咖啡豆有哪些分類以及如何挑選

咖啡豆有哪些分類以及如何挑選

咖啡是一種非常流行的休閑飲品，喝咖啡的好處非常多，這也就是為什么越來越多的人喜歡喝咖啡的原因。那么咖啡豆有哪些分類你知道嗎?如何挑選優(yōu)質(zhì)的咖啡豆，很多人喜歡在家里煮咖啡，在周末的午后，泡上一杯香醇可口的咖啡別提有多享受了。

咖啡豆有哪些分類

咖啡豆根據(jù)種植國家的不同，有不同的分類，喝起來也有不同的口味。最出名的有山多斯咖啡，摩卡咖啡、意大利咖啡等都是最出名的咖啡，那么這些咖啡也都是由很多國家種植的，有藍(lán)山咖啡豆、巴西咖啡豆、爪哇咖啡豆等等，每種咖啡豆都有不同的特征。下面我們做一個詳細(xì)的了解吧。

藍(lán)山：以山岳命名，產(chǎn)于西印度群島的牙買加，種植在海拔高度為1000至2500公尺之間的地方。特征：顆粒大、品質(zhì)佳、味道調(diào)合，甜、酸、苦三味自然均衡而香味十足，是世界公認(rèn)的極品咖啡。

哥倫比亞：以生產(chǎn)國命名，產(chǎn)于哥倫比亞南部，(該國是世界上第二大咖啡生產(chǎn)國)，栽培于安地斯山1000公尺以上的高原，年產(chǎn)量稀有珍貴，又稱為"翡翠咖啡"。特征：色澤澄亮透明，豆種大小相等，形狀完整，有如"翡翠"圓融通透的美感。酸、苦、甜味重且濃，色如釀好的酒。

巴西：以生產(chǎn)國命名，產(chǎn)于南美洲，又稱為"山度士"，巴西是世界上第一大咖啡生產(chǎn)國。特征：在咖啡豆胚芽甚新鮮時，以人工精制，讓其自然在陰室中干燥約60-70天，使果肉之甜份充分滲入豆內(nèi)而得名，有柔和清淡的香味，品味甘醇微酸，有特征的甜味，屬性溫和。

爪哇：以生產(chǎn)島嶼命名，產(chǎn)于印尼，又稱為"羅姆斯達(dá)"。特征：具有獨特的麥香味，口味溫和偏苦，與生俱來神秘、濃烈的氣質(zhì)，咖啡因含量為一般咖啡的兩倍，爪哇咖啡能迅速消除疲勞，活絡(luò)思考能力。

摩卡：以生產(chǎn)地命名，產(chǎn)于非洲阿拉伯港口，又稱為"衣索匹亞"特征：采中火烘焙而成，具酸味的咖啡豆，沖泡后釋出溫和口感，口味清爽，溫和的香味及爽朗的味道，其特色是讓人感受咖啡的優(yōu)雅特殊風(fēng)味，屬于自由派咖啡。

意大利：以口味命名，創(chuàng)于意大利，又稱為"濃縮咖啡"用專業(yè)碳燒咖啡為基礎(chǔ)豆。特征：以烘焙深為特點，采用意大利Espresso特性烘焙，風(fēng)味精致特殊，屬性強(qiáng)烈，是一杯不可多得的美味咖啡。

愛喝咖啡的朋友可能對這些分類都很清楚了，那么我們在選購咖啡豆的時候要注意哪些特點呢?首先，我們可以用眼睛看，看咖啡豆的顏色和顆粒大小是否一致，看咖啡豆是否鮮亮有光澤，并且有濃郁的香氣，如果是的話，那就是優(yōu)質(zhì)的咖啡豆。其次是在嘴里嚼一下，如果叫起來有清脆的聲音，并且牙齒上留有一中香味，那就是優(yōu)質(zhì)的咖啡。最后我們還可以用手捏，這樣可以感覺一下咖啡豆是不是實心的，通過這些辦法，我們就可以選購出最優(yōu)質(zhì)的咖啡豆了。

