吃雞精助食欲,烹飪方法有哪些

吃雞精助食欲,烹飪方法有哪些

雞精是我們?nèi)粘Ｖ械囊环N調(diào)味品，是用來烹制菜肴經(jīng)常用的。雞精是用新鮮雞肉、雞骨、雞蛋為原料制成的復(fù)合增鮮、增香的調(diào)味料，雞精具有雞肉的纖維，所以叫做雞精。雞精在我們制作菜肴、湯羹和面食中會經(jīng)常用到，有增鮮的效果。

吃雞精助食欲

雞精制作菜肴，可以增加菜肴的鮮味，雞精還有非常高的營養(yǎng)價值。雞精中除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。雞精是既能增加人們的食欲，又能提供一定營養(yǎng)的家常調(diào)味品。味精產(chǎn)品更加注重鮮味，所以味精含量較高;雞粉則著重產(chǎn)品來自雞肉的自然鮮香，因而雞肉粉的使用量較高。雞精中除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食欲，又能提供一定營養(yǎng)的家常調(diào)味品。

雞精的營養(yǎng)價值

1.補(bǔ)充營養(yǎng)：雞精含有豐富的營養(yǎng)成分，除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素等，營養(yǎng)價值比味精更高;

2.助食欲：雞精可以補(bǔ)充人體的氨基酸，有利于增進(jìn)和維持大腦機(jī)能;

3.增鮮：因為雞精具有很好的鮮味，故可增進(jìn)人的食欲。

雞精的烹飪方法

我們平常在制作菜肴的時候，投入雞精的最佳時機(jī)是在菜肴將要出鍋的時候;若菜肴需勾芡的話，味精投放應(yīng)在勾芡之前;雞精溶解性較味精差，如果不是做湯菜，應(yīng)先溶解再使用。食用雞精的時候，要注意選購優(yōu)質(zhì)的雞精，如果顏色過黃，是添加色素的緣故，優(yōu)質(zhì)雞精的顏色不會加入色素。

一般市場上銷售的合格的雞精包裝應(yīng)該采用三層鋁箔包裝，我們還可以將雞精放在玻璃杯中，加入開水，過一會，溶液變清淡，杯底沉淀物較多的為假冒或劣質(zhì)的雞精;真正的雞精溶液則會保持較濃的狀態(tài)，沉淀物較少;真正的雞精加熱后香味持久，晾涼后仍有香味。

百合炒魷魚卷

食材明細(xì)：鮮魷魚3條、鮮百合2朵、彩椒少量、蔥1根、蒜2瓣、姜1小塊、鹽適量、油適量、雞精適量、淀粉適量、胡椒粉適量。

百合炒魷魚卷的做法步驟：

1、先準(zhǔn)備好材料;彩椒切小片;蔥切小段，姜、蒜切片;

2、百合掰開洗凈;44魷魚治凈去皮，打花刀再切成三角小片;

3、切好的魷魚在沸水中焯燙撈出瀝干;將鹽、淀粉、雞精、胡椒粉放碗里加少量水調(diào)成汁;

5、熱油鍋，把蔥姜蒜爆香;倒入魷魚和百合炒至百合變透明;

6、加入彩椒，倒入調(diào)好的汁炒幾下至收汁即可。

4.雞精含有核苷酸，核苷酸的代謝產(chǎn)物就是尿酸，所以痛風(fēng)患者慎食。

雞精作為一種調(diào)味品，可以經(jīng)常食用，而且一般人群都適合。吃雞精不但可以增加菜肴的線沒味道，還可以幫助人們促進(jìn)食欲，并且其中的蛋白質(zhì)和氨基酸等非常豐富，可以為人體補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。但是，雞精不適合痛風(fēng)患者食用，高血壓患者和孕婦也不能吃，產(chǎn)婦吃雞精會導(dǎo)致回奶、過度肥胖，因此，大家在食用雞精的時候也要注意它的禁忌。

