如何烹飪出來的豬骨湯味道好呢

如何烹飪出來的豬骨湯味道好呢

對(duì)于美味的食物，每個(gè)人都是很喜歡的，每個(gè)人都希望自己能夠烹飪出好的飯菜了，但是很多人都是沒辦法如愿的了，對(duì)于豬骨湯這種湯品也是這樣的了，做出來的豬骨湯總是不美味，這可怎么辦呢，下面就讓我們教給大家烹飪的技巧吧。

做出美味的豬骨湯，首先在是食材的選擇上要下功夫，其次在處理方法要要得當(dāng)，最后還要選對(duì)湯鍋。在挑選豬骨的時(shí)候要做到3點(diǎn)，第一聞味道，第二看顏色，第三看手感。如果聞起來不僅腥而且臭，那就是不新鮮的豬骨。新鮮的豬骨顏色是鮮紅的，而且是那種粉粉的紅色，如果看顏色不能下判斷，還有終究招數(shù)，摸一摸，不要嫌臟，按壓一下豬骨，如果具有彈性，能快速恢復(fù)原狀就是新鮮的，而且摸著的時(shí)候不會(huì)感覺很粘。

新鮮的豬骨清洗后，放入熱水中焯3-5分鐘，舀出白色的撫摸，這一點(diǎn)至關(guān)重要，不這樣做的話會(huì)影響豬骨湯的鮮美味道，焯水的時(shí)候加入幾片姜還能去除腥味。如果想煲出來的豬骨湯味道更加，看上去更誘人，湯料是不可缺少的，可以加入麥冬、枸杞、蓮子、黨參、紅棗等，能讓湯的顏色更漂亮。

最后要對(duì)湯鍋，用壓力鍋煲出來的豬腳湯更加好喝，高壓之下豬骨的更加快熟、入味。如果沒有壓力鍋，用殺過也是不錯(cuò)的，廣東人煲湯最喜歡用紫砂鍋，煲出來的湯很鮮美。煲豬骨湯的時(shí)候要注意一點(diǎn)，加入醋，醋能令豬骨中的鈣溶解出來，令豬骨頭更加營養(yǎng)，而且喝起來酸酸的，能增進(jìn)食欲。

這就是我們給大家介紹的烹飪豬骨湯的一些技巧了，如果朋友們可以把這些技巧記牢了，在烹飪的時(shí)候運(yùn)用出來，那么就可以讓豬骨湯美味又營養(yǎng)了哦，大家別錯(cuò)過了。

豬骨湯作為我們最常見的一種湯品，是很多朋友都非常喜歡的一種食物了，我們上面就給大家介紹了豬骨湯的一些烹飪技巧了，朋友們記清楚了嗎，在烹飪的時(shí)候都是可以用上的哦，不要錯(cuò)過了，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。

豬骨湯的好吃做法？

初冬，早晚的氣溫較低，讓人懷念那冒著熱氣的各種湯類，想起家里經(jīng)常喝的胡蘿卜玉米豬骨湯，食材和熬制方法都很簡單，無論是做來一個(gè)人享受或者是約上幾位好友一般喝著熱湯聊著開心不開心的事情，這個(gè)冬天也算沒白過，溫暖人心。如果想做出特別一點(diǎn)的豬骨湯，可以選擇墨魚或者牡蠣，牡蠣補(bǔ)鐵效果最好，喝完面色紅潤還防止掉發(fā)，最重要的是口感獨(dú)特，令人驚喜。豬骨湯一年四季都能喝上，補(bǔ)鈣、抗衰老，鈣、磷含量特別高，大人小孩都能喝。一起看看豬骨湯有哪些營養(yǎng)價(jià)值吧。
豬骨湯的營養(yǎng)價(jià)值

豬骨湯一直被認(rèn)為具有良好的補(bǔ)鈣效果，但后來又出現(xiàn)另一種說法，認(rèn)為豬骨湯其實(shí)不補(bǔ)鈣，而且喝多了還會(huì)發(fā)胖。雖然豬骨中鈣相比一些含鈣高的食物是低很多，不過它也能起到補(bǔ)鈣的作用。之所以認(rèn)為豬骨湯不補(bǔ)鈣，大多是因?yàn)殪邑i骨湯的時(shí)候沒有加入醋，醋加得越多，豬骨中鈣溶出就越多。

豬骨湯具有補(bǔ)鈣、抗衰老、促進(jìn)生長發(fā)育的功效，當(dāng)然只通過喝豬骨湯來達(dá)到補(bǔ)鈣效果是不太科學(xué)的，因?yàn)樨i骨中鈣畢竟有限。但是并不能否定豬骨湯具有滋補(bǔ)的功效，豬骨中其實(shí)含有較多的營養(yǎng)元素，是能起到補(bǔ)身子的作用。豬骨頭中含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等營養(yǎng)元素，多喝豬骨湯，身體棒棒噠。