如何挑選咖啡豆

問題一：如何鑒別好的咖啡豆和挑選咖啡豆無論是哪一種咖啡豆，新鮮度都是影響品質(zhì)的重要因素。選購時，抓一兩顆咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有聲（表示咖啡豆未受潮）、齒莢留香才是上品，但最好還是用手捏捏，感覺一下是否實心，而不是買到空殼的咖啡。
如咖啡豆已失去香味或聞起來有陳味，就表示這咖啡豆已不再新鮮，不適合購買。剛炒好的咖啡豆并不適合馬上飲用，應(yīng)該存放一周以便將豆內(nèi)的氣完全釋放出來。一般來說，咖啡的最佳飲用期為炒后一周后，此時的咖啡最新鮮，香味（Aroma）口感的表現(xiàn)最佳。
另外，咖啡豆的純度也是另一個考慮因素，專業(yè)人士選咖啡，倒不見得是看顆粒的大小，而是抓一把單品咖啡豆（Regional Coffee），大約數(shù)十顆的份量，看一看每顆單豆的顏色是否一致，顆粒大小、形狀是否相仿，以免買到以混豆偽裝的劣質(zhì)品。但如果是綜合豆（Blended Coffee），大小、色澤不同是正常的現(xiàn)象。而且重火和中深的焙炒法會造成咖啡豆出油，可是較淺焙炒的豆子如果出油，則表示已經(jīng)變質(zhì)，不但香醇度降低，而且會出現(xiàn)澀味和酸味。總之在選購咖啡時應(yīng)注意其新鮮度、香味和有陳味，比較理想的購買數(shù)量是以半個月能喝完為宜。
“新鮮”是購買咖啡豆最重要的因素，要判斷所買的豆子新鮮與否有幾個步驟：
1、看：抓一把咖啡豆，用手心感覺一下是否為實心豆。
2、嗅：靠近鼻子聞一聞香氣是否足夠。
3、壓：新鮮的咖啡豆壓之鮮脆，裂開時有香味飄出，可以拿一顆豆子放入口中咬兩下，有清脆的聲音表示豆子的保存良好沒有受潮。
4、色：深色帶黑的咖啡豆，煮出來的咖啡具有苦味；顏色較黃的咖啡豆，煮出來的咖啡帶酸味。
?好的咖啡豆：形狀整齊，色澤光亮，采用單炒烘焙，沖煮后香醇，后勁足。
?不好的咖啡豆：形狀不一，且個體殘缺不完整，沖煮后淡香，不夠甘醇。