雞精和味精有什么不同，哪一個做飯的時候更好吃呢？

雞精和味精的不同

第1點 作用不同

味精主要用于增加食品的鮮味，在中國菜里面使用的最多，也可以用于湯水和調(diào)味汁。

而雞精則有雞肉的鮮味，不僅可以提升食品的鮮味，也可以增進(jìn)我們的食欲。

第2點 成分不同

雞精主要由谷氨酸鈉、食用鹽、雞肉、雞骨粉或者其它濃縮抽取物為基本原料，可以添加也可以不添加食品添加劑，混合制作而成的一種復(fù)合調(diào)味品。

味精是以小麥、大豆等含蛋白質(zhì)較多的原料，經(jīng)過水解或者以淀粉為原料，經(jīng)過發(fā)酵加工制作而成的一種粉末狀或者結(jié)晶狀的調(diào)味品。主要成分也是谷氨酸鈉，也含有少量的食鹽、水分、脂肪、鐵、磷等物質(zhì)。

雞精和味精都是調(diào)味品，兩者都可以放心的使用，但是一定要掌握原則。

第1點

就是不要過量食用，每天的食用量不能超過5克。

第2點

不要長時間的高溫加熱，主要是因為兩者里都含有谷氨酸鈉這個成分。如果在120度的高溫下會變成焦谷氨酸鈉，就失去了原有的鮮味和營養(yǎng)，我們在使用雞精或者味精的時候，最好就是把溫度控制在70~80度的時候再去添加，這個溫度使用的效果是最好的。

不適合添加雞精或味精的菜

第1種

烹飪雞蛋、菌類或者海鮮的時候，是不需要添加雞精或者味精的，因為這些食材本身就很鮮美了。

第2種

烹飪?nèi)獠说臅r候，是不需要添加雞精或者味精的，因為肉中含有谷氨酸，當(dāng)我們添加食鹽加熱以后，它自然就會產(chǎn)生味精的主要成分谷氨酸鈉。

第3種

餡料中也不適合添加雞精或者味精，因為雞精或味精加入餡料以后，餡料還會經(jīng)過蒸、煮、炸等一些高溫制作過程。在味精或雞精中所含的谷氨酸鈉經(jīng)過高溫就會變成了焦谷氨酸鈉，這不僅對健康沒有好處，而且也會讓味精或雞精失去了提鮮的作用。

多吃雞精和味精，對身體是好是壞？應(yīng)該怎么吃才正確？

在這個全民養(yǎng)生的時代，健康類信息往往是朋友圈傳播度比較廣的一類言論。聊到健康，最貼近生活的問題就是吃喝，在健康飲食方面，越來越多的人關(guān)注食品安全，對于常吃的食物如此，對于經(jīng)常食用的調(diào)味品同樣如此。

說到調(diào)味品，市面上傳言最多的要屬味精和雞精了。有人說食用味精有毒，有人說味精致癌，還有人說雞精也不是很安全。

對于味精來說，其主要成分是谷氨酸鈉，谷氨酸是一種基本的氨基酸物質(zhì)，鈉離子是您常吃的食鹽中主要物質(zhì)，兩者結(jié)合在一起的鈉鹽并沒有您想的那樣糟糕。

請各位注意，現(xiàn)在大量生產(chǎn)味精的原理主要是細(xì)菌發(fā)酵

請各位注意，現(xiàn)在大量生產(chǎn)味精的原理主要是細(xì)菌發(fā)酵，這種發(fā)酵方式和制醋、釀酒、發(fā)酵酸奶一樣，并不是您想的化學(xué)合成。溫度超過120℃后，谷氨酸鈉的確容易反應(yīng)生成焦谷氨酸鈉。 但焦谷氨酸鈉沒有那么可怕，它并不會致癌，只是失去了鮮味。

而且生活中一直建議大家要在出鍋前放味精，這個時候溫度并沒有那么高，也不會加熱很長時間，根本不會出現(xiàn)這樣的問題。

從官方角度來看，聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世衛(wèi)組織的食品添加劑聯(lián)合專家組(JECFA)最新的評估研究聲明味精并沒有任何安全性方面的問題，因此在食品中的使用“沒有限制”。

作為飯菜的調(diào)料，雞精、味精的主要作用是幫助食物增加香味

作為飯菜的調(diào)料，雞精、味精的主要作用是幫助食物增加香味，從而滿足人們對口味的需求。那么，雞精、味精里面的什么成分可以滿足這些需求呢？答案就是谷氨酸鈉，這種物質(zhì)是這兩種調(diào)料中，都存在的成分，而且占據(jù)的比例也非常大。

