吃萵筍有哪些營(yíng)養(yǎng)以及禁忌

吃萵筍有哪些營(yíng)養(yǎng)以及禁忌

萵筍大家都不是很陌生的吧它的營(yíng)養(yǎng)素比較多，比如說(shuō)豐富的維生素和纖維素，可以有促進(jìn)代謝的作用，同時(shí)它的葉子也是可以食用的，口感香脆，而且還可以促進(jìn)食欲，下面就來(lái)看看吃萵筍有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用禁忌。

【營(yíng)養(yǎng)成分】

萵筍中無(wú)機(jī)鹽、維生素含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。萵筍中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，鉀離子也含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡。

【藥用功效】

萵筍有增進(jìn)食欲、刺激消化液分泌、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)等功能。對(duì)于高血壓、心臟病等患者，具有促進(jìn)利尿、降低血壓、預(yù)防心律紊亂的作用。經(jīng)常吃萵筍的話可以有促進(jìn)食欲的作用，同時(shí)也可以有預(yù)防高血壓和心臟病的功效哦，是不錯(cuò)的養(yǎng)生保健的食材。

【食用方法】

可涼拌生食，也可炒食、燒湯，還可腌漬、干制，是我國(guó)城鄉(xiāng)居民的家常菜蔬。但是長(zhǎng)久以來(lái)人們?cè)谌n筍的食用習(xí)慣上有一個(gè)誤區(qū)：只吃筍，不吃葉。其實(shí)，嫩葉在吃口上并不差，特別是在營(yíng)養(yǎng)上更可取。

【食用禁忌】

萵苣中的萵苣生化物對(duì)視神經(jīng)有刺激作用，因此過(guò)量地或是經(jīng)常食用萵苣，會(huì)發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng)，導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其它眼疾。多食萵苣引起的夜盲和眼疾只須停食萵苣，幾天后就會(huì)好轉(zhuǎn)。大家在食用的時(shí)候一定要注意適量就好，以免對(duì)身體造成一定的影響哦、

關(guān)于吃萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及它的禁忌內(nèi)容，大家都知道了吧，可以看出的是吃萵筍也是有一定的影響的，不能吃的太多，要注意控制量的攝入，同時(shí)也要注意它的食用方法，這些大家要注意哦。

吃萵筍的好處 萵筍的食用注意事項(xiàng)

5 保護(hù)心臟萵筍含鉀量最高，有利于促進(jìn)排尿，減少對(duì)心房的壓力，對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益。

6 改善睡眠萵筍含有少量的碘元素，它對(duì)人的基礎(chǔ)代謝、心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)節(jié)都有重大影響，因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，穩(wěn)定情緒，幫助睡眠。

7 萵筍的食療偏方

1、萵筍+黑木耳

萵筍具有增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化等功效，對(duì)高血壓和心臟病有療效。木耳有益氣養(yǎng)胃潤(rùn)肺、降脂減肥等作用，對(duì)高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。

2、萵筍+香菇

萵筍與香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用于慢性腎炎、習(xí)慣性便秘、高血壓病、高脂血癥。

3、萵筍+蒜苗

萵筍有利五臟、開(kāi)胸膈、順氣通經(jīng)脈、健筋骨、潔齒明目、清熱解毒等功效，大蒜苗有解毒殺菌的作用，兩菜配炒可防治高血壓。

8 萵筍怎么挑選1、以莖葉鮮亮油綠、不枯焦、不抽苔、葉無(wú)斑點(diǎn)、腐爛等為優(yōu)。

2、葉痕密的更好些，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

3、新鮮萵筍在陰涼通風(fēng)處可放2~3日，冷藏則約可保鮮一周。應(yīng)與蘋果、梨子和香蕉分，以免誘發(fā)褐色斑點(diǎn)。

吃萵筍的注意事項(xiàng)

　　我們知道，萵筍中含有極高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，和各種維生素鈣、鐵，以及多種的微量元素和礦物元素等，萵筍有潤(rùn)腸通便，增強(qiáng)體質(zhì)，補(bǔ)充維生素，有著降壓，清熱解毒的作用，雖然很多人都可以吃萵筍，萵筍也成為家常便飯，但是萵筍性寒，雖然美味可口，但不宜多吃。所以今天就跟大家分享一下，吃萵筍的注意事項(xiàng)。

　　我們都知道物極必反，萵筍都有一種蔬菜也是這種道理，雖然好吃，但不易多吃，適量食用就行，如果無(wú)損也有太多可能會(huì)，引發(fā)嗜睡的癥狀，甚至?xí)T發(fā)眼疾。女性在月經(jīng)期間或者痛經(jīng)時(shí)，不要食用涼拌萵筍，因?yàn)槿n筍本身就性寒，涼拌的萵筍就更加寒涼了，所以說(shuō)不適合于女性月經(jīng)期間的使用。