問題二：怎么選購星巴克咖啡豆？1.偏好濃郁口味。
偏好濃郁的話，如果是去星巴克買豆子的話，重口味的話建議烘培級別是BLOD或者X-BLOD的。這個可以做ESP。
但是如果中等的話，就選擇House Blend，我們這叫首選。
他那的單品只能說一般。
2.不要太酸，不要太澀，口感潤滑。什么豆子好，簡述豆子背景。價格不要太貴。
不要太酸、太澀而且口感潤滑。同時還要滿足上面條件的，想做ESP或者M(jìn)OCHA的話那我就建議佛羅那（Veronal），派克市場的偏酸，其他一般。
如果是自己做虹吸壺或者是法壓壺做的話，那就買首選（House Blend）或者肯亞（KENYA）。鳳舞祥云偏酸。
上面兩款豆子都是250g都在100以內(nèi)，85還是95忘了。。。貴還是不貴，你自己看了。。
關(guān)于這豆子什么背景，星巴克的豆子沒背景，都是拼豆。但并不是說拼豆就不好了，拼豆要有好壞質(zhì)量的，星巴克的請放心。
其實如果你不選星巴克的話，又是學(xué)生話，你可以買illy的豆子，意大利國寶級，上海有店，其他地方還沒，如果走正規(guī)渠道的話大概85～100的價格，同樣也是250g，淘寶你大概65就可以拿到。
ILLY的話推薦紅蓋或者綠蓋，紅蓋綜合，黑蓋深烘，綠蓋低因。
關(guān)于豆子是否新鮮，買的時候一定要注意看出產(chǎn)日期，如果你拿到手中豆子已經(jīng)有一年多的時間了，不建議買，尤其是密封不好的那是絕對不能買的?？Х确圩詈檬乾F(xiàn)磨的，一旦開了一罐、一袋請盡快喝完，一袋一個人喝的話，快則一個星期，慢則一個月就喝完了。開封的豆子時間放長了或者放在潮濕的地方會非常影響豆子的質(zhì)量。具體的可以發(fā)信息問我。
3.煮出來的咖啡最好有清神功效，喝久了不會對身體不好。
只要是好豆子都是有清神功效，不管是星巴克還是COSTA的等等，當(dāng)然麥斯維爾和雀巢就不能算進(jìn)去了。。
喝久了不會對身體不好，這個看你怎么說了，一天一杯咖啡，不論是男是女，只建議一杯，至多兩杯。畢竟里面含咖啡因，雖然提神但對男的尤為不好，而且一旦咖啡每天總是喝3、4杯的話不論對男對女而言臉上會長雀斑，很不好治。
所以還是一天一杯是最好的選擇。不僅提神醒腦還利腸胃。
心臟病高血壓就喝低因咖啡，因為對咖啡因比較敏感的會因為喝咖啡而產(chǎn)生心悸，碰到這樣的情況，請喝低因咖啡，或者少喝。
強(qiáng)調(diào)下,喝咖啡時或者之后，別抽煙。喝咖啡時抽煙會影響你的味蕾，而且會蓋住一杯好咖啡的濃郁香氣。對品嘗一杯咖啡非常的有影響，而且不論是喝咖啡時還是喝咖啡后抽煙，人都會覺得相對程度的不適。
4.什么機(jī)器做出來
如果是咖啡愛好者的話我大概給個清單你吧，更詳細(xì)的你直接百度里發(fā)消息問我吧。
（1）全自動咖啡機(jī)和半自動咖啡機(jī)，進(jìn)口的質(zhì)量好，價格貴少則上W，規(guī)則10幾W售后不見得有保證，加之你又要去外地買，不推薦。
（2）磨豆機(jī)，必買。磨豆機(jī)分手搖和電動的，手搖的便宜，但是要注意質(zhì)量，電動的話對于入門玩家而言臺灣小飛鷹的就很不錯了。
（3）溫度計：必買。建議日本TIAMO的
（4）廚房秤：必買。新手必備，就是那種小的電子秤。
（5）廚房計時器：可以買可以不買，可以用表代替。當(dāng)然你只是個玩家，專業(yè)就必須廚房計時器了。
（6）拉花杯：必買。學(xué)拉花的基本工具，原因如果你想學(xué)著自己做做拿鐵啊、卡布其諾啊、摩卡啊一些人所共知的花式咖啡的話。
（7）奶泡器：建議買。因為如果你決定買半自動的話，上面有高壓噴頭，可以直接用那個打奶泡了。如果買的不是半自動的話，那就一定要奶泡器，奶泡器分手動和電動的，手動的比較便宜，電動的還是建議日本TIAMO的便宜實用，淘吧有賣。
（8）咖啡器具：這個就比較麻煩了，有摩卡壺，虹吸壺，法壓壺，尖嘴壺，伊夫立克、慮沖、......>>

問題三：如何挑選咖啡豆進(jìn)口的就是藍(lán)山、摩卡、意大利、曼特寧這些比較好一點的，主要看咖啡豆的飽滿程度和烘烤質(zhì)量，很多國產(chǎn)小作坊烘出來的豆子一個是不夠均勻，每一個批次質(zhì)量都稍微有些區(qū)別，不如進(jìn)口的豆子口味恒定，還有就是自己烘的含有的致癌物質(zhì)比較多，喝了也會出問題的，常喝的都能喝出來