人們?yōu)槭裁磿J(rèn)為這兩種調(diào)料有致癌的作用？很多人的依據(jù)是谷氨酸鈉在高溫加熱之后，會變成焦谷氨酸鈉，對人體有致癌的作用。

事實上，焦谷氨酸鈉也不會致癌，這種物質(zhì)并沒有被列入致癌物種，大家不要覺得它是一種化學(xué)物質(zhì)就一定是致癌物，這是不能夠劃等號的，而且不是所有的化學(xué)物質(zhì)，包括人工合成的、自然存在的，都對人體有害。

雞精味精是餐飲中常用的一種調(diào)味品，是做菜不可或缺的一種

雞精味精是餐飲中常用的一種調(diào)味品，是做菜不可或缺的一種，一道好的菜品如果沒有雞精味精做點綴，猶如畫龍沒有點睛。

經(jīng)常聽有人說常食用含有味精雞精的食物對身體健康不好，還容易造成脫發(fā)，惡心等癥狀，其實我本人不贊同這種說法，味精是從糧食里面提煉出來的一種叫做谷氨酸鈉的物質(zhì)，這種物質(zhì)是很穩(wěn)定也很安全的。

據(jù)表明，味精適量是安全的。然而，大劑量可能會造成傷害。 有報道一些過敏癥狀：包括頭痛、出汗、面部壓力、頸部和其他部位麻木、刺痛或灼熱感，心悸、胸痛、惡心等，然而只有小部分人可能對味精有短期反應(yīng)。

味精為白色晶體顆粒狀，以小麥、大豆等含蛋白質(zhì)較多的糧食

味精為白色晶體顆粒狀，以小麥、大豆等含蛋白質(zhì)較多的糧食，經(jīng)水解法制得或以淀粉為原料運用微生物發(fā)酵方法提取加工而成，它的成分比較單一，按照國家標(biāo)準(zhǔn): 市場上的味精大部分谷氨酸鈉含量在99.9%以上，不含鹽。

相對而言，雞精對人體是無毒無害的，雞精在烹飪過程中的使用條件就相對寬松許多，會起到很好的增鮮作用味精和雞精，都屬于調(diào)味品，兩者一般都是可放心食用的。

喜歡用哪個，都是看各個的喜好，但是一定要注意量，不能過量，畢意身體健康是要放在第一位的。

雞精是用什么做的

雞精是什么原料做成的由雞肉、雞骨或其濃縮抽提物做成的天然調(diào)味品。它的主要成分其實就是味精（谷氨酸納）和鹽。其中，味精占到總成分的40%左右，另外還有糖、雞肉或雞骨粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精、淀粉等物質(zhì)復(fù)合而成。
雞精的味道之所以很鮮，主要還是其中味精的作用。另外，肌苷酸、鳥苷酸都是助鮮劑，也具有調(diào)味的功效，而且它們和谷氨酸鈉結(jié)合，能讓雞精的鮮味更柔和，口感更圓潤、豐滿，且香味更濃郁。至于雞精中逼真的雞肉味道，主要來自于雞肉、雞骨粉，它們是從新鮮的雞肉和雞骨中提煉出來的。
雞味香精的使用也可以使雞精的“雞味”變濃；淀粉的作用則是使雞精呈顆粒狀或粉狀。
雞精和味精營養(yǎng)成分高低不同。雞精和味精哪個營養(yǎng)更高一些，味精主要是通過大米、玉米等糧食或糖蜜，采用微生物發(fā)酵的方法提取而成的。它的主要成分是谷氨酸納，是氨基酸的一種，也是構(gòu)成蛋白質(zhì)的主要成分。

