大自然的防中風(fēng)菜—牛蒡

大自然的防中風(fēng)菜—牛蒡

牛蒡又叫牛菜、牛蒡子、東洋參等，營養(yǎng)價值較為豐富。它含有豐富的菊糖、纖維素、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等人體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有清熱解毒、健脾祛濕、通便開胃、滋陰補腎、防中風(fēng)的功效。

蔬果小檔案

別名：牛蒡子、東洋參。

科別：菊科

花果期：夏、秋季。

營奍成分：維生素、蛋白質(zhì)等。

性味歸經(jīng)：性溫、味苦、入肺經(jīng)。

牛蒡的保健功效

清腸通便：牛蒡含有大量的膳食纖維，可幫助大腸蠕動，促進(jìn)排便。

抗菌消炎：牛蒡?qū)χ虏⌒哉婢幸种谱饔?、可起到抗菌消炎的功效?/p>

降血壓：牛蒂含有一種菊糖，可以提升碳水化合物耐受量，從而降低血壓。

預(yù)防中風(fēng)：牛蒡性溫、味甘無毒、通十二經(jīng)脈、除五臟惡氣，常食還可預(yù)防中風(fēng)。

牛蒡要如何挑選

選購牛蒡有講究，以長度在60厘米以上、直徑約1元硬幣大小、形態(tài)筆直無分叉、整體粗細(xì)均勻一致者為好。與此同時，牛蒡的表皮最好是淡褐色且不長須根的。

如何吃最有營養(yǎng)

牛蒡可腌食，洗凈后直接用食鹽腌制；還可用于炒、炸、煎、拌、燉、燴煲湯、涮鍋、制餡，蒸食尤為首選。

適宜人群：一般人均可食用，更適宜高血壓患者食用。

不宜人群：肝昏迷、尿毒癥、低血糖癥、脾虛腹瀉者不宜食用。

適宜搭配：適宜與雞搭配食用，可起到補氣養(yǎng)血的功效。

不宜搭配：無特殊禁忌。

食前建議

牛蒡泡在水中變成鐵銹色時，要及時換水，以保持牛蒡的本色。

用報紙或保鮮膜將牛蒡包住，放在陰涼處保存即可；也可用蘸濕的報紙包裹牛蒡，放在冰箱冷藏即可。如果牛蒡還帶有葉子，必須先將葉子切除再保存，否則葉子會繼續(xù)吸收水分，讓牛蒡可食用的部分變得干枯。