　　吃萵筍的時(shí)候也要注意，他的做法清炒萵筍盡量避免，放入太多的油，以及不要用高溫。高溫太久會(huì)破壞萵筍里面的維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)萵筍過(guò)敏的人也不易食用萵筍，因?yàn)槿n筍也有可能成為過(guò)敏原，如果過(guò)敏的人食用萵筍的話，很可能會(huì)導(dǎo)致皮膚，產(chǎn)生紅腫，消化不良，便秘，頭痛等癥狀。所以說(shuō)此類人群，也要避免食用萵筍。

　　萵筍也不能和一些食物一起共同食用，比如，奶酪蜂蜜等，奶酪屬于高脂肪的食物，而萵筍性寒，兩者在一起吃的話會(huì)引起，腸胃都不蠕動(dòng)，可能會(huì)導(dǎo)致消化不良，更容易出現(xiàn)腹瀉，嘔吐的癥狀，不利于我們的身體健康。我們知道蜂蜜也屬于一種極大補(bǔ)的食物，蜂蜜十分甜，含有高脂肪的糖類，淡水化合物比較多，而萵筍性寒，兩者在一起吃的話，腸胃會(huì)受到刺激，我們可能會(huì)引發(fā)腹瀉，等疾病。

擴(kuò)展閱讀：萵筍萵筍的禁忌

萵筍的搭配宜忌

萵筍的搭配宜忌

　　萵筍的搭配宜忌，萵筍是我國(guó)人民喜愛(ài)的主要食材之一。萵筍吃起來(lái)又脆又嫩，除了口感好以外，它可以提高人體的血糖代謝功能，助消化等。但是使用萵筍也是需要注意的，以下分享萵筍的搭配宜忌。

　　萵筍的搭配宜忌1　　 萵筍不能和什么一起吃

　　1、萵筍+蜂蜜：萵筍和蜂蜜的搭配同食不利于腸胃的蠕動(dòng)，嚴(yán)重時(shí)有可能會(huì)使腸胃功能紊亂，如引起腹瀉等癥狀。

　　2、萵筍+細(xì)辛：細(xì)辛辛溫，發(fā)散解表。兩者功能性味不適合在一起吃，所以用細(xì)辛這個(gè)藥材治病的人，不應(yīng)該一起吃萵苣，否則會(huì)降低藥效。

　　3、萵筍+奶酪：奶酪是油脂性食物，而萵苣性寒，二者一起吃，容易導(dǎo)致消化不良，腹瀉。與此同時(shí)，萵苣生吃的時(shí)候，會(huì)因?yàn)橄礈觳桓蓛?，受到寄生蟲(chóng)污染，如鉤蟲(chóng)、蛔蟲(chóng)等，不利于人體的健康。

　　 萵筍宜和什么一起吃

　　1、萵筍+桃：營(yíng)養(yǎng)豐富，能夠補(bǔ)充氣血，桃中含有大量的鐵元素，可以用于治療缺鐵性貧血，另外，它含有較多的鉀，可以用于治療水腫，此外，它還可以加快腸胃的蠕動(dòng)，幫助糞便的排出，而且還有著一定的止咳平喘的功效。

　　2、萵筍+大蒜：可控制血糖、降血壓，可以殺菌消毒，提高人體的免疫力，還能夠促進(jìn)血液的循環(huán)，有著一定的抗衰老和抗氧化的作用。還能夠抑制血小板凝聚。

　　3、萵筍+豬瘦肉：清胃熱、促進(jìn)食欲，滋陰潤(rùn)燥，還能夠補(bǔ)充人體所需要的蛋白質(zhì)氨基酸。促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育。

　　萵筍+海蜇：可止咳化痰，有著清熱解毒、潤(rùn)腸通便、消積化滯、清熱化痰的作用，可以防治動(dòng)脈硬化、降低血壓、預(yù)防心腦血管疾病等。

　　萵筍+蕓豆：補(bǔ)鈣，可以提高人體的免疫力，緩解一些慢性疾病的癥狀，對(duì)頭發(fā)有很大的好處還能夠美容養(yǎng)顏，促進(jìn)新陳代謝。

　　萵筍+黑木耳：可降低血壓，可開(kāi)胃消食，黑木耳含有豐富的鐵元素，可以美容養(yǎng)顏，還可以防治缺鐵性貧血。它們兩者的搭配可以補(bǔ)氣，補(bǔ)血，活血，強(qiáng)身健體。與此同時(shí)可以提高人體的免疫力，還有一定的防癌作用和預(yù)防冠心病的產(chǎn)生。

