鵝血的食療作用以及適合人群(鵝血相克食物)

鵝血的食療作用以及適合人群

不同的食材營養(yǎng)價值不同，這點大家都知道的。鵝血大家都吃過嗎，很少有人吃，一般食用豬血或者是鴨血比較多?，F(xiàn)在鵝肉也受到了很多人的歡迎，鵝血也是有價值的，來看看它的適合人群和營養(yǎng)功效。

鵝血的營養(yǎng)分析

鵝血中富含免疫球蛋白、抗癌因子等活性物質(zhì)，故可治肺、胃、淋巴、鼻咽等惡性腫瘤，能改善癥狀，升高白細胞，增強與提高抗腫瘤的免疫能力。

除此之外，鵝血還有解毒、消熱，降血壓、降血脂、降膽固醇，提高機體免疫力,促進淋巴細胞的吞噬功能,養(yǎng)顏美容等醫(yī)療功效。

鵝血的相關(guān)性人群

一般人群均可食用。

1癌癥病噎膈、反胃皆可食用。尤適合消化道淋巴肉瘤、網(wǎng)狀細胞肉瘤的患者、吸血蟲病患者及小兒鵝口瘡腫爛患者食用。同時貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃。鵝血的適合人群有很多，比如說容易出現(xiàn)貧血啊或者是老年人孩子等都是可以適應(yīng)的，而且還可以有增強體質(zhì)保護肺部的作用。

2高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食。

鵝血的食療作用

中醫(yī)認為鵝血性平、味咸、無毒，入心、肝、胃三經(jīng);有解毒通膈、軟堅化瘀、益氣補虛、暖胃開津和治虛羸消渴之功效;主治噎膈反胃、解毒。凡癌癥病人癥見噎膈、反胃皆可食用，將鵝血煮熟或蒸熟食之，可解藥毒、箭毒。烹調(diào)食之對虛勞羸瘦、消渴、噎嗝、反胃等癥有良好的輔助治療作用。鵝血是不錯的養(yǎng)生食材類型，而且還可以有調(diào)理五臟的作用，對于養(yǎng)胃補虛有好處。

關(guān)于鵝血的介紹，以及它的適合人群食療效果，大家都知道了吧，鵝血的營養(yǎng)價值是比較高的，而且還可以有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，最重要的是它有著可以補虛勞的作用，滋陰潤燥，適合多種人群食用哦。

鵝血相克食物

每當逢年過節(jié)的時候，家里的老人總是喜歡殺只雞或者宰只鵝過節(jié)，所以很多人都吃過鵝肉，鵝肉的營養(yǎng)價值也很高。我們?nèi)粘Ｉ钪杏幸环N說法叫“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”，就是說經(jīng)常喝鵝湯吃鵝肉，對防止感冒、急慢性支氣管炎及糖尿病有很好的作用。鵝肉燉蘿卜、三鮮鵝肉湯等都是冬天進補的好食菜！但是與鵝相克的食物也一并存在，如：

1、鵝肉與鴨梨不可同食：同食產(chǎn)生不良生化反應(yīng)，傷及腎臟。
2、鵝肉與雞蛋不可同食：同食會產(chǎn)生不良生化反應(yīng)，傷人元氣。
3、鵝肉與柿子不能同食：同食嚴重時會導致死亡，可以用綠豆水煎服解之。
4、鵝肉與香榧不能同食：由于香榧油中含多種醛類醇類（如堅果醛、堅果醇、榧樹醛和新榧樹醇等） ，如與鵝同煮同食，這些成分可能與鵝肉的某些成分反應(yīng)， 產(chǎn)生不利于人體健康的化合物。
鵝肉的營養(yǎng)價值又有哪些呢？
鵝肉營養(yǎng)豐富，富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質(zhì)、多種維生素、煙酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。鵝肉的蛋白質(zhì)含量很高，根據(jù)測定，其含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。同時鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為21世紀重點發(fā)展的綠色食品之一。中醫(yī)理論認為鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。
以上呢我們簡單的了解了與鵝相克的食物有哪些，希望大家在以后的飲食過程中能夠牢記相克相宜的食物，盡量避免不必要的麻煩。另外需要大家注意的是痢疾患者忌食鵝肉，急慢性痢疾者都應(yīng)忌食。

鵝肉的功效與作用禁忌癥

鵝肉的功效與作用禁忌癥

鵝肉的功效與作用禁忌癥， 鵝肉的營養(yǎng)價值豐富，里面富含人體生長發(fā)育所需的各種氨基酸，而且在鵝肉中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其脂肪含量較低，因此鵝肉熱量并不會很高，以下分享鵝肉的功效與作用禁忌癥。

鵝肉的功效與作用禁忌癥1 鵝肉的功效與作用

1、鵝肉能解五臟之熱，可治療和預防咳嗽病癥。尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘咳痰有很好的療效。

