綠豆芽的食用方法以及搭配方法

綠豆芽的食用方法以及搭配方法

綠豆芽大家都吃過(guò)的吧，是一種很常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)食材哦，不僅可以促進(jìn)食欲，而且還可以有美容的作用，補(bǔ)充的蛋白質(zhì)和水分是比較高的，清熱又去火，如何食用呢，來(lái)看看綠豆芽的食用方法以及搭配方法吧。

綠豆芽的食用方法

1.綠豆芽不宜生食，宜熟食，每餐建議食量約為30克。 2.煮綠豆芽不宜加堿。

3.綠豆芽上的豆皮有清熱解毒功效，不宜去掉。

4.不宜食用用化肥發(fā)芽的綠豆芽。

5.綠豆芽性涼，不宜多食。

綠豆芽的烹調(diào)方法

1.去豆腥味 炒綠豆芽時(shí)，先加點(diǎn)黃油，然后再放鹽，能去掉豆腥味。

2.中和寒性 綠豆芽性寒，烹調(diào)時(shí)應(yīng)配上一點(diǎn)姜絲，以中和綠豆芽的寒性，十分適于夏季食用。

綠豆芽的搭配宜忌

宜：綠豆芽宜與鯽魚同食，能通乳汁。

忌：綠豆芽不宜與豬肝同食，有損營(yíng)養(yǎng)素吸收。

綠豆芽的食物介紹

綠豆芽，又稱巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心。綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無(wú)異味。全國(guó)各省區(qū)多有栽培。

綠豆芽的保存秘訣

綠豆芽是由綠豆浸水發(fā)芽而成，趁新鮮時(shí)食用，不宜存放太久。

綠豆芽的選購(gòu)技巧

消費(fèi)者可以采用“一看二聞”的方法，看看綠豆芽的顏色是否特別雪白，聞聞?dòng)袥](méi)有一些刺鼻的氣味，特別雪白和有刺激味道的綠豆芽建議不要購(gòu)買。消費(fèi)者最好選購(gòu)頂芽大、莖長(zhǎng)、有須根的綠豆芽比較安全。

關(guān)于綠豆芽的食用方法以及搭配方法等一些內(nèi)容，大家都知道了吧，可以看出的是綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還是很高的，不僅可以促進(jìn)食欲，而且還可以提高體質(zhì)，但是要注意合理的搭配和食用哦。

綠豆芽可以配什么菜炒

綠豆芽怎么炒好吃

一、 綠豆芽炒雞蛋

原料：綠豆芽500克和雞蛋3個(gè)。

做法：

首先將新鮮的綠豆芽用清水沖洗干凈，香蔥切成香蔥末備用。然后取3個(gè)雞蛋打入碗中，加入適量的白糖和白酒，食鹽用打蛋器打碎。炒鍋中的食用油加熱后先倒入打好的雞蛋液炒雞蛋，炒好后盛入碗中待用。然后用炒雞蛋的鍋中的余油，將香蔥末爆炒香后倒入備好的綠豆芽開始翻炒。在翻炒豆芽時(shí)，依次的加入適量的醬油和香醋食鹽等。等到豆芽炒熟后，倒入提前炒好的雞蛋，攪拌均勻。最后加入適量的香油出鍋即可。

二、 涼拌綠豆芽

原料：綠豆芽、柿子椒、紅椒、調(diào)味料適量。

做法：

1、把綠豆芽放在開水中焯三分鐘，撈出后放在涼水中略浸以降低溫度

2、然后瀝干水，放在盤中，加幾根青椒紅椒絲提色

3、然后根據(jù)自己的口味加入鹽、醋、糖、辣椒油和幾滴生抽，拌勻即可

三、綠豆芽炒肉絲

原料：綠豆芽250克，瘦肉100克，豆油40克，料酒、白糖、精鹽各適量。

做法：

1、將綠豆芽摘去根，洗干凈，控去水分。

2、把豬肉切成絲。

3、鍋內(nèi)放油，燒熱，下入肉絲煸炒，再加入醬油、料酒、白糖翻炒均勻。待肉絲微卷，即可盛出。

4、另起鍋，鍋內(nèi)放油，燒熱，先放入精鹽，隨即把綠豆芽倒入。待豆芽炒至半熟時(shí)，將肉絲倒入，炒到豆芽熟了，即可出鍋。

四、炒綠豆芽

原料：綠豆芽400克，蝦米25克，香菜10克，色拉油30克，鹽4克，味精2克，大蔥5克，姜5克，胡麻油8克

做法：

1、將綠豆芽洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯水，斷生后撈出，用涼水過(guò)涼，瀝干水分，裝入盤中；

2、蔥切段，姜切絲；

3、將香菜梗洗凈，切成6厘米長(zhǎng)的段；

4、炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下姜絲、蔥段稍煸，繼下焯過(guò)水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、香菜、水發(fā)蝦米炒拌入味即可。

