吃四季豆健脾胃補(bǔ)鐵排毒減肥(四季豆怎么做好吃)

吃四季豆健脾胃補(bǔ)鐵排毒減肥

四季豆是菜豆的一種，是豆科蔬菜的一種，也叫作蕓豆，蕓扁豆、豆角等。四季豆是非常適合人們食用的，四季豆的種子有白色、褐色、藍(lán)黑色或者蜂紅色，光亮，有花斑。四季豆有健脾胃、美容減肥、補(bǔ)鐵壯骨的功效，是我們?nèi)粘Ｖ薪?jīng)常可以吃到的。

吃四季豆健脾胃補(bǔ)鐵排毒減肥

四季豆的營養(yǎng)價(jià)值非常高，新鮮的豆粒中含有大量的水分，所含熱量較低，但卻含有中等量的維生素A和維生素C。成熟的四季豆蛋白質(zhì)含量約23%~25%，碳水化合物約為60~63%，脂肪約為1.5%。四季豆的豆粒所含鈣是其所含磷的1/6。在未成熟的豆粒中，這兩種元素的含量大致相等。因此，食用四季豆的時(shí)候，應(yīng)注意食用一些高鈣低磷的食品，如奶制品和綠葉蔬菜等。

1、健脾胃：脾胃不好、泄瀉的人們吃四季豆可以幫助滋補(bǔ)脾胃。四季豆中含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸，經(jīng)常食用能健脾利胃，增進(jìn)食欲。夏季多食四季豆能消暑，清口。

2、緩解缺鐵性貧血：四季豆非常適合女性等貧血人群食用，四季豆中含有豐富的維生素C和鐵，經(jīng)常食用對缺鐵性貧血有益。

3、美容減肥：美容排毒自然少不了四季豆了。食用四季豆對皮膚、頭發(fā)大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進(jìn)機(jī)體排毒，令肌膚常葆青春。四季豆中的皂甙類物質(zhì)能降低脂肪吸收功能，促進(jìn)脂肪代謝;所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時(shí)間，減肥者多吃四季豆一定會達(dá)到輕身的目的。

4、強(qiáng)壯骨骼：四季豆里面的鈣質(zhì)非常豐富，可以幫助人們補(bǔ)鈣，雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素K。男科醫(yī)院在線咨詢專家研究表明，維生素K能增加骨質(zhì)疏松病人的骨密度，降低骨折的風(fēng)險(xiǎn)。

排骨燉豆角

原料：排骨、豆角、蔥姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉。

制法：先切蔥姜蒜少許，鍋里倒入油，爆炒蔥姜蒜，出味。放入1勺糖，1勺老抽(上色)下排骨炒，一直到排骨兩端的骨頭露一些出來，放燒開的熱水，沒過排骨多一點(diǎn)，放豆角，再放1勺料酒，1勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許。小火燉10分鐘，再放入一些蔥絲，再燉，大概半個小時(shí)。

四季豆不但有很高的食療價(jià)值，是人們夏季非常適合健脾胃的蔬菜。四季豆還有抗腫瘤、消炎的功效，而且四季豆還是美容減肥、強(qiáng)壯骨骼的食物。四季豆還有很高的藥用價(jià)值，四季豆洗干凈將新鮮的汁液涂抹在扁平疣的地方，可以治療扁平疣，四季豆還有養(yǎng)肝護(hù)膽的功效，適合將四季豆放入菊花里面熬粥喝。

四季豆怎么做好吃

四季豆怎么做好吃

　　四季豆怎么做好吃，四季豆是大家平時(shí)生活中經(jīng)常會吃到的一道菜，四季豆也含有多種微量元素，有補(bǔ)鈣的作用，四季豆可以單獨(dú)清炒，也能夠和其他的肉類一起燉煮，以下了解四季豆怎么做好吃？

　　四季豆怎么做好吃1　　四季豆是夏天餐桌最常見的蔬菜，或涼拌或炒制，都是最家常的吃法。今天，給大家介紹一種四季豆新吃法，四季豆裹上面糊，放入鍋中煮熟，“蘸”著調(diào)料吃。這樣制作蔬菜的方法，山西人賦予它一個極其形象地稱謂“蘸尖尖”。

　　主料：四季豆1把小麥面粉150克雞蛋1個豌豆淀粉50克

　　調(diào)料：水適量

　　 四季豆蘸尖尖的做法：

　　【蘸尖尖面團(tuán)的調(diào)制】：

　　面粉150克放在和面盆中

　　加入50克豌豆粉

　　用筷子把兩種粉攪拌均勻，形成混合粉

　　混合粉里磕入一個雞蛋

　　往混合粉里倒入少量冷水

　　用筷子朝一個方向攪拌，使混合粉、雞蛋和冷水充分混合，形成面絮

　　再分次往面粉里倒入適量冷水

　　用筷子朝一個方向攪拌，使面粉吸收水分形成無干粉的面團(tuán)

