鴨油是鴨子的脂肪，是鴨子體內(nèi)白色的固體，經(jīng)過熬制成的一種油脂。鴨油含有飽和脂肪酸和膽固醇比較多，鴨油可以作食用，也可以做工業(yè)用油和飼料用油。我們平常食用鴨油都是從市場(chǎng)購買的，鴨油一半怎么烹制呢?

鴨油的食療價(jià)值

鴨油含有飽和脂肪酸和不飽和單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例較好，比較接近理想值。鴨油的食療價(jià)值比較高，鴨油具有滋陰潤腸，療免疫力低下功效。鴨油是合成膽汁和某些激素的重要原料。我們常吃鴨油可以為人體補(bǔ)充營養(yǎng)，鴨油含有較低的膽固醇，營養(yǎng)含量豐富，適合久病體虛的人食用。

鴨油的膽固醇相對(duì)其他動(dòng)物油含量比較低，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其它動(dòng)物油，是動(dòng)物油中比較利于人體健康的。而且鴨油的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例較好，比較接近理想值。鴨油適用人群老人，職業(yè)人群，久病體虛人群。但是鴨油不適合脾胃虛寒久泄者食用。食用鴨油也有一定的禁忌，鴨油一次不宜食用過多，尤其是減肥的人士。

鴨油怎么選購

挑選鴨油時(shí)一是觀察顏色，二是從正規(guī)途徑購買。

鴨油的烹制辦法——鴨油面線

材料：面線1束、鴨油適量、油蔥酥1湯匙、香菜少許。

做法：

(1)先將買來的面線過水洗掉多余的鹽份。

(2)燒滾一鍋水，將面線煮熟撈起。

(3)準(zhǔn)備一個(gè)盤子，放入鴨油、油蔥酥及面線拌勻;

(4)撒上蔥花或者香菜點(diǎn)綴，完成。

鴨油的烹制辦法——鴨油千層餅

材料：面粉200克、鴨油25克、溫水105克、精鹽1克、小蔥1根。

做法：

(1)面粉加溫水拌成雪花狀，和光滑，蒙上保鮮膜，靜置30分鐘以上;

(2)將醒好的面團(tuán)搟成大片，抺上一層鴨油，撒上小蔥和鹽，折疊成寬條，每折疊一層輕輕地按壓出空氣;

(3)再三折，同樣輕輕地按壓出空氣，輕輕搟開;

(4)電餅檔上下刷一層薄油，將餅坯放入餅鐺，并蓋上蓋，大約7分鐘就好了，中間要翻面。

鴨油可以滋陰潤腸，幫助人們提高身體免疫力，但是，鴨油不適合人們多吃，并且鴨油不適合身體虛弱、脾胃虛寒人群食用，鴨油里面的油脂比較多，所以想要減肥的人士和比較肥胖的人們是不適合吃的。鴨油和雞油、豬油等動(dòng)物油脂相比較，脂肪含量比較低，吸收率也比較低。但是凝固點(diǎn)低，色澤也比較好。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/39327.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 銀耳還可以制作成面膜,需注意哪些

下一篇: 食用菌油增強(qiáng)食欲保健防病