銀耳紅棗湯發(fā)酸的原因,這樣煮不發(fā)酸

對于銀耳紅棗湯這種食物，相信很多朋友都是會做的了吧，但是在烹飪的時候，我們經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)這樣的問題，好好的銀耳紅棗湯就發(fā)酸了，讓很多朋友吃起來都很擔(dān)心了，那么這是怎么回事呢，又該怎么避免呢，一起來看看吧。

紅棗沒有去核且煮太久：紅棗核會讓湯變酸。所以煲糖水時要先將紅棗去核、掰小塊，再把紅棗和泡棗的開水一并加入銀耳里燉。等棗香味濃了，銀耳快燉爛時就熄火，這樣湯就不會因為紅棗在鍋里煲太久變酸澀了。

買了熏硫磺來漂白及防腐的銀耳沒洗干凈：多數(shù)銀耳本來是黃色的，可市場上很多銀耳都是白色的，說明市場上很多銀耳都被熏硫磺來漂白、防腐過。硫磺熏蒸的銀耳一般有一股酸味，買了這種銀耳又沒洗干凈，煲的糖水自然就酸了。所以用鼻子嗅一下，硫磺熏蒸的銀耳有一股酸味的。

下的糖是白糖，燉太久：冰糖較于白糖，更有益于身體的健康?？扇绻姨撬畷r實在沒有冰糖，下的是白糖，就要注意千萬不要在開始時下，要等到銀耳紅棗湯快做好時才可以下并且攪拌均勻，因為白糖燉太久會發(fā)酸，也就失去銀耳紅棗湯的清甜口感了。

這就是我們給大家總結(jié)的幾點了，這些都是可能會導(dǎo)致我們燉煮的銀耳紅棗湯發(fā)酸的原因了，大家是不是明白了呢，那么應(yīng)該怎么做才可以避免這樣的情況出現(xiàn)呢，下面就讓我們一起看看吧。

煮糖水之前一定要把銀耳根部黃色的部分要去掉紅棗核會有酸澀味，將紅棗去核也能在很大程度上減少糖水的酸味最好要用冰糖替代白糖，切記不能煮太久。白糖燉太久會有酸澀味。

這就是我們給大家介紹的有關(guān)銀耳紅棗湯的一些情況了，我們可以發(fā)現(xiàn)，銀耳紅棗湯發(fā)酸不是無緣無故的了，是有一定原因的哦，所以大家在烹飪的時候一定要注意了，是可以避免發(fā)酸情況的哦，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。

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