芥藍(lán)的注意事項以及搭配技巧(芥蘭怎么做好吃？)

芥藍(lán)的注意事項以及搭配技巧

芥藍(lán)大家都吃過的吧，是一種很常見的綠葉蔬菜，它含有豐富的纖維素，而且還可以有促進(jìn)食欲的作用，大家經(jīng)常吃，但是你是否對它有所了解呢，一起來看看食用芥藍(lán)的注意事項以及搭配方法吧。

食用芥藍(lán)要注意什么?

1、芥藍(lán)菜有苦澀味，炒時加入少量糖和酒，可以改善口感。

2、芥蘭梗粗不易熟透，烹制時加入的湯水要比一般菜多，炒的時間要長些，才能更好保持菜里的水分。

3、采后的芥蘭不要過水，這是保持菜苔柔軟爽口的關(guān)鍵。

如何挑選芥藍(lán)?

在選芥藍(lán)的時候不宜選莖過粗的，一般粗莖的芥藍(lán)會比較的老，要選苔葉細(xì)嫩濃綠，無黃葉的，并且葉片要完整，沒有枯黃或開花的現(xiàn)象，如果是包心的芥菜則葉柄要越厚實越好。在挑選的是，新鮮是很重要的一個問題，一定更不要購買黃的或者是枯萎的，這樣的是營養(yǎng)缺乏的。

芥藍(lán)如何保存?

可以在芥藍(lán)身上撒點水然后豎立放置在冰箱內(nèi)冷藏即可，不過不宜放置太久。

芥藍(lán)和什么一起吃比較好?

芥藍(lán)和玉米一起吃：可通便利尿

芥藍(lán)和牛肉一起吃：可養(yǎng)肝明目、增強(qiáng)食欲

芥藍(lán)和白靈菇一起吃：可排毒、治便秘

芥藍(lán)和山藥一起吃：可消暑

芥藍(lán)和西紅柿一起吃：可防癌

關(guān)于食用芥藍(lán)的注意事項以及搭配方法的這個問題，大家都知道了吧，可以看出的是芥藍(lán)的好處還是有很多的，不僅可以補(bǔ)充豐富的維生素和營養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以排毒預(yù)防便秘，大家要懂得如何搭配哦。

芥蘭怎么做好吃？

芥蘭炒著吃好吃，具體做法如下：

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：芥蘭 1把、油 適量、鹽 適量、五香粉 適量、白糖 適量、大蒜 3瓣、蔥 少許、生抽 少許。

1、芥蘭去掉老根老葉洗凈。

2、然后把芥蘭切段。

3、鍋內(nèi)放油加熱，放五香粉，蔥炒勻。

4、加入切好的芥蘭，大火爆炒。

5、炒至芥蘭變綠，加入鹽、白糖、生抽，料酒，大蒜炒勻。

6、盛出，完成。

注意事項：

炒芥蘭時間不要太長，時間太長芥蘭會炒老，這樣會影響口感。

芥藍(lán)怎么做好吃？芥藍(lán)的做法推薦

芥藍(lán)是一種比較常見的蔬菜，也會人們餐桌上經(jīng)常食用的蔬菜之一。芥藍(lán)做法有很多種，但是做法不同味道也不一樣。那么，芥藍(lán)怎么做最好吃呢？芥藍(lán)有哪些營養(yǎng)價值呢？經(jīng)常吃有什么好處呢？

芥藍(lán)的做法白灼芥藍(lán)做法：芥藍(lán)清洗干凈。用小刀去掉根莖的外皮后切成長條一段多長的段、上面的葉子和嫩莖心去除老葉切成和段。鮮姜切絲、大蔥切片備用。把洗凈的芥蘭放到沸水里焯水至熟撈出。撈出的芥藍(lán)放入涼水中過涼。然后把芥藍(lán)撈出控干后碼盤。炒鍋熱鍋涼油，六成熱放入放蔥片、姜絲稍煸香。撈出蔥姜后放入生抽醬油、糖、鹽、用鏟子文火攪動，聞到香味了即可?；稹Ｗ龊玫尼u油湯汁淋在盤底再把芥蘭整齊擺放裝盤即可。

蒜蓉超芥藍(lán)做法：芥藍(lán)、蒜蓉、鹽。把鹽、雞粉、糖、胡椒粉用少許水淀粉兌好碗芡。水開放入1克堿面。然后汆燙芥藍(lán)去掉苦澀味。炒勺上火燒熱，注入少許烹調(diào)油煸炒蒜蓉，蒜蓉煸出香味后下入汆燙好的芥藍(lán)，翻炒均勻倒入兌好的碗芡。再次炒勻便可出鍋碼盤食用。

牛肉扒芥藍(lán)做法：洗凈牛肉和芥藍(lán)。將牛肉切片。芥藍(lán)切成10厘米左右一段。將牛肉用生抽、生粉攪拌均勻，再加入適量的清水讓肉吸收下，最后加入食用油，攪拌均勻后腌制半小時。鍋里加水燒開，加適量的鹽和食用油，將芥藍(lán)入鍋焯熟。焯熟的芥藍(lán)裝盤。另起鍋加入食用油，油溫5成熱時，將腌好的牛肉下鍋滑油。待牛肉顏色一變馬上起鍋。鍋里留底油，爆香蒜頭，加柱候醬炒香，下牛肉翻炒均勻就行了。將炒好的牛肉盛起鋪在芥藍(lán)上即可。

食用芥藍(lán)的花苔和嫩葉品質(zhì)脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌，以白灼芥藍(lán)食最佳，如芥藍(lán)炒牛肉、炒腰花。廣東人炒芥藍(lán)的特點是要放少量豉油、糖調(diào)味，起鍋前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作涼拌菜。

適宜人群：一般人群均可食用。特別適合食欲不振、便秘、高膽固醇患者。

營養(yǎng)成分芥藍(lán)中含有有機(jī)堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進(jìn)食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。

每100克芥藍(lán)花薹鮮樣中含水分91%左右，還原糖0.74～1.00克，蛋白質(zhì)1.60～2.08克，纖維素1.20克，β-胡蘿卜素0.96～2.0毫克，維生素C80.7～101毫克，鉀295～390毫克，鈉43.7毫克，鈣199毫克，鎂32.7毫克，磷54.6毫克，銅0.05毫克，鐵1.31毫克，鋅0.297毫克，鍶1.01毫克，錳0.318毫克，硒0.928微克。

藥用價值芥藍(lán)中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預(yù)防心臟病等功效。有利水化痰、解毒祛風(fēng)、消暑解熱、解勞乏、清心明目等功效，能潤腸祛熱氣、下虛火、止牙齦出血，對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升、牙齦腫脹出血等也有輔助治療效果。

蠔油蘑菇芥藍(lán)

芥末富含維生素A、C、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪和植物糖類；對治療胃熱重、失眠、虛火上升，或因缺乏維生素C引起的牙齦腫痛、出血很有幫助，還能降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病、防癌。我不不需要引入真菌，它可以有效地增強(qiáng)人具有抗癌作用。一起炒不僅營養(yǎng)價值豐富，還很好吃！


1.芥藍(lán)要直，粗細(xì)適中，無黃葉。烹飪前要把底部的老根、老皮切掉，成品吃起來更脆更嫩；2.炒芥藍(lán)的時候加一點水，這樣炒出來的芥藍(lán)既保持了美觀，味道也不錯。3.蠔油和醬油都是咸的，用量要適中，以免太咸帶走芥藍(lán)原有的甜味；4.蘑菇/香菇使用前不宜用溫水浸泡，否則會破壞產(chǎn)品的口感。


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