經(jīng)常喝老鴨湯生津補血補中益氣
喝老鴨湯的好處非常多，人們在每個季節(jié)都可以燉老鴨湯喝
。老鴨湯可以生津補血
、補中益氣
，常喝老鴨湯可以滋補身體，有益身體健康
。鴨肉是非常滋補的食物，可以滋陰補虛
、養(yǎng)胃利水，其中富含豐富的B族維生素和維生素E
，而且所含的不飽和脂肪酸也非常豐富。
喝老鴨湯的好處有哪些
常喝老鴨湯生津補血補中益氣.png)
人們平常喝老鴨湯可以根據(jù)自己的身體需要選擇不同的食材添加到老鴨湯里面
，比如容易患有感冒咳嗽和呼吸道系統(tǒng)疾病的人，還有身體比較虛弱的人們
，在燉老鴨湯的時候可以加入山藥、蓮子
、黃芪或西洋參，數(shù)量控制在30-60克比較合適
。
糖尿病人喝老鴨湯的時候，可以加入南瓜或者50g中藥地錦草
，就可以了。肺結(jié)核病人制作老鴨湯的時候
，加一些百合或者蟲草、南沙參
，效果非常好。女性秋季喝老鴨湯可以養(yǎng)顏護膚
，防治秋燥，在老鴨湯里加百合和中藥玉竹是非常合適的
，是最有利于保護皮膚的
。
荔枝干老鴨湯——補中益氣
、補血生津
荔枝是我國福建地區(qū)非常出名的果實
，既可以作為水果直接吃
，也可以作藥用。藥用的荔枝都是干的制品
，用來滋補身體是非常好的。以荔枝干煲老鴨
，氣味香、甘潤
，為適時湯品。荔枝干滋潤
、益脾肝，而老鴨滋陰
、補氣血，合而為湯
，共奏補中益氣、補血生津之功
。
材料：荔枝干30個
、江瑤柱20克
、瘦光鴨1只、陳皮1/4個
、生姜2片。
烹制：荔枝干去殼去核;江瑤柱用清水浸泡1小時
，洗凈;陳皮用清水浸軟，刮去瓤洗凈;光鴨切去鴨腳、鴨尾巴，如忌肥油可撕去一部分鴨皮
，洗凈，放在開水煮5分鐘
，撈起洗凈(即過冷河)。先把陳皮和生姜放進瓦煲內(nèi)
，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸后
，加入荔枝干、鴨和瑤柱
，沸后改為文火煲3個小時，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可
。
滋補老鴨湯——清虛勞熱、補血
、養(yǎng)胃生津
主要原料：凈老土鴨2500克
附助材料：枸杞、冬瓜
、蘿卜、海帶,鹽5克
，胡椒粉3克，黃酒2克
，蔥白5克，姜片2.5克
，味精1克
制作方法：將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬
，5厘米長的塊，去掉污染，姜切片備用
。鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色
，香氣撲鼻時，加料酒
。砂罐至微火上，一次放卟清水35000克
，清燉3小時后，加味精即成
。
老鴨湯對人們來說是非常滋補的湯飲，肚人們的脾胃
、肺、腎都有非常好的滋補功效
，可以滋陰補虛
、養(yǎng)胃利水。老鴨湯非常適合體內(nèi)有熱
、容易上火的人和體質(zhì)虛弱
、食欲不振、發(fā)熱
、大便干燥的人群飲用
。老鴨湯含有豐富的膠原蛋白和肌肽、肌肝和氨基酸等
，對男女老少都是非常滋補的
。
白果老鴨湯的功效是什么
說到老鴨湯大家一定并不陌生，現(xiàn)在很多餐廳都把老鴨湯作為一道主菜給消費者推薦
，因為老鴨湯本身也確實有很多的功效，所以有很多的老鴨湯餐廳店前都會排起長長的隊伍
，但是老鴨湯究竟有什么功效我們似乎也說不出來。今天就來為大家介紹下白果老鴨湯的功效
，相信大家看完這篇文章之后，就會愛上這款美食
。
一、白果老鴨湯的功效
大家有好多的朋友喝過白果老鴨湯
，這種湯的做法也特別簡單，主要是以鴨肉和白果為主要原料
，在里面添加桂圓和干姜熬成的一種湯
，在夏天的時候喝最好了
，不但要營養(yǎng)
，而且還可以起到清熱解暑的功效
。
傳統(tǒng)滋補菜
，采用桂林特產(chǎn)白果、老鴨切塊
