熟石膏粉的功效與作用

禁忌人群凡陽虛寒證，脾胃虛弱及血虛、陰虛發(fā)熱者慎用

適宜人群一般人群均可食用

熟石膏粉是一種食品添加劑，也稱作食用石膏。熟石膏粉是用天然鵝蛋石膏生產(chǎn)，嚴(yán)禁化學(xué)石膏添加，在食品應(yīng)用中已經(jīng)有幾千年的歷史了。熟石膏粉最通常的使用就是點豆腐，熟石膏粉是一種安全、無毒的劑硫酸鈣。熟石膏粉可以用來制作豆制品、還可以用來作為酵母使用，讓面包變得蓬松酥軟。

熟石膏粉的營養(yǎng)價值

熟石膏粉為制作豆制品的食品添加劑。

熟石膏粉的功效與作用

隨著社會的不斷創(chuàng)新與發(fā)展，熟石膏粉在食用工業(yè)當(dāng)中的應(yīng)用范圍也越來越多，不過主要被用于烘焙食品當(dāng)中，如營養(yǎng)劑，酵母激活劑，面團(tuán)性質(zhì)改性劑，固化劑，發(fā)酵粉，pH調(diào)節(jié)劑，研磨劑等等。

熟石膏粉通常在啤酒的釀造過程中也起著一定的作用，在最初釀酒所用的麥芽處理過程中添加此產(chǎn)品可以作為增加水中鈣離子的含量呢。

熟石膏粉用于作為酵母的食料呢，酵母在面包、糕點等需要發(fā)酵處理的面團(tuán)生產(chǎn)中有著很重要的地位，如使其面食生物化后變得蓬松酥軟，同時呢還可以產(chǎn)生揮發(fā)性的有機物質(zhì)使其面包等具有特殊般的香味。

熟石膏粉的做法

1、蒸豆腐

食材：豆腐(南)300克、熟石膏粉(食用)50克、冰糖20克。

做法：

1.將豆腐置石膏上，放冰糖適量;

2.隔水蒸半小時即可。

2、酸辣豆花

用料主料：黃豆適量、輔料碎米芽菜適量、腌大頭菜適量、淀粉適量、熟石膏粉少許、調(diào)料醬油適量、醋適量、味精適量、蔥少許、辣椒粉適量。

做法：

1.用井水或河水浸泡充分后細(xì)磨為漿，過濾豆渣后燒沸倒入木桶待用;取上釉青砂缸放入用水調(diào)好的紅苕淀粉和石膏水，沖入燒沸的豆?jié){，靜置讓其凝成豆花。

2.用醬油、醋、辣椒面、味精調(diào)成味汁，放入事先熬燙的豆花，撒上芽菜末、油酥黃豆、大頭菜末和蔥花即成。

熟石膏粉的食用方法

一般用來凝固食物或者作為膨化劑。

熟石膏粉的食用禁忌

凡陽虛寒證，脾胃虛弱及血虛、陰虛發(fā)熱者慎用。

熟石膏粉和生石膏粉的區(qū)別

熟石膏粉可以加水定型做成模型，生石膏粉不行，必須加熱后才能變成熟石膏。

熟石膏粉通常是白色和無色的，熟石膏粉主要被用在烘焙食品中。熟石膏粉也被做為一種成分用于糖果蜜餞、冰激凌和其他冷凍的甜品中，熟石膏粉還可以用于啤酒釀造，用途非常廣泛。熟石膏粉還是一種純天然的添加劑，對人體沒有任何任何的危害，只不過陽虛寒證、脾胃虛弱和血虛的人是不能吃的。

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