腌黃瓜有營養(yǎng)嗎,黃瓜腌多久會有亞硝酸鹽(醋腌黃瓜常吃可以嗎)

腌黃瓜有營養(yǎng)嗎,黃瓜腌多久會有亞硝酸鹽

黃瓜是夏季非常受歡迎的一種果蔬，其可生吃，也可清炒或煲湯食用，但也有很多人會將其切塊或拍碎后，添加其它調(diào)味品涼拌、腌制后進食，那么腌黃瓜有營養(yǎng)嗎?

1、腌黃瓜有營養(yǎng)嗎

腌黃瓜是使用新鮮黃瓜腌制而成。新鮮黃瓜含有豐富的維生素、蛋白質、胡蘿卜素、磷、鐵等多種微量元素，可起到清熱降火、解膩潤腸的作用。在腌制過程中，黃瓜的營養(yǎng)成分會受到破壞，但腌黃瓜的開胃消食效果是比較好的。

2、黃瓜腌多久會有亞硝酸鹽

黃瓜在腌制24小時后，就會產(chǎn)生一定量的亞硝酸鹽，而在腌制三到八天時，亞硝酸鹽的含量會達到最高。正常情況下，不建議大量或長期進腌制后的黃瓜，以免誘發(fā)身體不適癥狀。

3、吃腌黃瓜的危害

吃腌黃瓜的危害主要是來源于其產(chǎn)生的亞硝酸鹽，以及所含有的鈉含量。一旦大量進食亞硝酸鹽就可能會引起中毒，直接威脅個人的生命安全。而長期大量的進食鈉元素，極易誘發(fā)高血壓等心腦血管疾病。

4、孕婦能吃腌黃瓜嗎

孕婦可以吃腌黃瓜，但要盡量少吃。腌黃瓜的口味是酸甜的，孕期適當進食可改善妊娠反應所致的食欲不振、消化不良等癥，但不可長期或大量進食，以免影響胎兒的正常發(fā)育。

醋腌黃瓜常吃可以嗎

可以適量吃，最好不要常吃。

黃瓜是低脂肪、低糖的減肥佳蔬。它有抑制糖類轉化為脂肪的作用。

醋有減肥作用，可以促進體內(nèi)脂肪分解，還可以加速糖類的新陳代謝，而醋腌黃瓜可以有很好的減肥功效。

醋腌黃瓜能夠保存黃瓜里面大量的維生素，尤其是葉綠素和維生素C，能夠起到美白的功效，使肌膚光滑細嫩。

需要注意，這道菜可能會引起胃酸增多，如果有胃病的人可能會出現(xiàn)胃腸不適。由于醋腌黃瓜屬于腌制食品，含有大量的亞硝酸鹽，也不宜多吃。

腌黃瓜有害健康嗎

腌黃瓜屬于腌制品，腌制品里面常含有亞硝酸鹽，不過合理的食用方法完全可以避免危害，無須過多擔心。
首先我們來了解一下亞硝酸鹽主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水。外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用，肉類制品中也允許作為發(fā)色劑限量使用。
由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高。食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。
不過，腌制品中亞硝酸鹽的含量，在腌制過程中有一個明顯的增長高峰，也叫亞硝峰，待這個高峰過去后，亞硝酸鹽的含量就會逐漸降低和消失。由此看來，腌菜中的亞硝酸鹽含量是完全可以控制的。一般情況下，腌制品在腌制的第4至8天，亞硝酸鹽的含量最高，第9天以后開始下降，20天后基本消失，所以腌制品一般都在腌制一個月以后才可以使用；如果腌制時間不足一個月，亞硝酸鹽的含量就會很高。對此要特別注意。
由此可見，我們食用的時候，盡量等待腌制過一個月之后再吃，既沒有問題，希望可以幫到您。

腌黃瓜多久食用才安全

黃瓜最好是現(xiàn)腌現(xiàn)吃，不要隔夜。
一些蔬菜如青菜、小白菜、韭菜、卷心菜、萵苣、甜菜、菠菜、蘿卜葉等，野菜如灰菜、薺菜等均含有豐富的硝酸鹽和微量的亞硝酸鹽，新腌漬的咸菜和變質熟剩菜，由于硝酸鹽還原菌的作用，使其所含的無毒硝酸鹽就會還原為有毒的亞硝酸鹽，食用此類蔬菜后可引起中毒。同時，大量飲用硝酸鹽含量過高的井水，尤其是苦井水，或者是腌咸肉或者燒煮鹵味時加亞硝酸鹽過多，食用后也可引起中毒。
【腌黃瓜】：
主料：4根黃瓜
配料：適量甜面醬，適量鹽
做法：
1、黃瓜洗干凈控凈水分，切成3厘米長短的小段，保鮮盒最底部撒一層鹽，鋪上一層黃瓜
2、一層鹽一層黃瓜的順序，裝滿保鮮盒。
3、放在冰箱冷藏腌漬48小時后，就可以了。
4、腌制后的黃瓜一定要用清水浸泡八個小時這樣，不然會有點咸。拌上甜面醬淋上少許麻油，青脆爽口又新鮮的腌黃瓜就可以吃了。
注意事項：
腌制后的黃瓜一定要用清水浸泡八個小時這樣，不然會有點咸。

腌黃瓜有營養(yǎng)嗎？會不會對身體有害？像那種腌好了，等冬天吃了會不會對身體有害？

一、腌黃瓜對健康有危害嗎

之所以有人認為腌黃瓜對健康有危害，是因為腌菜中亞硝酸鹽含量過高，它本身是有毒性的，而且還可能和蛋白質食品中的胺類物質合成致癌性較強的亞硝胺；另外，腌黃瓜中鹽分過高，對慢性疾病也很不利。

其實，只要運用正確的方法腌制黃瓜，并且在對的時間吃，對身體是沒有傷害的。

二、黃瓜的營養(yǎng)價值

黃瓜可生食，也可做成涼菜或炒熟食用，還可煮湯食用，亦可做餡等，另外，黃瓜還可以腌制成咸黃瓜、酸黃瓜食用。

黃瓜是一種好吃又營養(yǎng)的蔬菜，黃瓜的口感鮮脆，味道甘甜，芳香可口。營養(yǎng)上，它含有蛋白質、脂肪、糖類，多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分。尤其是黃瓜中含有的細纖維素，可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量，促進腸道蠕動，加速廢物排泄，改善人體新陳代謝。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，還能有效地抑制糖類物質轉化為脂肪，因此，常吃黃瓜可以減肥和預防冠心病的發(fā)生。

三、腌黃瓜飲食禁忌

1、家常腌黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉。

2、家常腌黃瓜與辣椒、芹菜搭配，維生素c被破壞。

3、家常腌黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，家常腌黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，家常腌黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。

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