紫玉米相對于其他玉米有什么優(yōu)勢

紫玉米相對于其他玉米有什么優(yōu)勢

紫玉米是玉米的一種，我們知道，玉米有黃色、白色和紫色等顏色，紫色的玉米具有非常高的營養(yǎng)價值和保健價值，在國外紫玉米被做成飲料來喝，在我國，紫玉米也有非常高的食用價值，被人們廣泛運用到了食物的制作當中。

紫玉米相對于其他玉米有什么營養(yǎng)價值

夏季的時候，很多人喜歡吃煮玉米，或者用新鮮的玉米燉湯喝，玉米在我們的生活中很多見，糯玉米、甜玉米、老玉米，白的、紫的、黃的，不同顏色的玉米，它們的保健功效也不同哦!與白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。而黃色玉米含有胡蘿卜素和玉米黃素，對于維持視力健康有好處。

紫玉米的營養(yǎng)價值紫色食物，有固本扶正、潤膚美容、強壯身體、延年益壽的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為“紫色食品”不但營養(yǎng)豐富，且多有補腎，防衰老，保健益壽，防病 治病，烏發(fā)美容等獨特功效。

紫玉米的營養(yǎng)價值

1、紫玉米富含維生素 C 等，有長壽、美容、明目、 預(yù)防高血壓和冠心病等作用。

2、紫玉米中還含有多種人體必需的氨基酸，能促進人的大腦細胞 正常代謝，有利于排除腦組織中的氨。

3、紫玉米的胚芽和花粉里含有大量 維生素 E，可增強人的體力和耐力，中老年人常吃玉米制品可延緩衰 老。

4、紫玉米胚尖所含的營養(yǎng)物質(zhì)有增強人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系 統(tǒng)功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用。

紫玉米吃起來非常香甜可口，是人們非常喜愛的食物之一，口感極佳，既軟又嫩，皮薄滑溜稍粘，還有一種特殊的清香，也叫水果型甜玉米，紫玉米中的蛋白質(zhì)和維生素含量比一般的玉米高出一兩倍，吃紫玉米可以幫助我們補充維生素和氨基酸，幫助抵抗衰老，抑制疾病的發(fā)生，是一種非常具有保健價值的糧食。

