鯽魚(yú)怎么吃(鯽魚(yú)怎么做好吃)

鯽魚(yú)怎么吃

鯽魚(yú)作為一種淡水魚(yú)來(lái)說(shuō)，在全國(guó)范圍都有分布，而且物美價(jià)廉，成了很多人們餐桌上必備的食品，其余的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，比如說(shuō)富含一些優(yōu)質(zhì)的蛋白，還有一些礦物元素等，可以補(bǔ)充我們身體中所需要的能量，還有一些營(yíng)養(yǎng)，那鯽魚(yú)應(yīng)該怎么吃呢?怎么吃更好?

鯽魚(yú)吃法是有非常多種的，而且中華飲食文化博大精深，比如說(shuō)鯽魚(yú)可以用來(lái)清蒸，還可以來(lái)做湯，還可以用來(lái)燒烤等，首先小編來(lái)跟大家介紹一道鯽魚(yú)蒸蛋的做法，首先我們將新鮮的鯽魚(yú)清洗干凈之后，可以在他的身上涂抹一層薄薄的鹽，然后在兩邊劃幾道口子，我們往鍋中倒入食用油，等油加熱之后，將鯽魚(yú)放進(jìn)去，兩面均勻煎成金黃色的時(shí)候，再放入一點(diǎn)料酒，還有蔥姜蒜等完全煎好，等魚(yú)煎好之后，我們將它撈出來(lái)，放入一個(gè)碗中，然后再往碗中打入雞蛋，攪拌均勻，再撒入一些食用鹽，再將雞蛋倒入盛有鯽魚(yú)的碗中，放入鍋中蒸幾分鐘就好了。

再來(lái)跟大家介紹一道鯽魚(yú)蘿卜絲湯的做法，我們將新鮮鯽魚(yú)清洗干凈之后，可以用紙把它的水分擦干，然后往沙鍋中倒入一些食用油，等油加熱到六成熟的時(shí)候，可以首先放入一些姜片，再將鯽魚(yú)慢慢的劃入鍋中，然后用中火把魚(yú)的兩面煎成金黃色，再倒入一些足量的溫水，大火燒開(kāi)之后再轉(zhuǎn)入文火慢慢熬制。我們將白蘿卜去皮，切成絲狀，然后再到進(jìn)去加入一些食用鹽和白胡椒粉調(diào)味，撒上一些香菜就可以了。

鯽魚(yú)怎么做好吃

鯽魚(yú)是生活中經(jīng)常會(huì)吃的一種食物，一般都是紅燒鯽魚(yú)，鯽魚(yú)湯的味道非常好，又可以補(bǔ)充身體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，男女老少都可以吃，身體虛弱的人適當(dāng)?shù)某砸恍┚头浅２诲e(cuò)，制作鯽魚(yú)的方法還有很多，下面就來(lái)和看一下鯽魚(yú)怎么做好吃。

鯽魚(yú)怎么做好吃

想要讓鯽魚(yú)做得好吃，就可以準(zhǔn)備幾條小鯽魚(yú)，準(zhǔn)備一些圓白菜葉，生菜，食用油，精鹽，醬油，食醋，白糖，白酒，五香粉，香葉片，大蒜片，生姜片，大蔥段，八角粒，然后鯽魚(yú)宰殺清洗干凈，水分瀝干，放到油鍋里面煎到金黃，圓白菜葉洗干凈瀝干水分，然后鍋里面加入白酒，白糖，食醋，醬油，精鹽，五香粉以及自來(lái)水燒開(kāi)，再加入香葉片，大蒜片，生姜片，大蔥段，八角粒，燒好以后澆到已經(jīng)過(guò)油的小鯽魚(yú)上面，一直到淹沒(méi)為止，需要腌制5分鐘到10分鐘左右，在高壓鍋底涂一些食用油，然后再鋪上圓白菜，也可以避免粘鍋出現(xiàn)，把已經(jīng)腌制好的小鯽魚(yú)整齊的擺放在上面，每一層都需要用生姜片以及大蔥段，大蒜片分隔開(kāi)來(lái)，再倒入調(diào)好的湯汁淹沒(méi)魚(yú)體，用大火燒開(kāi)，放氣以后再改成小火燜煮15分鐘左右就可以吃了，味道非常不錯(cuò)。

