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       首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      五柳料的功效與作用(五柳是什么
      ？怎樣做菜
      ？)
      
        
      
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-06-03 10:41:31
        
      

        
      
           
      五柳料的功效與作用
      功效具有幫助消化
      、刺激食欲、增進(jìn)胃口等功效
      適宜人群一般人群都可以食用
      五柳料是人們常吃的一種醬料
      ，一般色澤鮮紅，做菜的時(shí)候非常有視覺(jué)美
      ，五柳料酸甜帶咸
      ，并且層次豐富
      ，因?yàn)樗闹谱鞑牧鲜怯珊芏嗖牧辖M成的。五柳料味道非常濃郁
      ，并且回味無(wú)窮，受到很多人的喜愛(ài)
      。五柳料是由醬瓜絲、蕎豆絲
      、酸姜絲、醬姜絲
      、泡椒絲
      、蔥絲
      、芫荽絲為主料制作的一道美食
      ，并且再搭配番茄醬、山楂醬
      、紅油米水，是粵菜的一種吃法
      。
      五柳料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
      五柳料是一種調(diào)料，五柳料里面有(瓜英、錦菜
      、紅姜
      、白酸姜
      、酸芥頭)
      ，色澤鮮紅
      ，酸甜帶咸
      ，層次豐富，香味濃郁
      ，回味無(wú)窮
      。
      五柳料的功效與作用
      具有幫助消化
      、刺激食欲、增進(jìn)胃口等功效
      。
      五柳料的做法
      1
      、五柳炸蛋
      配 料：雞蛋2-4個(gè)
      ，酸姜
      、酸芥頭
      、酸辣椒共三兩
      ，紅菜椒一個(gè)。酸甜汁：米醋
      、水
      、醬油
      、白糖、鹽調(diào)在一起即是酸甜汁
      。
      操 作：
      (1)先把雞蛋磕入碗里
      ，不要打散
      ，可以炸一個(gè)磕一個(gè)
      ，也可以一起磕進(jìn)碗里然后一起炸，如果一起炸的話蛋是連在一起的
      。
      (2)炒鍋里倒入花生油500克
      ，燒熱至七八成后倒入碗里的雞蛋，油鍋里的雞蛋會(huì)迅速膨脹，炸至蛋邊的顏色呈金黃微焦后盛起瀝油
      。
      (3)炒鍋留底油
      ，下酸料和紅椒大火猛攻
      ，倒入調(diào)好的酸甜汁，勾淀粉起鍋淋在炸蛋上即可
      。
      2、五柳桂魚的做法
      (1)鮮姜芽
      、去殼洗凈的冬筍、紅辣椒和水發(fā)香菇都切成細(xì)絲
      。香菜摘洗干凈
      ，蔥取一半切成段
      ，余下的蔥和姜一起拍破。
      (2)桂魚宰殺去掉鱗
      、鰓、鰭
      ，開(kāi)膛去內(nèi)臟洗凈
      ，在魚身兩面背脊上剞一字花刀
      ，用鹽、料酒腌10分鐘。
      (3)在食用前15分鐘
      ，在鍋中墊入竹底篾
      ，將桂魚同冷水下鍋，放入拍破的蔥、姜和料酒
      ，蓋上蓋
      ，在旺火上燒開(kāi)后移用小火煮熱(或上籠蒸熟亦可)
        。
      (4)將豬油燒到六成熱，下入冬筍
        、紅椒、香菇和甜瓜姜煸炒
        ，然后放入醬油、鹽
        、糖
        、醋
        、湯150毫升調(diào)好味，用濕淀粉25克(淀粉13克加水12克)調(diào)稀勾芡;同時(shí)將魚取出
        ，裝入長(zhǎng)魚盤，揭開(kāi)魚皮把汁澆在魚身上(使汁滲到魚肉內(nèi)部)
        ，兩邊拼香菜即成。
      五柳料的食用方法
      五柳料一般作為調(diào)味料使用
      。
      五柳料的食用禁忌
      一般人群都可以食用。
      五柳料的選購(gòu)方法
      一般來(lái)說(shuō)
      ，優(yōu)質(zhì)的五柳料都是色澤鮮紅
      ，唱起來(lái)酸甜帶咸
      ，并且看著層次豐富
      ，聞起來(lái)香味濃郁，嘗起來(lái)回味無(wú)窮。
      五柳料的存儲(chǔ)方法
      把五柳料放在密封的
      ，在開(kāi)水中煮過(guò)的玻璃瓶里
      ，然后放冰箱保鮮
      。每次取的時(shí)候用無(wú)水無(wú)油的干凈勺子
      ，五柳料的存放時(shí)間就會(huì)很長(zhǎng)
      。五柳料的甜度越高保存時(shí)間越長(zhǎng)，因?yàn)樘菍⑺乃旨橙〕鰜?lái)
      ，所以五柳料加糖越多也就越能存放。這樣做
      ，一般能保持2個(gè)月
        。太長(zhǎng)的時(shí)間
        ，不建議這樣做，以免滋生細(xì)菌
        。
      五柳料是廣東地區(qū)人們非常喜愛(ài)的一種調(diào)味品
        ，五柳料吃起來(lái)甜中帶咸
        ，味道非常濃郁
        。五柳料可以刺激人們的味蕾，是食欲不振患者的最佳食物
        ，五柳料味道非常獨(dú)特，是人們餐前佐食和制作特色菜肴的理想選擇
        ，五柳料可以制作很多美食
        ，比如五柳桂魚就是最常見(jiàn)的吃法
        。
      五柳是什么？怎樣做菜
      ？