2、鵝肉能補虛益氣，主治中氣不足，消瘦乏力等癥。

3、鵝肉對于老年糖尿病患者還有控制病情發(fā)展和補充營養(yǎng)的作用。

4、鵝肉的脂肪含量低，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量遠遠超過其他肉類。而且鵝肉的脂肪熔點也很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。

5、鵝肉含有豐富無機鹽和維生素，特別是維生素E。

6、鵝肉屬完全蛋白質(zhì)，其中含有十多種氨基酸，是人體生長發(fā)育所必需的。

鵝肉的禁忌

1、身體溫熱內(nèi)蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者不能吃鵝肉。

2、高血壓病、血脂血癥患者不能吃鵝肉。

3、患有痄腮的小孩子不能吃鵝肉。因為痄腮根源為熱毒，所以配上鵝肉或鵝蛋這類發(fā)物，會造成不良的后果發(fā)生。

4、腸胃虛弱、動脈硬化的人不能吃鵝肉。

搭配禁忌：

1、鵝肉不能跟鴨梨一起吃，容易使人生熱病發(fā)燒。

2、鵝肉不能與雞蛋一起吃，會傷人元氣。

3、鵝肉不能與茄子一起吃，會傷及腎臟。

4、鵝肉不能與柿子一起吃，同食嚴重時會導致死亡。

5、鵝肉不能與香榧一起吃，香榧性熱， 與鵝肉一起吃會生斷節(jié)風。

鵝肉的吃法

紅燒鵝肉

原料：鵝1000g、油適量、生抽適量、老抽適量、生姜片適量、八角適量、蔥適量、料酒適量。

做法

1、將熟鵝肉切成1厘米的正方形，用花生油炸一下?lián)瞥鰜?，待用?/p>

2、把醬油、紅糖、濕淀粉、精鹽放在一塊，加適量水調(diào)成稀糊狀備用。

3、鍋內(nèi)放少許花生油，油熱后放入蔥、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鵝肉，翻炒一下后勾上用紅糖、濕淀粉調(diào)好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上，即可盛盤食用。

鵝肉燉蘿卜

材料：鵝肉、蘿卜、鹽、味精、麻油、姜片各適量。

做法：

1、將鵝肉、蘿卜分別洗凈切塊，姜切片;

2、將所有材料放入砂鍋中，加入足夠的'清水，用大火燒開;

3、再加入姜片和精鹽，改文火燉至酥爛，下味精，淋麻油即可食用。

竹蓀鵝肉湯

材料：水發(fā)竹蓀200克，鵝肉300克，水發(fā)香菇50克、料酒、鹽、味精、醬油、高湯、植物油、蔥花、姜片、桂皮。

做法：

1、水發(fā)竹蓀切去兩頭，洗凈，切段;水發(fā)香菇洗凈，切塊;鵝肉洗凈，切塊;

2、鍋置火上，放植物油燒熱，加入蔥花、姜片煸香，加鵝肉塊煸炒至變色，加入竹蓀段、香菇快煸炒片刻，烹入料酒、醬油、桂皮、鹽、高湯燒沸，轉(zhuǎn)小火燜燉至鵝肉熟而入味。

鵝肉的功效與作用禁忌癥2 鵝肉的營養(yǎng)價值

鵝肉營養(yǎng)豐富，富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質(zhì)、多種維生素、煙酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。

鵝肉的蛋白質(zhì)含量很高，根據(jù)測定，其含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。鵝肉有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。

鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。

鵝肉不能和什么一起吃

1、鵝肉+雞蛋：傷元氣

很多人餐桌上總少不了一道雞蛋的美食，雞蛋不但含有大量高蛋白及礦物質(zhì)，而且更是美容護膚的一大圣品。但你知道么，雞蛋不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。鵝肉與雞蛋相克，同食傷元氣。所以為了健康著想，不要在吃了鵝肉后再吃雞蛋。

2、鵝肉+鴨梨：傷腎臟

鴨梨糖度較低，清甜爽口，吃完油膩的東西，想吃點水果解解膩，選它準沒錯。但有一樣東西是例外，那就是鵝肉。鵝肉與鴨梨不可同食，同食產(chǎn)生不良生化反應(yīng)，傷及腎臟。

3、鵝肉+茶葉：腹痛

茶葉與鵝肉同食，鵝肉中豐富的蛋白質(zhì)和鐵與茶葉中的鞣酸會形成不易消化吸收的物質(zhì)，可能引發(fā)惡心、嘔吐、腹痛。

4、鵝肉+柿子：嚴重會導致死亡

柿子與鵝肉同時食用會食物中毒，嚴重時會導致人體死亡，綠豆水煎服可以緩解癥狀。若癥狀很嚴重則需要及時就醫(yī)。

5、鵝肉+香榧：生斷節(jié)風

香榧與鵝肉相克，據(jù)《本草綱目》稱：“香榧性熱，同鵝肉食生斷節(jié)風?！庇捎谙汩加椭泻喾N醛類醇類(如堅果醛、堅果醇、榧樹醛和新榧樹醇等)，同煮同食，這些成分可能與鵝肉的某些成分反應(yīng)，產(chǎn)生不利于人體健康的化合物。

