關(guān)于甜酒的具體制作工藝介紹

關(guān)于甜酒的具體制作工藝介紹

甜酒就是我們比較熟悉的米酒，甜酒是老百姓非常喜歡喝的一種飲品，不僅味道好，而且營養(yǎng)也很豐富，那么你知道甜酒的具體制作工藝是怎么樣的呢？很多朋友都不是非常的了解，今天小編將為大家講解關(guān)于甜酒的具體制作工藝，希望能給各位提供一些制作甜酒方面的參考。

浸泡

準(zhǔn)備適量的糯米洗凈，在清水中浸泡12到16小時。

蒸飯

在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯米放在布上蒸熟，約一小時。自己嘗一下就知道了。沒有這層布，糯米會將蒸屜的孔堵死，怎么也蒸不熟。這有失敗的經(jīng)驗。嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會。

淋飯

將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻到環(huán)境溫度。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在 桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。在冷卻好的糯米上灑少許涼開水，用手將糯米弄散攤勻，用水量要加以控制，不可以太多。

落缸

將盆置于30度左右的恒溫箱中培養(yǎng)24到48小時，如果米飯變軟，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保溫。最好再蒸一下，殺死其中的微生物和酶停止其活動。這樣，甜酒釀就制作成功。

營養(yǎng)功效

甜椒也有非常不錯的藥理作用。中醫(yī)：甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化。糯米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細嫩，易于消化。飲用糯米酒可以提神解乏、解渴消暑，促進血液循環(huán)、潤膚，平時適量食用是有益健康的。

如果平時想喝甜酒而又不會制作的話，那么不妨參照上文介紹的方法自己動手制作，制作甜酒的方法并不復(fù)雜。適量的喝一些甜酒，對于身體健康是有益的，沒有壞處，但是如果過量的飲用的話就會造成一些負擔(dān)了，會有一些不良的后果出現(xiàn)，所以喝甜酒要注意不可過量。

做甜酒釀的步驟

甜酒釀的做法步驟如下：

準(zhǔn)備材料：糯米500克、甜酒曲2克、水適量。

1、糯米用清水淘洗干凈，然后放到容器里，加適量的清水，浸泡10小時。

2、把泡好的糯米撈出來瀝干水分，然后放入電飯煲中煮熟。

3、把煮熟的糯米盛出來，放涼至30度左右，然后倒入大部分甜酒曲拌勻。

4、拌勻后把糯米壓平，然后表面撒入剩下的甜酒曲，再在中間挖個同。

5、把放糯米的容器包起來，溫度保持在30-40度之間，存放一天就可以吃了。

6、完成。

請問甜酒釀怎么做

甜酒制作方法如下
1.將500克糯米洗凈，泡水一天一夜，泡至能將米用手捻碎即可，控水，備用。
2.蒸鍋上水，鋪上無油的籠布，開火，待水開上汽，將泡好的糯米倒入，蓋鍋，中火蒸二十五分鐘，蒸熟后，關(guān)火。
3.取4克甜酒曲，放入溫開水（200毫升）中，化勻，備用。
4.將蒸熟的糯米倒入干凈無油的密封盒中，用筷子打散糯米粒，冷卻至溫手狀態(tài)，將化勻的甜酒曲水倒入，充分拌勻。
5.用勺子在米中間挖一個直徑3厘米的圓洞，蓋上密封蓋。
6.包上棉布放在暖氣片（35度左右）上，發(fā)酵36-40小時。7.時間到，打開蓋，聞著有酒香味即可。

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