如何做鯽魚(yú)湯

制作鯽魚(yú)湯需要準(zhǔn)備一些豆腐搭配，這樣味道可以更好，把鯽魚(yú)宰殺反復(fù)清洗干凈，里面的黑膜一定要去除干凈，這樣才能避免腥味太重，在制作鯽魚(yú)湯的時(shí)候把兩面煎到金黃，再加入適量的米醋去除，這樣顏色會(huì)非常好看。做鯽魚(yú)湯有一樣是不能少的，就是生姜，生姜是可以達(dá)到去腥味作用的，等到鯽魚(yú)湯快好的時(shí)候再加一些香菜，能讓味道更加鮮美，如果想要把湯做的更加好吃以及好看，還可以加入適量的枸杞，能夠讓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變得更加豐富，煮鯽魚(yú)湯時(shí)間不要太長(zhǎng)，大概10分鐘左右，出鍋的時(shí)候根據(jù)自己的口味加一些米醋，這樣就能達(dá)到去腥味作用，而且米醋的顏色比較淡，放進(jìn)去不會(huì)影響到魚(yú)湯的顏色，也能達(dá)到一定提鮮效果。

野生小鯽魚(yú)的做法大全

可以做酥炸野生小鯽魚(yú)，需要準(zhǔn)備一些鯽魚(yú)，面粉，鹽，油，料酒，小鯽魚(yú)全部都處理宰殺干凈，水分瀝干，倒入一些料酒攪拌均勻，然后撒上一些鹽拌均勻以后腌制30分鐘，每條鯽魚(yú)上面裹一些面粉，鍋里面加油，燒到八成熱的時(shí)候改成中火，然后再把小鯽魚(yú)放下去炸到酥脆，撈出來(lái)油分控干就可以吃了，可以再撒上一些孜然或者辣椒粉，味道可以更好。

還可以制作清燉野生小鯽魚(yú)，準(zhǔn)備幾條小鯽魚(yú)，嫩豆腐，鹽，冰糖，料酒，豬油，生姜，大蔥，鯽魚(yú)宰殺清洗干凈，豆腐切片，生姜切片，蔥切粒，鍋里面加少許菜籽油燒熱，鯽魚(yú)放進(jìn)去煎到兩面金黃，然后再加一些料酒，香醋，生姜片，魚(yú)稍微翻動(dòng)一下，把醋和料酒中和，然后再加適量的清水，加入冰糖，一直煮到奶白色，再放入豆腐以及豬油，適量的鹽，一直煮到豆腐入味，出鍋之前撒一些蔥花就可以吃了。

吃鯽魚(yú)的禁忌

吃鯽魚(yú)要注意，不要和鹿肉，野雞肉，雞肉，豬肝，蜂蜜，沙參，芥菜，砂糖，大蒜，厚樸，麥冬一起吃，吃魚(yú)之前以及吃魚(yú)之后都不能喝茶，如果有內(nèi)熱問(wèn)題就不要吃鯽魚(yú)了，身體容易生熱的人最好也不要吃鯽魚(yú)，痛風(fēng)患者不能吃鯽魚(yú)，里面含有非常多的嘌呤物質(zhì)，會(huì)讓痛風(fēng)問(wèn)題變得更加嚴(yán)重，有出血性疾病的人也不能吃鯽魚(yú)，像維生素k缺乏患者，血友病患者，血小板減少的人吃鯽魚(yú)只會(huì)讓出血問(wèn)題更加嚴(yán)重。

上面介紹的就是鯽魚(yú)怎么做好吃，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，想要把鯽魚(yú)做得好吃一些，技巧是一定要掌握好的，去購(gòu)買(mǎi)鯽魚(yú)的時(shí)候也應(yīng)該認(rèn)真挑選，購(gòu)買(mǎi)到新鮮的鯽魚(yú)就能夠讓做出來(lái)的味道更好，鯽魚(yú)和豆腐進(jìn)行搭配，也可以讓味道不錯(cuò)，所以大家就可以這樣制作一下。