問題四：如何挑選咖啡生豆怎樣的生豆才是優(yōu)質(zhì)的生豆呢？先看豆的表面，新鮮優(yōu)質(zhì)的生豆，表面有光澤，另外，加工處理的好的生豆，顏色均勻，表面的顏色不均者不能稱作好豆，選購時一定要選顏色均勻的。其次，顆粒大小一致，這也是品質(zhì)管理好的證據(jù)。購買時要確認(rèn)一下顆粒大小是否一致。均勻整齊的咖啡生豆，能達(dá)到一致的烘焙效果；否則有的過深偏苦，有的過淺偏酸，都會影響烘焙咖啡豆整體的味道。生豆按品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)分成若干等級，標(biāo)準(zhǔn)因地而異，基本上根據(jù)大小及形狀來確定，等級越高，品質(zhì)越好。目前由于國內(nèi)咖啡生豆市場剛剛起步，販?zhǔn)鄣目Х壬挂缘偷燃壍钠谪浂篂橹?。大家到手的生豆通常會有許多瑕疵。有瑕疵的咖啡豆的危害性相當(dāng)大，其中包括變異豆不是平豆也不是園豆，因發(fā)育畸形的原因，生豆在脫殼時中心部破碎。這種豆在烘焙時易出現(xiàn)不均勻。發(fā)酵豆/黑豆加工過程或水洗過程中，豆內(nèi)部發(fā)酵。有發(fā)酵異酸味。未熟豆/白死豆咖啡果未完全成熟時就收獲。這種豆烘焙后呈象牙色，口味青澀。霉豆加工、運輸過程受潮、雨淋，霉菌滋生。只要有一粒豆生霉，就會很快波及其他，務(wù)必注意。蟲蛀豆被一種叫做咖啡果小蠹的害蟲蛀蝕，豆上有蟲眼，使咖啡產(chǎn)生異味。干果帶外皮進(jìn)入干燥工序。在非水洗式加工過程中，可脫殼取出生豆，但水洗加工過程中，這種狀態(tài)就成為缺陷豆。異種豆比如阿拉比卡里面混入的羅布斯塔、園豆里面夾雜的平豆。小砂石容易弄壞磨豆機(jī)、比較粗放的日曬就能找得到。在挑選的時候我們把豆子攤開置于光線充足處，用雙手邊撥邊挑效率較高?；旧峡雌饋碛X得不爽的咖啡生豆豆可以挑除。挑選以后整齊的豆子才能烘焙的更整齊，味道也更純正。如果混雜太多意想不到的因素，就根本無法判斷咖啡豆本身真正的味道。一般商業(yè)等級的普通咖啡生豆，通過自己的挑揀，也能達(dá)到很高很貴的等級，甚至精致咖啡的水平。從品種看咖啡：并非所有的的阿拉比卡豆都是精選咖啡，只有少數(shù)的高級豆來自高山地區(qū)，或經(jīng)過嚴(yán)格挑選與分級，它的質(zhì)地堅硬、口感豐富、風(fēng)味特佳，才算是精選咖啡，約只占全球咖啡產(chǎn)量的10%而已。至于羅布斯塔豆則全部打入商業(yè)咖啡市場，只有極少數(shù)優(yōu)良豆子可以算是精選咖啡。從處理方式看咖啡：由于咖啡果實的成熟時間不同，好的咖啡一定要分3~6次手工采收，在處理過程中，不論是日曬法或水洗法，必須得小心翼翼。而所制成的咖啡生豆也得再經(jīng)過嚴(yán)格的挑選、分級，以確保其品質(zhì)的穩(wěn)定性。有些地區(qū)雖然風(fēng)土條件佳，能產(chǎn)出優(yōu)良的咖啡，但若處理不當(dāng)或只是挑剩的次級品，都不能歸類于精選咖啡。美國精選咖啡協(xié)會曾印制一份精選咖啡分類圖（Green Coffee Classification Chart）,清楚地完整定義無瑕疵的生豆與具有特殊風(fēng)味的咖啡才算是精選品。精選咖啡是絕對的特殊，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過喝起來還不錯的水準(zhǔn)。從烘焙方式看咖啡：生豆的年份、種類、室溫、含水率和烘焙的溫度有相當(dāng)密切的關(guān)系。一般來說，精選咖啡通常采用小量烘焙（Small Batch）,事先須有嚴(yán)格的測試分析，再由烘焙師全程看顧，待烘焙到最佳狀態(tài)才能停止。保證咖啡豆的里外都能均勻熟透，可以確保品質(zhì)的完美。從新鮮度看精選咖啡：新鮮的咖啡才算是精選咖啡，這里的新鮮指的是烘焙后的新鮮，而不是指生豆采收后的新鮮?？Х榷乖诤姹汉螅s1~7天內(nèi)風(fēng)味發(fā)展到高峰，是最好喝的時候；一旦存放時間過久，咖啡將自然衰敗，且遭受氧化，風(fēng)味自然大不如從前。從販賣方式看咖啡：豆子新鮮很重要，烘焙日期要保持在7天以內(nèi)，這樣才能煮出好咖啡。相反，商業(yè)咖啡則以鐵罐、玻璃罐或塑料袋來包裝較差的咖啡豆、咖啡粉、或即溶咖啡。從商品名稱看咖啡：好咖啡都有自己的特色，不甘于隱姓埋名只叫作咖啡。