　　萵筍+雞腿菇：降脂、降血糖，可以提高人體的免疫力，還能夠幫助消化，防止大便干燥。雞腿菇含有多種維生素和氨基酸，可以起到安神的作用。

　　萵筍+香菇：可降低血糖、利尿通便?？梢蕴岣呷梭w的免疫力，還有著一定的延緩衰老的作用和一定的癌癥防治作用。有健脾，降血脂，補(bǔ)虛等功效。

　　萵筍+竹筍：可治療肺熱痰火，它能夠促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，幫助消化，可有效的解決便秘的癥狀，還可以清熱化痰，減肥保健。

　　萵筍+胡蘿卜：可強(qiáng)心健脾，能夠增強(qiáng)人體的抵抗力，降血糖，降血脂，因?yàn)橛写罅康木S生素a，可以補(bǔ)肝明目，治療夜盲癥。

　　萵筍+蒜苗：可防高血壓，能夠有效的預(yù)防流感，血栓，還可以保護(hù)肝臟，預(yù)防冠心病。提高人體的免疫力。

　　哪些人不適宜吃萵筍

　　視力弱者、眼疾、夜盲癥患者

　　視力弱者、眼疾、夜盲癥患者忌食，因?yàn)槭秤萌n筍有可能會(huì)加重病情或者不利于病情的控制。應(yīng)盡量不要搭配同食。

　　 萵筍的營(yíng)養(yǎng)成分

　　萵筍含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，它含有較多的鉀元素，少量的碘元素別的還有非常豐富的氮元素，可以參與牙和骨的生長(zhǎng)。此外，它含有大量的纖維素，維生素和礦物質(zhì)，可以調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育。

　　 萵筍的功效作用

　　 1、開(kāi)通疏利、消積下氣

　　萵苣味道清新但是有苦味，它可以增進(jìn)人的食欲，增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，加快腸胃的蠕動(dòng)，對(duì)消化功能不好的人有利。

　　 2、利尿和通乳汁

　　萵苣含有大量的鉀和少量的鈉，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，可以促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對(duì)高血壓、水腫、心臟病人有一定的`食療作用。

　　 3、強(qiáng)身健體、防癌和抗癌的作用

　　萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，可以調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的功能，富含人體可吸收的鐵元素，有利于缺鐵性貧血病人病情的控制與恢復(fù)。對(duì)癌癥有一定的防治作用。

　　 4、幫助排便

　　萵苣含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有利于增強(qiáng)人體的消化功能，幫助排便，可用于治療各種便秘癥狀。

　　萵筍的搭配宜忌2　　 萵筍和什么一起吃比較好?

　　萵筍和豬瘦肉一起吃：可清胃熱、促進(jìn)食欲

　　萵筍和桃一起吃：可營(yíng)養(yǎng)豐富

　　萵筍和大蒜一起吃：可控制血糖、降血壓

　　萵筍和豬肉一起吃：可營(yíng)養(yǎng)均衡

　　萵筍和胡蘿卜一起吃：可強(qiáng)心健脾

　　萵筍和海蜇一起吃：可止咳化痰

　　萵筍和蒜苗一起吃：可防高血壓

　　萵筍和雞腿菇一起吃：可降脂、降血糖

　　萵筍和竹筍一起吃：可治療肺熱痰火

　　萵筍和黑木耳一起吃：可降低血壓

　　萵筍和香菇一起吃：可降低血糖、利尿通便

　　萵筍和桃子一起吃：可營(yíng)養(yǎng)豐富

　　 萵筍不能和什么一起吃?

　　萵筍不能和蜂蜜一起吃：會(huì)引起腹瀉

　　 食用萵筍要注意什么?

　　1、萵筍中含有刺激視神經(jīng)的物質(zhì)，患有眼部疾患的人不宜食用。

　　2、萵筍不宜過(guò)多食用，否則會(huì)引起夜盲癥。

　　3、萵筍不宜先切碎再?zèng)_洗，這樣可使大量的水溶性維生素?fù)p失，使?fàn)I養(yǎng)成分降低，故應(yīng)先洗再切碎食用。

　　4、焯萵苣時(shí)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。

　　關(guān)于食用萵筍的搭配禁忌以及注意事項(xiàng)的這個(gè)問(wèn)題，大家也都有所了解了吧，經(jīng)常吃萵筍的話可以促進(jìn)代謝，同時(shí)也可以預(yù)防便秘等問(wèn)題哦，但是要注意一些飲食的禁忌和注意事項(xiàng)，以免對(duì)身體造成不利影響。

