食物的類(lèi)型有很多
綠豆在發(fā)芽過(guò)程中
養(yǎng)價(jià)值及功效禁忌.png)
綠豆芽中的維生素C
【藥用功效】
(1) 常吃綠豆芽
(2) 綠豆芽中含有的核黃素可用來(lái)治療口腔潰瘍，還能調(diào)五臟
(3) 綠豆芽可預(yù)防直腸癌和其他癌變
【食用宜忌】
綠豆芽性寒
在吃綠豆芽之前一定要先用熱水燙一下
關(guān)于綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用功效禁忌的這個(gè)問(wèn)題大家也都有所了解了吧
豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用
豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用
豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用1 綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
綠豆芽
，即綠豆的芽。綠豆在發(fā)芽過(guò)程中，維生素C會(huì)增加很多食用芽菜是近年來(lái)的新時(shí)尚
豆芽含有的蛋白質(zhì)會(huì)分解成易被人體吸收的游離氨基酸
因?yàn)楹w維素
，綠豆芽與韭菜同炒，可用于防治老年及幼兒便秘，既安全又減肥，綠豆芽含多種維生素，經(jīng)常食用對(duì)于維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎，維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。美國(guó)人很推崇綠豆芽，認(rèn)為它是最適合肥胖人進(jìn)食的蔬菜之一。綠豆芽能夠治療壞血病的
，這主要是因?yàn)樗锩婧械木S生素C的含量是非常的高的。綠豆芽中還含有核黃素，對(duì)于口腔潰瘍一樣是非常有效的。綠豆芽富含纖維素
，是便秘患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥(食道癌、胃癌中醫(yī)認(rèn)為經(jīng)常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除濕
綠豆芽的生法
其實(shí)綠豆芽的生發(fā)是非常的簡(jiǎn)單的
，如果我們平時(shí)有時(shí)間的話，做一些綠豆芽，不但能夠提高自己的收入，還能夠遲到綠色美味的食物也是非常的好的。但是很多人對(duì)于綠豆芽的生發(fā)是不清楚的。下面我們就一起來(lái)看看它是如何生發(fā)的吧。綠豆芽的生法首先我們?cè)谥氨仨氁ミx擇十分優(yōu)良的綠豆
，因?yàn)檫@一步對(duì)生綠豆芽是十分關(guān)鍵的一個(gè)步驟。之后我們繼續(xù)將這些選好的綠豆進(jìn)行在溫水之內(nèi)沖洗幾遍之后，就可以將其放入漏盆中，使用蓋子進(jìn)行蓋好，不能在發(fā)豆芽的時(shí)候叫它見(jiàn)光。當(dāng)然，在平時(shí)的家居生活之內(nèi)，黃豆生豆芽其實(shí)也可以這么泡，泡出來(lái)是大豆芽，希望能幫上你。把綠豆放盆里
，用溫水把綠豆泡脹，把水倒掉，換上冷水，盆上蓋塑料紙或蓋上蓋子，每天換兩次冷水，換水時(shí)且記不淘，水倒進(jìn)去再倒出來(lái)及可，如果天氣冷，可以用溫水換，這樣長(zhǎng)的快，像現(xiàn)在廣東天氣用冷水就可以了在綠豆長(zhǎng)出尾巴后
雖然我們對(duì)于綠豆芽的生發(fā)已經(jīng)是非常的了解了
豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用2 黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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、黃豆芽所含的熱量較低，水分和膳食纖維較高。2
、豆芽中除了含有在發(fā)芽過(guò)程中生成的維生素C以外，還含有原來(lái)豆中所含有的.優(yōu)質(zhì)植物性蛋白和維生素E、維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質(zhì)，黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。3
、豆類(lèi)發(fā)芽時(shí)在種子內(nèi)部貯存的部分淀粉和蛋白質(zhì)在酶的作用下分解，轉(zhuǎn)化成自身生長(zhǎng)所需的糖類(lèi)和氨基酸，使豆類(lèi)中的淀粉和蛋白質(zhì)利用率大大提高。4
、據(jù)分析，在每100克黃豆芽中，含蛋白質(zhì)11黃豆芽的飲食禁忌
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豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用3 黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1 黃豆芽有清熱利濕、消腫除痹 2 黃豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血 3 黃豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管 4 大豆發(fā)芽后，有一種叫天門(mén)冬氨酸的物質(zhì)急劇增加 黃豆芽含豐富的維生素E 5 吃黃豆芽對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處 6 根據(jù)近代老年醫(yī)學(xué)研究，在有益壽延年功效的10種食品中 7、提升免疫 黃豆芽含植物性蛋白質(zhì) 黃豆芽的藥用作用 1、痔瘡便血 黃豆芽250克、海帶25克 2 如因熱癥致咳嗽 3、失血性貧血 黃豆芽250克 問(wèn)題一：豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些⒈豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血?div id="4qifd00" class="flower right">綠豆芽有什么營(yíng)養(yǎng)
