補腎養(yǎng)血菜肴南乳扣肉怎么做(扣肉怎么做簡單又好吃?扣肉的家常做法)

綠色飲食在行動 2023-06-03 12:41:23

補腎養(yǎng)血菜肴南乳扣肉怎么做

現(xiàn)在生活中為了更加長壽必須得滋補起來

，補腎養(yǎng)血是少不了的

，說起補腎養(yǎng)血的菜肴肯定就是南乳扣肉了

，這道菜中用到的豬肉跟芋頭都是補腎的好食材

，對于血液健康也有非常好的幫助

，今天我們就來為大家分享一下南乳扣肉怎么做?教您制作最簡單的南乳扣肉吧。

南乳扣肉中南乳就是豆腐乳了

，準備的材料有：豬五花肉700克

、生油750克(耗100克)、凈芋頭250克

、味精5克

、南乳1塊、白糖15克

、姜蔥10克

、醬油10克、蒜末5克

、雪粉25克

、南乳汁適量即可，大家可別小看南乳汁

，雖然這就是豆腐乳但是這種東西可以消除豬肉的膩味讓豬肉更加美味

。

南乳扣肉制作第一步：處理五花肉

五花肉刮凈皮上的污物，上湯鍋煮透撈出, 趁熱在皮上抹上醬油

，皮向下放入熱油鍋里炸上色

，撈入涼水盆內(nèi)泡軟(約用十分鐘)，然后改成四毫米厚的大長片

。

南乳扣肉制作第二步：調(diào)南乳汁

南乳用原湯調(diào)開然后備用

，再將芋頭、蔥姜蒜燈切好備用

。

南乳扣肉制作第三部：翻炒

燒熱花生油, 下蔥

、姜、蒜炒出味后

。下入南乳稍炒

，再放人五花肉炒片刻，

南乳扣肉制作第四步：加湯

然后下湯

、白灑

、鹽、醬油(不宜大多)

、白糖

，待湯開后

，移至小火燒爛。芋頭片用花生油炸熟

。

南乳扣肉制作第五步：上籠蒸

把燒好的肉撈出

，與芋頭片相間碼在碗里,倒入原湯，上籠蒸透

。然后將汁水勾芡澆汁即可食用了

。

南乳扣肉中的芋頭有著清口的效果，除此之外芋頭中的維生素也不少

，女性朋友吃這道菜不僅是補腎益氣補血還具有很好的營養(yǎng)價值

，芋頭中的維生素也可以幫助美白皮膚。

扣肉怎么做簡單又好吃?扣肉的家常做法

扣肉是重慶地區(qū)的特色美食,特別是過年期間每家每戶必不可少的食物,那么扣肉怎么做簡單又好吃呢?下面一起來介紹下家常做法!

扣肉
"扣肉""灌海椒"不可少,為了準備好這頓年夜飯,一些必不可少的傳統(tǒng)主菜不提前十天半月準備是不行的.其中最主要的當數(shù)"扣肉"和"灌海椒"."扣肉"看似簡單,但要做到真正肥而不膩

、嫩滑爽口,是要下一番工夫的;"灌海椒"則是把糯米面拌上佐料后填入一個個掏空的海椒中,然后放入咸菜罐子里封存半個月.到了除夕,拿出來用油一炸就可以上桌了.
扣肉怎么做簡單又好吃梅菜扣肉
原料:帶皮五花肉一塊,梅干菜適量.

調(diào)味料:姜片

、八角、草果

、老抽

、蒜茸、白糖

、肉湯

、水淀粉各適量.
準備:
1、先把梅干菜用清水洗凈,然后再放入清水中浸泡30分鐘左右,撈出擠凈水分后切段待用.

2

、整塊的五花肉洗凈后冷水入鍋,多放點水沒過五花肉,并加入適量姜片和一只八角

、一顆草果,煮30分鐘撈出瀝水待用.

家常梅菜扣肉的做法與步驟
1、把瀝凈水分的五花肉抹上老抽,再放入9成熱的油鍋里炸至酥皮,撈出放入冷水泡10分鐘再撈出瀝水.

2

、把泡好的五花肉改刀成厚度約1cm的肉片,要求每片肉上都帶皮,然后把所有肉片都肉皮朝下擺入蒸碗.
肉皮朝下擺入蒸碗
3

、熱鍋熱油放適量蒜茸和一只八角,爆香后放梅干菜和白糖入鍋,炒勻后倒入肉湯燒開煮約5分鐘.

4、把炒好的梅干菜連同湯汁,一起倒在擺好的肉片上面,入蒸鍋旺火蒸上1小時左右.

5

、取出蒸好的梅菜扣肉并把蒸出的湯汁倒入炒鍋,然后把蒸碗倒扣入盤子里待用.倒出的湯汁燒開后用少許水淀粉勾個芡,把芡汁淋在盤子里就可以上桌了.

補充說明:如果你不喜歡用油炸五花肉,也可以把五花肉皮朝下放入鍋里,把肉皮煎至金黃色再倒老抽上色,這樣做也行但沒有肉皮起皺的效果了.
功效作用介紹
1.滋陰補血

梅菜扣肉包中的營養(yǎng)價值較高,可促進血液循環(huán),調(diào)理貧血,滋陰健體.

2.健脾開胃

梅菜扣肉包味美飄香,食用后胃口大開,激發(fā)食欲,有健脾開胃的功效.

營養(yǎng)價值
豬肋條肉(五花肉):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效;主治熱病傷津

、消渴羸瘦、腎虛體弱

、產(chǎn)后血虛

、燥咳、便秘

、補虛

、滋陰、潤燥

、滋肝陰

、潤肌膚、利小便和止消渴.但由于豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食.

淀粉(蠶豆):蠶豆中含有豐富的鈣、鋅

、錳

、磷脂等,是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分,并含有豐富的膽堿,有增加記憶力和健腦作用.對于正在應(yīng)付考試或腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效.蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用.同時蠶豆也是抗癌食品之一,對預(yù)防腸癌有一定的作用.