鵝肉的功效與作用禁忌癥3 鵝肉的營養(yǎng)價值

1、鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。

2、鵝肉營養(yǎng)豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。根據(jù)測定，鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。

3、鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。

4、同時鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為21世紀重點發(fā)展的綠色食品之

鵝肉的食用功效

1、適宜身體虛弱、氣血不足，營養(yǎng)不良之人食用。

2、補虛益氣，暖胃生津。凡經(jīng)常口渴、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展。

3、還可治療和預防咳嗽病癥，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫。

4、治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。

如何挑選鵝肉

選購鵝肉最好選活的大鵝當場宰殺，一般健康鮮活的大鵝羽毛干凈有光澤，活潑兇悍，眼晴有神。宰殺后放血干凈，血色暗紅，拔毛修整后，有微腥味，但沒有臭味。肉絲潔白，肉質(zhì)有彈性，沒有硬節(jié)等。劣質(zhì)的鵝肉，可能為病鵝或瘟鵝肉，為死后宰殺，放血不徹底，從肉色來看，顏色比正常的鵝肉顏色深，摸起來肉質(zhì)差，手感發(fā)硬。

鵝肉不能和什么一起吃

中醫(yī)認為鵝肉有養(yǎng)胃止渴，補氣生津、解五臟之熱的功能。民間有“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的說法，常飲鵝湯，吃鵝肉，對防止感冒、急慢性支氣管炎及糖尿病有益無害，尤其適宜于氣津不足，經(jīng)常口渴、氣短、乏力和食欲不振者食用。

1、鵝肝因為含銅為各類食物中最多的一類食物，而人體若缺銅則易發(fā)心臟病，所以鵝肝有利于預防和治療心臟病，減少動脈硬化，亦適宜少白發(fā)者食用。

2、鵝肫、鵝肝和鵝血均為性平食品，有健脾益氣功。鵝血味咸，主治噎嗝反胃，并能促進入體血細胞生長，防治再生障礙性貧血。

3、鵝肉、鵝血均為發(fā)物，有頑固性皮膚病、淋巴結(jié)核以及癰腫疔毒之疾患者忌食。

鵝肉的功效與作用及營養(yǎng)價值

鵝肉的功效與作用及營養(yǎng)價值

　　鵝肉的功效與作用及營養(yǎng)價值，民 間有"天上鵝肉，地上驢肉”的諺語。鵝營養(yǎng)豐富，是“秋冬養(yǎng)陰”的良菜佳肴。鵝肝營養(yǎng)豐富，鮮嫩味美,被認為是世界上上等的營養(yǎng)品之一，下面是鵝肉的功效與作用及營養(yǎng)價值。

　　鵝肉的功效與作用及營養(yǎng)價值1　　鵝肉-具有補虛益氣、暖胃開津、止咳化痰、祛風濕之功效。主要用于身體虛弱、營養(yǎng)不良、乏力氣短、食欲不振、口渴等癥。鵝肉營養(yǎng)豐富，含多種維生素、煙酸、蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、對人體健康非常有益。由于鵝肉的特殊營養(yǎng)成分。

　　它適用于糖尿病患者的營養(yǎng)補充，控制病情發(fā)展。經(jīng)常食用鵝肉或者鵝湯，可以預防和治療咳嗽、急慢性氣管炎、肺氣腫、哮喘、慢性腎炎、浮腫等。鵝肉營養(yǎng)豐富，肉味甘平，可以暖脾開胃，補陰益氣，能夠緩解食欲不振，蛋白質(zhì)含量高。

　　脂肪含量低，而且其中大部分都是不飽和脂肪酸，能夠促進血栓分解，降低低密度脂蛋白，預防和治療心腦血管疾病。鵝肉還能夠為身體補充大量的蛋白質(zhì)，還含有多種維生素和微量元素，可以益氣補虛，提高機體的免疫力，有很好的保健養(yǎng)生作用。

　　鵝肉的功效與作用及營養(yǎng)價值2　　 營養(yǎng)成分:

　　每100克鵝肉所含營養(yǎng)素熱量 (251.00千卡) 蛋白質(zhì) (17.90克) 脂肪 (19.90克) 膽固醇 (74.00毫克) 維生素a (42.00微克) 硫胺素 (0.07毫克) 核黃素 (0.23毫克) 尼克酸 (4.90毫克)

