雞油的功效與作用及食用方法(夏枯草的功效與作用及食用方法(2))

雞油的功效與作用及食用方法

功效具有補(bǔ)充營養(yǎng)、美顏的功效

禁忌人群胃炎、腎炎者忌食雞油

適宜人群一般人群均可食用

雞油大家應(yīng)該都知道，就是從雞腔內(nèi)取出的脂肪，然后將其熬成油而成的。生活中我們用雞油比較少，用豬油比較多。雞油雖然做菜的時候會增加菜肴的美味，但是雞油里面缺乏很多的人體所需要的營養(yǎng)素，所以不能夠長期食用，而代替我們?nèi)粘Ｋ褂玫恼{(diào)味油。下面我們一起來了解一下。

雞油的營養(yǎng)價(jià)值

雞油，就是把雞腹腔內(nèi)的脂肪，經(jīng)過熬制，提煉出營養(yǎng)豐富的雞油，可以用來烹飪美味菜肴。

雞油的功效與作用

1、補(bǔ)充營養(yǎng)

雞油含有蛋白質(zhì)、脂肪等人體所需營養(yǎng)成分，為人體補(bǔ)充營養(yǎng)。

2、美顏功效

雞油富含豐富的脂肪，在人體產(chǎn)生的脂肪酸有護(hù)膚功效，起到美顏效果。

雞油的做法大全

1、雞油香蔥手抓餅

材料：

雞油100克、面粉100克，食鹽、香蔥、花椒粉少許

做法：

(1)將面粉加涼水和成均勻的面團(tuán)，蓋上濕布餳20到30分鐘，搟成薄餅;

(2)香蔥切蔥花備用;

(3)將薄餅均勻抹上一層雞油、鹽、花椒粉和蔥花，卷成長條;

(4)將長條兩頭向中間卷起，成如意狀，注意收口卷在里面，將兩個“如意”頭疊起來;

(5)輕輕按扁后，搟成薄餅，搟的時候悠著點(diǎn)兒用力，盡量避免搟破外層的面皮;

(6)燒熱平底鍋，加入剩余的雞油，下入餅胚，中小火煎制，煎至兩面金黃、熟透;

(7)用鍋鏟從餅胚的邊緣往里推，推成松散狀即可。

2、雞油菜心

材料：

油菜苔500克、火腿30克，食鹽、味精、雞油、豌豆淀粉各少許

做法：

(1)將油菜苔擇洗干凈，頭部削尖，切取13 厘米長的一段，對剖開;

(2)熟火腿切末;

(3)炒鍋置旺火上燒熱，下豬油至三、四成熱時，將菜心排齊下鍋，移至中火上“養(yǎng)”約2 分鐘，倒入漏勺瀝去油;

(4)清湯250毫升下鍋，沸后，將菜心整齊的推入鍋中，煨燒約2 分鐘，加精鹽、味精;

(5)將濕淀粉調(diào)稀，邊轉(zhuǎn)動炒鍋、邊淋入粉汁勾芡，然后澆上雞油，揩清鍋邊，將菜心沿鍋邊扒裝入盤中。

3、雞油扁豆

材料：

扁豆150克，味精、料酒、水淀粉、雞油、雞湯少許

做法：

(1)將扁豆兩邊筋擇去，洗凈后用開水燙半熟，再撈出用涼水沖涼;

(2)炒勺上旺火，把油燒熱，下入扁豆，稍微炒幾下即下湯、鹽和料酒，燉透后加味精，用濕淀粉勾芡，再燒少許雞油即成。

雞油的食用方法

雞油炒食：雞油用來炒食，雞油炒食各種葉菜都使其產(chǎn)生肉香，香味更誘人。

雞油煮湯：雞油也可以烹飪美味營養(yǎng)的靚湯，在素湯水加入雞油可調(diào)味。

雞油的副作用

雞油中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導(dǎo)致身體亞健康。

雞油的人群宜忌

一般人群均可食用雞油;胃炎、腎炎者忌食雞油。

夏枯草的功效與作用及食用方法(2)

夏枯草的副作用

夏枯草煲涼茶不能隨意喝

夏枯草性涼，有的酒家常用夏枯草煲涼茶給顧客喝，“濕氣”重、脾胃虛弱的人或患風(fēng)濕的人喝了，就容易造成腹瀉甚至加重病情。國家已經(jīng)允許夏枯草作為涼茶的添加成份。

長期大量服食夏枯草，可能存在副作用，會增加肝、腎的負(fù)荷，長期服食會造成中藥成分蓄積中毒，嚴(yán)重的會引起肝、腎等疾病。

夏枯草的食用方法

夏枯草悶香菇

夏枯草鮮嫩莖葉250g洗干凈，入滾水焯過，撈出來用冷水浸洗，控干；香菇5朵以開水泡發(fā)，洗干凈，去蒂。泡香菇水待用。油鍋燒熱，入夏枯草煸炒，下香菇，泡菇水，料酒，味精，鹽翻炒熟，以水淀粉勾芡，淋雞油，顛翻幾下出鍋即可。

功效：清熱、降壓

夏枯草粥

將夏枯草花30g洗干凈，切段，裝入干凈布袋，放進(jìn)鍋里。加適量的水，小火熬成藥汁，去藥袋。大米100g洗干凈，加適量的水和藥汁，大火煮沸后改小火熬至成粥就可以。