      五柳菜:嶺南特產(chǎn)如豐牌五柳菜，是根據(jù)廣東地區(qū)的氣候特點(diǎn)和口味習(xí)慣
      ，選用甜酸蕎頭、瓜英
      、蘇姜等特色地方小菜精心制作組合而成
      。酸甜可口
      ，味道獨(dú)特
      ，是餐前佐食和制作特色菜肴的理想選擇。[五柳菜至尊菜譜]一
      、五柳炸蛋：材料:雞蛋2-4個(gè)
      ，如豐五柳菜三兩
      。做法： 
      1、先把雞蛋磕入碗里
      ，不要打散，可以炸一個(gè)磕一個(gè)
      ，也可以一起磕進(jìn)碗里然后一起炸
      ，如果一起炸的話蛋是連在一起的
      。 
      2
      、炒鍋里倒入花生油，燒熱至七八成后倒入碗里的雞蛋
        ，油鍋里的雞蛋會(huì)迅速膨脹
      ，炸至蛋邊的顏色呈金黃微焦后盛起瀝油
      。 
      3、炒鍋留底油，下如豐五柳菜
      ，勾淀粉起鍋淋在炸蛋上即可
      。二
      、五柳松子魚：此萊選用鮮活草魚一條，去凈鱗后割開(kāi)兩邊魚脊肉連尾
      ，除去直骨
      ，科刀將魚肉均勻切“人”字花紋
      ，不切穿魚皮，用精鹽和味精腌漬
      ，隨即搽薄蛋漿，再上干生粉
      ，然后猛火燒、落油
      ，待油溫升至五六成時(shí)（約130℃），放入涂上生粉的魚肉浸炸
      ，定型后端離火位繼續(xù)浸至魚肉硬身，便可撈起濾干油上碟
      。然后用糖醋、白糖
      、濕蹄粉、麻油推芡加包尾油淋上便成
      ，上臺(tái)時(shí)香味撲鼻
      ，催人食欲
      。 
      在松子魚的基礎(chǔ)上，可以變化出連頭雙尾松子魚
      、糖醋菊花魚、西湖松子魚
      ，或加入五柳料成為五柳魚等等三、芝麻雞：材料： 
      靚雞1只
      ，干海蜇皮6兩，五柳菜少許
      ，白芝麻1湯匙，蔥2條
      。 
      腌雞料：紹酒1湯匙
      ，鹽1湯匙，八角1粒
      。 調(diào)味料：生抽1湯匙
      ，麻醬3/4湯匙
      ，麻油1茶匙。 
      做法： 
      1
      、雞洗凈抹干水份，用腌料搽勻雞全身
      ，腌約1小時(shí)，將八角
      、蔥放入雞肚內(nèi)，隔水蒸熟
      ，取出晾凍
      。 
      2
      、干海蜇皮洗凈用清水浸透，切成粗絲
      ，用開(kāi)水略拖，再放入冰水中浸
      ，然后吸干水份，用麻油
      ，生抽各1湯匙拌勻墊碟底。 
      3
      、五柳菜切成絲，將晾凍的雞撕成粗條
      ，鋪放在海蜇絲面，再放入五柳菜
      ，面灑炒香的芝麻。 
      4
      、食用時(shí)將調(diào)料勻和地淋在上面
      ，即成
      。 
      雞的處理：“芝麻雞”是涼拌菜(但非冷至冰凍才吃的)，且可先做好一半功夫
      ，故很多人喜歡。芝麻雞的做法有多種
        ，可鹵顏色較深，蒸熟則是白色的
      ，兩者都可以，任由選擇
      。此菜式最重要的是海蜇及雞的處量方法
      。 四
      、蝦仁米粉大合奏主 料： 
      　　粗條米粉（排粉）、蝦仁各約200克
      ，雞蛋1只，五柳菜2湯匙
      ，叉燒絲少許，青椒絲適量
      ，干蔥頭3粒?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！?配 料： 
      　　調(diào)味料：鹽1茶匙，茄汁1湯匙
      ，生抽2湯匙，胡椒粉
      、麻油各適量?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！　?做 法： 
      　　1、米粉用清水浸半小時(shí)以上，瀝干
        。 
      　　2
        、蝦仁去腸
        ，洗凈，用少許生粉和胡椒粉拌勻
        ，起油鑊炒熟
        。 
      　　3
        、雞蛋加入1/8茶匙鹽打勻成蛋液
        ，煎成蛋皮后切絲。 
      　　4
        、五柳菜切絲，干蔥頭去衣
        ，切片
        。 
      　　5、燒熱油三湯匙
        ，略炒青椒絲和叉燒絲，上碟
        。 
      　　6、起油鑊
      ，爆香干蔥頭
      ，下調(diào)味料和米粉拌炒
      ，跟著放入五柳菜、雞蛋
      、蝦仁
      、青椒和叉燒快手兜不均勻即成
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！?五、五柳大閘蟹材料：素大閘蟹1只
      、竹簽1條、五柳菜3兩
      、姜末1小匙、香菇末1小匙
      。調(diào)料：鮑魚濃汁1大匙、雞粉1小匙
      、白糖2大匙
      、番茄汁2大匙
        、食鹽少量、高湯2小碗、濕淀粉水少量
        、麻油少量
        。做法：1
        、素大閘蟹解凍后原形切斜片
        ，用竹簽串起，放入溫油中炸透撈出瀝油備用
        ；2、將香菇
        、五柳菜洗凈
      ，切碎放入鍋里炒香
      ，下高湯，調(diào)味
      ，下炸好的蟹一起燒至蟹入味將鍋離火
      ，撈出蟹排在盤中取出竹簽
      ；3、然后把鍋放回爐
      ，勾芡起鍋淋在蟹上即可
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/41982.html.
      
          
      
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