鯽魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單家常的

具體步驟如下：
1、食材：鯽魚(yú)300克。調(diào)料：油15克，蔥花5克，姜5克，鹽2克，胡椒粉1克，料酒少許。
2、鯽魚(yú)去鱗、內(nèi)臟后洗凈瀝干水。
3、鍋燒熱后，先用生姜片涂抹鍋底，這樣煎魚(yú)時(shí)不太容易粘底，待油燒至七成熱，將魚(yú)放入，煎至兩邊金黃，灑適量料酒（可解魚(yú)腥味，湯會(huì)變得更香），加入清水（水不要太多）燒開(kāi)，用中火煮燉至湯呈濃白色，加鹽、胡椒粉、蔥花調(diào)味即可。

鯽魚(yú)怎么做最好吃？

對(duì)于一個(gè)南方農(nóng)村長(zhǎng)大的人來(lái)說(shuō)鯽魚(yú)估計(jì)是吃的最多的魚(yú)了，小時(shí)候一群人就去田里抓鯽魚(yú)，把坑里的水澆干，然后就去抓鯽魚(yú)，幾個(gè)小伙伴抓了之后就開(kāi)始你一條我一條的選?；丶伊酥缶蜁?huì)讓自己的母親做著吃。當(dāng)然要說(shuō)最多的時(shí)候還是在冬天放魚(yú)塘的時(shí)候，冬天時(shí)候魚(yú)塘的魚(yú)都要取了，魚(yú)塘就會(huì)放干，然后當(dāng)時(shí)所所有的人都下去抓魚(yú)，當(dāng)然得要等主人把大魚(yú)抓完了，那時(shí)候也不怕冷，全村的人都下去抓魚(yú)。

所以說(shuō)對(duì)于鯽魚(yú)的做法各種自己都是吃過(guò)了，到現(xiàn)在長(zhǎng)大了，自己也非常喜歡做吃的，加上自己也喜歡出去釣魚(yú)，在農(nóng)村的魚(yú)塘里釣的最多的還是鯽魚(yú)，所以對(duì)于鯽魚(yú)的吃法也是比較熟悉的。

如果是很小的鯽魚(yú)，就是那種十來(lái)公分的鯽魚(yú)，這些小鯽魚(yú)最好的做法還是炸，把鯽魚(yú)先處理好，炸的話一定要新鮮的，不要在冰箱里冰凍了。然后處理好了之后，就是腌制，料酒，鹽，蔥姜蒜，雞精等等調(diào)料腌制半個(gè)小時(shí)。然后再洗干凈，接著就是熱油下鍋，然后把魚(yú)放進(jìn)去炸，當(dāng)然為了保持魚(yú)的酥嫩，可以用生粉裹一下然后再下鍋炸。小鯽魚(yú)適合炸，這樣的話就可以一起吃了，魚(yú)刺都不用擔(dān)心的。

如果是稍微大一點(diǎn)的，那就是做湯了。鯽魚(yú)湯也是很養(yǎng)人的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。做鯽魚(yú)湯的話，也是要選擇新鮮的魚(yú)，冰過(guò)之后的魚(yú)味道還是會(huì)差很多的。

先把鯽魚(yú)處理好，然后就是下鍋煎一會(huì)，不需要很久，煎到有點(diǎn)黃黃的就可以了，再就是倒水煮了，一定要等到湯燉白了之后再放調(diào)料，鹽，雞精，蔥蒜等到，最后放點(diǎn)豆腐，再燉一會(huì)。最后如果有紫蘇放點(diǎn)，那味道絕對(duì)是最棒的。

紅燒，紅燜，蔥燒，煨湯，這些常規(guī)做法就不多說(shuō)了，網(wǎng)上資料很多，一查即得。

說(shuō)兩種比較特別的。

一，椒鹽鯽魚(yú)。

魚(yú)身不能過(guò)大，太小成毛魚(yú)了，總要在二兩到三兩左右一只，容易入味，炸得酥，肉頭厚。

腹內(nèi)和腮收拾干凈，魚(yú)鱗留著，一次多做些，二三十只吧，不然油浪費(fèi)了可惜。

取一個(gè)大盆做腌料，倒入料酒、白醋、鹽、花椒粒、野山椒，再加蔥姜段片，使勁揉捏，破壞纖維，出味道。白醋多些，魚(yú)骨才會(huì)軟，炸后并無(wú)酸味。