豬骨頭中的營養(yǎng)元素到底有多高，通過與多種食物比較就能得出結(jié)果。豬骨頭的蛋白質(zhì)、鐵、鈉和產(chǎn)生的能量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮豬肉，其蛋白質(zhì)高出奶粉23%，是豬肉的2倍，高出牛肉61%，是雞蛋的1倍多，鐵含量為奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、豬肉的2.5倍、雞蛋的1倍多。可見豬骨頭中的鈣和磷含量還是頗高的。

豬骨頭湯怎么熬最好喝

豬骨頭湯怎么熬最好喝

　　你知道豬骨頭湯怎么熬最好喝嗎？很多人都覺得熬骨頭湯非常容易，其實(shí)也有一些小技巧在其中，我已經(jīng)為大家搜集和整理好了豬骨頭湯怎么熬最好喝的相關(guān)信息，一起來了解一下吧，歡迎大家與我交流討論。

　　豬骨頭湯怎么熬最好喝1　　 大骨頭湯的做法

　　1、大骨頭流水洗凈，放入開水中焯一分鐘，水中加少量料酒

　　2、焯好的.骨頭拿出放入高壓鍋中，加蔥段，八角，香葉，枸杞，桂皮，干辣椒，姜片，加水沒過骨頭3/2

　　3、調(diào)到豆/蹄筋壓骨頭，半小時(shí)就能好(沒有高壓鍋可用砂鍋小火頓2個(gè)小時(shí))

　　4、另起鍋加水燒開，加蘿卜，大棗，山藥木耳，(煮到蘿卜用筷子一插就進(jìn)去就可以啦)大骨頭壓好放入鍋中，加入骨頭湯小火兩分鐘即可(用砂鍋的等骨頭煮熟透加入配菜在煮半小時(shí)即可)

　　5、碗里加少量醬油，蠔油，鹽，加湯攪勻，大骨頭配菜撈出放入碗中，加香菜，蔥花，在上面淋上點(diǎn)骨頭湯

　　 烹飪技巧

　　焯骨頭要加料酒，配菜先煮蘿卜(還可以加胡蘿卜)在加山藥最后加木耳，沒有高壓鍋的大骨頭一定要煮熟，用筷子一插肉就進(jìn)去就可以，(肉煮的時(shí)間越長味道越好)有高壓鍋的，另起鍋的水要少放，大骨頭湯多放一些，水:大骨頭湯1:3的比例，出鍋后湯里不要放太多鹽，鹽多不鮮，吃骨頭肉可調(diào)點(diǎn)醬油汁沾著吃。

　　豬骨頭湯怎么熬最好喝2　　 食材配方

　　 主料：

　　大棒子骨700g

　　山藥300g

　　 輔料：

　　鹽適量

　　蔥適量

　　姜適量

　　香葉適量

　　八角適量

　　桂皮適量

　　陳皮適量

　　 做法：

　　1、食材準(zhǔn)備好

　　2、山藥去皮，切成滾刀塊

　　3、先將大棒子骨用水焯一下，去除里邊的血水

　　4、蔥、姜切好備用，調(diào)味料備好

　　5、把焯好的骨頭撈出放入砂鍋里

　　6、加上，沒過骨頭，放入調(diào)味料

　　7、把切好的山藥也放進(jìn)砂鍋

　　8、蓋蓋子，大火燒開，小火燉至1個(gè)小時(shí)即可

　　9、營養(yǎng)滋補(bǔ)的山藥骨頭湯就好了

怎樣烹飪出來的豬骨湯味道好？

1、備好的食材：大骨頭準(zhǔn)備：1、買回洗凈，用清水泡半小時(shí)，洗凈血水；2、鍋內(nèi)準(zhǔn)備清水放入拍好的姜塊，白酒，大骨頭，中火煮開兩分鐘；（開蓋煮、以沒有血水為主）3、大骨頭把臟東西煮出來后成出再洗凈備用；（我是用流動(dòng)的水來洗的，這樣洗的更干凈）
2、開始燉大骨湯：1、把備好的食材全部放入鍋內(nèi)
3、食材放入后加清水，一定要沒過食材，要一次性加足水，不要加第二次水哦；2、加足水后大火燒開后放入一湯匙食醋；3、改成中小火（嘻嘻，我是用的蜂窩爐，老媽專門為我點(diǎn)的哦）
4、燉一個(gè)半小時(shí)后加入胡蘿卜、山藥再燉半小時(shí)；
5、在這時(shí)候把胡蘿卜、山藥、切塊一個(gè)半小時(shí)后放入
6、燉一個(gè)半小時(shí)后大骨湯變成白色了哦，這時(shí)加入胡蘿卜、山藥再燉半小時(shí)；
7、半小時(shí)后湯色更純正了，加入食鹽一小勺，大骨湯不要太咸了，那樣就不清口了。2、出鍋嘍
8、成到碗里更漂亮了，真的很好喝。營養(yǎng)又美味。 喝到嘴里有種甜甜的味道。