、火腿片及各種配料，放入燉盅上籠火蒸而成
。其特點是鴨肉鮮香、白果滑嫩
、湯清味濃
，具有滋補生津
、潤肺益氣功能。
1
、將鴨肉切小塊
，飛水撈出。
2
、白果用小鉗夾碎外殼
，將剝好的白果用水煮沸至8成熟，再把白果掰開
，取出像蓮子一樣的內(nèi)芯
。因為如果連芯一起食用
，過量是會帶毒的，所以
，去除內(nèi)芯后
，多吃一些也無礙。
3
、此時再把飛過水的鴨塊放入壓力鍋內(nèi)
，水要沒過鴨面，放姜片(或拍過的姜塊)
，少許料酒清燉
。待壓力鍋上氣，燉20分鐘后關(guān)火
。
4、稍放涼后開蓋
，此時才放入白果一起再煮5-10分鐘(不需加蓋)。出鍋時放鹽就好了
，非常清淡的口感
，完全沒有鴨肉的腥味兒
，只有白果的清香。
白果的營養(yǎng)價值很高
，除了抗衰老外還有美膚的作用呢，經(jīng)常食用可以擴張微血管
，促進血液循環(huán)，使人肌膚紅潤
、精神煥發(fā)。真是一舉兩得呀
。只是白果不能生吃和多吃，大量和生吃都會引起中毒
。白果的吃法有很多，很簡單也很隨意
，做飯炒菜的時候隨手放幾顆都可以
，烤來吃也不錯.
白果老鴨湯做法也非常簡單，首先將新鮮的鴨肉切小塊
，沸水撈出，將白果去殼
、去皮、去心
，焯一下，鴨塊放鍋內(nèi)
，加水，放姜片料酒燉至開鍋
，再轉(zhuǎn)小火燉至肉爛然后再放入白果煮個5分鐘就好了
，出鍋時放鹽調(diào)味。
鴨湯的營養(yǎng)價值很高
，特別實在炎熱多雨的大暑季節(jié)，老鴨湯具有很好的解暑的功效
，通過飲食營養(yǎng)的攝入來達到消除疲勞和祛暑的作用，通過老鴨湯來達到補血以及生津養(yǎng)胃
，特別適用于體質(zhì)虛弱發(fā)熱大便干燥的人羣食用，但老年人或者三高的人羣應(yīng)該少吃為好
。
以前一直以為想吃老鴨湯就只能到飯館里去吃
，總感覺他的制作方式還是非常復(fù)雜的
，看完這篇文章就突然明白了，原來老鴨湯的制作方式很簡單
，我們在家就可以制作，而且自己制作的食材還是比較放心的
，所以有興趣的朋友可以試著做一鍋老鴨湯給家人
，但是值得提示的是雖然老鴨湯營養(yǎng)價值很高，但是對于一些特殊的人羣還是要少吃為好
，會對其身體產(chǎn)生影響，尤其是老人
，建議飲用的時候還是要小心為好。
鴨湯里面放什么好
問題一：鴨湯里面放什么如果想喝純香的湯
，放些姜、蔥
、鹽，就可以了
！
如果再加料呢，可以放些筍干在里面煨
。
我婆婆冬天會在快煨好吃前，放些白蘿卜在里面
，味道也不錯呢。
問題二：鴨子湯里燉什么最好大暑宜食老鴨湯
由于夏季氣候炎熱而又多雨
，暑熱夾濕，常使人脾胃受困
，食欲不振。因此需要用飲食來調(diào)補
，增加營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，達到祛暑消疲的目的
。營養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)以清淡、滋陰食品為主
，即“清補”。老鴨就是暑天的清補佳品
，它不僅營養(yǎng)豐富
，而且因其常年在水中生活
，性偏涼，有滋五臟之陽
、清虛勞之熱
、補血行水、養(yǎng)胃生津的功效
。
我國古代醫(yī)學(xué)對鴨作為滋補品有所論述
，《名醫(yī)別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品。民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法
。老鴨燉食時可加入蓮藕
、冬瓜等蔬菜煲湯食用
，既可葷素搭配起到營養(yǎng)互補的效果，又能補虛損
、消暑滋陽
，實為夏日滋補佳品
。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳
