白菜薹的選購技巧介紹

白菜薹的選購技巧介紹

白菜薹是什么東西大家知道嗎，白菜薹其實就是菜心，是廣東的特色蔬菜，口感是很好的，白菜薹也銷往很多的國家，但是很多地方并沒有吃菜心的習慣，其實白菜薹也有很高的營養(yǎng)，下面小編要給大家介紹一下白菜薹的選購技巧，感興趣的朋友就一起來了解一下吧。

白菜薹營養(yǎng)分析

菜心的品質是很柔嫩的，風味也很可口，營養(yǎng)是很豐富的，菜心里面的蛋白質含量是很高的，脂肪含量比較低。還有著鐵，胡蘿卜素，維生素c等營養(yǎng)元素。

白菜薹食療作用

解毒利尿，菜心性微寒，如果經(jīng)常食用的話是可以解渴除煩的，還可以起到利尿通便，清熱解毒的作用，在燥熱的季節(jié)里面效果就會更加的明顯。促進腸胃蠕動，菜心富含粗纖維、維生素C和胡蘿卜素，不但能夠刺激腸胃蠕動起到潤腸、助消化的作用，對護膚和養(yǎng)顏也有一定的作用。

白菜薹選購技巧

蔬菜市場上菜尖冬季和早春上市的有三種：一是臘菜尖，葉色深，尖葉，見花采收，可收主花薹后再收側花薹，12月至1月上市。二是一刀齊菜尖， 葉色淡，現(xiàn)蕾即采收，不可見花。以購買中等大小、粗細如手指為最好，不可空心。2、3月上市。還有一種常菜尖，葉柄短，節(jié)間密，花莖粗細中等， 不見花、不空心為上品。此外，還有一種葉片和花莖為紫色的紫菜薹，品質上乘，但由于尚未為消費者習慣所接受，栽培面積較少。夏季還有一種廣東菜心，吃口脆而不糯，市場銷量不大。

以上給大家介紹的就是白菜薹的選購技巧，營養(yǎng)作用的相關內(nèi)容，現(xiàn)在大家對白菜薹也有了更多的了解了吧，選擇好的白菜薹是很重要的，只有好的白菜薹對我們的身體才有好處，不好的白菜薹不僅沒有好處，還會危害我們的身體健康，今天就給大家介紹到這里了。

白菜苔和什么一起炒好吃竅門 吃白菜苔有什么功效和作用

白菜苔和許多菜搭配在一起炒都很好吃，如果你不知道怎么搭配的話，可以看看本站提供的白菜苔烹飪技巧，希望能夠幫助到大家。

白菜苔的功效與作用

白菜苔含有豐富的維生素,可以為身體增強抵抗力,既有預防感冒及消除疲勞的功效。

2、通利腸胃

過燉煮后的白菜苔有助于消化,因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。

3、解渴利尿

白菜苔甜味、較淡、熱量也較低,含有 -胡蘿卜素、鐵、鎂,能提升鈣質吸收所需的成分,另外白菜苔中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

4、促進消化

白菜苔含有豐富的纖維素,能促進腸壁蠕動、幫助消化,防止大便干燥,保持大便通暢的功效,也能預防矽肺(由于長期呼吸道吸入硅石粉塵,而引起肺廣泛纖維化的一種疾病,以呼吸短促為主要癥狀)乳腺癌、腸癌等疾病。

白菜苔和什么一起炒好吃竅門

材料：白菜苔400g、食用油適量、鹽少許、雞精少許

做法：

1、白菜苔洗凈，摘成小段，瀝干。

2、食用油入鍋燒熱，放入白菜苔大火爆炒。?

