油炸花生仁是一種非常美味的食物,油炸花生仁可以撒上鹽或者撒上白糖,會(huì)有不一樣的味道。油炸花生仁是家庭餐桌上最受歡迎的下酒和宴客小菜,是很多男士的最愛(ài)。油炸花生也叫落花生、地果、唐人豆,很多家庭主婦可以自己動(dòng)手做油炸花生仁,油炸花生仁都有哪些食療價(jià)值呢?
如何油炸花生仁
花生仁可以幫助人們滋養(yǎng)補(bǔ)益,延年益壽,花生仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比糧食類高,可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動(dòng)物性食品媲美,那么如何制作油炸花生仁呢?首先,花生米需用清水洗凈后控干,然后在鍋中放入食用油,把控干水份后的花生米在油沒(méi)熱時(shí)倒入。
其次,炸花生米時(shí)油溫不宜過(guò)高,最好把火力調(diào)到中小火,然后用鏟子不斷翻動(dòng),讓花生米保持受熱的均勻。當(dāng)翻動(dòng)中的花生米一小部分炸開(kāi)時(shí),就證明火候差不多了,可以繼續(xù)翻動(dòng)半分鐘,然后出鍋,最好出鍋時(shí)花生米是九成熟,這樣花生米上油的余溫會(huì)把它的火候加熱到正可口。
最后,把炸好的花生米,晾半小時(shí)左右,會(huì)更加香脆可口,然后加入少量的食鹽或者白糖拌勻,就可以直接食用了。
油炸花生仁的食療價(jià)值
油炸花生仁比生的花生仁具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,油炸花生仁的熱量和碳水化合物會(huì)升高,鐵、鋅、鈣的比例也會(huì)升高。所以,經(jīng)過(guò)烹飪的花生仁不但能增加食物的營(yíng)養(yǎng),還能更好地被人體吸收,口感也非常好。那么油炸花生米有哪些食療價(jià)值呢?
1.油炸花生含有維生素E和一定量的鋅,能增強(qiáng)記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤(rùn)皮膚;
2.油炸花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用,用助于防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病;
3.花生中含有一種生物活性物質(zhì)白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病,同時(shí)也是降低血小板聚集,預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑;
4.花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時(shí),會(huì)像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì),然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外,從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用,減少腸癌發(fā)生的機(jī)會(huì)。
油炸花生仁味道香脆可口,是非常受人們喜愛(ài)的一種小吃,但是,雖然油炸花生仁口感好,但是經(jīng)過(guò)油炸之后的花生仁,導(dǎo)致大量的營(yíng)養(yǎng)成分都是,并且很容易產(chǎn)生毒素,所以人們不能每天都吃。還有經(jīng)過(guò)油炸后的花生仁,熱量和脂肪也會(huì)大量增加,經(jīng)常吃的話很容易導(dǎo)致發(fā)胖,并且影響人的心腦血管健康。
油炸花生米
主料:花生仁(生)300克
輔料:植物油5克,鹽1小勺
步驟:
1.花生買回來(lái)先用篩子篩一下,去掉質(zhì)量不好的和其他雜質(zhì),放入一個(gè)密封盒內(nèi),倒入很少的油。
2.蓋上蓋子,上下左右搖晃均勻,讓每顆花生盡量都蘸上油就行了。
3.空氣炸鍋180度預(yù)熱5分鐘。
4.將搖勻的花生放入炸籃中,平鋪均勻,啟動(dòng)空氣炸鍋,180度定時(shí)8分鐘。
5.期間需要拿出來(lái)翻面,只要暫停機(jī)器,拿出炸籃搖晃幾下就行。
6.炸好后的花生,稍稍涼一下,不然等涼透基本不燙手就可以了,放入一小勺鹽,搖晃均勻,等晾透就脆了!