，且能健脾化濕
、增進食欲
。
下面給你推薦幾款老鴨湯：
酸蘿卜老鴨湯
酸蘿卜老鴨湯鮮美可口
，湯色澄亮
，據(jù)說還可以去秋燥的
，算得上是一道應(yīng)景的家常菜了。
這道菜做法簡單
，但是選材不能馬虎
。老鴨湯當(dāng)然得選老鴨子
，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這里選用的是鴨齡一年以上的
；酸蘿卜也有講究
，酸蘿卜的數(shù)量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時間也要有差別
，因為是這道菜主要的調(diào)味材料，所以要求會比較高
。
材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克
，老姜一塊，花椒四五粒
。
制作：
1、老鴨子打整干凈
，取出內(nèi)臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片
，老姜拍爛待用。
2
、將鴨塊倒入干鍋中翻炒
，待水汽收住即可（不用另外加油）
。
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊
、蘿卜，加入備好的老姜
、花椒
。
經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時
，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了
。
綠豆老鴨湯
此湯能清熱氣
、解濕毒，對面疤和水痘亦有療效
。
基本材料 綠豆4兩，老鴨1只
，土茯苓8錢，油鹽酌量
作法：
1
、將老鴨洗凈，去除內(nèi)臟。
2、綠豆浸洗干凈后連同老鴨
、土茯苓一起放入煲內(nèi)
，用清水5碗，約煮4小時，調(diào)味即可。
薏仁綠豆老鴨湯
材料：薏仁38克
，綠豆38克
，陳皮2片
，老鴨1只
，清水12碗
，鹽適量
做法
1 老鴨去內(nèi)臟
，切半
，切掉鴨尾
，洗凈，汆燙
。
2 陳皮用水侵軟，刮去瓤
。其他材料洗凈。
3 將清水煮沸
，把各種材料放入煲內(nèi)，用大火煮20分鐘
，再改用小火熬煮2小時
，下鹽調(diào)味，即可飲用
。
功效:此湯消暑清熱，健脾益臟腑
。
江南老鴨湯
原料:鹽水鴨、腌筍干
、火腿、粽葉
、大白菜、味精
、雞精粉等
做法：將切好的鹽水鴨
、腌筍干
、火腿和粽葉一起煲十幾分鐘后，放入大白菜
，再以味精
、雞精粉調(diào)味后即可
。
要點：不用光鴨而用鹽水鴨
，是因為光鴨的皮下脂肪太多
，煲出來的湯會非常油膩，另外
，鹽水鴨本身已帶有咸味，讓湯中自然帶上鴨味和鹽味，調(diào)味時切記不要放鹽
，以免太咸。
這是一道非常傳統(tǒng)的上海菜
，地道上海人帶著朋友上館子必點
。傳統(tǒng)的做法偏咸
、重油
，經(jīng)過改良后咸味適中
，湯也不油膩，比較適合廣東人的口味
。
芋頭老鴨湯
老鴨切塊加水
，煮開后撇一下浮沫。
芋頭切塊
，等鴨煮到半酥時
，下芋頭，一起再煮到統(tǒng)統(tǒng)酥掉
，加鹽調(diào)味就好了
。總共約燉1個半小時
。
荔枝干老鴨湯
荔枝是嶺南有名的佳果
，其干品既可作為口果，亦可為藥用
。用荔枝干作補
，因其氣質(zhì)平和，補益無損
，不至助火生熱
。以荔枝干煲老鴨，氣味香
、甘潤
，為適時湯品。荔枝干滋潤
、益脾肝
，而老鴨滋陰、補氣血
，合而為湯，共奏補中益氣、補血生津之功
。
材料：荔枝干30個
、江瑤柱20克、瘦光鴨1只
、陳皮1／4個
、生姜2片。
烹制：荔枝干去殼去核
；江瑤柱用清水浸泡1小時......>>
問題三：熬鴨架子湯里面放點什么好喝一些冬瓜 一些姜
問題四：煮鴨子湯放什么材料好海帶和鮮玉米不錯的