問題五：選擇咖啡豆與自己做咖啡買咖啡豆要注意選擇有QS認(rèn)證的產(chǎn)品，現(xiàn)在國家已經(jīng)把咖啡豆納入強(qiáng)制執(zhí)行范圍，如果沒有QS，即意味著這款產(chǎn)品是不符合食品安全規(guī)定的。
關(guān)于咖啡油脂：咖啡受潮進(jìn)水，意大利咖啡豆，本身就應(yīng)該有油脂的。油脂的規(guī)律是這樣的：新鮮中深度烘焙的咖啡豆表面是會有油脂的，譬如意大利，碳燒，曼特寧等，淺烘焙的咖啡豆表面是沒有油脂的，譬如藍(lán)山，摩卡，哥倫比亞等。如果中深度的咖啡豆表面沒有油脂，那表明這包咖啡豆已經(jīng)不新鮮了，同樣，如果淺烘焙的咖啡豆表面有油脂，那也是不新鮮的表現(xiàn)。
巴西: 世界上最重要的咖啡產(chǎn)地，總產(chǎn)量占全世界的1/3，廣大的國土上大約有10個州大量生產(chǎn)咖啡豆。巴西咖啡口感圓潤，帶點中度酸，還有很強(qiáng)的甘味，以平順的口感著稱，被認(rèn)為是做混合咖啡不可缺少的原料。
哥倫比亞: 世界第二大咖啡生產(chǎn)國，生產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的12%，僅次于巴西。哥倫比亞咖啡豆品質(zhì)整齊，堪稱咖啡豆中的標(biāo)準(zhǔn)豆。哥倫比亞咖啡豆豆形偏大，帶淡綠色，具有特殊的厚重味，以豐富獨特的香氣廣受青睞?？诟袆t為酸中帶甘、低度苦味，隨著烘焙程度的不同，能引出多層次風(fēng)味。
摩卡: 優(yōu)質(zhì)的 *** 風(fēng)味，干香略帶有葡萄酒的酸香，醇度適宜，強(qiáng)烈純質(zhì)感，帶有奇妙的黑巧克力余味。產(chǎn)地是非洲的衣索匹亞，其獨特的香氣和極佳的酸性，加上甘醇的口感，很有原始風(fēng)味。摩卡咖啡單品也有很多人喜歡品嘗，因其味濃，且有獨特香氣，所以有許多的吧臺師傅喜歡用它來調(diào)制冰咖啡，加上糖及奶精后，其香濃度極佳。
曼特寧: 香味和濃度結(jié)合得最好的咖啡，它的顆粒較大，豆質(zhì)頗硬，在藍(lán)山尚未出現(xiàn)之前，曼特寧曾被視為咖啡的極品，因為它豐富醇厚的口感，不澀不酸，醇度、苦味和香度高，相當(dāng)具有個性。細(xì)細(xì)品嘗，唇齒間還留有淡淡的巧克力味和堅果味。
有三個步驟：聞、看、剝。
◎聞：將咖啡豆靠近鼻子，深深的聞一下，是不是可清楚地聞道咖啡豆的香氣，如果是，代表咖啡豆夠新鮮。相反的，若是香氣微弱，或是已經(jīng)開始出現(xiàn)油膩味，表示這咖啡豆已經(jīng)完全不新鮮了。
這樣的咖啡豆，無論你花了再多心思去研磨、去煮，也不可能煮出一杯好咖啡來。
◎看：將咖啡豆到在手上攤開來看，確定咖啡豆的產(chǎn)地及品種，也確定一下咖啡豆烘焙的是否均勻。
◎剝：拿一顆咖啡豆，試著用手剝開看看，如果咖啡豆夠新鮮，應(yīng)該可以很輕易的撥開，而且會有脆脆的聲音和感覺。若是咖啡豆不新鮮，你會發(fā)現(xiàn)好象必須很費力才能撥開一顆豆子。
把咖啡豆剝開還有另一個重點可觀察，就是可看看烘焙時的火力是不是均勻。如果均勻，豆子的外皮和里層的顏色應(yīng)該是一樣的。
如果表層的顏色明顯的比里層的顏色深很多，表示在烘焙時的火力可能太大了，這對咖啡豆的香氣和風(fēng)味也會有影響。
大?？Х榷埂⑿】Х榷刮兜乐g的區(qū)別
對同一種咖啡來講，豆粒越大等級越高，豆粒越小等級越低，越便宜。當(dāng)然味道也有差異，豆粒越大的咖啡口味越香濃。但是除了高級品以外，其他咖啡的分類等級也不是很嚴(yán)密，比如說中心等級的豆能占到六成。那么比這個等級大一級的豆和小一級的豆子會同時各占兩成。所以，有時按照標(biāo)示的中心等級的標(biāo)準(zhǔn)來烘焙，其中另外四成的咖啡則不能受到最佳條件的烘焙。
咖啡豆中新豆和陳豆的劃分以及上市時間
同品種、同種程度烘焙的新咖啡和陳咖啡的味道會有明顯的不同，當(dāng)然新豆更香濃。新豆雖然經(jīng)過幾年的保存后水分會有很大的散失、顏色變白，但香味不會受很大影響。
咖啡做法
1先把咖啡豆磨成粉狀
2裝進(jìn)咖啡壺``
3煮至9分滿就可以了`
如果沒有咖啡壺的話就用濾布沖泡````
方法：把咖啡粉裝進(jìn)濾布里面，用90-95度開水沖泡```
......>>