放入鯽魚(yú)，腌料最好能沒(méi)過(guò)魚(yú)身。腌制三到四個(gè)小時(shí)。

取出魚(yú)，攤在竹匾里，或是用棉線吊起來(lái)，陰涼處吹干水分。一定要干身，實(shí)在等不及也要用紙吸干。

起油鍋，燒至八成熱冒煙，逐條下魚(yú)，一次不要貪多，每條魚(yú)要有空間在油里翻滾。

看見(jiàn)水泡漸小，聲音也變小，魚(yú)身浮出油面，金黃起酥，漏勺撈出待用。

油溫再次升高，放入魚(yú)，二次搶酥逼油，三十秒左右即可。

佐椒鹽、七味粉均妙，咸香干脆，骨刺俱酥，下酒絕品。

二，酥燜鯽魚(yú)。

從臺(tái)灣食家劉枋女士處學(xué)來(lái)，應(yīng)該是山東菜，究竟如何，請(qǐng)教方家。

收拾腌制鯽魚(yú)的過(guò)程與椒鹽鯽魚(yú)略同，唯白醋可以酌減，因?yàn)楹竺骒袪F的時(shí)候還要加。

準(zhǔn)備一口大砂鍋，最底層鋪滿大蔥蔥白，上鋪一層海帶結(jié)，再鋪一層鯽魚(yú)，再?gòu)氖[白開(kāi)始逐層鋪滿，一般的大砂鍋至少可以鋪四五層。

砂鍋中間留一個(gè)硬幣大小的孔。

坐上火，倒入腌料，再加水，料酒，好醬油，糖，白醋，直到?jīng)]過(guò)主料。

燒開(kāi)，撇去浮沫，轉(zhuǎn)最小火，慢慢煨。

四五個(gè)小時(shí)后關(guān)火，切勿翻動(dòng)，待自然涼透。

這是一道涼菜，或說(shuō)前菜，也是下酒好菜。鯽魚(yú)骨刺酥軟，老人孩子都能吃。

蔥段之甜，尤其難以置信。

鯽魚(yú)是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ?jiàn)得一種魚(yú)類。鯽魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，蛋白質(zhì)含量很高，卻價(jià)廉物美。所以經(jīng)常登上老百姓的餐桌。鯽魚(yú)的吃法有很多，紅燒、燉湯、煎炸、涼拌等。本人喜歡吃魚(yú)，尤其是川味的涼拌鯽魚(yú)?，F(xiàn)在把這道菜的做法分享給大家。

鯽魚(yú)兩條：500克左右（涼拌鯽魚(yú)要選半斤以上的魚(yú)，毛毛刺少，吃起口感好一點(diǎn)）

備料

姜：（適量，切成姜末，少量切片）

蒜：（適量，切成蒜末，少量切片）

香蔥：（適量，切成蔥花）

大蔥：（少量，切成絲）

韭菜：（適量，切成韭菜末）

紅小米椒：（適量，切成圈或末）

青尖椒：（適量，切成圈或末）

川味熟辣椒油：（適量）

老干媽醬：（適量，用刀剁細(xì)一點(diǎn)，口感更好）

蒸魚(yú)豉油：（適量）

生抽、醬油、醋，白糖（適量）

鹽、雞精、味精，胡椒粉（少許）

花椒油（適量）

涼拌鯽魚(yú)做法

腌制

鯽魚(yú)洗凈，在鯽魚(yú)的兩面打上花刀，放入適量的鹽、胡椒粉、料酒、蔥葉腌制10分鐘，這里要注意的是要把蔥葉擠出蔥汁涂抹在魚(yú)身上，能更好的去除魚(yú)的腥味。

