蛤蜊湯的家常做法和食用禁忌

蛤蜊湯的家常做法和食用禁忌

蛤蜊湯用的是蛤蜊肉燉出的美味的湯，蛤蜊肉具有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰的功效。蛤蜊湯非常適合糖尿病人常吃，而且蛤蜊湯對(duì)甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有很好的療效。蛤蜊湯可以幫助人們降低膽固醇，所以也是膽固醇患者最適合的湯。

蛤蜊湯的家常做法和食用禁忌

蛤蜊湯具有非常高的藥用價(jià)值和營養(yǎng)價(jià)值，人們經(jīng)常喝蛤蜊湯對(duì)身體有很好的補(bǔ)益作用。蛤蜊味咸寒，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅(jiān)散結(jié)作用?！侗静萁?jīng)疏》中記載，說：“蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴，開胃也。咸能入血軟堅(jiān)，故主婦人血塊及老癖為寒熱也?！爆F(xiàn)在除這種傳統(tǒng)用法外，還對(duì)蛤蜊組織進(jìn)行化學(xué)提取，提取物稱為蛤素。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，蛤蜊對(duì)小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和緩解作用。

蛤蜊湯的家常做法

食材準(zhǔn)備：白蛤蜊，北豆腐，口蘑，辣白菜，洋蔥，生菜，西葫蘆，熟芝麻，香蔥，生姜，鹽，白糖，油，水適量。

方法步驟：

1、將蛤蜊提前半天浸泡加入適量油，使之吐盡泥沙;

2、口蘑，豆腐和西葫蘆都切片，洋蔥切絲待用;

3、鍋中燒水，水開后放入鹽，加入豆腐塊，小火燉煮;

4、燉煮5分鐘后加入口蘑繼續(xù)燉煮，另取炒鍋少許油炒香洋蔥絲;

5、然后加入辣白菜翻炒2分鐘，將炒好的菜倒入豆腐鍋中同煮;

6、再次煮開后放入西葫蘆片，加入鹽和糖調(diào)味，放入蛤蜊轉(zhuǎn)為中火;

7、然后加入生菜，待蛤蜊開口后撒熟芝麻盛出即可。

蛤蜊湯的食用禁忌

(1)高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人特別適合食用。體質(zhì)陽虛者、脾胃虛寒者忌用。

(2)蛤可以蒸煮、燒烤，也可做湯、做羹，還可以與其他原料共同配菜。

蛤蜊湯味道非常鮮美，而且屬于高蛋白的食物，老年人喝蛤蜊湯可以降低膽固醇，孕婦喝蛤蜊湯可以滋補(bǔ)身體、消除水腫，而且還可以治療孕婦的痔瘡。蛤蜊湯對(duì)糖尿病人來說也是非常適合的，是糖尿病人的輔食食物，但是蛤蜊必須要清洗干凈，尤其是孕婦，不然其中的細(xì)菌會(huì)影響到胎兒的發(fā)育。

蛤蜊湯的做法，蛤蜊湯怎么做好吃，蛤蜊湯的家常

蛤蜊湯的做法
材料
蛤蜊600g，培根200g，青蒜100g，洋蔥100g，奶油120g，奶油煳：400cc，巴西里末少許
做法
1.先將蛤蜊用冷水加入粗鹽浸泡約2小時(shí)，待其吐沙后將水倒掉，再重復(fù)一次吐沙程序清洗后取出；鮮奶油打成泡沬狀備用。
2.取一中型鍋盛水至六分滿，加入白酒煮開后，放入作法1的蛤蜊待蛤蜊完全打開后熄火。
3.用紗布過濾作法2的蛤蜊湯，僅取湯汁，另蛤蜊肉保留備用。
4.另起一鍋，將培根略微拌炒去油后取出備用。
5.另取一深鍋，放入奶油待其溶化后，炒香青蒜、洋蔥及作法4的培根，加入奶油煳和作法3的蛤蜊湯汁，最再放蛤蜊肉調(diào)成蛤蜊湯，盛碗時(shí)再于表面加上打成泡沫的鮮奶油和巴西里末即可。

蛤蜊湯怎么做好吃

主料

蛤蜊250克豆腐150克
香菇6朵口蘑4個(gè)
白蘿卜50克

輔料

蔥姜適量鹽適量
料酒15克胡椒粉少許
雞精少許香油適量
蒜苗適量
鮮味蛤蜊湯的做法步驟

1. 準(zhǔn)備好所有的食材。

2. 豆腐切小塊入淡鹽水中浸泡。
3. 香菇和口蘑切片入開水中焯燙過涼備用。
4. 鍋中加入蔥姜和適量的清水煮開。
5. 放入浸泡吐盡泥沙地蛤蜊。
6. 煮至蛤蜊張口關(guān)火。
7. 再把煮蛤蜊的湯過濾倒入砂鍋中。