不同顏色的玉米營養(yǎng)價值一樣么？

不一樣
玉米分為不同顏色的玉米，它們的保健功效也會隨著顏色的不同而略有不同，這主要是因為它們含有的色素品種不一樣。與白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。黃色玉米含有胡蘿卜素和玉米黃素，對于維持視力健康有好處。
口感不同的玉米，營養(yǎng)價值也不一樣。其中甜玉米甜、鮮、脆、嫩的特色，深受各階層消費者青睞。如“臺灣華珍甜玉米”就可以像水果一樣生吃。這種甜玉米的蛋白質(zhì)、脂肪及維生素含量比普通玉米高1－2倍，硒的含量則高8－10倍，其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。這種玉米還富含鈣成分，其中每100克玉米含鈣300毫克，據(jù)權(quán)威部門發(fā)布的數(shù)據(jù)，100克玉米的鈣含量＝300克牛奶的鈣含量。
糯玉米的蛋白質(zhì)含量較高，富含維生素A、維生素B1等，其中支鏈淀粉含量非常高，不適合糖尿病人食用。而老玉米中粗纖維含量較高，可溶性糖含量低，對于減肥人群、糖尿病人群是非常好的選擇。
/roll/20091015/1337300.shtml
黃玉米：種皮為黃色，包括略帶紅色的黃玉米。美國標準中規(guī)定黃玉米中其他顏色玉米含量不超過5.0%。 　　白玉米：種皮為白色，包括略帶淡黃色或粉紅色的玉米。美國標準中將淡黃色表述為淺稻草色，并規(guī)定白玉米中其他顏色玉米含量不超過2.0%。 　　黑玉米：黑玉米是玉米的一種特殊類型，其籽粒角質(zhì)層不同程度地沉淀黑色素，外觀烏黑發(fā)亮。 　　糯玉米：富含粘性的玉米。 　　雜玉米：以上三類玉米中混有本類以外的玉米超過5.0%的玉米。中國國家標準中定義為混入本類以外玉米超過5.0%的玉米。美國標準中表述為顏色既不能滿足黃玉米的顏色要求，也不符合白玉米的顏色要求，并含有白頂黃玉米。 　　按品質(zhì)分類： 　　常規(guī)玉米：最普通最普遍種植的玉米。 　　特用玉米：指的是除常規(guī)玉米以外的各種類型玉米。傳統(tǒng)的特用玉米有甜玉米、糯玉米和爆裂玉米，新近發(fā)展起來的特用玉米有優(yōu)質(zhì)蛋白玉米（高賴氨酸玉米）、高油玉米和高直鏈淀粉玉米等。由于特用玉米比普通玉米具有更高的技術(shù)含量和更大的經(jīng)濟價值，國外把它們稱之為“高值玉米”。 　　甜玉米：通常分為普通甜玉米、加強甜玉米和超甜玉米。甜玉米對生產(chǎn)技術(shù)和采收期的要求比較嚴格，且貨架壽命短。中國現(xiàn)在已經(jīng)掌握了全套育種技術(shù)并積累了一些種質(zhì)資源，國內(nèi)育成的各種甜玉米類型基本能夠滿足市場需求。 　　糯玉米：它的生產(chǎn)技術(shù)比甜玉米簡單得多，與普通玉米相比幾乎沒有什么特殊要求，采收期比較靈活，貨架壽命也比較長，不需要特殊的貯藏、加工條件。糯玉米除鮮食外，還是淀粉加工業(yè)的重要原料。中國的糯玉米育種和生產(chǎn)發(fā)展非?？?。 　　高油玉米：含油量較高，特別是其中亞油酸和油酸等不飽和脂肪酸的含量達到80%，具有降低血清中的膽固醇、軟化血管的作用。此外，高油玉米比普通玉米蛋白質(zhì)高10-12%，賴氨酸高20%，維生素含量也較高，是糧、飼、油三兼顧的多功能玉米。 　　優(yōu)質(zhì)蛋白玉米（高賴氨酸玉米）：產(chǎn)量不低于普通玉米，而全籽粒賴氨酸含量比普通玉米高80-100%，在中國的一些地區(qū)，已經(jīng)實現(xiàn)了高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的結(jié)合。 　　紫玉米：是一種非常珍稀的玉米品種，因顆粒形似珍珠，有“黑珍珠”之稱。紫玉米的品質(zhì)雖優(yōu)良特異，但棒小，粒少，畝產(chǎn)只有50公斤左右。 　/view/1243.htm

常見玉米都有哪些優(yōu)劣

玉米很常見，用處也很多，它既可以做主食又可以做菜，有些人還會把它當零食。細心的你可能發(fā)現(xiàn)菜場上有各種各樣的玉米，不同玉米的價格也有高低，有時候啃幾根玉米花的錢都能吃頓肉了。那么這些玉米的營養(yǎng)價值有什么不同?

◆ 不同顏色的玉米營養(yǎng)價值不同

按顏色分，常見的玉米有黑玉米、紫玉米、黃玉米和白玉米等。

☆ 黑玉米

黑玉米是一種特殊類型的玉米，它的籽粒角質(zhì)層不同程度地沉淀黑色素，看起來烏黑發(fā)亮。黑玉米中富含水溶性黑色素以及各種人體必需的微量元素、植物蛋白和各種氨基酸。黑玉米的稈內(nèi)含糖量達11.95%，高出普通玉米稈1-3倍，已成為一種優(yōu)質(zhì)飼料。

黑玉米中含鐵量較高，是改善缺鐵性貧血的好食品。同時黑玉米中的黑色素能夠激發(fā)人體細胞活性并降低血清膽固醇，有利于防治動脈硬化、高血壓等心血管疾病。

☆ 紫玉米

紫玉米原產(chǎn)于南美洲智利等地，是一種可食用并且具有極高營養(yǎng)成分的特殊植物，用紫玉米制成的飲料是安第斯山人日常飲食中不可或缺的一部分。

紫玉米中含有大量的酚化合物和花青素，這兩種營養(yǎng)成分都有非常益于人類健康。中國農(nóng)業(yè)谷物品質(zhì)監(jiān)督測試中心曾檢測出紫玉米中富含抗癌元素——硒。此外還有充足的鋅、鐵、鈣等，能有促進智力發(fā)育。因此紫玉米是一種上乘的營養(yǎng)保健食品。