怎樣做可以讓人更有食欲

沒有食欲會影響身體健康。下面給你介紹幾道適合夏季的食物。美味佳肴 清涼一夏今天我們來聊的是夏季飲食方面的問題。今天為觀眾們準(zhǔn)備了哪些美味佳肴？今天準(zhǔn)備菜品的原料包括蘿卜、蘑菇、鴨子、魚、水果等。制作方法也非常簡單。中國人對于菜品的要求可以概括為六個字即色、香、味、形、器、效?！半s食者美食也，廣食者營養(yǎng)也”。很多人不知道苦瓜該怎么做：夏天吃一些苦瓜是很好的，我們第一道菜的原料就是苦瓜。苦瓜最方便的做法就是榨汁了，把苦瓜和冰塊放入榨汁機(jī)，榨好后在苦瓜汁里放一些白糖調(diào)味，就制作成了一杯清涼解暑的夏季飲料了。如果有糖尿病還可以把白糖換成木糖醇?？喙铣丝梢宰鲲嬃?，做菜也很美味可口。下面來做一道豆豉苦瓜，首先在水里放少許色拉油和鹽，把苦瓜放進(jìn)水里焯一下，然后瀝掉水，加入鹽、雞精、糖、攪拌均勻，再把蔥花、辣椒、豆豉放入油鍋翻炒，香味出來后和碗里的苦瓜拌勻，吃起來豉味濃郁，苦味也淡了好多。還有一種做法叫做瓤苦瓜，把苦瓜切成段，當(dāng)中掏空，在肉末里調(diào)入鹽、味精、雞精、蔥、姜、淀粉、香油，再加少許水和蛋清攪拌均勻，然后把和好的肉餡兒塞進(jìn)苦瓜里，入盤碼好，上鍋蒸七分鐘，蒸完后取少許蒸后的汁，調(diào)入鹽、味精、蔥、雞精、糖、淀粉，滴入香油澆在出鍋的苦瓜上就做好了。剛才講的苦瓜汁是非常有特色的，是加冰和苦瓜一起榨汁，在低溫下進(jìn)行榨汁可以使苦瓜里面的葉綠素等保持活性，非?？茖W(xué)。合理的制作和搭配使得做出的苦瓜有一種復(fù)合型的口味，口感很好?？喙铣巳藗兂Ｕf的“敗火”，還有哪些功效？記得去年侯老師給大家推薦了一道菜叫做苦瓜芙蓉蛋，這道菜就可以很好地平衡膳食?？喙鲜菑挠《葌鞯轿覈?，在印度醫(yī)學(xué)里認(rèn)為苦瓜可以預(yù)防糖尿病，我曾經(jīng)建議一位糖尿病人每天早晨吃半根苦瓜，切碎后煮了吃，同時每天走八千步路，大約三四個月后，他的很多指標(biāo)都有好轉(zhuǎn)。市場上的黃瓜、冬瓜、南瓜等和苦瓜有沒有相似的效果？有一句名諺叫做“夏季常吃瓜，中藥不用抓”，這些瓜類在夏天吃都是很健康的。瓜類食物含水量一般都在90％以上。有哪些好的涼拌菜做法？在夏天吃點涼拌菜，又方便又簡單，在這里給您介紹三種，三道菜的原料和準(zhǔn)備方式都一樣，先把蘆筍切好，放到水里焯一下，水里放少量油和鹽，兩分鐘后撈出蘆筍，瀝干備用。如果您喜歡海鮮味，我們就給您介紹一道蟹子蘆筍，把蔥姜佐料放入鍋里翻炒，香味出來后放入蝦籽，炒3－5分鐘，最后放入蘆筍炒勻就行。如果您覺得吃得不過癮，還可以換換口味，在燙好的蘆筍里加入生姜、鹽、味精、雞精和少量香油，拌勻后就是一道別具風(fēng)味的姜汁蘆筍了。有的朋友可能愛吃芥末口味，也可以做一道芥末蘆筍，做法也很簡單，只需換一下佐料就行，在燙好的蘆筍里拌入鹽、味精、糖、香油、芥末油就成了芥末蘆筍。蘆筍是一種非常高檔的菜。在歐洲蘆筍的價格非常高，一小根的價格大約在人民幣十元左右。而咱們的市場上價格很便宜，應(yīng)該多吃點。做蘆筍要注意，調(diào)味主要靠鹽，但是要想更美味，就要注意焯水的溫度要高，把皮薄薄地去掉一層，這樣口味很清鮮，而且容易入味，口感很好。蘆筍最早出現(xiàn)在地中海沿岸國家，比如古希臘等，埃及古代據(jù)說也有記載，大量種植是在路易十四的時候，然后傳到我國。蘆筍有兩種，一種是綠色的，還有一種就是把土培得很高，讓它變成白色，很多西餐館都是用的白色蘆筍。