一,花生米炸前用水泡幾分鐘,撈出來(lái)吹干表面水分。冷油下鍋慢慢浸炸,可使花生米充分炸干炸透。
二,在發(fā)生米即將炸好出鍋的時(shí)候,往鍋里灑幾滴白醋。利用白醋在油里的爆炸,徹底震碎花生米。
油炸花生米,也是一道最普通的家常小菜兒。對(duì)于油炸花生米的制作方法,我想很多人都很了解,有的人會(huì)將花生米提前用水泡過(guò)再進(jìn)行油炸,我感覺(jué)這樣做有些麻煩了,也沒(méi)有必要這樣做。還有的人說(shuō)在花生米炸好之后,往里面放入一些白酒,會(huì)防止花生米回潮變軟,花生米吃起來(lái)也更酥脆,這個(gè)我沒(méi)有嘗試過(guò)。我們店里每隔三天就要炸十幾斤花生米,用來(lái)送給客人下酒,做法就是用油直接炸,等花生米冷卻以后,再放入冰柜冷凍,吃起來(lái)酥脆鮮香。 而想要花生米炸出來(lái)更酥脆,只要掌握以下兩點(diǎn)就可以。
①炸制花生米,必須要冷油入鍋
②花生米炸熟冷卻以后,要放在冰柜冷凍保存
有些時(shí)候,我們把很多食品的做法想的復(fù)雜了一些,其實(shí)像油炸花生米,并不需要太復(fù)雜的操作,只要正常炸制就可以了,只要保存的方法得當(dāng),那就可以吃到鮮香酥脆的油炸花生米了。
——最后總結(jié): 油炸花生米怎么樣做更酥脆,關(guān)鍵哪兩步?的問(wèn)題。我的回答就到這里了,希望我的回答可以幫助到您。 我是明澤 美食 ,感謝大家閱讀本文,如有不足之處,請(qǐng)?jiān)谙路搅粞詸诹粞曰?dòng),謝謝!
炸花生米更酥脆,需要哪兩步?
準(zhǔn)確的說(shuō)應(yīng)該是需要三步。1.一花生米要涼油下鍋,那樣花生米才會(huì)由里到外一起慢慢成熟。
2.炸花生米的時(shí)候,油里少放一些高度白酒,那樣炸出來(lái)的花生米更加酥脆。
3.然后就是要全程小火慢炸,如果火候太大,外面炸糊了,里面還是生的,所以要小火慢炸,里外才會(huì)都酥脆。
以上就是我的回答,希望能夠?qū)δ阌兴鶐椭?/p>
我是這么做油酥花仁的。
干花生仁約100克,置微波爐中用中火加熱約六分鐘,每二分鐘將花生仁翻動(dòng)一次,致花生仁酥脆時(shí)取出,趁熱加入精練油少許拌勻即可。
第一:花生米用熱水洗一下,第二:控干水的花生米冷油下鍋。炸至金黃,撈起放入少許鹽和白酒,冷卻后更好酥脆。
油炸花生米怎樣做更酥脆。你好,我是瓊姐,很高興回答你的問(wèn)題,我的經(jīng)驗(yàn)、希望能幫到大家。炸花生米千萬(wàn)不要直接下油鍋,先準(zhǔn)備一盆溫水加入2勻鹽攪勻,然后把花生米倒入盆里浸泡10分鐘,這樣做一方面可以讓花生入個(gè)底味,另一方面花生吸水膨脹,不容易炸焦,花生米泡好后再次沖洗干凈,控干水份備用。然后先把花生米倒入鍋里面,再倒入油進(jìn)去,油剛好淹沒(méi)花生米就可以,開(kāi)火后直接轉(zhuǎn)中小火,隨著油鍋里溫度的慢慢升高,一定要用鏟子不停的翻動(dòng),讓鍋里的花生米全部都均 勻受熱,讓它們炸熟的表面一致,由于這些花生米里面都含有水份,在炸的過(guò)程中會(huì)使里面的水份慢慢的逼出來(lái),一直用中小火慢炸,炸到鍋里的花生米有爆開(kāi)的聲音,再繼續(xù)攪動(dòng)半分鐘,趕緊關(guān)火。這個(gè)時(shí)候油鍋里的溫度很高要迅速把花生米從油鍋里撈出來(lái),防止花生米炸焦,趁熱在花生米上面撒少量的白酒搖晃均勻,這樣的花生米味道才會(huì)更香,涼了以后會(huì)更加的酥脆,等花生米涼了以后在上面撒上細(xì)鹽攪拌均勻,這個(gè)油炸花生米就做好了,這樣炸的花生米又香又酥脆,放再長(zhǎng)時(shí)間也不會(huì)返潮。
花生涼油下鍋,小火
你好我是小二平民菜,很高興能回答你的問(wèn)題。
炸油炸花生米最關(guān)鍵的步驟是:1花生米一定要涼油下鍋,小火慢炸,這一步是為了不讓花生米外皮炸糊里面沒(méi)熟,可以的話用水洗一下再炸,這樣做的目的是給花生米增加水份和清潔的作用,炸的時(shí)候油溫沒(méi)升高之前火可以用中火,油溫升高后必須小火。