⒉它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；
⒊綠豆芽中還含有核黃素，對(duì)口腔潰瘍的人很適合食用；
⒋它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌）的功效；
⒌豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達(dá)到減肥的目的。
問(wèn)題二：黃豆芽和綠豆芽哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)好綠豆芽營(yíng)養(yǎng)成分含量：（每100克中） 熱量 19千卡 蛋白質(zhì) 1.4克 脂肪 0.1克 碳水化合物 3.2克 膽固醇 無(wú) 膳食纖維 0.4克 鈣 1.5毫克 鐵 0.4毫克 磷 40毫克 鉀 68毫克 鈉 1.5毫克 銅 0.1毫克 鎂 18毫克 鋅 0.22毫克 硒 0.5微克 B1 0.05毫克 B2 0.06毫克 B6 0.1毫克 C 9毫克 E 0.19毫克 胡蘿卜素 20毫克 泛酸 0.46毫克 煙酸0.5毫克 A 3 微克 葉酸 56微克 K 47微克
黃豆芽營(yíng)養(yǎng)成分含量（每100克中） 熱量 40千卡 蛋白質(zhì) 3.9克 脂肪 1.8克 碳水化合物 2克 膽固醇 無(wú) 膳食纖維 1.4克 鈣 68毫克 鐵 1.5毫克 磷 61毫克 鉀 160毫克 鈉 5.3毫克 銅 0.14毫克 鎂21毫克 鋅 0.27毫克 硒 0.96微克 B10.04毫克 B2 0.07毫克 B6 0.06毫克 C 6毫克 E 0.8毫克 胡蘿卜素 30毫克 泛酸 0.34毫克 煙酸 0.6毫克 A 5微克 葉酸 42微克
一、黃豆芽來(lái)自黃豆?fàn)I養(yǎng)的變化
黃豆芽既有在母親身上帶來(lái)的遺傳基因“高蛋白”，也有出于自身的青出于藍(lán)而勝于藍(lán)的奇妙變化和營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，它有祖父輩上沒(méi)有的物質(zhì)――維生素C。它的維生素C是在生長(zhǎng)過(guò)程中，由一種非必需氨基酸合成而來(lái)的。所以，黃豆芽其營(yíng)養(yǎng)是沒(méi)有哪一種蔬菜能夠相比的，黃豆芽不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且含有粗蛋白和氨基酸，也含有鈣、鐵等礦物質(zhì)及維生素，尤其維生素C的含量極高。黃豆芽是由黃豆發(fā)芽而成，在黃豆發(fā)芽過(guò)程中
二、黃豆芽被列入健康之寶
黃豆芽被當(dāng)今世界稱(chēng)之為“天然和健康”食物引領(lǐng) *** 者之一，乃是源自我國(guó)的豆芽菜。據(jù)報(bào)導(dǎo)，豆芽在國(guó)外非常流行，歐洲、美洲、亞洲的許多國(guó)家和港澳臺(tái)地區(qū)都有豆芽的專(zhuān)門(mén)制造廠。到芽菜，大家都以黃豆芽、綠豆芽為主要對(duì)象，其實(shí)牙菜的對(duì)象很廣，既包括黃豆芽、蠶豆芽、豌豆芽等豆類(lèi)，又包括小麥、大麥、蕎麥等谷類(lèi)，還包括蘿卜、空心菜、芥菜等蔬菜類(lèi)，再加上苜蓿等牧草類(lèi)的種子，經(jīng)過(guò)發(fā)芽之后，都稱(chēng)為“芽菜”，可供食用。唯要注意的是土豆、紅苕和玉米的芽，在萌芽期因含有黃曲霉素，應(yīng)避免芽，這里僅談人們常食的黃豆芽。黃豆芽作為蔬菜，是我國(guó)走在世界前列的食品加工科技成就之一。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就有豆芽，稱(chēng)為“黃卷”
三、人們與黃豆芽的歷史感情
據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出
可以參考
問(wèn)題三：豆芽到底有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)？黃豆芽：黃豆蛋白質(zhì)含量雖高
綠豆芽：中醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽其性涼
日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)
食療價(jià)值
黃豆浸水發(fā)芽而成
性味甘微寒。能清熱利濕
問(wèn)題四：為什么說(shuō)綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比綠豆更高綠豆和綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都高
綠豆的營(yíng)養(yǎng)堪稱(chēng)豐富
綠豆性涼味甘
綠豆芽含有豐富的蛋白質(zhì)
綠豆芽還具有很高的藥用價(jià)值,可起到補(bǔ)腎、利尿