蘆筍最主要的一點就是和其健康成分有關(guān)，中國很早就引進(jìn)了，但是以前種植量少，這幾年普及種植后，廣大人民群眾又增加了一種健康食品。據(jù)我國古代記載，蘆筍對于風(fēng)濕、關(guān)節(jié)炎等都有作用，也有抗疲勞的作用。近代美國曾經(jīng)有報道說蘆筍有抗癌作用，這種作用在西方也炒得很熱。還有哪些常見蔬菜的做法？古代認(rèn)為“草能食者為蔬”，中國蔬菜總計大約有160多種，比如冬天的大白菜。吃蘿卜可以減少脂肪在體內(nèi)的堆積，是一種很好的減肥食品。蘿卜粗纖維高，作為一種可發(fā)酵物質(zhì)可以改變腸道菌群，可以通便?？梢哉T生干擾素，具有抗腫瘤的作用。吃蘿卜提倡生吃細(xì)嚼，而且在吃蘿卜半小時內(nèi)不要吃別的食物，這樣就能有效發(fā)揮作用，這一點是96年我國的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)的。有人說蘿卜是人參，有科學(xué)道理嗎？一般都是說的“十月蘿卜賽人參”，指的是秋天的蘿卜，也有說法“冬吃蘿卜夏吃姜，不要醫(yī)生開藥方”。來看幾種菜的做法：首先來看一種糖醋蘿卜的做法，在鍋里倒一點油，放入切成條狀的蘿卜，翻炒五分鐘，等蘿卜七八成熟的時候把鹽、糖、醋、味精、水和淀粉調(diào)勻，倒入鍋里一并炒勻即可。再來做一道甜菜橙汁瓜條，把蘿卜切成條狀，用水焯熟后裝盤，放少許鹽、糖和果珍，拌勻后約五分鐘就可以吃了。最后介紹一道蘿卜絲丸子湯，先把肉和佐料混在一起調(diào)勻，捏成丸子下水，用小火煮十分鐘，在湯里加鹽、料酒、雞精，再把蘿卜切成絲，倒進(jìn)鍋里和丸子一起煮，當(dāng)蘿卜絲浮起來后加點香菜，滴上香油即可。為什么橙汁瓜條這道甜味的涼菜里面要放鹽呢？這就是調(diào)味的技巧了，甜味菜里適當(dāng)?shù)攸c一點鹽，會顯得更甘甜。國際上有一種說法認(rèn)為中國人是“拿舌頭吃飯”，也就是說中國人的味覺感受特別敏感，如果把中國人的味覺感受算成一百分，日本人大概只有60－70分，歐洲人都不及格。因此在配餐過程中中國廚師的調(diào)味技術(shù)是出神入化的。有人認(rèn)為吃菌類食物有益健康，認(rèn)為蘑菇是一種有魔力的食物，到底菌類食物有哪些保健功效？菌類食物的種屬離人類特別遠(yuǎn)，種屬越遠(yuǎn)對于人類來說就越健康。菌類食物含熱量很低，但是蛋白質(zhì)很豐富，同時還有非常豐富的多糖類等生物活性物質(zhì)。在中國古代的明朝就有多個縣有政府責(zé)成種香菇。我國食用菌的歷史是相當(dāng)悠久的，對我們的健康非常有利。香菇里面的香菇多糖有很好的預(yù)防和防止腫瘤轉(zhuǎn)移的效果。有人說吃蘑菇要保持蘑菇的鮮味，甚至連洗蘑菇的水都不能浪費，是嗎？蘑菇干品在發(fā)制過程中要鹵煮一段時間，因為有大量鮮味物質(zhì)都留在湯里了，通常用來做湯（鹵）。泡干香菇的水別倒掉，是很鮮的。來看看蘑菇的做法：把香菇熗一下更加好吃可口，先用70度的水熗香菇，然后瀝干待用。在熱油里放入蔥姜，倒入香菇翻炒三分鐘左右，加小半碗水以防干鍋。用鹽、味精、雞精調(diào)味，水收干后就可以裝盤了，吃起來肉質(zhì)肥厚，無比鮮美。鱔魚是一道很常見的菜，但做起來比較麻煩，其實用香菇也能做一道素鱔絲，做這道菜的功夫在剪香菇上，把香菇煮熟晾涼后用剪刀沿香菇邊剪一個長條，然后用鹽、味精、雞精、淀粉、蛋清腌一下香菇絲。