8. 在湯中加入料酒。
9. 放入白蘿卜和香菇，口蘑。
10. 再加入蔥段和姜片燉煮至蘿卜變透明。
11. 再放入豆腐煮上5分鐘。
12. 加入蛤蜊繼續(xù)。
13. 煮開后把上面的浮沫撇去。

14. 加入鹽調(diào)味。
15. 再加入胡椒粉和雞精。
16. 最后放入少許蒜苗碎淋入香油關(guān)火。

這是適合2-6歲孩子的補(bǔ)鈣湯羹。
買回來的蛤蜊要提前用淡鹽水浸泡吐盡泥沙。
焯燙過的蛤蜊再用清水沖洗一下也可去除泥沙。
豆腐和蛤蜊最后再放，這樣蛤蜊才會(huì)鮮嫩。

冬瓜蛤蜊湯的禁忌

蛤蜊肉和冬瓜性寒涼，脾胃虛寒、易泄瀉、胃寒者不建議多吃。
冬瓜文蛤湯雖然鮮美可口并且營養(yǎng)豐富，但是食用時(shí)不注意也可能造成病從口入。
首先，作為一種河鮮，易感染肺吸蟲和肝吸蟲，吃了未經(jīng)煮熟的文蛤就可能會(huì)導(dǎo)致寄生蟲感染。所以食用文蛤時(shí)最好是徹底煮熟煮透，才能有效殺滅潛在細(xì)菌。腌制的食法是有一定風(fēng)險(xiǎn)的。
再者貝殼類的沙腸、排泄器官是不宜食用的，選購文蛤時(shí)最好是買鮮活的，置于清水中一段時(shí)間讓其吐沙，處理時(shí)也要除去它的沙腸等。判斷文蛤是死是活方法很簡單，拿起一只文蛤輕敲打其殼若為“砰砰”聲，則文蛤是死的；相反若為“咯咯”較清脆的聲音，則文蛤是活的。

豆芽蛤蜊湯

　　豆芽蛤蜊湯是蛤蜊湯的一種，是一道由黃豆芽、蛤蜊、姜絲等做成的美食。豆芽蛤蜊湯最大的特點(diǎn)就是營養(yǎng)價(jià)值高，食之清爽怡人，有利于瘦身減肥塑形，豆芽蛤蜊湯制作起來簡單方便，不僅是一道強(qiáng)身健體的湯品，更是一道放松心情，解除煩勞的湯品。

豆芽蛤蜊湯的營養(yǎng)價(jià)值

　　豆芽蛤蜊湯中含有豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)、以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素，可以用于補(bǔ)充人體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)可以改善身體的代謝反應(yīng)，提高機(jī)體免疫力，并且可以治療和預(yù)防多種疾病，降低人體血清膽固醇，對(duì)心血管、消化道等都有很大的好處。

豆芽蛤蜊湯的功效作用

　　【豆芽】

　　1、治療壞血病：豆芽中含有治療壞血病的豐富的維生素C;

　　2、防止心血管病變：多吃豆芽有防止脂肪堆積、預(yù)防心血管病變、清除血管壁中膽固醇的作用;

　　3、治療口腔潰瘍：豆芽中含有核黃素，對(duì)治療口腔潰瘍有一定好處，口腔潰瘍患者適合食用;

　　4、預(yù)防消化道癌癥：豆芽富含膳食纖維，有預(yù)防消化道癌癥，比如食道癌、胃癌、直腸癌等的功效，是便秘者的健康蔬菜;

　　5、減肥：豆芽中含的熱量比較低，而水分和纖維素含量又很高，經(jīng)常吃一些豆芽，可以減肥。

　　【蛤蜊】

　　1.降低膽固醇：蛤蜊中含代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，具有降低血清膽固醇的作用，它們還能抑制膽固醇在肝臟合成，并且加速膽固醇的排泄，因此可以促進(jìn)體內(nèi)膽固醇下降，比常用的降膽固醇的藥物谷固醇作用更加明顯。蛤蜊中的?；撬峥梢詭椭懼铣?，從而促進(jìn)膽固醇的代謝，降低體內(nèi)膽固醇水平，因此有輔助治療糖尿病有的作用;

　　2.解除煩惱：蛤蜊味道鮮美，人們通常在食用蛤蜊后，有一種清新爽口的感覺，有利于解除燥熱，釋放壓力，舒緩情緒和促進(jìn)食欲，這對(duì)工作繁忙上班族的年輕人有很大的積極作用。

　　3.減肥瘦身：蛤蜊屬于低熱量食物，不用擔(dān)心吃了會(huì)發(fā)胖，擔(dān)心增加體重的人群也可食用。

　　4.止渴去痰、利尿消腫：蛤蜊歸胃經(jīng)和膀胱經(jīng)，肉質(zhì)鮮美清爽，具有止渴去痰、利尿消腫的作用，同時(shí)可以用來治療黃疸、水腫、腹脹等癥狀，蛤蜊中的碘元素含量高，甲狀腺功能較弱者食用很有好處?！侗静萁?jīng)疏》：“蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟，止消渴，開胃也。咸能入血軟堅(jiān)，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。”