問題六：如何選購咖啡速溶咖啡喝了對身體不好。
我們自己種咖啡就知道，拿去做速溶的都是最差的咖啡，原因很簡單，磨成粉神仙也看不出來好不好。
另外，速溶咖啡都是把咖啡烘焙好以后再磨成粉，然后再灌裝加入N多種添加劑以后再出售。
只要對咖啡稍有了解的人都知道，咖啡烘焙好以后會迅速氧化，磨成粉以后被氧化的更快，因為表面積增大的幾百倍?？Х确劢佑|空氣3小時以后里面的芳香物質(zhì)就豆跑光了。所以才要加入多種添加劑，所以一包速溶咖啡的味道如何并不取決于咖啡原料如何，而是取決于添加劑的配方。所以你喝到的70~80%其實是添加劑而不是咖啡，沖出來的那一杯只能叫做咖啡味的飲料而不能叫咖啡。
為什么說對身體有害，原因很簡單，添加劑多唄，喝多了后果如何，你懂的......
舉個簡單的例子，想要咖啡合起來順滑就要加入順滑劑，但你怎么知道那不會是滑石粉呢
現(xiàn)磨的用的都是整顆的咖啡豆，壞豆豆拿去做速溶了，剩下的好豆才用來做現(xiàn)磨用。否則咖啡館怎么不直接用速溶咖啡招待客人。

