糖醋的功效與作用

糖醋是我國(guó)粵菜、魯菜、浙菜、蘇菜系的一種，被人們廣泛流傳，至今為止是非常受人們喜愛(ài)的一種傳統(tǒng)調(diào)料。糖醋是淡黃色液體，有刺鼻的醋酸味。糖醋可以制作成很多的食物，比如糖醋排骨、糖醋里脊等，也很受孩子們的喜愛(ài)，下面我們主要為大家介紹一下糖醋的做法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

糖醋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

糖醋為我國(guó)北方地區(qū)生產(chǎn)較多和最常用的食用醋。是以砂糖或飴為原料，加水稀釋，再接種醋母發(fā)酵而成。具有醇香甜酸的特點(diǎn)。為烹制酸甜菜肴如西湖醋魚(yú)、五柳居魚(yú)等的調(diào)味品。

糖醋的功效與作用

糖醋具有生津開(kāi)胃和美容的功效。

糖醋的做法

1、手抓糖醋大帶魚(yú)

食材：新鮮本帶魚(yú)(中間擺了一只勺子對(duì)比大小)一條、糖醋汁蔥、姜蒜、白酒幾滴。

做法：

帶魚(yú)洗凈晾干入油鍋兩面煎黃;炒鍋入少油放入蔥姜蒜爆香后放入帶魚(yú)塊沿鍋邊噴入幾滴白酒去腥;倒入糖醋汁(糖醋汁的配方)給一碗清水大火煮滾轉(zhuǎn)小火二十分鐘期間將帶魚(yú)塊翻一面;再大火收汁關(guān)火起鍋前挑出蔥姜棄之。

2、涼拌檸香西瓜條

食材：西瓜皮兩塊、檸檬一片、糖醋獨(dú)蒜幾顆、糖鹽、香油幾滴。

做法：

提前選成熟香甜的西瓜去瓤去皮切成小細(xì)條用鹽將其碼一下擠去汁放入冰箱冷藏剝?nèi)ヌ谴姿忸^的皮切碎3、開(kāi)餐之前取出冷藏的西瓜條將蒜碎放入加少糖、香油滴入檸檬片擠出的汁用筷子拌勻即可。

糖醋的食用方法

一般用來(lái)制作糖醋味的菜肴。

糖醋的食用禁忌

胃酸過(guò)多者及消化道潰瘍者不宜食用。

糖醋汁的調(diào)法

糖醋汁用于油炸后的菜肴上，其味甜酸兼?zhèn)洹⑺诮饽?。制法是，將蔥姜各10克切末，大蒜兩瓣切碎，放入碗內(nèi)，將白糖、米醋各50克，醬油5克，精鹽少許同放碗內(nèi)，再把15克淀粉與少量清水混勻，倒入碗中攪拌即成。

糖醋是我國(guó)北方常用的食用醋，是用砂糖和飴作為原料，再加水稀釋，然后用接種醋發(fā)酵而成的。糖醋具有醇香甜酸的特點(diǎn)，是人們廚房中烹制酸甜菜肴如西湖醋魚(yú)、五柳居魚(yú)等的調(diào)味品。糖醋可以做成糖醋魚(yú)、糖醋排骨等，都是非常好的開(kāi)胃菜，吃起來(lái)干香滋潤(rùn)、甜酸醇厚，并且是非常好的下酒菜和開(kāi)胃菜，深受人們喜愛(ài)。

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