美食鏈接

香辣牛蒡絲

材料：牛蒡絲200克，黑芝麻、紅辣椒、蔥絲、鹽、味精、胡椒、白糖各適量。

做法：

（1）牛蒡絲入油鍋炸成金黃色，取出備用。

（2）燒熱油鍋后放入黑芝麻、紅辣椒、蔥絲，再放入炸好的牛蒡絲、鹽、味精、胡椒、白糖，翻炒均勻出鍋。

功效：補虛，防中風(fēng)。

牛蒡大骨湯

材料：豬大骨、小魷魚干、牛蒡、胡蘿卜、姜片、鹽、料酒、蔥花各適量。

做法：

（1）魷魚干洗凈；牛蒡、胡蘿卜切滾刀塊：豬大骨放入冷水鍋里煮開3~5分鐘，撈起洗凈血沬。

（2）鍋里換清水放入豬大骨、魷魚干、牛蒡塊，胡蘿卜塊、姜片，然后倒入少許料酒，高壓鍋煮15~30分鐘。

（3）煮好后再加鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。

功效：預(yù)防中風(fēng)。

蔬果小檔案

【偏方1：恢復(fù)體力、緩解疲勞】用西洋參、牛蒡根、枸杞、菊花各適量、用開水沖泡，代茶飲，每日飲用4-6杯。

【偏方2：清肝化痰】牛蒡100克，海帶30克，決明子10克，將牛蒡切絲與海帶、決明子一同放入鍋內(nèi)，加清水適量，煨湯熟后去草決明（牛蒡可食用）即成。

中藥牛旁根作用是什么？

牛蒡根是一種中藥材，來源于野生植物牛蒡，是這種植物的干燥根，平時它不但能治病，也能當(dāng)保健食材食用，可以提高身體素質(zhì)延緩衰老。但是牛蒡服用時也有一些禁忌，大家在食用以前不能只了解它的的功效，要對它的禁忌也有一個全面的了解。
牛蒡根的功效與作用及禁忌
牛蒡根的功效與作用
1、排毒防癌
排毒防癌是牛蒡根的重要功效之一，它含有豐富的纖維素，這種物質(zhì)可以促進(jìn)人體內(nèi)腸道蠕動，縮短排便時間，而且它能清除人體腸道和血管中積存的膽固醇，可以預(yù)防毒素在人體內(nèi)堆積，對人類高發(fā)的中風(fēng)與癌癥都有明顯預(yù)防作用。
2、健腦益智
牛蒡根中含有多種人體正常代謝時必需的氨基酸，它還含有一些天然磷脂和微量元素鋅與鎂等營養(yǎng)成分，這些物質(zhì)被人體吸收以后，都能直接作用于人類的大腦，可以促進(jìn)腦細(xì)胞再生，也能提高腦細(xì)胞活性，它既能促進(jìn)智力發(fā)育，又能提高記憶力，經(jīng)常食用健腦益智的功效特別明顯。
牛蒡根的功效與作用及禁忌
3、預(yù)防高血壓
平時多食用一些牛蒡根可以預(yù)防高血壓，因為它含有的揮發(fā)油和粘液質(zhì)以及咖啡酸和綠原酸等營養(yǎng)成分，都能直接作用于人類的血管，能增強血管韌性，也能擴張血管，提高血管通透性，可以促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防血壓升高。
牛蒡根的食用禁忌
牛蒡根適量食用對人類身體大有好處，但禁止過量服用，不然會誘發(fā)上火。另外牛蒡?qū)ε詢?nèi)分泌還有一定的影響，那些處于月經(jīng)期的女性禁止服用牛蒡，不然容易出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)。平時服用牛蒡時最好把它加熱以后再食用，如果食用生冷的牛蒡容易讓人們出現(xiàn)腹痛與腹瀉。

