功效具有防癌抗癌
適宜人群一般人群均可食用
蠔油是一種使用極為廣泛方便的調(diào)味品，人們在做很多食物的時候都可以用到蠔油
蠔油的營養(yǎng)價值
蠔油即煮鮮牡蠣湯經(jīng)濃縮、調(diào)配而成的液汁調(diào)味料，一般用來調(diào)味
。蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以為人體補充營養(yǎng)。蠔油的功效與作用
蠔油具有防癌抗癌
、增強人體免疫力等多種保健功能。蠔油的做法
蠔油雞腿
食材：雞腿
、生姜、蠔油、醬油、老抽、料酒、雞精、冰糖。做法：
準(zhǔn)備好原料
。雞腿洗凈加姜片，料酒蠔油的食用方法
蠔油也適合多種烹調(diào)方法
，既可以直接作為調(diào)料蘸點，也可用于加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用于涼拌及點心肉類餡料調(diào)餡。蠔油的食用禁忌
1
、切忌同辛辣調(diào)料、醋、糖同用。2
、蠔油若在鍋里久煮會失去鮮味，并使蠔油的香氣散去，所以一般是在菜肴即將出鍋前或出鍋后趁熱立即加入蠔油調(diào)味為宜。蠔油的選購方法
優(yōu)質(zhì)蠔油應(yīng)呈半流狀,稠度適中。久貯無分層或淀粉析出沉淀現(xiàn)象
。蠔油的質(zhì)量以呈稀糊狀，無渣粒雜質(zhì)，色紅褐色至棕褐色，鮮艷有光澤，具特有的香和酯香氣，味道鮮美醇厚而稍甜，無焦蠔油的存儲方法
蠔油需要放置進(jìn)冰箱冷藏室進(jìn)行保存
。蠔油在常溫狀態(tài)下極易變質(zhì)，正常確實需要放在冰箱冷藏室保存的，常溫下耗油比較容易發(fā)酵、分解、變質(zhì)(變稀、長毛)，因此未用完的蠔油必須放置進(jìn)冰箱冷藏室進(jìn)行保存，確保蠔油保持粘稠狀不變質(zhì)。蠔油在生活中的用途非常廣泛
，不管是涮海鮮、佐餐、拌面，都是非常不錯的，而且人們還用蠔油烹制多種食材，比如肉類、蔬菜和豆制品、菌類等。吃蠔油的時候可以增添菜肴的鮮味食物相克表
與蠔油「搭配」的食物
芥藍(lán)蠔油
蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸
菜花蠔油
二者搭配
炒菜中放入蠔油
蠔油是從生蠔中提取的物質(zhì)。這是一種取自自然的調(diào)味料
擴展資料：
適合放蠔油的菜類：
1
2
3
-蠔油
人民網(wǎng)-哪些菜適合放蠔油
蠔油是用熟蠔湯汁經(jīng)過濃縮制成
色澤深褐
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