糙米比大米營養(yǎng)價值更高嗎

糙米是一種什么樣的米呢?近年來，越來越多的糙米受到健康人士的追捧了，大家都認(rèn)為糙米的營養(yǎng)高于白米，而且也更有利于身體健康。那么到底是是不是呢?其實，單從大米之間來比較的話，糙米的營養(yǎng)價值更有利于白米。

糙米比大米營養(yǎng)價值更高嗎?

其實，稻谷由果皮、種皮、谷殼、外胚乳、糊粉層、胚乳和胚等各部分構(gòu)成，而糙米只是脫去谷殼，從而完整地保留其他各部分;對于精制大米則是僅保留胚乳，而將其余部分全部脫去的制品。由于稻谷中除碳水化合物以外的營養(yǎng)成分(如脂肪、纖維素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素)大部分都集中在種皮、果皮、外胚乳、糊粉層和胚中，由此可見，糙米的營養(yǎng)價值是非常優(yōu)于大米的，特別是表現(xiàn)在維生素B族、礦物質(zhì)和膳食纖維的含量方面，若是長期食用精白米則會出現(xiàn)人體維生素B1的缺乏。因此，若是大米碾磨次數(shù)越多，其營養(yǎng)素?fù)p失越大，導(dǎo)致B族維生素的損失可達(dá)70%以上。

然而，我們在選擇糙米的時候也有個為難之處，那就是糙米的口感是非常的粗糙的，而且也不利于兒童和老人的消化，而且在煮飯的時候，糙米一定要預(yù)防浸泡一段時間，以免不容易煮熟。

小編告訴大家若是不喜歡糙米的話， 我們可以用一種米來代替，那就是“勿淘米”，簡單的說就是不用淘洗就可以煮飯的大米。“勿淘米”是將價值不大的種皮、果皮、外胚乳三層保護(hù)組織全部去盡，或者是沒用實用價值，而將具有天然營養(yǎng)保健作用的胚芽與糊粉層部分最大限度地留存，在潔凈狀態(tài)下規(guī)范生產(chǎn)，并采用先進(jìn)技術(shù)進(jìn)行休眠保鮮抗菌包裝，食用時為保全營養(yǎng)不可以淘洗。這樣不僅能夠保留糙米的優(yōu)點，而且還可以防止礦物質(zhì)、維生素在大米淘洗過程中流失。有關(guān)資料的報道，普通大米經(jīng)過淘洗，其鈣損失達(dá)18.2%~23.3%、蛋白質(zhì)成分損失達(dá)5.5%~6.1%、鐵損失達(dá)17.7%~46.0%。

溫馨提示：通過上述小編對“糙米比大米營養(yǎng)價值更高嗎”的相關(guān)介紹，相信您對此有一定的了解了吧。由此可見，糙米的營養(yǎng)價值是非常高于大米的，只是口感比較粗糙而已。因此，我們在日常生活中要根據(jù)自己的需求來選擇適合自己的米。如果您對糙米還有什么不明白的地方，可以進(jìn)行相關(guān)搜索。

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