清熱解毒預(yù)防便秘首選空心菜

空心菜是我們涮火鍋的時(shí)候非常喜歡點(diǎn)的一道菜，空心菜是夏秋季節(jié)的主要綠葉蔬菜，空心菜的葉子和蔓莖都可以吃?？招牟说那o中是空的，葉柄比較長(zhǎng)，顏色綠色，并且吃起來比較柔嫩。空心菜是我國(guó)長(zhǎng)江以南地區(qū)的一種蔬菜，春末到秋末的時(shí)候一直都可以吃到。

清熱解毒預(yù)防便秘首選空心菜

空心菜是大眾都可以食用的蔬菜，空心菜性寒、味甘，而且可以歸肝、心、大腸，對(duì)人體有非常多的好處。空心菜可以清熱涼血、利尿、潤(rùn)腸通便、清熱解毒、利濕止血?？招牟诉€可以主治鼻衄、便秘、淋濁、便血、痔瘡、癰腫、折傷、蛇蟲咬傷等病癥。

1.清熱解毒：人們平常吃空心菜可以幫助清熱解毒，蕹菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠能使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄，木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等;

2.通便防癌：經(jīng)常便秘的朋友可以選擇多吃一些空心菜，蕹菜中的大量纖維素，可增進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速排便，對(duì)于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用;

3.增強(qiáng)體質(zhì)、潔齒防齲：兒童吃空心菜有助于增強(qiáng)體質(zhì)，還可以清潔牙齒，防齲齒。蕹菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜，這些物質(zhì)有助于增強(qiáng)體質(zhì)，防病抗病。此外，蕹菜中的葉綠素，可潔齒防齲，潤(rùn)澤皮膚;

4.降低血糖：高血糖人群吃空心菜有助于降血糖，紫色蕹菜中含胰島素成分而能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。

空心菜的做法

空心菜的吃法非常多，可以生吃，也可以熟吃，葷素都可以。并且非常適合用旺火快炒，避免營(yíng)養(yǎng)的流失?？招牟说哪矍o、嫩葉可以吃，適用于炒、拌等方法。空心菜遇熱容易變黃，烹調(diào)時(shí)要充分熱鍋，大火快抄，不等葉片變軟即可熄火盛出。因?yàn)榧訜岬臅r(shí)間過短，莖部的老梗會(huì)生澀難咽，所以要記得擇去?？招牟似匠＿m合搭配雞蛋、鴨蛋、魚類、或配以豆腐、百葉之類豆制品，也能做出眾多美味佳肴。

1、腐乳空心菜

食材：空心菜，蒜末，白豆腐乳2塊，糖，鹽，水，油。

做法：空心菜洗干凈后，擇成小段。切些蒜末。兩塊白豆腐乳，加一點(diǎn)糖、鹽和水，把豆腐乳給調(diào)成汁。熱油鍋，下空心菜炒到8分熟的時(shí)候，放蒜末，淋上腐乳汁，充分炒勻，就可以了。

2、空心菜梗炒肉絲

食材：空心菜梗，里脊肉，蒜片少許，料酒，生粉，生抽，鹽，味精。

做法：里脊肉切絲用料酒、生抽和生粉拌勻腌制5分鐘;菜梗洗凈切長(zhǎng)段。鍋內(nèi)燒熱油下肉絲滑炒變色盛出。用鍋內(nèi)的余油煸香蒜片，下菜梗翻炒半分鐘。肉絲翻炒1分鐘，放鹽和味精即可出鍋。

3、雞蛋空心菜粥

食材：大米，玉米碎，雞蛋，空心菜，蔥花，料酒，鹽，植物油，雞精。

做法：大米中放入少許玉米碎，用冷水浸泡30分鐘，備用;空心菜洗干凈備用;在雞蛋碗中放入少許料酒，打散成雞蛋液?？招牟遂趟?，過冷水，切碎備用。水煮沸，下入泡好的米，加蓋，小火慢熬，熬至粘稠。放入少許植物油，放入空心菜碎，順時(shí)針澆入蛋液，挑入鹽、雞精。最后放入蔥花，關(guān)火，盛入碗中即可。

空心菜對(duì)人們來說，有非常高的食療價(jià)值，對(duì)一些便血、血尿、鼻衄患者都是非常適合的，衄還非常適合糖尿病、高膽固醇、高血脂患者、口臭人群食用。但是，衄屬于一種寒性的蔬菜，所以，不適合多吃，尤其是脾胃虛寒、大便溏泄人群不能多吃，血壓偏低和胃寒患者也不能吃。

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