。

　　 2、營養(yǎng)吸收少

　　從營養(yǎng)學(xué)角度來說

，生吃胡蘿卜其實(shí)是一種不可取的做法，傳言說生吃胡蘿卜可以最大限度的保證它的營養(yǎng)價(jià)值，但是事實(shí)并非如此，生吃胡蘿卜只能吸收少量的微量元素，胡蘿卜的大部分營養(yǎng)已在生吃過程中流失。

　　 3、不可吸收維生素A

　　胡蘿卜最具吸引力的地方就是它含有豐富的維生素A和β胡蘿卜素

，維生素A可以預(yù)防各種眼疾，β胡蘿卜素即可以排毒抗氧化，但是這兩種營養(yǎng)元素都是脂溶性的，需要在烹飪時(shí)接觸油脂才能充分發(fā)揮其功效，生吃胡蘿卜不能夠補(bǔ)充其精華，而且90%的維生素A會(huì)在生吃過程中流失，所以胡蘿卜應(yīng)熟吃。

　　 4、胡蘿卜煮熟更營養(yǎng)

　　要將胡蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮到最大

，充分吸收其營養(yǎng)，最好是熟吃胡蘿卜，胡蘿卜煮熟后維生素得到充分的吸收利用，既可抗衰老，又可增強(qiáng)免疫力，明目排毒，保護(hù)視力。

　　 5、胡蘿卜怎么吃營養(yǎng)

　　胡蘿卜怎么吃才能最具營養(yǎng)也是非常有講究的

，首先，切記胡蘿卜不要用醋炒，以免醋破壞胡蘿卜素；其次，胡蘿卜和肉一起烹飪能夠使β胡蘿卜素充分轉(zhuǎn)化為維生素A，肉中的脂肪可以催化它的轉(zhuǎn)化，而且風(fēng)味營養(yǎng)更佳，胡蘿卜先蒸熟再燉湯食用可以是得胡蘿卜中的抗癌物質(zhì)效果加強(qiáng)。

　　 胡蘿卜的食用禁忌

　　1

、不宜與白蘿卜一起食用