紅衫魚(yú)是如何加工而成的呢

紅衫魚(yú)聽(tīng)起來(lái)就別有一番風(fēng)味，確實(shí)紅衫魚(yú)不僅外觀獨(dú)特，非常漂亮，而且味道也是非常不錯(cuò)的，很多人都非常喜歡吃的紅衫魚(yú)，那么你知道紅衫魚(yú)是如何加工而成的嗎？接下來(lái)本文將為大家做出相應(yīng)的解答，希望能夠給大家提供一些制作時(shí)的參考和幫助。

紅衫魚(yú)為咸水魚(yú)，食用的方法有很多，不用的烹調(diào)方法有著不同的特色，可用來(lái)清蒸、煎、配合蕃茄燜煮，或煲湯。紅衫魚(yú)外觀非常獨(dú)特，魚(yú)體延長(zhǎng)，倒扁，背腹緣皆鈍圓，一般體長(zhǎng)19~31厘米、體重50~150克、吻鈍尖，口稍傾斜，上頜前端有五顆較大的圓錐形齒，上下頜兩側(cè)皆有細(xì)小的圓錐齒．體被薄櫛鱗、全體呈深紅色，腹部較淡，體兩側(cè)有6條明顯的黃色縱帶、背鰭長(zhǎng)；尾鰭叉形，其上葉末端延長(zhǎng)成絲狀。背鰭及尾鰭上緣為黃色，背鰭中下部有一條黃色縱帶，臀鰭中部有2條黃色縱帶，顏色較為鮮艷。紅衫魚(yú)，魚(yú)肉豐厚，食用價(jià)值甚高，每百克肉含蛋白質(zhì)十八克、脂肪兩克，可以用新鮮的來(lái)烹飪菜肴食用也可以加工成咸干品。

加工方式：

紅衫魚(yú)為咸水魚(yú)，其食法頗多，可用來(lái)清蒸、煎、配合蕃茄燜煮，或煲湯均可，其質(zhì)尚算嫩滑，若用來(lái)蒸時(shí)不用刮鱗，連皮清蒸，熟后才撕開(kāi)外皮，如此，食起來(lái)既原汁原味，魚(yú)肉亦分外鮮甜嫩滑；若用來(lái)煲湯，最好先煎至金黃，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，湯水呈奶白，且分外鮮甜可口。

煎紅杉魚(yú)：

1、先把魚(yú)洗凈去鱗、內(nèi)臟，涼干水份。

2、熱鍋下油（油量比平常煎其他東西稍多點(diǎn)），待油溫達(dá)到用竹筷插進(jìn)油中起泡時(shí)放下魚(yú)；用中火慢煎至兩面金黃色即可。在煎魚(yú)的時(shí)候可以稍放些食鹽。

3、煎好魚(yú)后趁熱再適量并均勻?yàn)⑸习滋恰?/p>

特點(diǎn)：外酥里嫩，口感鮮美。

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