蘆筍要削皮嗎(蘆筍可以不削皮吃嗎?)

蘆筍要削皮嗎

蘆筍是我們比較常吃的食材，含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是一種食用價(jià)值比較高的食材。但是很多人在吃蘆筍的時(shí)候不知道怎么處理，不知道該怎么進(jìn)行削皮。本文便總結(jié)了一些關(guān)于蘆筍去皮的方法，來(lái)學(xué)習(xí)下吧。

蘆筍需要削皮嗎

如果是比較嫩的蘆筍不需要進(jìn)行去皮處理，不會(huì)給口感造成什么影響。但是如果遇到有點(diǎn)老的蘆筍則需要進(jìn)行削皮處理，否則會(huì)影響蘆筍的進(jìn)食口感。

蘆筍去皮的方法

1、手撕去皮：手撕去皮比較適合老蘆筍，因?yàn)槔弦稽c(diǎn)的蘆筍它的皮比較堅(jiān)硬，可以直接從根部用手撕掉。

2、刮皮器去皮：刮皮器是我們生活中常用的廚房利器，特別適合一些不太老的蘆筍進(jìn)行削皮。首先將蘆筍在桌面上放平，然后按住蘆筍的頂部，將刮皮器用根部開(kāi)始進(jìn)行削皮。

3、用刀削皮：用刀削皮每個(gè)人都做過(guò)，但是因?yàn)樘J筍比較細(xì)，所以操作起來(lái)比較困難。首先將蘆筍放置在桌子上，然后用刀一點(diǎn)點(diǎn)的進(jìn)行去皮。

蘆筍去皮的注意事項(xiàng)

1、蘆筍去皮的時(shí)候建議將蘆筍的根部切掉，因?yàn)樘J筍的根部比較的老且很容易附著一些臟東西，因此建議去掉。

2、蘆筍的頭部有很多小尖，很多人可能都沒(méi)發(fā)現(xiàn)，如果用刀將它們?nèi)サ?，?huì)讓蘆筍的口感更好。

蘆筍的日常吃法

1、清炒蘆筍：首先將蘆筍清洗干凈后切成均勻的段狀待用;辣椒切碎后待用;油鍋燒熱將蔥蒜爆香后加入蘆筍和辣椒翻炒后，加入適量的食鹽、白糖、雞精等翻炒均勻后便可裝盤食用。

2、涼拌蘆筍：將新鮮的蘆筍清洗干凈后加入鍋中，然后倒入適量的橄欖油，加入適量的食鹽調(diào)味后，再倒入適量的黑胡椒便可出鍋食用。

上述就是本文針對(duì)削蘆筍進(jìn)行的分析，通過(guò)本文可以看出蘆筍削皮的方法很多，可以根據(jù)自己的所需進(jìn)行削皮。市面上的蘆筍注意分布于江蘇、山東等地，且北方的旱地蘆筍要比南方的水田蘆筍的口感好很多，所以在購(gòu)買時(shí)可以多加分辨。

蘆筍可以不削皮吃嗎?

蘆筍可以不削皮吃，但是因?yàn)樘J筍的根部皮比較老化，如果不去除的話口感不太好，所以一般只要去除蘆筍根部(約占蘆筍整個(gè)的三分之一處)的皮就可以了，其余部分全部可以食用哦，而且蘆筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是其他蔬菜的很多倍，多吃對(duì)身體很好的。

蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。

蘆筍含硒量高于一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近, 甚至可與海魚(yú)、海蝦等的含硒量媲美?？傊瑥陌坠S、綠筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結(jié)果看出， 除白筍含天冬氨酸高于綠筍外,，其他無(wú)論氨基酸還是上述微量元素含量，綠筍均高于白筍。

擴(kuò)展資料：

蘆筍（學(xué)名：Asparagus officinalis?L.）是天門冬科天門冬屬多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食。

未出土的呈白色稱為白筍， 出土后呈綠色稱為綠筍。即使生產(chǎn)地域不同，但不管是哪款蘆筍品種，只要照到陽(yáng)光就會(huì)變成綠蘆筍，埋在土中或遮蔽陽(yáng)光，就會(huì)讓蘆筍色澤偏白。

蘆筍對(duì)溫度的適應(yīng)性很強(qiáng)，既耐寒，又耐熱，從亞寒帶至亞熱帶均能栽培。但最適于四季分明、氣候宜人的溫帶栽培。在高寒地帶，氣溫-33℃，凍土層厚度達(dá)1米時(shí)，仍可安全越冬，產(chǎn)量雖低，但質(zhì)量較好。

蘆筍種子的發(fā)芽始溫為5℃，適溫為25～30℃，高于30℃，發(fā)芽率、發(fā)芽勢(shì)明顯下降。用種子繁殖可連續(xù)生長(zhǎng)10年以上。冬季寒冷地區(qū)地上部枯萎，根狀莖和肉質(zhì)根進(jìn)入休眠期越冬；冬季溫暖地區(qū)，休眠期不明顯。

休眠期極耐低溫。春季地溫回升到5℃以上時(shí)，鱗芽開(kāi)始萌動(dòng)；10℃以上嫩莖開(kāi)始伸長(zhǎng)；15～17℃最適于嫩芽形成；25℃以上嫩芽細(xì)弱，鱗片開(kāi)散，組織老化；30℃嫩芽伸長(zhǎng)最快；35～37℃植株生長(zhǎng)受抑制，甚至枯萎進(jìn)入夏眠。蘆筍光合作用的適宜溫度是15～20℃。溫度過(guò)高，光合強(qiáng)度大大減弱，呼吸作用加強(qiáng)，光合生產(chǎn)率降低。

蘆筍每年萌生新莖2～3次或更多。一般以春季萌生的嫩莖供食用，其生長(zhǎng)依靠根中前一年貯藏的養(yǎng)分供應(yīng)。嫩莖的生長(zhǎng)與產(chǎn)量的形成，與前一年成莖數(shù)和枝葉的繁茂程度成正相關(guān)。

隨植株年齡增長(zhǎng)，發(fā)生的嫩莖數(shù)和產(chǎn)量逐年增多。隨著根狀莖不斷發(fā)枝，株叢發(fā)育趨向衰敗，地上莖日益細(xì)小，嫩莖產(chǎn)量和質(zhì)量也逐漸下降。一般定植后的4～10年為盛產(chǎn)期。

參考資料：-蘆筍

蘆筍青筍需要去皮嗎?

蘆筍青筍需要去皮的。蘆筍是天門冬科天門冬屬多年生草本植物石刁柏的幼苗，未出土的呈白色稱為白筍，出土后呈綠色稱為綠筍；青筍又名萵苣、萵筍，是萵苣的一個(gè)變種。蘆筍莖分地下莖和地上莖，各有不同的功能，蘆筍為須根系，由肉質(zhì)貯藏根和須狀吸收根組。萵筍是一、二年生草本植物，原產(chǎn)于地中海沿岸，唐代傳入我國(guó)，我國(guó)南北均產(chǎn)，冬、春季采收。
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