適宜人群一般人群均可食用
泡打粉是一種復(fù)合疏松劑
，也成為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉
泡打粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
評(píng)定一種泡打粉的效果“多、快
泡打粉的功效與作用
泡打粉又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉
，主要用作面制食品的快速疏松劑。有些分香甜型和食用型泡打粉泡打粉的做法
1
食材：西葫蘆1個(gè)肉餡100克、香菇5朵雞蛋1個(gè)
做法：
1、西葫蘆連切兩薄片
2、再加入香菇丁和大蔥;順著剛才的方向攪拌好備用;將適量的香菇肉餡夾入西葫蘆片中;
3
4
2
食材：豬肉(其中瘦肉500g，肥肉100g)600g
做法：
1)豬肉洗凈，瀝水后放在砧板上
2)將打好的瘦肉糜和肥肉糜分別裝入保鮮袋內(nèi);用搟面杖搟開攤平
3)加入鹽
4)放入料酒
5)手上沾少許水
泡打粉的食用方法
主要用來制作蛋糕
泡打粉的食用禁忌
這膨大劑雖然都有使西點(diǎn)膨松的特性
泡打粉和酵母的區(qū)別
泡發(fā)粉與酵母雖說都是用來發(fā)面的
從類型上看
起發(fā)作用的時(shí)間不同(也就是發(fā)生發(fā)酵)。泡打粉起發(fā)快;而酵母制成的酵母粉起發(fā)慢
價(jià)格不同。泡打粉價(jià)格低;而酵母價(jià)格較高
。健康性與安全性不同。泡打粉是一種化學(xué)蓬松劑，是化學(xué)物質(zhì)組成的，建議家中有小孩和孕婦的盡量減少使用;而相對(duì)來說，酵母天然、營(yíng)養(yǎng)、健康，安全性高、不會(huì)產(chǎn)生不良風(fēng)味。泡打粉和小蘇打的區(qū)別
泡打粉和小蘇打是一樣的
。泡打粉是泡制面包、甜點(diǎn)的常用材料之一，作用是令面團(tuán)膨漲，吃下來便有更好的口感。又名發(fā)酵粉，化學(xué)膨大劑的其中一種，能廣泛使用在各式蛋糕、西餅的配方中。泡打粉根據(jù)發(fā)酵的速度不同
，分為慢速反應(yīng)泡打粉、快速反應(yīng)泡打粉、和雙重反應(yīng)泡打粉1
、泡打粉是一種膨松劑，可以用來當(dāng)做面包、蛋糕、餅干等等食物的發(fā)酵劑，其主要的作用就是讓面粉快速發(fā)酵，用泡打粉制作出來的食物口感也會(huì)非常松軟。注意買回來的泡打粉，使用完后要進(jìn)行密封保存，并放到陰涼干燥的地方。2
、可用于食品制作過程中的膨松劑。3
、臭粉可用來制作泡芙。
泡打粉原理
泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末
。泡打粉在接觸水份，酸性及堿性粉末同時(shí)溶于水中而起反應(yīng)，有一部分會(huì)開始釋出二氧化碳（CO），同時(shí)在烘焙加熱的過程中，會(huì)釋放出更多的氣體，這些氣體會(huì)使產(chǎn)品達(dá)到膨脹及松軟的效果。快速反應(yīng)的泡打粉在溶于水時(shí)即開始起作用
，而慢速反應(yīng)的泡打粉則在烘焙加熱過程開始起作用，其中『雙重反應(yīng)泡打粉』兼有快速及慢速兩種泡打粉的反應(yīng)特性。一般市面上所采購的泡打粉皆為『雙重反應(yīng)泡打粉』。泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經(jīng)過精密檢測(cè)后加入酸性粉（如塔塔粉）來平衡它的酸堿度
，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶堿物質(zhì)，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。可以用來做防潮包
泡打粉過期之后便會(huì)失去發(fā)酵的作用
生活中常見的泡打粉保質(zhì)期為1年
擴(kuò)展資料：
使用泡打粉時(shí)的注意事項(xiàng)：
泡打粉是一種食品添加劑
，也就是人們口中經(jīng)常說的發(fā)酵粉。在制作面包，蛋糕等等食品的過程中是必不可少的。如果面包中沒有加入適量的泡打粉，面包就不會(huì)發(fā)酵完全。加入過多的話，就會(huì)使面包的味兒變得苦澀，從而影響我們的食欲，就不會(huì)那么美味。泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及堿性粉末同時(shí)溶于水中而起反應(yīng)
，有一部分會(huì)開始釋出二氧化碳Co2，同時(shí)在烘焙加熱的過程中，會(huì)釋放出更多的氣體，這些氣體會(huì)使產(chǎn)品達(dá)到膨脹及松軟的效果。泡打粉根據(jù)反應(yīng)速度的不同，也分為慢速反應(yīng)泡打粉、快速反應(yīng)泡打粉、雙重反應(yīng)泡打粉。-泡打粉
饅頭等面粉制品不能再用泡打粉 劣質(zhì)泡打粉危害大——人民網(wǎng)
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