　　再往面團(tuán)里倒入適量冷水

　　用筷子朝一個方向攪拌，使面團(tuán)吸收水分稀釋

　　繼續(xù)用筷子朝一個方向攪拌，攪拌到面團(tuán)起筋性，表面光亮光滑無顆粒狀的小面疙瘩

　　攪拌好的面糊放在一邊餳制20分鐘，用筷子挑起面糊不斷裂

　　 【四季豆的焯煮過程】：

　　準(zhǔn)備好的四季豆用清水洗凈，摘去兩端老莖

　　洗好的四季豆用刀從中間一分為二切開

　　鍋里放入足量冷水，大火燒開，放入四季豆淋入一滴食用油，大火煮制

　　煮到四季豆八九成熟，用漏勺控水撈出

　　控干水分的四季豆放入盤子中，上面撒少量面粉

　　用手把面粉和四季豆拌勻，使每一根四季豆表面都被薄薄的一層面粉包裹

　　 【四季豆蘸尖尖的制作過程】：

　　餳好的面糊

　　處理好的四季豆

　　把裹有干面粉的四季豆放入面糊中

　　用筷子夾著四季豆，在面糊里滾一圈

　　使四季豆表面均勻的裹一層面糊，這就是四季豆蘸尖尖

　　 【四季豆蘸尖尖的煮制過程】：

　　鍋里放入足量冷水，大火燒開，把蘸有面糊的四季豆移到鍋的上方

　　筷子夾著四季豆伸入開水鍋中

　　四季豆遇到開水會自動與筷子脫離，取出筷子，四季豆在鍋里煮制

　　用筷子夾著另一個四季豆，在面糊里滾一圈，使四季豆表面均勻的裹一層面糊，放入鍋中煮制

　　直到把所有的四季豆都裹好面糊，放入鍋中煮制1～2分鐘，煮到四季豆熟

　　用漏勺把四季豆控水撈出

　　 【附送酸辣汁的做法】：

　　炒鍋里放入少量食用油，放入花椒炸香

　　蔥和蒜切末放入鍋中煸香

　　加入適量辣椒粉

　　倒入適量山西老陳醋

　　煮制1～2分鐘，使鍋中飄出香辣味，關(guān)火

　　煮好的酸辣汁倒入小碗，撒入少許白芝麻即可

　　 菜品特色

　　“蘸尖尖”也叫“蘸片子”，“托葉兒”，是山西晉中汾陽、平遙、介休、孝義及清徐一帶民間家常面食，制作方法是以各種蔬菜蘸面煮制而成。因其做法簡便快捷，物資匱乏的年代，“蘸尖尖”是山西農(nóng)家夏季的`家常飯。隨著農(nóng)業(yè)的進(jìn)步，各種蔬菜一年四季應(yīng)有盡有，蘸片子突破季節(jié)限制，成為人們想吃就吃的特色主食。

　　片 片 鮮 嫩 青 蔬，

　　薄 施 面 粉 纏 繞，

　　汆 熟 分 外 妖 嬈。

　　沾 食 美 味 調(diào) 料，

　　真 好 真 好。

　　就 怕 醋 酸 牙 倒。

　　上面這首詩，是在《調(diào)季如夢令》中對“蘸尖尖”“托葉兒”“蘸片子”形象的描述。山西面食品種繁多，“蘸尖尖”之所以能跳出農(nóng)家飯桌，躋身山西經(jīng)典面食之列，經(jīng)久不衰，不僅因其制作方便快捷，更重要的是它口感筋滑鮮美，清爽利口，而且品種繁多，富有營養(yǎng)。這一面食是山西人面菜合一吃法的典范，古老而樸素，保持著旺盛的生命力，備受山西人的青睞！

　　“蘸片子”的獨(dú)特之處，就在一個“蘸”字。如何讓蔬菜和面緊緊的粘連在一起久煮不分離，也在一個“蘸”子，其背后隱藏著的奧秘主要有三：

　　第一，制作“蘸片子”的面糊調(diào)制。調(diào)制面糊時(shí)，根據(jù)家里人數(shù)量取適量的小麥面粉，摻入少量豆面（黃豆面、豌豆面、綠豆面)都可，打入一個雞蛋，加水?dāng)嚢璩刹幌〔怀淼拿婧?/p>