牛篣茶的作用是什么

1、牛蒡茶可以預(yù)防和抑制心血管疾病，牛蒡茶對三高、糖尿病有很好的預(yù)防和抑制作用。

2、加快鹽的排出和膽固醇的排泄，減少人體脂肪的吸入，因此常喝牛蒡茶確實能降脂減肥、防治結(jié)石。

3、牛蒡根中所含的牛蒡甙能使血管擴張，達(dá)到血壓下降的效果。

4、含有高纖維的牛蒡茶十分有利于糖尿病者的血糖控制，并具有消渴的藥理作用。

擴展資料：

喝牛蒡茶需要注意以下幾點：

1、不與其它茶混飲，泡發(fā)的茶片最后食掉最佳。

2、因牛蒡茶有助于輔助穩(wěn)定降低高血壓，建議低血壓患者間歇飲用。

3、牛蒡茶夏季保存應(yīng)采取防潮措施。食用時不必再清洗以防營養(yǎng)流失。

4、在飲用牛蒡茶的時候，一定要避免食用辛辣的食物，而且最好不要熬夜，因為熬夜會上火哦。

5、孕婦和嬰兒為特殊人群，建議間歇飲用或不飲用(因牛蒡有活血化瘀的作用)。

參考資料：-牛蒡茶

什么是牛蒡？牛蒡怎么吃?新鮮牛蒡哪里有賣的？

徐州豐匯食品有限公司湖南衛(wèi)視專家推薦牛蒡可以治青春痘 便秘 糖尿病 中藥材就是神奇啊 牛蒡具有以下功能：一、排出體內(nèi)毒素，它可以減緩食品釋放的能量，從而減弱脂肪在體內(nèi)的聚集，加快分解脂肪酸的速度，避免過剩脂肪讓腹部變粗，它不僅降低膽固醇、促進(jìn)心臟健康，而且?guī)椭判?、睡眠、快速消除并預(yù)防體內(nèi)堆積的有害代謝物。 二、補充所需營養(yǎng)，牛蒡含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、多種維生素、胡蘿卜素（含量是胡蘿卜的290倍），這些營養(yǎng)成分可促進(jìn)新陳代謝，提高免疫力，促進(jìn)新生細(xì)胞生長，具有駐顏抗衰老之功能。 三、調(diào)節(jié)人體平衡，中醫(yī)認(rèn)為，疾病的產(chǎn)生無非是陰陽失衡所致，氣血循環(huán)不暢必然導(dǎo)致陰陽不平衡，是百病產(chǎn)生的根源。《本草綱目》說牛蒡有“通十二經(jīng)脈”之論，也就是說，連接各腑臟而環(huán)繞人體的主要經(jīng)絡(luò)為十二正經(jīng)和任脈與督脈，它們是氣血流通全身的道路，經(jīng)脈暢通，氣血暢通，人體平衡就不會生病，也就是健康。 大自然的健康使者——牛蒡 在日本牛蒡被稱為東洋參，原產(chǎn)中國，《本草綱目》稱“牛蒡”（又稱大力子）是兩年生草本植物，其子、其根均可入藥，也可食用，《本草經(jīng)疏》稱其為“散風(fēng)除熱解毒三要藥“?！侗静菥V目》稱其“通十二經(jīng)脈，洗五臟惡氣”“久服輕身耐老”。牛蒡享有蔬菜之王的美譽，在日本可與人參媲美，它是一種營養(yǎng)價值極高的保健產(chǎn)品，它全身是寶，富含菊糖，纖維素，蛋白質(zhì)，鈣，磷，鐵，等人體所需要的多種礦物質(zhì)、氨基酸，其中所含胡蘿卜素比胡蘿卜高２８０倍。 據(jù)《珍惜名優(yōu)蔬菜》、《蔬菜栽培學(xué)》等權(quán)威著作中介紹：經(jīng)常食用牛蒡根有促進(jìn)血液循環(huán)、清除腸胃垃圾、防止人體過早衰老、潤澤肌膚、防止中風(fēng)和高血壓、清腸排毒、降低膽固醇和血糖，并適合糖尿病患者長期食用（因牛蒡根中含有菊糖），類風(fēng)濕，抗真菌有一定療效，對癌癥和尿毒癥也有很好的預(yù)防和抑制作用，因此被譽為大自然的最佳清血劑，臺灣民間把牛蒡作為補腎、壯陽、滋補之圣品。 牛蒡的作用和價值正被人們更深入的認(rèn)識和發(fā)掘。我國《現(xiàn)代中藥學(xué)大辭典》、《中藥大辭典》等國家權(quán)威藥典中把牛蒡的藥理作用概括為三個方面：第一，有促進(jìn)生長作用；第二，有抑制腫瘤生長的物質(zhì)；第三，有抗菌和抗真菌作用。牛蒡根的主要功能是疏風(fēng)散熱、解毒消腫，用于風(fēng)熱感冒、咳嗽、咽喉腫痛、便秘、風(fēng)火上擾之頭暈、耳鳴耳聾、目昏，外用治頭面風(fēng)毒赤腫、熱毒牙痛、齒齦腫痛、癰疸惡瘡。其實，牛蒡根作為一味中藥，古代醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)《本草綱目》、《名醫(yī)別錄》、《藥性論》、《新修本草》、《本草拾遺》、《分類草藥性》、“中國藥膳大寶典”等著作中均有詳細(xì)記載。 美國著名的保健專家艾爾·施德爾博士在它的《抗衰老圣典》一書中指出“牛蒡的根部深受全世界人的喜愛，認(rèn)為它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態(tài)（從幼年到老年均適實用）的溫和營養(yǎng)藥草，牛蒡可日食而無任何副作用，且對體內(nèi)系統(tǒng)的平衡具有復(fù)原功效的重要藥草，藥草師用它作為一種癌癥治療劑，同時也視它為療效突出的消化劑及解肝毒劑”，全世界最長壽的民族——日本人長期食用牛蒡根部。 日本熊本大學(xué)醫(yī)學(xué)部前田博士認(rèn)為牛蒡的保健功能在于可消除和中和有害人體健康的“活性氧”，因為“活性氧”不僅是致癌的因素也是動脈硬化和老化的原因之一。 牛蒡的纖維可以促進(jìn)大腸蠕動，幫助排便，降低體內(nèi)膽固醇，減少毒素、廢物在體內(nèi)積存，達(dá)到預(yù)防中風(fēng)和防治胃癌、子宮癌的功效。西醫(yī)認(rèn)為它除了具有利尿、消積、祛痰止泄等藥理作用外，還用于便秘、高血壓、高膽固醇癥的食療。中醫(yī)認(rèn)為有疏風(fēng)散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效?？捎糜陲L(fēng)熱感冒、咳嗽痰多、麻疹風(fēng)疹、咽喉腫痛。 牛蒡在日本、臺灣、韓國作為高檔食品十分盛行，作為強身健體的保健蔬菜（茶），牛蒡根同人參一起被衛(wèi)生部列入可用于保健食品原料的名單。正是由于牛蒡的營養(yǎng)價值和藥用功能使有識之士開發(fā)出牛蒡菜、牛蒡茶、牛蒡酒、牛蒡糊等系列產(chǎn)品。在我國也將成為新世紀(jì)的保健品而受歡迎！快快行動，享受大自然帶給您的健康與快樂。 由此可見，牛蒡是一種營養(yǎng)和保健價值極高的蔬菜。在這些豐富的營養(yǎng)成份的幫助下，經(jīng)常食用，可促進(jìn)血液循環(huán)、潤澤肌膚、防止中風(fēng)和高血壓、克服便秘、降低膽固醇和血糖，并適合糖尿病患者長期食用，還對直腸癌和尿毒癥有很好的預(yù)防作用。 ---- " 古老的時尚，綠色的健康，這就是牛蒡。當(dāng)您愛上它的時候，您會發(fā)現(xiàn)擁有健康是如此的享受、如此的幸福！ 徐州豐匯食品公司主要經(jīng)營：五行蔬菜湯沖劑、糙米茶沖劑、牛蒡茶沖劑、新鮮牛蒡根.牛蒡根片.牛蒡茶..牛蒡絲 新鮮牛蒡．牛蒡片．牛蒡茶．牛蒡菜．牛蒡醬菜．酥牛蒡．．五行蔬菜湯．糙米茶本著顧客至上、信譽第一的準(zhǔn)則。價格合理、質(zhì)量絕對信得過。蔬菜湯；每天飲用可以補充人體所需要的營養(yǎng)、也可美容。糙米茶；三通。即大便通、小便痛、血液通。牛蒡茶；排除體內(nèi)毒素