　　維生素e (0.22毫克) 鈣 (4.00毫克) 磷 (144.00毫克) 鉀 (232.00毫克) 鈉 (58.80毫克) 鎂 (18.00毫克) 鐵 (3.80毫克) 鋅 (1.36毫克) 硒 (17.68微克) 銅 (0.43毫克)

　　 營養(yǎng)分析:

　　1、鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。

　　2、鵝肉營養(yǎng)豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。根據(jù)測定，鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。

　　3、鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。

　　4、同時鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為21世紀重點發(fā)展的綠色食品之

　　 功效作用:

　　鵝肉性平、味甘；歸脾、肺經(jīng)。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。

　　1、適宜身體虛弱．氣血不足，營養(yǎng)不良之人食用。

　　2、補虛益氣，暖胃生津。凡經(jīng)?？诳省⒎α?、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展。

　　3、還可治療和預防咳嗽病癥，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫。

　　4、治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進補。

　　別名：天雁肉、舒雁肉、家雁肉、農(nóng)雁肉

　　 禁忌人群 ：溫熱內(nèi)蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者忌食、高血壓病、血脂血癥、動脈硬化患者忌食。

　　 適宜人群 ：一般人都可食用。尤適宜身體虛弱．氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用。

　　 基本介紹

　　為鴨科動物鵝的肉。鵝渾身是寶。鵝翅、鵝蹼、鵝舌、鵝腸、鵝肫是餐桌上的美味佳肴；鵝油、鵝膽、鵝血是食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)的主要原料；鵝肝營養(yǎng)豐富，鮮嫩味美，可促進食欲，是世界三大美味營養(yǎng)食品，被稱為“人體軟黃金”。

　　鵝肝肥，質(zhì)地細膩，口味鮮美，還有一種獨特的香味，可促進食欲，營養(yǎng)豐富，是世界三大美味營養(yǎng)食品之一，被稱為“人體軟黃金”，在一些發(fā)達國家被營養(yǎng)師列為宇航員、飛行員每餐必備的食品。

　　鵝肉的功效與作用及營養(yǎng)價值3　　 鵝肉的.功效與作用

　　1、鵝肉能解五臟之熱，可治療和預防咳嗽病癥。尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘咳痰有很好的療效。

　　2、鵝肉能補虛益氣，主治中氣不足，消瘦乏力等癥。

　　3、鵝肉對于老年糖尿病患者還有控制病情發(fā)展和補充營養(yǎng)的作用。

　　4、鵝肉的脂肪含量低，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量遠遠超過其他肉類。而且鵝肉的脂肪熔點也很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。

　　5、鵝肉含有豐富無機鹽和維生素，特別是維生素E。

　　6、鵝肉屬完全蛋白質(zhì)，其中含有十多種氨基酸，是人體生長發(fā)育所必需的。

　　 鵝肉怎么做好吃

　　材料：鵝肉200克，土豆一個，胡蘿卜一個，油、鹽、花椒、白糖、紅燒醬油、蔥、姜適量。

　　做法：

　　1、土豆和胡蘿卜去皮洗凈，切塊待用。蔥切段，姜切片。

　　2、將鵝肉剁成小塊，用開水焯一下，撈起來瀝干水備用。

　　3、在高壓鍋里加入適量開水，加入鵝肉塊、花椒、蔥段、姜塊，壓15分鐘左右，然后將鵝塊撈出。

　　4、往炒鍋里加入適量油，待油燒到七成熱時加入白糖，熬至變紅。

　　5、將鵝塊、土豆、胡蘿卜倒入炒鍋里翻炒，加入紅燒醬油和鹽。

　　6、再加入煮鵝肉的湯，燉10分鐘左右，等土豆、胡蘿卜熟了，再收收汁，就可以出鍋了。

　　 鵝肉是發(fā)物嗎

　　答案是肯定的。

　　發(fā)物是指富于營養(yǎng)或有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾?。ㄓ绕涫桥f病宿疾）或加重已發(fā)疾病的食物。

　　鵝肉是屬于禽畜類的發(fā)物。這類食物主動而性升浮，食之易動風升陽，觸發(fā)肝陽頭痛、肝風腦暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。

　　比如白癜風就不適合吃鵝肉，雖然這種病沒有瘙癢感，但是如果過多地食用發(fā)物后，就可能產(chǎn)生瘙癢的感覺。同時鵝肉中的特異性蛋白往往成為過敏源，可能導致手術(shù)后的創(chuàng)口感染。

　　如果一般沒有什么過敏反應(yīng)的朋友，吃鵝肉沒有什么不良反應(yīng)的話，還是可以吃鵝肉的，注意控制量就好了。一般來說，適量地食用對大部分人都不會產(chǎn)生什么副作用，但是對某些特殊體質(zhì)則可能會誘使其發(fā)病。

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