　　1、加入豆面和雞蛋，這是蔬菜和面不分離的秘訣之一。

　　2、攪拌方法也很重要，要始終朝一個方向攪拌，使面有筋性，這是蔬菜和面不分離的秘訣之二。

　　3、面糊的稀稠是使蔬菜和面不分離的秘訣之三。面糊太稀，掛不到蔬菜上；面糊太稠，容易結(jié)塊。

　　第二，制作“蘸尖尖”“蘸片子”“托葉兒”，蔬菜的處理是使蔬菜和面不分離的秘訣之四。遇到不宜快速熟透的蔬菜如四季豆，需要用開水先焯煮，但時(shí)間不能太長，只需煮到八九成熟。煮至?xí)r間太長，蔬菜熟透變得軟塌，不利于掛面糊。煮好的蔬菜控干水分，表面撒少量干面粉，再裹面糊，可避免面與菜葉脫離的窘境。

　　第三，“蘸尖尖”的煮制，是使蔬菜和面不分離的秘訣之五。裹好面糊的蔬菜放入開水鍋中時(shí)，一定要連筷子一起放入鍋中，蔬菜上的面糊遇到開水會自動和筷子分離，如果是把蔬菜在鍋的上方，直接扔到鍋中，筷子在離開蔬菜的同時(shí)，很容易把裹在蔬菜上的面糊扯開，使二者分離。

　　煮熟的四季豆擺入盤中～～～吃“蘸尖尖”的調(diào)料也是關(guān)鍵，可以是酸辣汁，酸取自山西老陳醋……

　　四季豆怎么做好吃2　　 四季豆和豆角的區(qū)別

　　1、長短不同：豆角比較長；四季豆比較短。

　　2、營養(yǎng)不同：豆角的營養(yǎng)成分比四季豆的更為豐富，豆角中的維生素含量和種類更多，能提高人體抗病毒的能力，豆角的葉子還具有清熱解毒的作用，其中二者都要炒熟了再吃，否則會引起腸胃不適。

　　3、成熟季節(jié)不同：豆角一般在夏季的5月底6月初上市售賣；四季豆雖然名為四季，但不是四季都有，不過在大棚里面可以實(shí)現(xiàn)，四季豆一般分春季栽培和夏秋季栽培，春季栽培的在6月上旬至8月中旬采收;夏秋季栽培在7月上旬至10月下旬采收。

　　 四季豆怎樣長期保存

　　新鮮的四季豆一般都是直接放冰箱冷藏，最多能保存5-7天，時(shí)間長了會逐漸出現(xiàn)咖啡色斑點(diǎn)。四季豆怎樣長期保存呢，如果想保存得更久一點(diǎn)，最好把它們洗干凈以后用鹽水燙一下并瀝干水分，再放進(jìn)冰箱中冷凍，便可以保存很久，但是要記得水分一定要瀝干，這樣冷凍過的豆子才不會粘在一起。

　　結(jié)語：關(guān)于四季豆和豆角的區(qū)別以及四季豆怎樣長期保存大家都清楚了，四季豆和豆角的區(qū)別其實(shí)還蠻大的，最直觀的就是從長短上判斷，記住長的就是豆角，短的就是四季豆，四季豆的長期保存辦法還是放冰箱保存，只是保存的方式有些不一樣，用鹽水燙一下、瀝干水分后放進(jìn)冰箱保存。

　　四季豆怎么做好吃3　　 四季豆的屬性

　　科屬：豆科，菜豆屬

　　產(chǎn)地：歐洲、亞洲、南美洲

　　別名：菜豆、架豆、蕓豆、刀豆、蕓扁豆

　　簡介：

　　四季豆是菜豆的別名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種。又叫蕓豆，蕓扁豆、豆角等，為一年生草本植物。長度在10厘米至15厘米，寬度約為1厘米，外形近月條形，有些許膨脹。種子球形或矩圓形，白色、褐色、藍(lán)黑或蜂紅色，光亮，有花斑，長約1.5厘米。

　　 一、四季豆的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、新鮮的豆粒中含有大量的水分，所含熱量較低，但卻含有中等量的維生素A和維生素C。

　　2、成熟的四季豆蛋白質(zhì)含量約23%~25%，碳水化合物約為60~63%，脂肪約為1.5%。

　　3、豆粒所含鈣是其所含磷的1/6。在未成熟的豆粒中，這兩種元素的含量大致相等。因此，食用四季豆的時(shí)候，應(yīng)注意食用一些高鈣低磷的食品，如奶制品和綠葉蔬菜等。

　　4、豆中能提供充分的鐵和鉀，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，四季豆中含有血球凝集素，這是一種蛋白質(zhì)類的物質(zhì)，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴病毒，對機(jī)體細(xì)胞有非特異性的傷害作用，有顯著的消退腫瘤的作用。

