如何制作營養(yǎng)美味的疙瘩湯

如何制作營養(yǎng)美味的疙瘩湯

疙瘩湯真的可以說是一道懶人湯了，為什么這么說呢?是因為疙瘩湯做法簡單，而且里面可以加入很多種類的食材，根據(jù)每個人口味的不同，有素有葷，做法簡單快速，適用于老年人、兒童、孕婦、病人，疙瘩湯同時也是一道非常美味營養(yǎng)的湯，下面我們就為大家介紹一下如何制作營養(yǎng)美味的疙瘩湯。

如何制作營養(yǎng)美味的疙瘩湯

在寒冷的冬季、炎熱的夏季，涼爽的秋季，微熱的春季，都可以煮疙瘩湯喝。晚餐如果家里人有不想做飯的，可以選擇幾種食材，煮一鍋疙瘩湯給家人享用，不僅味道鮮美，而且做法快速簡單，非常適合下班之后來不及做飯的媽媽們的一款晚餐了。

開胃疙瘩湯——番茄疙瘩湯

材料：面粉100克、西紅柿2個、小蔥1棵、蒜2瓣、番茄醬2湯匙、雞蛋1個、食鹽1/2茶匙、香油1/2茶匙、食油1茶匙。

做法：

1、西紅柿洗凈去皮，切成小丁，小蔥切蔥花，大蒜切末，雞蛋打散備用。面粉放進大碗，少量多次加入適量涼水，一邊加水一邊用筷子打成自己喜歡大小的均勻雪花狀，直到看不見干粉。熱鍋入涼油，小火煸香蔥花。

2、下入番茄丁，轉(zhuǎn)大火翻炒，一邊炒一邊用鍋鏟壓出湯汁。加入約2大勺番茄醬。繼續(xù)翻炒至顏色紅亮。加入適量開水，視口味定量：喜歡濃稠少加些，喜歡湯清多加些，盡量一次加足，避免中途加水。

3、大火燒開后少量分次下入面疙瘩，邊下邊攪拌，防止黏連和粘鍋。繼續(xù)大火煮開1、2分鐘后，趁沸騰打入蛋花。加入適量食鹽調(diào)味兒。加入蒜末，再次煮開后，關(guān)火。滴入幾滴香油，即可。

疙瘩湯可以搭配哪些食材

疙瘩湯里面可以搭配的食材非常多，大家可以根據(jù)家人的口味喜好，選擇添加不同種類的食材，比如有海鮮味的、清淡的、葷素結(jié)合的等等。面食是北方人最愛吃的，疙瘩湯也是非常受北方人喜愛的一種面食。疙瘩湯的主角是細膩爽滑的面疙瘩，在制作時不用加堿，面粉中的多種營養(yǎng)素可以很好地保存。吃疙瘩湯時，連湯帶菜一起食用，也能避免營養(yǎng)素的流失。此外，疙瘩湯比饅頭面條等容易消化，易被人體吸收，有健胃之功效，而且熱量適宜，格外適合晚餐食用。

疙瘩湯里面的食材選擇其實也是非常簡單的，如果想要吃開胃的，西紅柿、青菜和雞蛋是必不可少的三樣食材，如果想要吃海鮮味的，可以在里面添加蝦皮或者蝦仁，既能給老人孩子補鈣，還能品嘗到濃濃的海鮮味，如果想要多吃點肉的，可以用骨頭湯煮，所以疙瘩湯集肉、蛋、蔬菜、面食于一身，含有豐富的動物蛋白、植物蛋白、維生素和碳水化合物，特別適合一家老少食用。

疙瘩湯在七八十年代可以說是家家戶戶都會吃的面食了，在現(xiàn)代，人們可以選購不同的食材，有肉的、海鮮的、素材的等等，味道不同，營養(yǎng)各異，不管是牙口不好、消化不良的老年人，還是營養(yǎng)不良的孩子，都可以喝。疙瘩湯還可以養(yǎng)胃，對于一些飲酒后的人，喝點疙瘩湯可以調(diào)理脾胃、滋補身體，效果非常好。