功效：清肝火、降血壓

板藍(lán)根夏枯草飲

板藍(lán)根30g，夏枯草20g，適量的白糖。把板藍(lán)根，夏枯草水煎，加適量的白糖。每回10-20g，每天3回。比較適用于腮腺炎腫疼發(fā)熱有硬塊者。

功效：清熱解毒、涼血散結(jié)

夏枯草茶

夏枯草，綠茶同量。把夏枯草切碎成小段，和綠茶混勻，每回取適量的泡茶。比較適用于腎炎高血壓屬于肝陽上亢者。

功效：清熱平肝

夏枯草煲瘦肉湯

原料：夏枯草50克，豬肉(瘦)250克，鹽2克，味精1克。

做法：先把夏枯草擇去雜物，用清水洗凈，用刀切成段。將瘦肉放入滾水鍋內(nèi)煮5分鐘，撈出，再清洗一次。用清水9杯或適量放入煲內(nèi)煲滾，放入夏枯草、瘦肉，用武火煲滾，再改用文火煲2小時，加入精鹽、味精調(diào)味，即可食用。

藥膳功效：此湯清肝熱、降血壓，適用于高血壓患者食用。

三草紅糖蛋

原料：雞蛋150克，夏枯草15克，蒲公英15克，益母草20克，赤砂糖50克。

做法：將夏枯草、蒲公英、益母草裝入紗布袋內(nèi)，扎口。將藥布袋置砂鍋內(nèi)，加清水適量，旺火煮沸，打入雞蛋，加紅糖，改文火煨60分鐘，將湯、蛋倒入大碗中。

藥膳功效：本品清熱解毒、化瘀消腫，適用于產(chǎn)褥期急性乳腺炎。

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松子的功效與作用及食用方法 松子的功效與作用及食用方法介紹

1、松子的功效與作用

（1）松子對大腦和神經(jīng)大有補(bǔ)益作用。是學(xué)生和腦力勞動者的健腦佳品，可以預(yù)防老年癡呆癥；松子含有油脂，可滋養(yǎng)肌膚，提高機(jī)體免疫功能、延緩衰老，消除皮膚皺紋、增強(qiáng)性功能等。

（2）松子氣味香美甘溫。甘溫助陽氣而通經(jīng)，則骨節(jié)中風(fēng)水氣，及因風(fēng)頭眩死肌自除矣。氣溫屬陽，味甘補(bǔ)血，血?dú)獬渥?，則五臟自潤，變白不饑所由來矣。

（3）松子有強(qiáng)陽補(bǔ)腎、和血美膚、預(yù)防止咳、滑腸通便等功效，可用于風(fēng)痹、頭眩、燥咳、吐血、便秘等癥的治療。

（4）松子潤腸通便：松仁富含脂肪油（約74%），主要為油酸酯和亞油酸酯，能潤腸通便緩瀉而不傷正氣，對老人體虛便秘，小兒津虧便秘有一定的食療作用。

2、松子的食用方法

（1）雞油炒松子仁

材料：松仁300克、雞油、甜醬、豆粉各適量。

做法：鍋置旺火上，倒人雞油，待油燒沸加人松仁，快速翻炒，將熟時加人甜醬、豆粉少許，炒勻后起鍋，待涼即可。

功效：松仁經(jīng)雞油炒后，香甜松脆，具有滋養(yǎng)機(jī)體，潤燥止咳，通便等功效。

主治：適用于肺燥咳嗽，腸燥便秘，肌膚不榮，毛發(fā)枯槽等病癥。

（2）松子仁雞

材料：雞1只（約500克）、松仁50克。

做法：將雞按常法治凈，人沸水中煮一滾取出，剝?nèi)‰u皮待用；

取雞脯肉與松仁拌和均勻，剁成肉絨，攤在雞皮上，將雞皮裹好，人熱油中略炸至皮黃，起鍋，瀝去油，裝碗，置火上蒸50分鐘即可。

功效：松子仁雞味香肉酥嫩，易于消化吸收，具有胃納不佳等病癥，是一道上乘的營養(yǎng)保健食品。

用雞油炒菜有什么好處和壞處？

好處：
雞油含脂肪酸、蛋白質(zhì)、脂溶性維生素、固醇類 等多種成分，其中脂肪酸組成是評定雞油營養(yǎng)價(jià)值
高低的重要指標(biāo)之一，也是影響其風(fēng)味的重要化學(xué)
成分。現(xiàn)代研究表明，雞油氧化生成的降解產(chǎn)物及
其參與Maillard反應(yīng)生成的產(chǎn)物，不僅具有脂肪香
氣，且能形成雞肉的特征香味，能夠提升雞油的風(fēng)味。
壞處：
營養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞油中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞油，那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
擴(kuò)展資料
吃雞注意事項(xiàng)
1、雞尖慎吃
這個部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細(xì)胞可吞食病菌和病毒，甚至還有致癌物質(zhì)，但不能分解，因而毒素都會沉淀在臀尖內(nèi)。時間一長，雞尖就成了貯存病毒、病菌的大倉庫。
2、雞皮慎吃
雞皮盡管美味，但不利身體健康。一般來說雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，并且雞皮中的污染物含量較高。尤其是烤雞，經(jīng)過烤制后，雞皮中的膽固醇被氧化，形成膽固醇氧化產(chǎn)物，對人體造成較大危害。若溫度控制不當(dāng)，還有可能產(chǎn)生致癌物。因此，吃雞時最好去掉雞皮，更不要用雞皮來做菜。
—雞油

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