牛蒡是牛大力嗎？牛蒡和牛大力的區(qū)別

牛蒡和牛大力都是一種中藥材，而且二者外形上與山藥相似，難免有人會誤以為同一種植物。那么，牛蒡是牛大力嗎？牛蒡和牛大力的區(qū)別是什么？
牛蒡是牛大力嗎
牛大力不是牛蒡，他們是兩種不一樣的植物。
牛蒡和牛大力的區(qū)別
牛大力為豆科崖豆藤屬植物美麗崖豆藤的根入藥;其功效補虛潤肺，強筋活絡(luò);用于腰肌勞損，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，治肺熱，肺虛咳嗽，肺結(jié)核，慢性支氣管炎，慢性肝炎，遺精，白帶等。

牛蒡為菊科二年生草本植物牛蒡的根，其功效祛風(fēng)熱，消腫毒;治風(fēng)毒面腫，頭暈，咽喉熱腫，齒痛，咳嗽，消渴，癰疽瘡疥。

牛蒡別稱： 牛菜，大力子，惡實，牛蒡子，蝙蝠刺，東洋蘿卜，東洋參，牛鞭菜。牛蒡的纖維可以促進(jìn)大腸蠕動，幫助排便，降低體內(nèi)膽固醇，減少毒素、廢物在體內(nèi)積存，達(dá)到預(yù)防中風(fēng)和防治胃癌、子宮癌的功效。西醫(yī)認(rèn)為它除了具有利尿、消積、祛痰止泄等藥理作用外，還用于便秘、高血壓、高膽固醇癥的食療。中醫(yī)認(rèn)為有疏風(fēng)散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效?？捎糜陲L(fēng)熱感冒、咳嗽痰多、麻疹風(fēng)疹、咽喉腫痛。研究表明，牛蒡有明顯的降血糖、降血脂、降血壓、補腎壯陽、潤腸通便和抑制癌細(xì)胞滋生、擴散及移棄水中重金屬的作用，是非常理想的天然保健食品。
什么人不能吃牛蒡
牛蒡作為一種堿性非常強的一種食物，這種食物屬于寒性放入食物，所以皮炎或者是濕疹的朋友最好是不要食用，而且牛蒡的寒性非常的強烈，所以孕婦、產(chǎn)婦或者是月經(jīng)時期的女性也不要食用。

高血壓患者不要直接食用牛蒡應(yīng)當(dāng)飲用牛蒡湯，其他疾病也應(yīng)當(dāng)注意以煮湯飲用為主，比如五行蔬菜湯(由牛蒡、香菇、胡蘿卜、白蘿卜、白蘿卜葉組成由日本立石和博士發(fā)明)的營養(yǎng)價值極高可以煮著飲用。

注意事項：

1、初飲者可能出現(xiàn)排便功能增強(不是水瀉)現(xiàn)象。
2、專家建議在飲用牛蒡茶的時候不要吃辛辣的食物，不要熬夜，以防出現(xiàn)上火。

3、牛蒡茶夏季保存應(yīng)采取防潮措施。食用時不必再清洗以防營養(yǎng)流失。

4、因牛蒡茶有助于輔助穩(wěn)定降低高血壓，建議低血壓患者間歇飲用。

5、不與其它茶混飲，泡發(fā)的茶片最后食掉最佳。

6、堅持飲用一個月就會有明顯效果。

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