黃瓜為什么發(fā)苦,黃瓜發(fā)苦能吃嗎

黃瓜為什么發(fā)苦,黃瓜發(fā)苦能吃嗎

黃瓜是入夏后比較常見的一種時蔬，其味道比較甘甜，深受廣大人群的喜愛。但很多人在吃生黃瓜的時候，都會感覺到一定的苦味，尤其是黃瓜蒂的部位，那么黃瓜為什么發(fā)苦呢?

1、黃瓜為什么發(fā)苦

黃瓜發(fā)苦的原因有三種，分別是溫度不適宜、濕度太低、品種因素等。溫度低于十三度，或濕度太低，都會導致黃瓜細胞的滲透性降低，造成水分和養(yǎng)分都不能很好的吸收，從而就會發(fā)苦。

2、黃瓜發(fā)苦能吃嗎

黃瓜發(fā)苦時一般不建議進食。如果黃瓜發(fā)苦是由于遺傳、栽培等因素引起，一般可以進食，但其口味會變差。而如果黃瓜發(fā)苦是由于存放時間過久，或保存條件不當所致，就不能進食。

3、黃瓜放久了發(fā)苦能吃嗎

黃瓜放久了發(fā)苦不能吃。黃瓜發(fā)苦主要是由于葫蘆素C所致，大量進食可能會導致葫蘆素中毒。而黃瓜放久了發(fā)苦多是由于黃瓜成分發(fā)生變質所致，不能夠進食，以免發(fā)生腹瀉、腹痛等癥狀。

4、黃瓜吃著發(fā)苦有毒嗎

黃瓜吃著發(fā)苦主要是由于葫蘆素含量過大引起，適量進食一般不會對身體健康造成影響，但如果大量進食就可能會造成葫蘆素中毒，因此黃瓜吃著發(fā)苦就盡量不要進食，以免誘發(fā)不適。

黃瓜發(fā)苦還能吃嗎

黃瓜苦了不能吃，因為黃瓜苦了是會產生有害的物質，危害自身的身體，嚴重的話可能會引發(fā)中毒的問題，引起盡量不要吃比較好。黃瓜苦了是一種生理性病害，它不同于苦瓜的苦味，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃，而黃瓜苦味的產生可能來源于一種毒素，吃下去會不利人體健康，所以，苦了的黃瓜最好不要吃。吃黃瓜雖然對人體有很大的益處，但是變質了的黃瓜是不能食用，盡量不要隨意的食用，以免增加消化壓力。黃瓜性偏寒，但不宜過多生吃，尤其脾胃虛寒、久病體虛、腹痛腹瀉者宜少吃，把黃瓜切成塊狀或片狀炒著吃更有利于健康。

黃瓜為什么發(fā)苦，能吃嗎？

瓜性涼、味苦，發(fā)澀的口感主要來自黃瓜所含的丙醇二酸，這是其它一般蔬菜不含的成分丙醇二酸和唾液融合會有點兒發(fā)澀的口感，其實丙醇二酸是個好東西，黃瓜中所含的這個丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變?yōu)橹?，還有，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

黃瓜發(fā)苦是什么原因

1、是當氣溫或地溫低于13攝氏度時，細胞滲透性降低，養(yǎng)分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現(xiàn)苦味：大棚溫度高于30攝氏度持續(xù)時間過長也會導致黃瓜發(fā)苦。

2、在濕度過大的環(huán)境中生長出的黃瓜味道個別會苦。

3、品種原因，黃瓜類植物在生長過程中容易產生變異株，苦味變異株結出的黃瓜大都是苦的。

食用苦味瓜對正常人沒有太大影響，但對部分身體抵抗力偏弱的食用者，可能會導致腹瀉、惡心等癥狀。

此外，黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。

吃黃瓜的好處

黃瓜是人們常吃的一種蔬菜，味甘，性平，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。黃瓜還可以美容，不論是吃黃瓜還是用黃瓜做面膜。

黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，同時黃瓜還含有丙醇二酸、葫蘆素及柔軟的細纖維等成分，是美容養(yǎng)顏的首選。

擴展資料：

黃瓜（學名：Cucumis sativus?L.）葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。莖、枝伸長，有棱溝，被白色的糙硬毛。卷須細。葉柄稍粗糙，有糙硬毛；葉片寬卵狀心形，膜質，裂片三角形，有齒。雌雄同株。雄花：常數(shù)朵在葉腋簇生；花梗纖細，被微柔毛；花冠黃白色，花冠裂片長圓狀披針形。雌花：單生或稀簇生；花梗粗壯，被柔毛；子房粗糙。果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙。種子小，狹卵形，白色，無邊緣，兩端近急尖。花果期夏季。

中國各地普遍栽培，且許多地區(qū)均有溫室或塑料大棚栽培；現(xiàn)廣泛種植于溫帶和熱帶地區(qū)。黃瓜為中國各地夏季主要菜蔬之一。莖藤藥用，能消炎、祛痰、鎮(zhèn)痙。

參考資料：-黃瓜

黃瓜發(fā)苦能吃嗎 味道苦的黃瓜能不能吃

1、黃瓜如果是吃起來發(fā)苦，就不要再吃了。因為黃瓜里面含有豐富的葫蘆素，尤其是從苷類化學成分，所以吃起來會覺得比較苦，很多人吃了比較苦的黃瓜之后，導致葫蘆素中毒。出現(xiàn)頭暈惡心、嘔吐、腹瀉、口感等癥狀，一定要及時去醫(yī)院，注意，扔掉家里的苦黃瓜，不要繼續(xù)吃了。

2、黃瓜的生長地方不同，氣溫不同，而且當?shù)氐姆N植環(huán)境等因素影響，就會相對的產生一些苦味。在濕度太大的地方長出來的黃瓜也會存在比較苦的情況，這樣，導致出現(xiàn)在市場上的黃瓜，也會出現(xiàn)苦味的情況。黃瓜的味道比較苦，我們吃起來也要注意辨別。

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