2是花生米炸到爆皮后(咔咔響)一會(huì)就要撈出,千萬(wàn)不要等到完全脆了再撈出來(lái),因?yàn)檫€有余溫,等到完全涼下來(lái)花生米就枯(過(guò)頭)了。最后根據(jù)自己喜好撒上鹽或糖,不喜歡的不加。掌握了這兩步炸花生米想不好吃都難
很高興回答你的問(wèn)題。
要想把油炸花生米做的更加酥脆,根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn),關(guān)鍵的兩步是:1.浸泡;2.淋上高度白酒。
花生含有:水份、蛋白質(zhì)、脂肪、醣,維生素A、維生素B6、維生素 E及礦物質(zhì)鉀、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。油炸花生米,是一道由花生等為材料做成的菜品,屬于家常菜,喝酒時(shí)人們常選擇這道菜作為下酒菜。
具體做法如下:
1.挑選花生米
做油炸花生米,首先要對(duì)花生米進(jìn)行挑選。要選擇顆粒飽滿的,將干癟的、有酶點(diǎn)的挑出來(lái)不用。
2.浸泡花生米
挑選出來(lái)的花生米,先進(jìn)行清洗,洗凈灰塵。然后在清水中加入少許精鹽(以增加底味),將花生米浸泡15~30分鐘,撈出瀝干水分備用。也可以用食鹽,花椒、八角,香葉,桂皮等浸泡1~2小時(shí),讓花生更加入味。
3.炸制花生米
在鍋里倒入少量的食用油,將瀝干水分的花生米下入鍋內(nèi)(一定要涼油下鍋,熱油下鍋會(huì)使花生米急劇受熱,容易導(dǎo)致外焦內(nèi)生),小火慢炸,這個(gè)期間要不停的用勺子攪動(dòng)花生米,讓其受熱均勻。
等花生米炸到爆皮后(這時(shí)的花生米大約七八成熟),就要撈出,千萬(wàn)不要等到完全脆了再撈出來(lái),因?yàn)檫€有余溫,等到完全涼下來(lái)花生米就糊(過(guò)頭)了。
4.淋上高度白酒
炸好的花生米裝入盤中,趁熱用半勺高度白酒淋在花生米上面,攪拌均勻。這樣可讓花生米更加酥脆、香氣更加濃郁且不容易受潮。然后將花生米盡量攤平,等完全涼后,根據(jù)自己的喜好在上面撒上一些鹽,口感會(huì)更好。喜歡麻辣口味的,也可以撒上辣椒粉和花椒粉等。或可根據(jù)口味加入適量醋(老醋花生),具有香而酥脆的口感。經(jīng)過(guò)這樣處理的花生米酥脆一致,色澤美觀,香味可口。
掌握了浸泡和淋白酒這兩步,油炸花生米就會(huì)更加酥脆、好吃。
你好,我是茄子姐愛(ài) 美食 ,很高興回答你的問(wèn)題。
油炸炸花生米怎么做更酥脆?關(guān)鍵那兩部?我來(lái)回答你問(wèn)題,以下是我的個(gè)人經(jīng)驗(yàn),希望你幫到你。
現(xiàn)把花生米用水泡4~5個(gè)小時(shí),涼油下入鍋中,在炸至過(guò)程中全程來(lái)小火慢炸,這樣做出來(lái)更加酥脆。
分享五香花生米做法。
第一,準(zhǔn)備一大碗花生米,放在大盆中,用清水清洗一下,水倒掉,加入食鹽適量,八角,香葉,桂皮,花椒,浸泡4~5小時(shí),讓花生更加入味。
第二,時(shí)間到,把花生撈出,撈到一個(gè)瀝水容器中,鋪平,控干水分。
第三,起鍋倒油,涼油下入控干水份花生米,勤攪拌,讓每一?;ㄉ锥际軣峋鶆?,把里面水份炸干,(5分鐘左右)在繼續(xù)炸,勤反面,炸至金黃色即可(5分鐘左右),在炸過(guò)程全程用小火慢炸。
第四,水份炸干,鍋中聽(tīng)到啪啪聲音,花生米慢慢變金黃色,控油撈出。
第五,出鍋先把花生米撈到大盆中,把花生米完全涼晾,在倒入小盤里,倒入盆中散熱快。
第六,晾涼裝盤,特別酥脆五香花生米就炸好了。
花生米用水浸泡以后,炸時(shí)用小火慢炸,炸出花生米更加酥脆,吃不完的花生米,放入瓶子中,蓋上蓋子放一星期都是酥脆的。
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