，其做法如下：
煮鴨子湯做法如下：
主料：
鴨子600g、海帶200g
、鮮玉米2骸0g
輔料：
油適量
、鹽適量、啤酒1罐
、蘑菇精適量
、白胡椒粉適量
步驟：
1.鴨子去頭腳；
2.鴨子剁成小塊
，準備啤酒
，姜片，海帶
，玉米
；
3.鍋里少油，熱后下鴨塊翻炒至出水變色
；
4.倒入少量啤酒
，炒至啤酒蒸發(fā)變少；
5.鴨肉撈出放入燉鍋
，放入切段的甜玉米和海帶
，姜片；
6.放入剩余的啤酒
，加涼水沒過食材
；
7.等湯開撇去浮沫，放入鹽
，胡椒粉適量燉一到一個半小時
，最后加蘑菇精適量，出鍋
。
問題五：鴨子煲湯放些什么材料比較好?煲鴨湯很少放材料的
，就是喝那個原滋原味，要放也是放竹筍吧
問題六：老鴨湯里放哪些料才會補 還要鮮 又不會味道相沖老鴨湯的8種做法
酸蘿卜老鴨湯
主料：老鴨
輔料：酸蘿卜
、口蘑
、木耳
、黃花、枸杞
、沙參
調(diào)料：鹽
、雞精、花椒
、胡椒粉
、蔥、姜
烹制方法：
1
、將鴨子切成塊
，放入冷水中慢慢加熱燒開，去掉血水后放入沙鍋中
，沖入適量開水
，加入沙參、大棗
、蔥
、姜、花椒燉20分鐘左右
，再加入酸蘿卜
、木耳、口蘑
、黃花
，煮熟加入泡好的枸杞，加鹽
、雞精
、胡椒粉調(diào)味即成。
特點：營養(yǎng)豐富
、湯味鮮美
。 （CCTV）
鮮筍老鴨湯
原料：老鴨（水鴨母）半只，熏制火腿1兩
，陳皮1片
，袋裝鮮筍1袋（或者冬瓜1斤）
做法：老鴨洗凈，放沸水里撈一下
，過冷水
。火腿切片
。
將老鴨
、火腿、鮮筍（或冬瓜切成大塊）
、陳皮一起放入瓦撐里
，加滿水
，燒開后用小火煲2.5小時。
起鍋前加鹽
，中間不要加水
。
這道湯非常美味
，適合冬季食用
，您一定要試試。
（最好到藥店買稻香陳皮
，普通陳皮的口味要差一些
。實際湯水比照片中的要多一些）
沙參玉竹老鴨湯
所屬菜系 粵菜
所屬類型 親親靚湯
基本特點 滋陰清補。陰虛諸癥
，如腎陽不足之腸燥便秘
，或肺陽不足之干咳勞熱，或胃陰不足之渴飲煩燥等
。亦用于病后體虛或糖尿病屬陰虛者
。
基本材料 光老鴨1只（約600克），北沙參60克
，玉竹60克
，生姜2片。
做法
（1）北沙參
、玉竹洗凈
，老鴨洗凈，斬件
。
（2）把全部用料放入鍋內(nèi)
，加清水適量，武火煮沸后
，文火煲2小時
，調(diào)味供用。
說明
本湯是常用的滋補湯品
。湯中北沙參性味甘寒
，功能滋陰清肺、養(yǎng)胃生津
、除虛熱
；玉竹性味甘寒，質(zhì)潤多液
，有養(yǎng)陰潤燥的作用
，兩味合用滋補養(yǎng)陰力大。老鴨有滋陰補血之功
，俗語說“嫩鴨濕毒
，老鴨滋陰”
，用于調(diào)補、食療時
，多選用老鴨
，《本草求真》還認為鴨“食之陰虛亦不見燥，陰虛亦不見冷”
。生姜健胃又可除鴨腥
。合而為湯，滋陰清潤
、去疾補虛
。
注意
（1）感冒發(fā)熱或痰濕內(nèi)盛者不宜用本湯。
（2）選用老鴨時
，以鴨喉（氣管）硬者為佳
。
（3）野鴨又名水鴨，除有滋陰清補作用外
，尚能平胃消食
、散水氣、解熱毒
、療風(fēng)疾
，亦可選用。
白果枝竹冬瓜老鴨湯
廣州日報：中醫(yī)認為秋日宜多飲用白果煲的湯水
，因其有斂肺氣
、定咳喘的作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為它有降低血清膽固醇
、擴張冠狀動脈的作用
，對冠心病、高血壓
、動脈硬化有一定的治療作用
，還可用于肺結(jié)核、氣管炎
、赤白帶下
、遺尿等，中醫(yī)也認為白果有斂肺氣
、定咳喘
、止帶濁、縮小便的功效
。以它配伍枝竹冬瓜煲老鴨能潤肺氣
、養(yǎng)陰氣。
白果燉老鴨傳統(tǒng)滋補菜, 采用桂林特產(chǎn)白果
、老鴨切塊
、火腿片及各種配料, 放入燉盅上籠火蒸而成
。其特點是鴨肉鮮香、白果滑嫩
、湯清味濃, 具有滋補生津