問題七：咖啡豆選購技術(shù)，初學(xué)者怎樣購買烘焙豆1.使用什么樣的咖啡器具來沖泡咖啡。
最好告訴店員，自己使用的是哪一種咖啡沖泡辦法。如此，店員可以有針對性的為你推薦適合的咖啡豆。此外，說不定還可以跟店員交流一下使用心得。
2.自己中意的咖啡口味。
跟店員描述一下自己喜歡什么味道的咖啡，沒必要像專業(yè)咖啡品評一樣說的很專業(yè)，輕松一點，比如說喝起來濃一點，或者味道酸一點的，如此，店員就可以根據(jù)自己家咖啡的味道特點推薦給你最適合的咖啡。 百度/搜狗 珠海貝格富
3.購買之前，了解咖啡豆的風(fēng)味
雖然咖啡豆本身會有明顯的地域特征，但是在烘焙過程中，烘焙師可能按照自己對于咖啡味道的理解來進(jìn)行調(diào)整，最后得到的味道，同一款咖啡可以呈現(xiàn)出多樣的面貌。購買之前，了解咖啡豆的風(fēng)味，或許，這樣你便可以理解，為什么在不同地方買到的同一款咖啡豆，味道也會有差別。
4.學(xué)會問咖啡豆的烘焙日期。
作為食品，咖啡豆自然也有“保鮮期”一類的指標(biāo)?？Х榷古c海鮮相似，越新鮮越好。評斷新鮮度的指標(biāo)就是“烘焙日期”，推薦購買烘焙日期兩周以內(nèi)的咖啡豆。因為不同的咖啡豆、不同烘焙度會影響到適飲期。例如中深烘焙的咖啡豆，因為煙味與火味較重，最好等烘過七天后再飲用，而風(fēng)味最佳是在兩周后;淺烘焙的咖啡豆則是在烘過后兩、三天就可飲用，風(fēng)味最佳是在一周后，可以喝到豆子風(fēng)味的變化性，兩者最好都在一個月內(nèi)飲畢。買回家后可先用奇異筆將烘豆日期寫在包裝上，可幫助了解豆子的鮮度。
但是很多人都會表示在現(xiàn)場試飲時覺得好喝，但買回家煮時卻風(fēng)味不佳。應(yīng)該是有以下幾個原因影響，一是家用磨豆機(jī)與商用磨豆機(jī)的顆粒均質(zhì)狀況不同，特別是手動與電動磨豆機(jī)的區(qū)別，手動出不來電動那種均勻度與粗細(xì)度；此外，某些咖啡店選用的水質(zhì)可能相對會優(yōu)于家庭水質(zhì)；三是材質(zhì)，意式咖啡機(jī)不同價位的機(jī)型壓力指數(shù)與穩(wěn)定指數(shù)都不一樣，這些都會影響，又如手沖咖啡的話，濾杯的材質(zhì)，手沖壺的材質(zhì)......等等都會影響。
5.購買咖啡整豆
基本上店家都會提供免費的咖啡研磨服務(wù)，就是可以免費幫客人將咖啡整豆磨成咖啡粉。如果想要充分的享受一杯咖啡的香氣，建議購買咖啡整豆，WholeBean?？Х茸钫T人之處就是它的香氣，而在咖啡的生命里，如果要評選“香氣散發(fā)最濃烈的時刻排行榜”的話，研磨的過程絕對榜上有名，甚至位列三甲。此外，從保管的角度講，咖啡整豆要比咖啡粉的生命力強(qiáng)的多，咖啡整豆能夠更長時間的保持香氣。如果經(jīng)常喝咖啡的話，何妨自己購買一個咖啡研磨機(jī)，手動、電動皆可，既可以享受制作的樂趣，還可以更好的享受咖啡香氣和咖啡味道，何樂不為？