做法

（1）把腌制好的魚(yú)裝入盤(pán)里，魚(yú)身上和肚子里面放一點(diǎn)姜絲、蔥絲和蒜片、淋上一點(diǎn)蒸魚(yú)豉油。放入蒸鍋里面蒸8分鐘。（我個(gè)人喜歡把魚(yú)蒸熟，有的是用水煮，感覺(jué)蒸的比水煮的口味好得多，營(yíng)養(yǎng)也不容易流失）

（2）蒸魚(yú)的同時(shí)，我們拿一個(gè)碗兌料汁。放入適量的姜末、蒜末、小米椒圈、青尖椒圈、熟辣椒油、老干媽、生抽、醬油、醋、白糖。鹽、雞精、味精少許，在倒一點(diǎn)花椒油。攪拌均均。

（3）從鍋里取出蒸好的魚(yú)，把料汁均勻的倒在魚(yú)身上，撒上韭菜末。起鍋燒一點(diǎn)油，淋在料汁上面，激發(fā)出料汁的香味，最后撒上蔥花，美味既成。

這樣做出的涼拌鯽魚(yú)，肉質(zhì)細(xì)膩嫩氣，麻辣鮮香，十分可口。

鯽魚(yú)做法實(shí)在太多啦~紅燒、煎炸、涼拌等，但廣東人認(rèn)為還是煲湯的鯽魚(yú)最好吃！鯽魚(yú)的精華都融進(jìn)湯里，營(yíng)養(yǎng)又美味！最重要是簡(jiǎn)單三步就能品嘗到~

寧神安睡湯

鯽魚(yú)的鮮味搭配蘿卜玉米的清甜，外加奶白的湯底，感覺(jué)喝完氣血足，臉色也白幾個(gè)度呢~加上蓮子有養(yǎng)心安神的作用，適合夏季失眠人士！

【食材】：蓮子、百合、紅蘿卜、玉米、生姜、鯽魚(yú)

【做法】：

1.蓮子去芯，加入百合、紅蘿卜、玉米先煮半小時(shí)；

2.鯽魚(yú)加姜片煎至兩面金黃，然后放到湯里；

3.湯煮至奶白色，加點(diǎn)蔥花增加香氣，就大功告成啦！

想更多廣東靚湯做法動(dòng)動(dòng)手指頭戳戳我頭像哦~

我是元?dú)鈤~堅(jiān)持輕 養(yǎng)生 6年，從曾經(jīng)的“藥罐子”，變成如今的元?dú)馍倥ｊP(guān)注我，不踩雷，跟你分享最實(shí)在有用的 健康美食 知識(shí)！

鯽魚(yú)大多數(shù)都是野生的很少是養(yǎng)殖的，是一種適應(yīng)環(huán)境很強(qiáng)的淡水魚(yú)類。一般生長(zhǎng)在水庫(kù)，池塘，河渠，糊泊等，只要有水的地方，它就有機(jī)遇的生存。

鯽魚(yú)含有大量蛋白質(zhì)，它的肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩 ，易消化吸收，對(duì)腎炎肝炎，慢性支氣管炎，高血壓，心腦血管病，長(zhǎng)期食用都有很大的功效。

首先要采購(gòu)新鮮的鯽魚(yú)，最好每條在（250克）以上，本身鯽魚(yú)刺多，因大魚(yú)和小魚(yú)刺數(shù)量是同樣的多，做湯還是大一點(diǎn)為好。殺好的魚(yú)去掉內(nèi)臟，刮掉魚(yú)鱗，清洗干凈，備用。

開(kāi)始點(diǎn)火鍋熱，鍋內(nèi)加少許油，油溫在70度放上鯽魚(yú)煎至兩面發(fā)黃即可。同時(shí)備好滾開(kāi)的開(kāi)水，倒入鍋內(nèi)頓時(shí)燙的染色為白色，加入備好的調(diào)料，蔥姜，料酒，枸杞，胡椒粉（少許），繼續(xù)燉煮15分鐘左右，鍋內(nèi)出現(xiàn)濃稠的白色湯汁，關(guān)火加入少許鹽，出鍋時(shí)加點(diǎn)香菜末（香菜可加可不加）。