3、調(diào)入鹽和雞精，繼續(xù)翻炒均勻，白菜苔入味即可起鍋食用。

4、切忌不要炒得太久，破壞蔬菜的維生素。

蒜香白菜苔

材料：白菜苔500g、油適量、鹽適量、蒜片適量

做法：

1、菜苔摘段，洗凈，瀝去多余的水。

2、內(nèi)油燒熱，入蒜片，爆香。

3、大火，入白菜苔，迅速翻炒，以免底下燒糊。不宜小火，否則味道不好。

4、放鹽，繼續(xù)翻炒至白菜苔變趴下即可出鍋。

白菜苔炒臘肉

材料：白菜苔300克、臘肉1小塊、白糖1勺、油適量、鹽適量。

1、熱鍋涼油， 將臘肉放入鍋中，火慢慢地將臘肉中油脂煸炒出來。

2、放入白菜苔進去煸炒。

3、炒至白菜苔變色后加入適量的鹽。

4、加入少許白糖翻炒均勻即可盛入盤中。

白菜苔炒排骨

材料：白菜苔300g、油適量、鹽適量、排骨適量。

做法：

1、白菜苔剝?nèi)テ?，切成斜片，剩下的排骨備用?/p>

2、鍋燒熱，放入白菜苔片，翻炒至微微變軟。

3、剩下的排骨放進去，翻炒至排骨變熱，放適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。

火腿炒白菜苔

材料：火腿100克、白菜薹200克、食鹽1/2茶匙、雞精1/3茶匙、花椒6粒、植物油1.5湯匙

做法：

1、準備好所用食材，白菜苔洗凈，切成大段，火腿切小片備用。

2、鍋中注入植物油，爆香花椒，下入火腿翻炒均勻。

3、倒入白菜苔翻炒均勻，加入鹽和雞精調(diào)味即可。

肉末白菜苔

材料：白菜苔200g、豬肉100g、植物油適量、鹽適量、雞精適量、料酒適量、生抽適量、大蔥適量、姜適量、醋適量。

1、白菜苔洗凈，去掉老的部分，鍋中注入油，爆香蔥姜碎。

2、下入肉末翻炒均勻，滴上2滴醋，可以使肉末散開不結團。

3、烹入料酒，加入生抽 糖翻炒均勻。

4、下入白菜苔。快速翻炒，加入鹽和雞精調(diào)味即可。

白菜苔烹飪小竅門

2、白菜苔在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟，太爛就不好吃。

3、炒白菜苔之前可以先放入沸水里煮2~3分鐘，撈出瀝去水可去除白菜苔的苦味。

4、白菜苔一定要洗凈，以免帶有蟲卵。 白菜苔入味即可起鍋食用，切忌不要炒得太久，破壞蔬菜的維生素。?

想要大面積種植菜心，該選擇哪個品種呢？

菜心品種也非常之多，現(xiàn)屬于冬季，菜心最容易抽苔開花，菜地必須先施足基肥，播種的話差不多要40多天左右開采摘，株苗移栽的話有十幾天就可以采摘菜花了，管理期間應菜心生長發(fā)育的適溫為15~25℃。不同生長期對溫度的要求不同，種子發(fā)芽和幼苗生長適溫為25~30℃;葉片生長期需要的溫度稍低，適溫為15~20℃，15℃以下生長緩慢，30℃以上菜心是一種喜溫暖的蔬菜，在15-30攝氏度之間可正常生長。萌芽后遇15攝氏度以下的低溫可順利通過春化階段，也就是說后期生長會進入生殖生長抽薹開花的，是影響產(chǎn)量和質量的組要。

廣東菜心可以大面積的種植栽培，菜心對溫度適應條件范圍比較廣。平均氣溫可在4～28℃的環(huán)境下均可以種植，最適宜生長的溫度是在15～25℃。種植廣東菜心可以大面積棚蓋第一品種：早熟品種45菜心，20來天收割，適合夏天！晚熟品種如80菜心，冬天也可以種植，40天才能收割，還有很多特種菜心，耐熱，耐濕等，品種繁多，要挑選適合的。第二：溫市場上菜心交易，從來就是蔬菜暢銷與否的標桿，價格漲跌時，菜心都首當其沖；如果種植菜心是為了賺些血汗錢，必須要使用一些技術手段加以輔助，盡量讓它的商品價格在最好的時機育苗：菜心在秋、冬播種時，每畝播種量400—500克。春、夏季節(jié)播種時，每畝播種量500—700克。采用直播的，早中熟品種行距16厘米，株距13厘米、晚熟品種行距20厘米，株廣東菜心比較好栽培，根系不深小毛根多。播種后5-8天子葉展開，14至18天是幼苗期，萌芽期和苗期生長溫度最好是25-30度，7-21天到了葉片生長期。到了菜心形成期，。

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