出鍋即可。

豇豆沒(méi)炒熟有毒嗎

1 沒(méi)煮熟的豇豆有毒嗎沒(méi)煮熟的豇豆有毒。

豇豆中含有皂苷成分和植物血凝素，這兩種物質(zhì)對(duì)人體都有一定的毒性，但這兩種毒素的熱穩(wěn)定性都比較差，在豇豆充分炒熟后就會(huì)失去毒性，因此，沒(méi)有煮熟的豇豆是有毒的。

2 沒(méi)煮熟的豇豆吃了會(huì)中毒嗎沒(méi)煮熟的豇豆吃了也不一定會(huì)中毒。

首先豇豆中皂苷和植物血凝素的含量不是很高，再者，沒(méi)有煮熟也并不是沒(méi)有經(jīng)過(guò)加熱處理，其中的毒素又減少了很多，另外，人體的肝臟具有很好的解毒作用，對(duì)一定量的毒素有清除功效，因此，有些人吃了沒(méi)煮熟的豇豆并不會(huì)中毒。

3 吃沒(méi)煮熟豇豆中毒的癥狀輕度中毒：頭痛、頭昏、惡心、嘔吐、多汗、無(wú)力、胸悶、視力模糊、胃口不佳等，全血膽堿酯酶活力一般降低至正常值的70-50%。

豇豆中度中毒：除上述癥狀外，還出現(xiàn)輕度呼吸困難、肌肉震撼、瞳孔縮小、精神恍惚、行走不穩(wěn)、大汗、流涎、腹疼腹瀉等，全血膽堿酯酶活力一般為正常值的50-30%。

豇豆重度中毒：除上述癥狀外，還出現(xiàn)昏迷、抽搐、呼吸困難、口吐白沫、肺水腫、瞳孔縮小、大小便失禁、驚厥、呼吸麻痹等。全血膽堿酯酶活力一般降到30%以下，必須及時(shí)搶救。

4 吃沒(méi)煮熟的豇豆中毒怎么辦

催吐

豇豆中毒，若是癥狀比較輕，患者尚有知覺(jué)，應(yīng)先進(jìn)行催吐自救，一般可多喝食鹽水、生姜水或大量的溫水，若是還不能成功催吐，還可以用手指或筷子刺激咽喉，引起嘔吐，輕度豇豆中毒，往往只要嘔吐了，癥狀就會(huì)很快消除。

及時(shí)就醫(yī)

若是豇豆中毒癥狀比較嚴(yán)重，甚至出現(xiàn)了昏迷，患者沒(méi)有知覺(jué)，不能很好的配合催吐，這種情況需及時(shí)就醫(yī)，進(jìn)行針對(duì)性治療，而不能催吐，避免食物或催吐液堵住氣管導(dǎo)致窒息。

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