　　萵筍的搭配宜忌3　　 1、萵筍的搭配宜忌

　　萵筍+蘑菇

　　利尿通便、降脂降壓

　　萵筍+木耳

　　二者同食能起到預(yù)防三高的作用

　　萵筍+蜂蜜

　　蜂蜜富含蠟質(zhì)，有通暢潤(rùn)便的作用，二者同食都不利于腸胃，會(huì)造成身體容易腹瀉的毛病

　　 2、如何挑選萵筍呢

　　去菜市或者超市買時(shí)，萵筍要以粗短順直、不彎曲、大小均勻的、外表整齊干凈、基部不帶毛根的，另外上部也頻不超過(guò)五六片和不帶泥土的為質(zhì)佳

　　 3、萵筍的保鮮

　　要將萵筍放入盛有涼水的器皿中，一次可以放幾棵，水位到萵筍的1/3處就合適了，能保存2到3天，要看當(dāng)?shù)氐臏囟葋?lái)決定

　　 4、萵筍的料理

　　萵筍制作的時(shí)候要少放點(diǎn)鹽巴才好吃，萵筍下鍋前需要瀝干水分，這樣做可以增加萵筍的脆嫩感喲！

萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效哪些人不能吃）

萵筍稱別名萵莒、莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質(zhì)脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟后轉(zhuǎn)變白綠色，－到二年生蔬菜，主要食用肉質(zhì)嫩莖，生食、涼拌、炒食、干制或腌漬，嫩葉也可食用。莖、葉中含萵苣素，內(nèi)含萵苣素。味苦，有鎮(zhèn)痛的作用，萵筍的適應(yīng)性強(qiáng)，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收獲。

一、萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中(北京地區(qū))，含蛋白質(zhì)10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，鈣190毫克，磷185毫克，鐵5.5毫克，胡蘿卜素10.7毫克，維生素b20.6毫克，維生素c75毫克等。但在莖中含量就低得多，每500克萵筍莖，含蛋白質(zhì)僅1.5克，脂肪僅0.2克，碳水化合物僅4.7克，胡蘿卜素及維生素c的含量甚微。

萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

可食用部分62%。每l00g含能量59kj、水分95.5g、蛋白質(zhì)1g、脂肪0.1g、磰食纖維0.6g、碳水化合物2.2g、胡蘿卜素150?g、視黃醇當(dāng)量25?g、硫胺素0.02mg、核黃素0.02mg、尼克酸0.5mg;維生素c 4mg、維生素e 0.19mg、鉀212mg、鈉36.5mg、鈣23mg、鎂19mg、鐵0.9mg、錳0.19mg、鋅0.33mg、銅0.07mg、磷48mg、硒0.54?g。其葉可食用部分89%。每100g含能量75 kj，含維生素c 13mg，明顯高于莖部。所以從營(yíng)養(yǎng)方面考慮，應(yīng)改變吃萵筍莖不吃葉的習(xí)慣。

二、萵筍的膳食價(jià)值

兒童多吃萵筍對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育很有益處，每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿卜素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素c的需要。此外還含豐富的磷與鈣，對(duì)促進(jìn)骨骼的正常發(fā)育，預(yù)防佝僂病，幫助正常長(zhǎng)牙都是很有好處的。

萵筍葉對(duì)心臟病、腎臟病、神經(jīng)衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。經(jīng)常吃萵筍葉，有利于血管張力，改善心肌收縮力，加強(qiáng)利尿等。

為了使?fàn)I養(yǎng)成分少受損失，吃萵筍時(shí)，最好洗凈生拌吃;即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。

三、萵筍適宜人群

1、宜食

萵筍適宜小便不通、尿血及水腫、糖尿病和肥胖、神經(jīng)衰弱癥、高血壓、心律不齊、失眠患者食用。婦女產(chǎn)后缺奶或乳汁不通也宜食用。酒后食用可解酒。兒童少年生長(zhǎng)發(fā)育期時(shí)食用更佳。

2、忌食

多動(dòng)癥兒童，患眼病、痛風(fēng)者及脾胃虛寒、腹瀉便溏之人不宜食用。一般人也不宜過(guò)量或是經(jīng)常食用萵筍，否則會(huì)發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng)，導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾。若多食萵筍引起夜盲和眼疾只需停食萵筍，幾天后就會(huì)好轉(zhuǎn)。女性月經(jīng)來(lái)潮期間以及寒性痛經(jīng)之人，忌食涼拌萵筍。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/42451.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 莧菜是女性夏季的排毒養(yǎng)顏菜

下一篇: 干苔菜的養(yǎng)生須知以及營(yíng)養(yǎng)(苔菜的做法···