最適宜脾胃虛弱，產(chǎn)婦催乳，還能滋補(bǔ)防病，美容養(yǎng)顏等功效。

要備好鯽魚(yú)，少大一點(diǎn)的，.把魚(yú)殺好，清洗干凈，在魚(yú)身上用刀斜刀割上幾道，備好蔥姜，蒜，小米辣。

鍋中加熱放油燒熱，把鯽魚(yú)放入鍋內(nèi)，煎至兩面微黃，出鍋。如果粘鍋先用姜片擦鍋，這樣可以防止粘鍋。蔥姜蒜，小米辣，放入鍋中煸出香味，把魚(yú)一起放入，加入適量得水，同時(shí)加入，老抽，白糖，味極鮮，料酒，五香粉，食鹽，大約需要15分鐘，大火收汁，關(guān)火出鍋裝盤(pán)，撒上香菜即可。

（3）油炸小鯽魚(yú)的做法；

油炸鯽魚(yú)是利用小的鯽魚(yú)，是比較簡(jiǎn)單的一道菜，在市場(chǎng)上最好買(mǎi)的食材，價(jià)格便宜。首先把魚(yú)洗凈摘好刮掉魚(yú)鱗，也可以不要魚(yú)頭（用剪刀剪掉），放入盆中放入鹽，料酒，腌制十分鐘，控去水分備用。

鍋中放油燒至七成熱，放入魚(yú)腌制好的魚(yú)，炸制金黃色，肉，骨，刺干酥型狀，用笊籬撈出控油。稍后二次放入鍋中，繼續(xù)炸至干脆為止，撈出控油裝盤(pán)。

涮料，姜刮去皮洗凈，切成姜沫，放入碗中，加入醋，味極鮮少量，調(diào)成涮料即可。也可以用大蒜調(diào)制，大蒜扒去皮，放入蒜臼子搗成蒜泥，加入醋，味極鮮即可。

這種吃法是物美價(jià)廉，吃起來(lái)酥香酸辣爽口。

我是一億奶奶的 美食 專家，謝謝大家關(guān)注！

鯽魚(yú)買(mǎi)回來(lái)之后，可以選擇鯽魚(yú)湯油炸鯽魚(yú)和紅燒鯽魚(yú)！我選擇做的是紅燒鯽魚(yú)，因?yàn)閷?shí)在好吃呀！味道醇厚！ 活鯉魚(yú)一條，殺好洗凈，喜歡吃魚(yú)泡和魚(yú)子的可以留下來(lái)，魚(yú)兩邊打上花刀，起鍋燒油，鍋底放少許鹽，為的是魚(yú)身不沾鍋，煎至兩面金黃！放入切好的蒜末，姜末，小米椒(不吃辣的可以不放，辣椒有多種選擇，蒜蓉辣醬和辣一點(diǎn)的辣椒醬)！選擇辣椒醬的熬一下，這樣做出來(lái)的魚(yú)湯顏色正！撒上黃酒，放入清水，沒(méi)過(guò)鯽魚(yú)！加入鹽，老抽，陳醋，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)改小火慢慢煮！等到湯汁只有魚(yú)身一半的時(shí)候改大火加入雞精！收湯汁！家庭版的不建議用芡水來(lái)收汁，裝盤(pán)撒上蔥花就好啦！很簡(jiǎn)單有木有

殺魚(yú)處理之類的就不說(shuō)了。

準(zhǔn)備輔料:干辣椒，香菜，蔥，姜，蒜

調(diào)料:油，鹽，生抽，雞粉，白砂糖，黑醋，料酒

做法:將大蒜切碎，蔥白切斜段，蔥為切珠段，香菜切碎，老姜切片，干辣椒切段備用。

熱鍋冷油下入蔥白段跟蒜碎姜片炒香后下入鯽魚(yú)中火慢煎（記得翻面）下入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，生抽，黑醋在中火兩面慢煎上色（這時(shí)候就能聞到香氣），下入料酒，白砂糖，適量的水，大火煮至湯開(kāi)后加入適量干辣椒，雞粉，蓋上鍋蓋中火燜2分鐘后掀開(kāi)鍋蓋大火收汁即可裝盤(pán)，裝盤(pán)后趁余熱溫度還夠撒上香菜蔥碎點(diǎn)綴即可，一道美味家常菜就做好了。非常下飯！