疙瘩湯家常做法

面疙瘩湯的做法如下：
準備小半碗面粉與小半碗清水，面粉中拌入少許鹽，或者水中放少許鹽都可以，左手拿盛水的那只碗將水緩緩的倒入面粉中，一定要慢，類似滴的狀態(tài)，右手拿筷子輕撥被滴到水的面粉，成大片的雪花狀，西葫蘆、西紅柿洗干凈去頭尾，先切成片，再將片切成條，然后將條切成丁，黑木耳提前泡軟，摘去老根，撕成小片，家里基本上每天都會泡一點黑木耳，所以隨手抓幾片也放進來了，雞蛋兩枚，磕入碗中，加入適量鹽，打散成均勻的蛋液。鍋放植物油燒熱，一定要燒熱，倒入一半的蛋液，炒熟盛出，如果不喜歡吃炒蛋的這步可以省略，鍋內(nèi)放植物油，燒熱，爆香姜蒜，倒入切好的番茄丁，翻炒至軟，加一小碗開水煮開，這樣煮好的疙瘩湯里番茄都是軟爛的，不喜歡這種口感的可以省略加水這步，接著放入切好的西葫蘆丁，翻炒幾下，再放入黑木耳略炒，這個時候可以放調(diào)味料了，胡椒粉或者五香粉都可以，以自己喜好的口味放，接著倒入適量水，水開后放入拌好的面疙瘩，蓋上鍋蓋煮開，鍋開后用勺子攪拌鍋底，以免糊鍋。放鹽，然后倒入剩下的蛋液，打圈倒。
可以出鍋了，這個時候可以放一點點生抽和醋，醋不能多，一點就可以，不然過酸。還有兩樣絕對不能少的就是香油和荊芥了，關(guān)火后放進去即可。

怎樣做出美味的疙瘩湯，學會這種做法，疙瘩又小又圓還好喝呢？

到過北方地區(qū)的朋友們都懂在國內(nèi)的北方地區(qū)有一種非常好喝的小吃，那便是大家美味可口的疙瘩湯了。不論是早上喝或是晚上喝，疙瘩湯都能給大家濃濃成就感，味兒與營養(yǎng)都是一級棒。

疙瘩湯好吃，可是真正動手做過這種特色美食的小伙伴們就會發(fā)現(xiàn)一個問題，那便是大家自己家面的做法出那般又大又圓圓的“疙瘩”呢？如何能讓疙瘩湯里邊的“疙瘩”越來越尺寸都是差不多的？今天小編就來給大家揭曉答案吧：教大家做出美味的疙瘩湯，學好這種行為，疙瘩又大又圓還好吃。

第一步：大伙兒提前準備一個西紅柿，清洗以后去蒂，切成小丁的形態(tài)預(yù)留，兩個雞蛋攪拌成雞蛋液預(yù)留，再切適量蔥段和香菜末預(yù)留。

提醒：東北人做番茄一般都是不削皮的，大家如果無法接受這種操作得話削皮也是一樣做。

第二步：出鍋，將油高燒五成熱以后添加蔥段炒出香味，隨后添加西紅柿丁，用輕按的形式將西紅柿炒出漿，隨后添加充足的冷水走紅將水燒開了。

第三步：大盆里邊加入適量面粉，在面粉之中打進一個雞蛋，一只手快速向一個方向攪拌面粉，另一只手沿著攪拌面粉方向有節(jié)奏的搖晃洗臉盆，一直到洗臉盆沒有干面粉了才行。

提醒：要想攪拌出又大又圓圓的疙瘩最主要的竅門就一個字“快”，只有你們迅速向一個方法攪拌面粉才可以讓面粉均勻包囊上雞蛋液，這時候大家做出來疙瘩就會又大又很有嚼勁了。

第四步：直到水燒開了后將以前備好面疙瘩倒進水里，隨后拿勺子不斷攪拌河面，避免疙瘩黏在一起或者沉下去。

第五步：直到鍋里面水再度煮沸了后將雞蛋液漸漸地倒進浪花開水的區(qū)域，不必攪拌，慢慢等待雞蛋花浮起來就行了。以后加入適量鹽與之前切成小塊的香萊（能夠根據(jù)自身口感挑選加或者是不加）提鮮，再度攪拌勻稱以后就可以將疙瘩湯盛出了。

提醒：北方疙瘩湯作法有許多，也有些地區(qū)會加入一些蔬菜、紅蘿卜什么的，還有些地區(qū)會加海菜進來，大家都喜歡一種味道就加什么吧，總之如何做都挺好吃的。

疙瘩湯里邊的生雞蛋一定要最終加，而且還是漸漸地倒進在浪花開水的區(qū)域，那樣才能做到漂亮又分散的雞蛋花。

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