獐肉怎么燉味道好,具體烹制方法

吃獐肉有什么好處?獐肉是很多人最喜愛的食物，獐肉屬于溫性肉食，吃起來有點(diǎn)甜，吃獐肉對人們的內(nèi)臟有很好的補(bǔ)益功效，那么獐肉怎么燉味道好呢?獐肉一般都是怎么吃的?我們來看一下獐肉的營養(yǎng)價值和獐肉的烹制方法吧。

獐肉有什么營養(yǎng)價值

獐肉是一種比較少見的食物，我們平時的時候獐肉并不是太多見。長肉屬于溫?zé)嵝匀馐?，一般可以治療祛風(fēng)腰腿痹痛等多種常見的疾病，但是一般患有熱性病的人最好不要食用獐肉，可以選擇其他肉類。獐肉一般是八月至到十一月之間食用最好。其他月份食用則容易動氣。

獐肉最適合形體消瘦、惡瘡患者食用，吃了之后會使舊病復(fù)發(fā)。心性粗狂豪放的人，食用后能減小其性，讓人變得膽小;但若是膽小的人食用后，會變得更加膽怯。而且獐不能與鴿一起食用，否則容易形成癥瘕。獐髓能益人氣力，使人面色潤澤。獐的臍下麝香味辛，氣溫，無毒。其主要功效是辟惡氣，治療精神失常引發(fā)的各種癥狀、以及中惡、心腹暴痛、脹急痞滿、風(fēng)毒、驚癇、婦人難產(chǎn)等。還能去溫瘧蠱毒，三蟲蛇毒。

獐肉的烹制方法——燉獐肉

主料：獐肉500 克。水發(fā)口蘑100 克。調(diào)燒：料酒、精鹽、味精、醬油、胡椒粉、蔥段、姜片。

制法：

1.將獐肉洗凈，放入沸水鍋中悼一下，洗去血污切塊。水發(fā)口蘑去雜洗凈切片。

2.鍋燒熱，放入獐肉煽炒，烹入料酒、醬油煸炒幾下，加入精鹽、味精、蔥、姜和適量水，武火燒沸，改為文火燉至肉將熟，加入口蘑繼續(xù)燉至獐肉熟爛，撒入胡椒粉，出鍋即成。

獐肉的烹制方法

1. 將去皮的獐肉放在冷水中泡半小時左右撈起，再放到冷水鍋里燒開，去盡血分和去腥味后，撈出瀝干水，然后切成3 厘米見方的塊。

2. 當(dāng)歸擦去表面的浮灰。雪里蕻用水洗凈后去根。

3. 鍋置旺火上，放入熟豬油75 克，燒至五成熱，下獐肉煸1 分鐘，加水淹過肉，放入當(dāng)歸和醬油，燒開后再加入蔥結(jié)、姜塊(拍松)、鹽、白糖，換小火細(xì)燒。

4. 獐肉燉至七成爛時，另用一鍋放在旺火上，放入熟豬油25 克，燒至五成熱下雪里蕻煸幾下倒在獐肉鍋內(nèi)，繼續(xù)燒至獐肉九成爛時，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡出鍋裝盤即成。

上面我們?yōu)榇蠹医榻B了獐肉的制作方法，吃獐肉有很多的好處，我們可以在平常購買一些給家人吃，如果家里人有腰腿痹痛的和精神失常引發(fā)的各種癥狀、以及中惡、心腹暴痛的情況，可以吃一些獐肉，另外，一些難產(chǎn)的孕婦也可以吃獐肉來幫助生產(chǎn)。

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