、潤肺益氣功能。
材料：白果100克
、枝竹100克
、冬瓜1000克、芡實20克
、光老鴨1只
、生姜3片、陳皮1／4個
。
烹制：白果去殼、熱水燙去衣
、芯
；枝竹切段；芡實洗凈
；陳皮浸軟去瓤
；冬瓜連皮洗凈、切塊
；光鴨洗凈
、去尾部。一起與生姜放進瓦煲內(nèi)
，加入清水3000毫升（約12碗水量）
，武火煲沸改文火煲2個半小時，調(diào)入適量食鹽即可
。此量為3~4人用
。
●推薦:廣東省中醫(yī)院藥師 佘自強――點題教煲湯
讀者：一個50多歲的老人患食道癌，已是晚期
，喝些什么湯水對他有幫助
？
佘自強：飲石斛冬蟲草燉瘦肉或老鴨，對癌癥化療后有輔助治療作用
。
讀者：我是一位男同胞
，從小到大睡覺時雙......>>
問題七：鴨子湯適合放什么，鴨子湯里燉什么最好鴨子湯里燉蓮藕最好
材料
老鴨半只
，蓮藕1斤
，鹽適量
做法
1.將老鴨斬件。
2.蓮藕切大塊
。
3.與焯水的老鴨一起入鍋
，加水燒開后文火煮2小時加鹽調(diào)味就好了
。
問題八：老鴨湯應(yīng)該放什么材料？ 30分 材料恭鴨
、冬瓜
、蘑菇、火腿片
、菜心（或其他綠葉菜）
方法：
1
、把鴨子整理干凈剁成塊；冬瓜切塊（請客的話可以用勺子摳成球）
；
2
、鴨塊放入沸水中焯水，去除血水和浮沫后撈起
；
3
、將去過浮沫的鴨塊、火腿片
、蘑菇放入砂鍋
，加水（水沒過鴨子即可）、姜片
、料酒
，大火燒開后轉(zhuǎn)小火。一定要最小火慢燉兩小時
，最后倒入冬瓜
；
4、起鍋前加入菜心
，根據(jù)自己的口味加適量的鹽即可。
問題九：鴨子煲湯可以加入哪些中藥材鴨屬水禽
，性寒涼
，有滋陰、補虛
、養(yǎng)胃
、利水的功能，從中醫(yī)“熱者寒之”的治病原則看
，特別適合體內(nèi)有熱
、上火的人食用，如低燒
、虛弱
、食少、大便干燥和水腫等夏季多見的病狀。
喝鴨湯進補
，最好結(jié)合自己的體質(zhì)狀況、配合中藥或者食物進行
。對于平時容易患咳嗽
、感冒等呼吸道疾病等體質(zhì)較弱的人群來說，可以在制作鴨湯時
，加入山藥
、蓮子、黃芪或西洋參
，一般為30~60克
。對于高血壓患者來說，可以在制作鴨湯時
，加入黑豆或者赤豆、60-100克枸杞
。對于糖尿病患者來說
，可以在制作鴨湯時，加入苦瓜
、50克地錦草。對于肺結(jié)核病人來說
，可以在制作鴨湯時
，加入百合、蟲草或者南沙參
。對于女性來說，在制作鴨湯時
，加入百合
、玉竹，以起到養(yǎng)顏護膚的作用
。 要注意
，煲湯時不要加味精，因為一般雞
、魚
、鴨、骨頭類煲的湯本身就很鮮了
。生藕性寒，熟藕卻性溫，因此要是夏天在煲蓮藕湯時也可以放點綠豆中和一下它的熱性
。
問題十：老鴨湯里面可以加什么菜主料：老鴨
輔料：酸蘿卜
、口蘑、木耳
、黃花
、枸杞、沙參
調(diào)料：鹽
、雞精
、花椒
、胡椒粉
、蔥、姜
烹制方法：
1
、將鴨子切成塊
，放入冷水中慢慢加熱燒開，去掉血水后放入沙鍋中
，沖入適量開水
，加入沙參、大棗
、蔥、姜
、花椒燉20分鐘左右
，再加入酸蘿卜、木耳
、口蘑
、黃花，煮熟加入泡好的枸杞
，加鹽
、雞精
、胡椒粉調(diào)味即成
。
特點：營養(yǎng)豐富、湯味鮮美
。 （CCTV）
鮮筍老鴨湯
原料：老鴨（水鴨母）半只
，熏制火腿1兩，陳皮1片
，袋裝鮮筍1袋（或者冬瓜1斤）
做法：老鴨洗凈
，放沸水里撈一下，過冷水?div id="d48novz" class="flower left">
；鹜惹衅?
將老鴨
、火腿
、鮮筍（或冬瓜切成大塊）、陳皮一起放入瓦撐里
，加滿水
，燒開后用小火煲2.5小時。
起鍋前加鹽
，中間不要加水
。
這道湯非常美味
，適合冬季食用
，您一定要試試。
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