怎么樣做排骨湯才好喝？

怎樣燉排骨湯好喝 排骨湯的最大魅力，應(yīng)該就是其香濃中夾有清甜的味道。當(dāng)排骨經(jīng)文火慢慢熬煮后，骨髓中的鈣質(zhì)與精華全部融在了湯里，讓湯汁清甜無比！再搭配上蘿卜、冬瓜、藕、山藥等菜蔬，不僅富含鈣質(zhì)，而且富含豐富的維生素，營養(yǎng)價(jià)值很高，尤其適合發(fā)育期的青少年、體弱的老年人和特別需要補(bǔ)充鈣質(zhì)的人群，所以港臺(tái)一帶有排骨湯是既自然、又美味的營養(yǎng)圣品之說。 要煲出一鍋好喝的排骨湯的必知秘訣： 一、選排骨： 最好是排骨邊或尾椎段。不建議用筒骨。排骨湯之所以好喝，是因?yàn)榘局蟪隽伺殴堑墓撬韬蜖I養(yǎng)，因此可挑選骨頭較大、肉質(zhì)較耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。肉較多的里肌部位的排骨不合適熬湯。而且，不建議用筒骨，雖然其骨髓豐富，但是太油，熬出的湯不夠干凈，口感不好。在這里我強(qiáng)烈推薦排骨邊。排骨邊，顧名思義就是整幅排骨邊上的這一條。一副排骨就一條邊。如果說其部位，應(yīng)該屬于肚腩肋排。我不知道別的地方是否有專門賣排骨邊的，我們這里有，價(jià)格與小排一樣貴。但是口感卻不太一樣，因?yàn)槠浣咏寤ㄈ舛晕в椭?，所以肉質(zhì)嫩，易熟，煲湯味道很好，排骨肉也好吃。 二、去嘌呤： 肉類含有較高的嘌呤，去除其的簡單辦法就是在煲湯前，先將洗干凈的豬骨入沸水中汆煮3分鐘后撈出，重新?lián)Q過水后再開始煲湯，這樣就可以去除90%的嘌呤。 三、除污物： 豬骨入沸水中汆煮3分鐘后撈出，最好用冷水沖去附著在骨頭上的血污和臟物，如此，既可以使煲出的湯夠干凈，而且也可以讓肉表面緊縮，耐久煮。 四、加足水： 煲湯時(shí)要一次性加入足夠的水，中途盡量不要再加水。如果一定要加水的話，也要加入熱水。煲湯用水量一般是湯料重量的2.5-3倍，我一般是1斤的排骨用5—6碗水（大約1000ML—1200ML，4-5杯水）。 五、增香味： 現(xiàn)在的豬肉都有著一股腥騷味，去除這股味道，有的喜歡在湯中加點(diǎn)姜片。但是我要推薦用海蠣干和老蟶干（如圖）。會(huì)為豬骨湯帶來出人意料的十分香甜的味道。 六、選容器： 煲湯選用瓦罐或砂鍋?zhàn)詈?，不建議用金屬鍋。瓦罐和砂鍋能均衡而持久地把外界熱能傳遞給里面的原料，而相對(duì)平衡的環(huán)境溫度，又有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時(shí)間維持得越長，鮮香成分溢出得越多，熬出的湯的滋味就越鮮醇，原料的質(zhì)地就越酥爛。 七、蓋緊蓋： 如此，才能不讓湯汁水分流失快，且失去味道。 八、小火煲： 煲湯的要訣是：武火燒沸，文火慢煨。小火慢煲，可以讓食材的營養(yǎng)物質(zhì)慢慢滲入到湯內(nèi)。但是多滾的湯并不利于身體健康，所以建議用電紫砂瓦甄，功率小，往往使湯汁處于沸而不騰的狀態(tài)。如果沒有電紫砂瓦甄的話，就用最小火慢煲。 九、有耐心： 這無需多說了。我用排骨邊在煤氣灶上煲湯的話，一般一個(gè)半小時(shí)左右。如果用電子瓦甄，微火，兩個(gè)半小時(shí)足夠了。這里補(bǔ)充一句，排骨邊不建議用電子瓦甄，容易脫骨。尾椎段則建議使用電子瓦甄。 十、后放菜和調(diào)料： 尤其是容易爛的蔬菜，如，蘿卜、西紅柿、冬瓜等，得先讓排骨熬煮約1小時(shí)以上后再加入。鹽也要最后放。醋則例外。 堅(jiān)持以上這幾點(diǎn)，想不煲出好湯都難。這樣煲好的排骨湯，不加任何蔬菜，只放鹽，喝上一口，真是甘甜四溢，回味無窮啊。里面的排骨，可以沾點(diǎn)蒜汁吃，在當(dāng)下，既可以防治病毒，強(qiáng)身健體，又與排骨肉是絕配。我家的蒜汁做法：兩瓣蒜壓碎+1大匙黑醋+1小匙白糖+半小匙香油+1大匙涼白開調(diào)勻即可。

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