☆ 黃玉米和白玉米

黃玉米富含胡蘿卜素和核黃素，這兩種元素對維持眼睛的健康都有好處。

而相比其他顏色的玉米，白玉米的保健功效就相對弱一些，但是白玉米中含有較高的纖維素，能夠刺激胃腸蠕動，有利于預(yù)防便秘、腸炎、腸癌等。

◆ 不同口感的玉米營養(yǎng)價值不同

玉米的口感主要由它所含的淀粉決定。常見的口感如甜玉米、水果玉米、糯玉米、老玉米等。

☆ 甜玉米

甜玉米的關(guān)鍵在于一個“甜”字，與普通玉米相比，它含有更多的水溶性糖分。一般甜玉米的糖分可達到6%，加甜玉米的糖分含量更高。而普通玉米僅有4%的糖分。

甜玉米中的糖分大部分是蔗糖和葡萄糖，容易引起血糖升高。喜歡吃甜食的人群可以適量食用甜玉米，但是患有糖尿病的病人則不適宜食用。

☆ 水果玉米

水果玉米實際上是一種甜玉米，它皮薄多汁、清脆可口，可以生吃，易于人體消化吸收。但水果玉米作為甜玉米的一種，含糖量較高，因此同樣不適合糖尿病人。

☆ 糯玉米

市場上的糯玉米大多為白色，它的蛋白質(zhì)和維生素等含量都比較高。糯玉米中支鏈淀粉含量較高，高達70%-75%，口感黏糯。?

☆ 老玉米

老玉米多為黃色并且通常很硬，它的粗纖維含量較高，是減肥人士和糖尿病人的首選玉米。

不同種類的玉米都各有優(yōu)劣，我們可以根據(jù)自身的需求和喜好，選擇最適合自己的玉米。

不同顏色的玉米營養(yǎng)價值有何不同

　　根據(jù)生活水平的改變，玉米的種類也是各種各樣，顏色也是很多種，比如糯玉米、甜玉米、白玉米、紫色的玉米等，那么不同顏色的玉米營養(yǎng)價值也是不一樣的，那玉米什么顏色對身體有保健效果呢，健康的玉米食用方式該怎么吃呢?在玉米收割的時候，走在家家戶戶門口都能聞到煮玉米的清香;下面為大家介紹下玉米的營養(yǎng)價值及治病的妙用!

　　在營養(yǎng)學(xué)家一直認定在主食當中，玉米的營養(yǎng)價值及保健作用是非常突出的。玉米里面含有的維生素含量極為高，是大米跟面粉的數(shù)倍。里面除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米還含有多種礦物質(zhì)、維生素E、核黃素等等多種營養(yǎng)物質(zhì)。玉米含有豐富的不飽和脂肪酸，特別是亞油酸的含量高達60%以上，它跟玉米胚芽中的維生素E有這協(xié)調(diào)作用，不僅可以降低血液膽固醇濃度，還可以防止沉積于血管壁。這些物質(zhì)對預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大作用跟幫助。玉米中還含有一種長壽因子——谷胱甘肽，它在硒的結(jié)合下，生成谷胱甘肽氧化酶，可以防止延緩衰老的作用。

　　不一樣顏色的玉米，保健功效都是有不同區(qū)別，主要是因為它們含有的色素品種不一樣。在白色玉米跟紫玉米相比，紫色玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。黃色玉米含有胡蘿卜素和玉米黃素，對于維持視力健康有幫助。不一樣口感的玉米，營養(yǎng)價值也有區(qū)別。甜玉米香甜可口，非常博人喜歡，還有有一種“水果型甜玉米”，可以跟水果一樣生吃。這樣的甜玉米蛋白質(zhì)、脂肪及維生素含量比普通玉米高兩倍左右，硒的含量則高8至10倍，其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。但甜玉米含糖量高，很多都是是蔗糖、葡萄糖，特別造成血糖升高，需謹慎食用。

　　玉米全身上下都是寶啊，不僅玉米可以食用，而玉米須也有治病的妙用哈，之前的文章中也介紹過，但這次在簡單講解下;藥用雌蕊花柱細長如須，故玉米須在不同地方的農(nóng)村里面可以叫棒子須、苞谷須等，是人們眼中為特別好的利尿劑，有起著很好的降壓作用，而且還有降血糖、降血脂及利膽作用。性甘、平，無毒。

　　接下來在教下親們在市場上如何選擇分辨甜香精玉米：正常的我們在煮玉米的時候，黃色玉米會變成淡黃色，玉米粒表層還會有點兒小起皺，聞起來特別香，而玉米粒也沒有很明顯的甜味，吃起來還特別爽口;而添加過香精煮的玉米，顏色變得特別亮，玉米會很亮色，玉米粒看起來也特別的飽滿，米粒表面還有很明顯的甜味，吃起來的口感就非常一般了!

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