怎么樣，是不是很簡(jiǎn)單呢，調(diào)料跟輔料家家戶戶都有的哦，希望大家會(huì)喜歡！

可以選擇鯽魚(yú)湯油炸鯽魚(yú)和紅燒鯽魚(yú)！我選擇做的是紅燒鯽魚(yú)，因?yàn)閷?shí)在好吃呀！味道醇厚！ 活鯉魚(yú)一條，殺好洗凈，喜歡吃魚(yú)泡和魚(yú)子的可以留下來(lái)，魚(yú)兩邊打上花刀，起鍋燒油，鍋底放少許鹽，為的是魚(yú)身不沾鍋，煎至兩面金黃！放入切好的蒜末，姜末，小米椒(不吃辣的可以不放，辣椒有多種選擇，蒜蓉辣醬和辣一點(diǎn)的辣椒醬)！選擇辣椒醬的熬一下，這樣做出來(lái)的魚(yú)湯顏色正！撒上黃酒，放入清水，沒(méi)過(guò)鯽魚(yú)！加入鹽，老抽，陳醋，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)改小火慢慢煮！等到湯汁只有魚(yú)身一半的時(shí)候改大火加入雞精！收湯汁！

鯽魚(yú)是非常鮮美的淡水魚(yú)，營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮嫩。鯽魚(yú)的烹飪方法也多種多樣，鯽魚(yú)的鮮美肉質(zhì)決定了它怎么做都是一道美味。

下面我就推薦兩種自己認(rèn)為最好吃的做法：

一，紅燒鯽魚(yú)。紅燒鯽魚(yú)的靈魂就是要有辣椒，我最喜歡的是放新鮮線椒或者小紅米椒。主要食材：800克的新鮮鯽魚(yú)兩條，新鮮線椒三個(gè)，大蒜瓣若干，生姜若干，小蔥若干，白糖少許，生抽老抽少許，陳醋料酒少許，食鹽適量。

先將鍋中倒入適量油燒熱(盡量燒熱些可以減少煎魚(yú)時(shí)粘鍋)，燒熱后將兩條鯽魚(yú)放入鍋中煎，注意控制火候，慢慢把魚(yú)的兩邊都煎至微黃。魚(yú)煎好后依次加入生姜，大蒜，料酒陳醋和白糖青椒，再加入適量清水蓋好鍋蓋悶煮5分鐘。最后加入食鹽和小蔥，保留少量湯汁起鍋裝盤(pán)，一份美味好吃下飯的紅燒鯽魚(yú)就做好了。

二，鯽魚(yú)豆腐湯。主要食材：800克鯽魚(yú)一條，水豆腐500克，生姜片若干，小蔥若干，燒好白開(kāi)水備用，料酒白糖食鹽。先將鍋中倒入適量食用油燒熱，放入鯽魚(yú)稍微煎一直，煎好后倒入燒好的白開(kāi)水，再加入水豆腐，生姜片料酒和白糧，蓋好蓋煮至湯呈奶白色，加入食鹽小蔥后出鍋。

蘿卜鯽魚(yú)湯，這個(gè)比較受大眾歡迎吧。

主料:新鮮鯽魚(yú)一條800克

輔料:姜、白蘿卜一個(gè)500克

調(diào)料:米酒、鹽、糖、胡椒粉

做法:1.熱鍋冷油下少許鹽、下宰殺好的魚(yú)小火慢煎至兩面金黃《不要早早動(dòng)魚(yú)容易破皮》煎好放至一旁備用2.洗鍋下少許油，下姜塊爆香，加水，大火燒開(kāi)，下煎好的魚(yú)，下適量米酒去腥，撇去浮末，下蘿卜條，轉(zhuǎn)小火熬半個(gè)小時(shí)，調(diào)味、鹽少許糖提鮮即可。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/421.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 苦瓜吃多了會(huì)怎么樣

下一篇: 苦瓜沒(méi)熟能吃嗎(苦瓜不用水焯一下能吃···