老人兒童吃萵筍增進(jìn)食欲消積下氣

萵筍是一年生或者兩年生的草本植物，在我國的南方地區(qū)生長比較多。萵筍的葉面平滑或略有皺縮，色綠或紫。肉質(zhì)莖棒狀，下粗上細(xì)。萵筍是人們經(jīng)常吃的一種蔬菜，我們常見的有“青筍炒肉片”、“燒筍尖”“熗辣青筍”，可見萵筍的吃法非常多樣化，萵筍還有非常好的藥用功效，尤其適合老人和兒童吃我們一起來了解一下。

吃萵筍增進(jìn)食欲消積下氣

萵筍含有豐富的營養(yǎng)成分，特別在葉中更高，兒童多吃萵筍對(duì)生長發(fā)育很有益處，人們只要每天吃200克的萵筍葉，就可以滿足胡蘿卜素的需要，如果吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素C的需要。此外還含豐富的磷與鈣，對(duì)促進(jìn)骨骼的正常發(fā)育，預(yù)防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的。吃萵筍對(duì)人體的好處有以下四點(diǎn)：

第一、開通疏利、消積下氣

萵筍味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，對(duì)消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

第二、利尿通乳

萵筍鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對(duì)高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。

第三、強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌

萵筍含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對(duì)有缺鐵性貧血病人十分有利。萵筍的熱水提取物對(duì)某些癌細(xì)胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。

第四、寬腸通便

萵筍含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經(jīng);具有利五臟，通經(jīng)脈，清胃熱，清熱利尿的功效;用于小便不利、尿血、乳汁不通等癥。

萵筍的制作技巧

1、萵筍適用于燒、拌、熗、炒等烹調(diào)方法，也可用它做湯和配料等。以它為原料的菜肴有“青筍炒肉片”、“燒筍尖”“熗辣青筍”等。萵筍怕咸，鹽要少放才好吃;

2、焯萵筍時(shí)一定要注意時(shí)間和溫度，焯的時(shí)間過長、溫度過高會(huì)使萵筍綿軟，失去清脆口感。萵筍是傳統(tǒng)的豐胸蔬菜，與含B族維生素的牛肉合用，具有調(diào)養(yǎng)氣血的作用，可以促使乳房部位的營養(yǎng)供應(yīng);

3、萵筍下鍋前擠干水分，可以增加萵筍的脆嫩。但從營養(yǎng)角度考慮，不應(yīng)擠干水分，這會(huì)喪失大量的水溶性維生素。

萵筍適合老人和兒童食用，對(duì)老人和兒童的身體更有好處，人們有眼睛模糊不清。視力比較弱的人吃萵筍可以有很好的幫助視力恢復(fù)的功效。女性吃萵筍可以幫助下奶，幫助控制營養(yǎng)的平衡，潤腸通便，幫助人們消積下氣，是生活中非常具有營養(yǎng)價(jià)值的一種食物。

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