　　5.促進(jìn)胎兒發(fā)育：蛤蜊中含有的銅元素能促進(jìn)胎兒神經(jīng)發(fā)育，蛤蜊中的鈣元素能促進(jìn)胎兒的骨骼和牙齒發(fā)育，也能防止孕期缺鈣問題。蛤蜊中富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、鐵及多種維生素，孕婦吃后能改善身體的代謝反應(yīng)，提高機(jī)體免疫力。

　　【豆芽蛤蜊湯】

　　此湯具有治療壞血病、防止心血管病變、治療口腔潰瘍、預(yù)防消化道癌癥、降低膽固醇、解除煩惱、減肥瘦身、止渴去痰、利尿消腫、促進(jìn)發(fā)育的功效。

豆芽蛤蜊湯的做法

　　將蛤蜊放在鹽水中，再放一小勺面粉，浸泡蛤蜊吐沙，然后沖洗干凈。黃豆芽洗凈備用。

　　將蛤蜊放入鍋中煮至開殼，倒入料酒，關(guān)火，馬上撈出蛤蜊備用。

　　將黃豆芽放入鍋中煮沸，煮至黃豆芽的頭部薄膜脫落。

　　放入煮好的蛤蜊，姜絲、魚露、柴魚精粉、料理米酒以中火續(xù)煮3分鐘后熄火。

　　食用時(shí)再放入蔥花和麻油即可。

豆芽蛤蜊湯的烹飪技巧

　　1.為了去除蛤蜊的少許腥味，生姜一定要放。

　　2.最好不要加味精或者雞精，只加鹽，已經(jīng)夠鮮美了。

　　3.買回來的蛤蜊要提前用淡鹽水浸泡吐盡泥沙，焯燙過的蛤蜊再用清水沖洗一下也可去除泥沙。

　　4.選購文蛤時(shí)，可拿起輕敲，若為“砰砰”聲，則文蛤是死的;相反若為“咯咯”較清脆的聲音，則文蛤是活的。

豆芽蛤蜊湯的禁忌人群

　　適宜人群：豆芽蛤蜊湯適宜一般人群食用，湯中含有豐富的的膳食纖維、蛋白質(zhì)、以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素，可以補(bǔ)充人們所需的多種營養(yǎng)元素。

　　豆芽蛤蜊湯適合孕媽媽食用，蛤蜊中含有銅元素能促進(jìn)胎兒神經(jīng)發(fā)育，蛤蜊富含鈣，孕婦吃蛤蜊后能促進(jìn)胎兒的骨骼和牙齒發(fā)育，也能防止孕期缺鈣問題。

　　豆芽蛤蜊湯同樣適應(yīng)中老年和減肥者食用。它是一種低熱量、高蛋白質(zhì)、少脂肪的飲食，所以很適合糖尿病人食用，而且還可以有效的預(yù)防和治療中老年人疾病。豆芽和蛤蜊含有的熱量很低，并且豆芽中水分和纖維素含量很高，并且含有膳食纖維，長吃可以減肥。

　　高膽固醇、高血脂體質(zhì)、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病、糖尿病等疾病的人尤為適合。蛤蜊能有效促進(jìn)體內(nèi)膽固醇下降，并且它們的功效比常用的降膽固醇的藥物更顯著。蛤蜊中的?；撬峥梢詭椭懼铣?，促進(jìn)膽固醇的代謝，降低體內(nèi)膽固醇水平，對(duì)糖尿病有輔助治療的作用;蛤蜊中的碘元素含量高，對(duì)治療甲狀腺腫大很有好處;蛤蜊味咸寒，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅(jiān)散結(jié)作用。

　　禁忌人群：有宿疾者應(yīng)、脾胃虛寒者、腹瀉便池、寒性胃痛腹痛者、受風(fēng)寒感冒者最好不要食用。《本草經(jīng)疏》：“脾胃虛患者宜少用，或加益脾胃藥同用為宜?！?/p>

　　女子月經(jīng)來潮期間不能吃，孕媽產(chǎn)后不要食用。

　　蛤蜊與啤酒一起吃容易誘發(fā)痛風(fēng)，所以一定要避免。

　　豆芽蛤蜊湯是家常菜中色香味俱全的一道湯，不僅制作程序方便，而且營養(yǎng)全面豐富，還能預(yù)防和治療多種疾病，使人神清氣爽。它鮮香可口、舒緩壓力、益氣養(yǎng)生，看似簡單，實(shí)際上卻不簡單，是夏季健胃消食的一款家常養(yǎng)生湯。

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