問題八：教你如何選擇適合自己咖啡都說最好喝的就是剛磨出來的黑咖啡！我覺得找到一杯適合自己的就是好的了。 卡布其諾（cappuccino）是最普遍的花式咖啡，很多不懂咖啡的人都知道，而且有個很奇怪的現(xiàn)象，很多人在開始喝咖啡的時候都先選擇一杯卡布其諾，或者是因為卡布其諾比較容易入口的緣故吧，而且咖啡上面的奶油還是比較吸引人的。 輕松自在地坐在咖啡館里，點杯咖啡細(xì)細(xì)品嘗?？蓜e小看一杯小小的Cappuccino，里面的滋味可多了，有肉桂、干檸檬片，以及鮮奶油混合咖啡的香味！就像Cappuccino富含多種滋味一般，喜歡喝這種口味咖啡的人也希望人生能過得多彩多姿，讓人回味無窮！點杯香香濃濃的卡布其諾，邊喝邊瀏覽周遭景物。我想，應(yīng)該有不少卡布其諾的愛好者都抱持相同的生活哲學(xué)――人生以快樂為目的，既不想為工作犧牲一切，更不愛嚴(yán)肅度日，哪里好玩就往哪里去，絕對的享樂主義者?？ú计渲Z適合剛接觸咖啡的人喝，喜歡卡布其諾的人多數(shù)都是活潑的女孩子，喜歡時尚潮流，但相對比較流于表面。 摩卡（mocha）是另外一種很受女孩子歡迎的花式咖啡，它原名“MochaCocaoIceCoffee”。摩卡咖啡的酸、香、醇，再加上甜甜的巧克力糖漿，成為完美的中性冰咖啡，適合大眾口味。摩卡咖啡與巧克力糖漿的完美結(jié)合，非常美味！相比之下，摩卡的花樣少點，感覺上更有咖啡的味道，會比較適合一種較溫和，喜歡清淡一些的女子飲用。 拿鐵（Latte）是另外一種牛奶咖啡，它基本上是一半牛奶，一半咖啡，所以聞起來有咖啡的香味，喝起來有牛奶的甜味。最令人著迷的是剛端上來的拿鐵可以看見上一半的牛奶和下一半的咖啡，界限明顯，輕輕用勺子一調(diào)，兩者立刻混合，再難分你我。拿鐵的天然咖啡香味與醇厚的牛奶味實在令人過口難忘。拿鐵的似乎天生具有憂郁的感覺，比較適合一些文雅的人飲用。而我雖然不屬于此類，但很喜歡在心情不好的時候喝一杯拿鐵，似乎會有助于靈感的爆發(fā)，而拿鐵那種憂郁的氣質(zhì)，更令心情沉淪在自己的世界里，感覺上完全屬于自己。自我意識比較濃的人也會很合適這種咖啡，口味偏愛甜的人、多愁善感的人都可以嘗試這種咖啡。 喝Espresso的屬于重金屬派。量少濃烈的Espresso，強(qiáng)調(diào)瞬間愉悅，訴說藝術(shù)家似的狂熱性格，混合數(shù)種咖啡豆調(diào)配出的綜合咖啡，性格模糊，口味卻也最取巧討好，初嘗咖啡的人可由此入門。 喜歡喝濃縮咖啡的人，無論做什么事都要轟轟烈烈的，他們的感官需求似乎特別強(qiáng)烈，咖啡要喝最濃的，酒要喝最烈的，菜要吃最辣的，否則就不過癮。而為了追求轟轟烈烈。味道強(qiáng)烈的人生，他們經(jīng)常從最少的資源中爆發(fā)出最大的力量，也因此，他們的腳步永遠(yuǎn)走得比別人快，生活亦過得比別人辛苦。對他們來說，“人生”就像濃縮咖啡Espresso的味道一樣，又濃又苦?；蛟S是人生太平淡無奇了吧，才需要籍著又濃又苦的咖啡來提振人生士氣！

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