綠豆芽可以和什么炒著吃

炒綠豆芽沒(méi)有什么禁忌，只要是符合個(gè)人口味的就可以。

相克

綠豆芽+豬肝：有損營(yíng)養(yǎng)素的吸收

宜搭

綠豆芽+鯽魚：通乳汁

綠豆芽+冬瓜：可清熱解毒

綠豆芽+黃瓜：可消火利尿

綠豆芽+胡蘿卜：可排毒瘦身

綠豆芽+韭菜：可解毒、補(bǔ)腎

綠豆芽+蛤蜊：可清熱解暑、利水消腫

綠豆芽+鴨肝：可清熱去火

綠豆芽+雞肉：可降低心血管疾病

綠豆芽+醋：可消毒殺菌

綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病;

2、它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;

3、綠豆芽中還含有核黃素,對(duì)口腔潰瘍的人很適合食用;

4、它還富含膳食纖維,是便秘患者的健康蔬菜,有預(yù)防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效;

5、豆芽的熱量很低,而水分和纖維素含量很高,常吃豆芽,可以達(dá)到減肥的目的。

豆芽怎么做好吃又簡(jiǎn)單

綠豆芽怎么做好吃又簡(jiǎn)單的方法如下：
食材：面條，豆芽，胡蘿卜，小蔥，鹽，干辣椒，醬油
做法：
1、紅蘿卜切片，辣椒香蔥切小。
2、鍋里放油，燒熱。
3、放入豆芽、紅蘿卜、辣椒爆香。
4,放入細(xì)面翻炒均勻,滴入醬油，繼續(xù)翻炒。
5、加食鹽，翻炒2分鐘即可出鍋。

綠豆芽的吃法有哪些

素炒豆芽菜

食材準(zhǔn)備：胡蘿卜，綠豆芽菜，九菜，紅椒。

首先準(zhǔn)備一下食材，削皮的胡蘿卜半根，先切成薄片，碼平以后再切成均勻的細(xì)絲，放入小盆中。

小豆芽二兩左右，洗凈后放入盆中備用。九菜一小把，切成4厘米長(zhǎng)的段放入盆里面。紅椒半片切成長(zhǎng)條，和九菜放在一起。蒜子幾粒切成蒜片，放入小盆中，再抓入幾粒紅干椒，不喜歡吃辣的可以不放紅干椒。

取一個(gè)小碗，打入兩個(gè)雞蛋，加入食鹽1克入底味，用筷子打散備用。等食材備好以后，我們開始烹飪：炒鍋燒熱，添入少許食用油，油熱后倒入雞蛋液，把雞蛋炒熟以后，就可以倒入漏勺中控油。

另起鍋開始燒水，水開后，下入胡蘿卜絲，用勺子翻動(dòng)幾下，焯水15秒倒出控水，再過(guò)一下涼水備用。

另起鍋添入半勺食用油，放入蒜片和紅干椒爆香，炒出蒜香味以后，加入蠔油3克，倒入小豆芽翻炒幾下。再倒入胡蘿卜快速翻炒，炒至豆芽斷生后，倒入九菜和紅椒，翻炒片刻開始調(diào)味。

加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮。再倒入煎好的雞蛋，開大火快速爆炒15秒。入少許明油，增加菜肴的亮度，簡(jiǎn)單翻炒均勻，就可以關(guān)火起鍋裝盤了。

好了，到這里，這道營(yíng)養(yǎng)美味的炒三合菜就做好了，學(xué)會(huì)了就在家試試吧。

胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，每一百克胡蘿卜中約含蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6-8.3克，鐵0.6毫克，維生素A也就是胡蘿卜素1.35-17.25毫克，維生素B1是0.02-0.04毫克，維生素B2是0.04-0.05毫克，維生素c12毫克，熱量150.7千焦，另外還有果膠、淀粉、無(wú)機(jī)鹽和多種氨基酸等。

胡蘿卜中的胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)變成維生素A，而維生素A在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要的作用，還是骨骼正常發(fā)育的必需物質(zhì)，補(bǔ)充維生素A有利于細(xì)胞的升值和增長(zhǎng)。

另外食用胡蘿卜還能夠預(yù)防上皮細(xì)胞癌變，對(duì)人體的身體健康有著很大的影響，而作為一種抗氧化具有抑制氧化和保護(hù)正常機(jī)體細(xì)胞免受氧化損害的防癌作用，胡蘿卜可以說(shuō)是大有作用。

豆芽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1. 豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血??；
2. 它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；
3. 綠豆芽對(duì)口腔潰瘍的人很適合食用；
4. 它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥（食道癌、胃癌、直腸癌）功效；
5. 豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達(dá)到減肥的目的。

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