然后是滑油，把香菇絲在油里走一下，然后換一口鍋，加少量油，放入蔥、姜、醋，加少許高湯，淋點濕淀粉和香油翻炒片刻，最后加香菜入盤即可。還可以做成素脆鱔，把準(zhǔn)備好的香菇絲和入鹽、雞精、料酒，抓勻備用，把面粉和蛋清和勻，裹在香菇絲上，用中低油溫炸，慢慢下入香菇絲，當(dāng)看不到油里冒水泡時就可以起鍋了。夏季吃蔬菜有什么好處？蔬菜里面有大量的植物營養(yǎng)素，也就是說各種各樣的抗氧化物質(zhì)和生物活性物質(zhì)，而這些東西在動物性食物里是沒有的。那么除了蔬菜，夏季應(yīng)該吃什么樣的肉食呢？春夏養(yǎng)陽秋冬養(yǎng)陰，天氣熱的時候就要防止上火，因此水禽類比如鴨子就是很好的肉食。來看看鴨子的做法：鴨的吃法有很多，其中鹽水鴨就是很多人愛吃的食物，而鹽水鴨的做法也很簡單，把水燒成五六成熱的時候放入鴨子，同時倒進(jìn)鹽、味精、蔥姜、料酒和少量花椒，一起煮兩個小時，放涼之后切好碼盤即可。鴨子還有一種非常別致的做法叫做芝麻鴨串，把鴨子剝皮剔骨，把鴨肉切成片后用鹽、蔥、姜、雞精、料酒腌一下入味。把淀粉和雞蛋打成糊，裹上鴨肉穿簽。然后沾上芝麻，下油榨至金黃色出鍋。剩下的鴨骨可以做一個鴨骨蘿卜湯，先切好鴨骨，放入七八成熱的水中，水開后撇掉沫，放入鹽、蔥、姜、料酒燉一個半小時后放入蘿卜，再燉一會兒就能出鍋了。做鴨子湯的時候要口味重一點，口味重才能壓住鴨子的腥味，如果鹽放少了湯的鮮味就不夠了。鴨子湯煮完不要馬上吃，要泡一段時間，泡到湯汁涼了后再把鴨子取出來，這樣鴨肉的口感好，如果熱鍋撈出，鴨肉就比較柴。另外鴨脖子兩側(cè)各有一塊淋巴是不能吃的，要去掉。再來看看魚的做法：芽姜魚片：選擇一條大草魚，去掉魚皮、魚頭、魚骨，切成魚片，在魚片里加料酒、蔥、姜、鹽、味精、淀粉、蛋清抓勻，燒上水然后放入魚片和姜絲用中火煮大概五分鐘左右，燒熟之后裝盤碼好，淋上醋和鮮味汁，蓋上姜絲即可。清蒸魚塊：用料酒、蔥、姜、鹽腌制魚塊，碼好后上屜蒸六分鐘，出鍋后倒少許調(diào)味汁，放點蔥絲，在油里放點料酒，燒熱后淋在魚上就做成了。酸辣魚湯：油熱后煎一下魚頭、魚皮和魚骨，加點水，放入醋、雞精、胡椒粉和鹽，把黃瓜片倒入一起煮，出鍋時加點香菜，淋上香油就好了。有人說日本人長壽是和他們經(jīng)常吃魚有關(guān)系，是嗎？我國曾經(jīng)搞過一個宣傳吃魚的運動，當(dāng)時的口號就是“吃魚的民族最興旺”，“吃魚的姑娘最漂亮”，“吃魚的孩子最聰明”。魚含有優(yōu)質(zhì)蛋白，非常容易吸收，魚的油和陸生動物的油是不一樣的，吃肉的容器刷起來通常很費勁，而吃魚的容器刷起來很輕松。魚是一種健康食物。來看看夏季有哪些吃水果的好方法：雙色果汁：剖開西瓜，取出西瓜肉，放入榨汁機(jī)里榨汁，然后倒入酒杯里。把苦瓜也榨成汁，和上蜂蜜調(diào)勻，把苦瓜沫用湯勺舀出，放入西瓜汁上，再緩緩倒進(jìn)苦瓜汁即可。多余的西瓜汁可以做成一款甜點西瓜酪：用中火煮西瓜汁，放入少量瓊脂，也就是食品凝固劑，加熱至溶化，按照個人口味放白糖，攪勻后出鍋晾涼，入冰箱冷藏，半小時后把冷藏凝固后的西瓜取出，用刀劃開，放入小碗里，加入一點蜂蜜水即可。椒油瓜條：把西瓜皮外的“青衣”去掉，紅色的瓤切干凈，把瓜皮切成一寸見方的小段，在鍋里煮點水，放入瓜段，水開后瓜皮浮起來就可以關(guān)火盛盤了。在西瓜皮里放點鹽、糖、雞精攪拌均勻。在鐵鍋里倒點油，加花椒爆炒，做成花椒油，澆在瓜段上就成了一盤香脆可口的椒油瓜條。

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