　　 二、吃四季豆的好處

　　 1、健脾胃

　　四季豆中含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸，經(jīng)常食用能健脾利胃，增進(jìn)食欲。夏季多食四季豆能消暑，清口。

　　 2、緩解缺鐵性貧血

　　四季豆中含有豐富的維生素C和鐵，經(jīng)常食用對缺鐵性貧血有益。

　　 3、美容

　　食用四季豆對皮膚、頭發(fā)大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進(jìn)機(jī)體排毒，令肌膚常葆青春。

　　 4、減肥

　　四季豆中的皂甙類物質(zhì)能降低脂肪吸收功能，促進(jìn)脂肪代謝;所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時(shí)間，減肥者多吃四季豆一定會達(dá)到輕身的目的。

　　 5、強(qiáng)壯骨骼

　　雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素K。男科醫(yī)院在線咨詢專家研究表明，維生素K能增加骨質(zhì)疏松病人的骨密度，降低骨折的風(fēng)險(xiǎn)。

　　 6、抗腫瘤

　　四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。

　　 7、消炎

　　由于四季豆含有許多抗氧化劑和胡蘿卜素，對于風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎導(dǎo)致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材。

　　 三、四季豆的藥用作用

　　1、治扁平疣：四季豆洗凈，取四季豆鮮汁涂抹在長扁平疣的地方，每天3次。

　　2、養(yǎng)肝護(hù)膽：菊花熬湯去渣，將山藥、四季豆各200克放入菊花水中熬粥食用。

　　 吃四季豆的最佳時(shí)間

　　四季豆是夏天盛產(chǎn)的蔬菜，夏天脾胃功能比較弱，吃四季豆能健脾胃。

　　 四季豆的選購方法

　　選購四季豆，一定要挑那些色澤嫩綠，表皮光潔無斑痕，無蟲蛀，而且豆莢飽滿，肥碩多汁的。此外，用手折斷后無菜筋的為好。

　　這樣的四季豆不但鮮嫩，烹制出來味道可口，而且所含的毒素也少。反之，不新鮮的四季豆或者老四季豆不但口味不佳，而且含有更多的毒素，最好不要購買和食用。

　　 四季豆的副作用

　　四季豆一定要煮熟以后才能食用，否則會可能出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。烹調(diào)前應(yīng)用冷水浸泡(或用沸水稍燙)再炒食。

　　結(jié)語：四季豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高，我們平時(shí)吃四季豆有健脾胃，減肥，消炎和緩解貧血的功效，但是四季豆一定要徹底做熟才可以吃，不然是會引起食物中毒的情況的。

常食四季豆健脾胃增進(jìn)食欲

　　四季豆是我國南北地區(qū)廣泛種植的一種蔬菜，四季豆一般是翠綠色、飽滿、豆粒呈現(xiàn)青白色或者紅棕色，表皮有光澤，而且吃起來鮮嫩清香，可以清炒、與肉類燉著吃，或者焯熟涼拌。四季豆的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，人們常吃四季豆可以健脾胃、增加食欲。

　　 常食四季豆健脾胃增進(jìn)食欲

　　四季豆是老百姓餐桌上常見的一種豆類蔬菜，四季豆的營養(yǎng)價(jià)值非常高，富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常吃可以健脾胃、增加食欲。四季豆有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。四季豆還可以用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。

　　四季豆是夏秋季節(jié)的一種常見蔬菜，夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。需要注意，四季豆含皂甙和血球凝集素可引致食物，為防止中毒發(fā)生，食用前可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透方可。另外烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

　　 四季豆的吃法——四季豆炒肉

　　材料：四季豆、豬瘦肉、大蒜、生抽、鹽、糖、水淀粉、料酒。

　　步驟：

　　1、瘦豬肉切成肉絲肉片均可，看個人刀工和心情;

　　2、切好的肉里放少許料酒、生抽，先腌著;

　　3、洗好四季豆，切寸段，腌好的肉里加入適量水淀粉;

　　4、熱鍋熱油，爆香蒜瓣到表面微微發(fā)黃，先下四季豆煸炒;

　　5、四季豆炒出香味后，放少許生抽調(diào)味，然后放肉絲/肉片;

　　6、炒到肉片/肉絲熟透，最后適量加點(diǎn)鹽，出鍋了。

　　四季豆食用價(jià)值高，可以調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫。四季豆在生活中有非常多的吃法，可以單獨(dú)清炒，也可以炒肉，四季豆烹飪的時(shí)候一定要煮熟，不然會中毒。人們平常為了防止中毒，可以在食用四季豆前放入沸水中焯水或者用油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

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